Yemeklerin kullanıldığı baharatlar ve baharatlar: salatalar, balık, et, tatlılar için. Baharatlar nasıl satın alınır, depolanır ve kullanılır?

Uygun baharatlar ve baharatlar kullanabilmek önemlidir. Her yemeğin baharatları vardır.

İçerik

Baharatlar, abartı olmadan, çok eski zamandan beri insanlık tarafından bilinen bir mutfak fenomenidir. Örneğin, daha önce sadece yemek pişirmede değil, dini ayinlerde bile kullanılan bu tür ürünlere yapılan referanslar, Çin ve Mısır'ın en eski yıllarında bulunabilir.

Web sitemizde konuyla ilgili başka bir makaleyi okuyun: "Kış için yeşillikten birinci ve ikinci yemekler için baharat". Yemek pişirmenin en iyi tariflerini ve sırlarını bulacaksınız.

Aslında, baharatları modern yemeklerin ayrılmaz bir parçası olarak adlandırmak imkansızdır, ancak popülerlikleri son derece yüksektir. Yemek pişirmede baharat kullanımının belirli bir bilgi gerektirdiğini söylememek imkansızdır, yani yemeklerin uygun olduğu. Bu konuda çözülmelidir. Daha fazla okuyun.

Baharatlar nedir?

Modern pişirmede, yaklaşık bir buçuk farklı baharat kitlesel olarak kullanılır ve yüzlerce vardır. Fakat baharatlar nedir ve çeşitliliklerinde nasıl karıştırılamaz?

Baharatlara, belirli, kalıcı bir tada ve aromaya sahip bitkilerin farklı kısımları denir.
Sadece bitki katkı maddelerinin çağrılma hakkı vardır. Bu açıklama, çeşitli ikamelerin ve yapay olarak oluşturulan katkı maddelerinin yaygın olduğu modern dünyada son derece önemlidir.
Baharat oluşturmak için yapraklardan (defne, dereotu), saplara (kapari, karanfil) ve meyvelere (vanilya, biber, anason) çeşitli bitkiler kullanılabilir.

Baharatları iki türe ayıran "Pokhlebkin'in Sınıflandırılması" var: acayip ve yerel. Baharat türleri arasındaki temel fark, egzotik baharatların her zaman kurutulması, yerel olanların hem kurutulmuş hem de taze olarak yenilmesidir. Buna karşılık, lokal baharatlar da baharatlı otlar ve sebzelere bölünmek için gelenekseldir ve ikincisi soğan ve kök bitkilerine bölünür.

Birçok insanın baharatları baharat gibi bir konseptle tanımlaması eklenebilir. Ancak, bunlar farklı terimlerdir. Örneğin, baharatlar baharatların aksine yemden ayrı olarak kullanılmamalıdır. Buna ek olarak, baharatlar sadece yemeklerin tadını çıkarırken, baharatlar yemeğin kendi başlarına bir parçasıdır. Daha fazlasını okuyun.

Baharatlar baharatlardan nasıl farklıdır?

Yukarıda yazıldığı gibi, aslında bu ürünlerin tamamen farklı olmasına rağmen, insanlar baharat ve baharat kavramını karıştırır ve tanımlar. Baharatların ve baharatların daha geniş anlamda farklılık gösterdiklerini görelim.

Temel fark, baharatların tadı süslemek için yemeğe eklenmesi ve daha tatlı, tuzlu veya baharatlı hale getirmesidir.
Sonuç olarak, tuz, şeker, soda, sitrik asit, sirke ve hatta alkol gibi ürünler güvenli bir şekilde baharat kategorisine atfedilebilir.

Baharat, baharatlar ve lezzetler de dahil olmak üzere birçok bileşeni içerebilen daha karmaşık bir tanımdır. Örneğin, ekşi krema ile herhangi bir yemeği yakıt ikmal ettiğimizde, bu ürün bir baharat haline gelir. Baharat kategorisi, ketçap ve mayonez gibi tanıdık ürünlere de atfedilebilir. Genel olarak, baharatlar veya baharatlar ağaçlarda ve bahçede yetişen her şey olarak düşünülebilir: yapraklar, kökler ve meyveler.

Mutfak niteliklerine ek olarak birçok baharatın iyileştirici özelliklere sahip olduğunu belirtmek gerekir. Böylece, mutfakta gördüğümüz birçok bitki, cürufun vücuttan çıkarılmasına ve zararlı bakterilerin gelişimini önlemeye yardımcı olur. Bu arada, baharatlar bahçede büyüyen herkese de aşinadır: sarımsak, soğan ve otlar.

