Maya hamurunda çok ileri gittim: ne yapmalı, nasıl düzeltilir? Serin bir maya hamuru nasıl tasarruf edilir?

Maya hamurundaki un sadece tarife göre değil. İş parçasının tutarlılığına dikkat edin ve diğer nüansları düşünün.

İçerik

Birçok insan maya hamurundan pişirmeyi sever, ancak herkes hemen yapamaz - deneyim ve sabır gereklidir. Birçok Üstat hamuru uzun süre yoğurur - elleri yorulana kadar. İyi bir yoğurma 15 dakikaya gidebilir. Hamurun fermantasyonu işlemi de iki aşamada meydana geldiği gibi hızlı değildir: bir partiden (1 saate kadar) ve bir şaftta (20 dakika).

Web sitemizde konuyla ilgili başka bir makaleyi okuyun: "Pizza hamurunun kalıntılarından ne pişirilir?". Tarifler, ipuçları bulacaksınız.

Bu makaleden öğreneceksiniz un'dan çok uzaktaysanız, testi testle nasıl düzeltebilirim. Daha fazla okuyun.

Neden hamuru çözmedi: nedenler

Genellikle tarifin tüm oranlarının gözlemlendiği görülür, ancak sonuçtan memnun kalmazsınız, çünkü istenenden uzaktır - hamur işe yaramadı. Bazı nedenler bunu etkileyebilir:

Yoğurma kısa sürdü
Hamur sıcak bir yere konulmadı
Çok un ekledi

Bu faktörlerin her birinin olumsuz etkileri vardır. İlk ikisini düzeltmek için, parti zamanını arttırmak ve sıcak olduğu bir yer seçmek yeterlidir (bu, 40 dereceye kadar ısıtılmış bir fırın olabilir). Üçüncüsü, bu dezavantajı düzeltmek için zamanınızın büyük maliyetlerini ve çabalarını gerektirecektir.

Maya hamurunun çok havalı olduğunu nasıl anlarım?

Test iş parçasında bir sorun olduğunu görüyorsunuz, ancak tam olarak ne olduğunu bilmiyorum. Maya hamurunun çok havalı olduğunu nasıl anlarım?

Hamur elastik değilse, plastik gibi görünüyor, o zaman üzerine basıldığında delik daha uzun kalacaktır.
Pişirme ağır olacak ve yemyeşil olmayacak.

Bundan kaçınmak için, sadece tarifi değil, aynı zamanda malzemelerin tanıtım sırasını ve sıcaklıklarını da gözlemlemek gerekir (oda olması istenir). Un küçük kısımlara elenmeli ve dökülmelidir. Peki ya zaten olmuşsa? Daha fazla okuyun.

Un üzerinden maya hamuruna geçtim: Ne yapmalı, serin bir maya hamurunu kurtarmak mümkün mü, nasıl düzeltilir?

Hamurun işe yaramamasının nedenlerinden biri çok fazla un. İş parçası tıkanmış, kötü yükseliyor. Yani, unun üzerinden maya hamuruna geçtim - ne yapmalı, serin bir maya hamurunu kurtarmak mümkün mü?

Genellikle unun kalitesine ve salınan glutenin kütlesine bağlıdır. Aynı tarife ve partiyi yerine getirme prosedürüne yapışsanız bile, unu değiştirmiş olsanız bile, hamurun yapıyı değiştirdiğini, daha yoğun ve daha fazla engellendiğini fark edebilirsiniz. Bunun nedeni, farklı çeşitlerin ununun eşit olmayan gluten salgılamasıdır ve bu hamurun yoğunluğunu etkiler. Hamur yumuşaklığını ve esnekliğini iade etmek için birkaç seçenek vardır. Bunu böyle düzeltebilirsiniz - yöntemler:

Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabakaya açın. Parmağı bir parmakla yapın ve suyla doldurun. Sıcak olmalı. Katmanı ikiye çevirin, sonra topun şeklini verin ve tekrar yoğurun.
Boyalanmış bir yumurta ile ılık süt ekleyin ve önceki prosedürü yapın.
Küçük parçalar halinde kesin ve su ile püskürtün. Her parçayı saçmalayın, küçük topları yuvarlayın, bir mutfak havluyla örtün. 5 dakika sonra tekrarlayın.
Hamuru rendeleyin, su veya süt serpin ve iyice yoğurun.
Yarım kısmı daha yoğurun, ancak daha sıvı, her iki testi de bağlayın.
Katmana yuvarlayın ve ısıtmalı ayçiçeği yağı ile yağlayın.

İstediğiniz herhangi bir seçeneği seçin ve tekrarlayın. Listelenen prosedürlerin her birini yaptıktan sonra, hamuru ek bir şaft üzerine koymalısınız ve sadece iyi yükseldiğinden emin olmalısınız, tekrar durulayın. Serin bir maya hamurunu listelenen yöntemlerden birinde kurtarabilirsiniz, sadece bir arzuya ve biraz sabrına ihtiyacınız vardır ve deneyim size gelecektir ve pişirme her seferinde daha iyi ve iştah açacaktır.