Et yemekleri için baharatlar

Muhtemelen, dünyanın en popüler yemeklerinin etten yapılmış yemekler olduğunu söylemek abartı olmayacaktır. Etin kışın veya yaz aylarında alaka düzeyini kaybetmediği göz önüne alındığında, bu şaşırtıcı değildir, böylece tüm yıl boyunca yenebilir. Ve bu, et baharatlarının sürekli olarak evde olması gerektiği anlamına gelir. Et yemekleri için hangi baharatlar en uygun? Devamını oku:

Biftek:

Sığır eti en iyi ekleme bitkisel bir karışımdır.
Örneğin, fesleğen, zerdeçal, biberiye, zerdeçal, karabiber ve sarımsak karışımı ile kalaylaşırsa sulu bir biftek daha da iştah açacaktır.

Koyun eti:

Kuru turla iyi gider.
Bu nedenle, bu et için en uygun baharatlar şunlardır: Kalıcı tohumlar, karabiber ve maydanoz.
Kuzu turşusuna biraz sitrik asit eklemek iyi olacaktır.
Lamb'ın belirgin bir tada sahip olduğunu unutmayın, bu yüzden bu etin bir yemeğini hazırlarken, baharatlarla aşırıya kaçmamak çok önemlidir.

Domuz eti:

Ünlü aşçıların domuz eti eklediği en popüler baharatlar: hop-sunels, fesleğen, sarımsak, kara tohumları, zencefil.
Ek olarak, örneğin tarçın ve hindistan cevizi gibi egzotik baharatlar eklemesine izin verilir.

Tavşan:

Tavşanların tadı en iyi sarsılır: adaçayı, kereviz, biberiye, fesleğen ve nane.

Etten etin çok evrensel olduğunu eklemeye değer, böylece neredeyse tüm baharatlar onlara eklenebilir. Ancak, diğer herhangi bir işte olduğu gibi, asıl şey onu aşırıya kaçmak değildir. Yemek pişirmek için seçilen ete bakılmaksızın, baharatların bester'e eklenmesi gerekir ve doğru şekilde kullanılmalıdır, o zaman tabak kokulu ve lezzetli olacak.

Salatalar için baharatlar

Salata, diğer şeylerin yanı sıra, diğer mutfak kreasyonlarına kıyasla daha fazla baharat ihtiyacı olan çok ilginç ve çok yönlü bir yemektir. Salatalara hangi baharatların en iyi eklendiği hakkında daha fazla bilgi vereceğiz.

Salatalık Salataları:

Bu tür marul, rezene, kokulu biber ve estron gibi baharat eklemekten önemli ölçüde yararlanır.
Limon, yeşil soğan, maydanoz, dereotu ve kekik ile bir kombinasyon da başarılı olacaktır.

Havuçlu salatalar:

Kompozisyonlarında havuç bulunan tüm salatalar için, nane, yaban turpu, karabiber ve maydanoz gibi baharatlar çok tercih edilecektir.

Patatesli salatalar:

Patates salatası için en uygun baharatlar: Kekik, kırmızı biber ve kekik.
Dernekli maydanozun yanı sıra fesleğen, kereviz, yeşil soğan ve bir popgon gereksiz olmayacaktır.

Kırmızı lahana salataları:

Rezene, fesleğen, nane, zencefil, kereviz ve yaban turpu eklerseniz, bu tür salata türü daha da lezzetli hale gelecektir.
Buna ek olarak, yemeğin tadını tarçın, karanfil ve kişniş ile gölgede bırakabilirsiniz.

Önemli bir nokta: Malzemeleri karıştırdıktan sonra salataya baharat ekleyin. Buna ek olarak, baharatlar ekledikten sonra, salata 10 ila 15 dakika arasında durmasına ve hemen masaya hizmet etmemelidir.

Balık yemekleri için baharatlar

Balığın belirli bir kokusu olduğu bir sır değil. Ne yazık ki, bu özellik çok sık ev hanımlarının balık yemekleri pişirmeyi reddetmesinin nedeni haline geliyor. Bununla birlikte, bu büyük bir hatadır, çünkü balık kokusu her zaman doğru seçilmiş baharatlarla dekore edilebilir. Hangileri? Devamını oku:

Balık çorbası:

Öğle yemeği için bir balık çorbası planlanıyorsa, biber, maydanoz, defne yaprağı ve soğan gibi baharat pişirmeden önce stoklamanız gerekir.
Ek olarak, kırmızı biber, doğranmış sarımsak ve hindistan cevizi varlığı incinmez.

Kızarmış balık:

Çoğu zaman, balık kızartırken, ev hanımları sadece biber ve tuz kullanır. Bu anlaşılabilir, çünkü kızarmış balık kendi başına güzeldir.
Bununla birlikte, çeşitlilik henüz tek bir mutfağa zarar vermedi, bu nedenle tuz ve karabibere ek olarak, kızarmış balıkları kablo, öğütülmüş kişniş, badem ve hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.
Sarımsak eklemek de oldukça uygundur.

Balık yapmanın en popüler yolunun pişirildiğini belirtmek gerekir. Böyle bir yemek her zaman hassas ve sulu olur. Ancak bu hazırlık yöntemi, baharatları düzgün bir şekilde ele almayı gerektirir. Çok fazla olmamalı. Örneğin, limonlu sadece birkaç halkalı soğan ekleyebilirsiniz ve bu yemeğin tadının daha hoş ve doymuş olması için yeterli olacaktır.

Tatlılar için baharatlar

Muhtemelen, birisi baharatların sadece birinci ve ikinci yemeklere değil, aynı zamanda tatlılara da eklenmesi konusunda harika görünebilir. Ancak, bu bir gerçektir. Devamını oku:

Meyve:

Meyveler için doğru baharat seçiminin çok fazla gerçek usta olduğunu söylüyorlar. Bu nedenle, bu bilgiler herhangi bir acemi aşçı için kesinlikle ilginç olacaktır.
Bu nedenle, doğranmış elmaların vanilya veya rezene ile servis edilmesi gerekir ve narenciye (örneğin, mandalina) kakule ve nane ile iyi gider.

Süt tatlısı:

Süt ve peynir tatlıları için en uygun baharat hindistan cevizidir.
Bu baharat süt kremi, sos veya pudingde mükemmel bir tat ekleyecektir.

Şarap Cupcake:

Bir şarap kek gibi alışılmadık bir tatlı, biraz zencefil, tarçın veya hindistan cevizi eklerseniz kesinlikle daha da kötüleşmeyecektir.

Tatlı turta:

Elmadan balkabağına kadar her türlü geleneksel tatlı turta ile karanfiller iyi birleştirilir.
Bu baharatın cazibesi, örneğin zencefil, tarçın ve hatta hindistan cevizi gibi diğer baharatlara sahip yemeklere eklenebileceği gerçeğinde yatıyor.

Aslında, bu tatlılara eklenebilecek baharatların tamamı değildir. Modern baharat çeşitleri çok geniştir ve diğer her şey bir teknoloji ve bir arzu meselesidir. Mutfak başarısının anahtarı her zaman bilginin varlığı ve yaratıcı bir yaklaşımdır. Ana şey denemekten korkmamak.

Baharatlar nasıl satın alınır, depolanır ve kullanılır?

Modern pazarlar ve mağazalar müşterilere büyük miktarda baharat sunar. Ancak raflarda bulunanların hepsi tazelik bakımından farklılık gösteremez ve kalite standartlarına uyamaz. Bu arada, malların kalitesi herhangi bir kişi için çok önemlidir. Gerçekten iyi baharatlar satın alırken nasıl yanılmıyor? Ana satın alma kurallarıyla tanışalım:

Baharat alırken dikkat etmeye değer en önemli şey koku. Tüm baharatların parlak ve spesifik bir aromaya sahip olduğu bir sır değildir. Piyasadaki baharatların gerçekten taze olması durumunda, onlarla birlikte tezgahtan güçlü bir koku treni yayılmalıdır. Aroma hafif veya pratik olarak yoksa, bu malların bayat olduğunu gösterir.

Baharatların tazeliğini veya sertliğini gösteren ikinci işaret dış görünüş. Taze baharatlar renk kaybetmemeli veya çok kuru olmamalıdır. Bu işaretlerden herhangi birine sahipseniz, baharat almayı reddetmelisiniz.

Baharat alırken dikkat etmeye değer üçüncü gösterge Ürünün kompozisyonu. Doğal baharatlar boyalar ve kimyasal katkı maddeleri içermemelidir.

Baharat satın almaktan daha az önemli değil, onların depolanmasıdır. Sonuçta, en kaliteli ürün bile, özellikle uygunsuz koşullarda saklıyorsanız, zaman içinde bozulma yeteneğine sahiptir. Baharatları depolamak için en iyi yer, yoğun bir kapaklı cam kaplar olacaktır. Buna ek olarak, karanlık bir yerde baharatları olan bir kap olmalıdır.

Mutfakta baharat olmayacak modern bir ev hanımı hayal etmek zordur, çünkü onsuz yemek sadece düşünülemez. Bu, hemen hemen her yemeğin tadını iyileştirebilecek ve zenginleştirebilen benzersiz bir üründür. Her şeye ek olarak, yemeğin hazırlanmasındaki en yetersiz ürün seti bile, yemeğe yetenekli ve doğru baharat ekleyerek en sofistike gurme bile şaşırtabilecek. Ancak, baharatları doğru bir şekilde satın alabilmenin, depolamanın ve kullanabilmenin önemli olduğunu unutmayın.

Baharat dünyasının fevkalade büyük olduğunu ve tam çalışmasının yıllar alabileceğini belirtmek gerekir. Ancak her durumda bu bilgi, sonsuz bir şekilde denemenize izin verecek ve kendi mutfak başarılarından çok sayıda şaşırtıcı keşif ve zevk verecek ilginç bir süreç olacaktır. Yemek pişirmenin aynı zamanda her insan için mevcut bir sanat olduğunu söylemedikleri hiçbir şey değildir. Bilgi için bir arzu ve özlem olurdu.