Bir domuz kafasından nasıl güveç yapılır? Evde domuz eti güveç: en iyi tarifler. Domuz eti neden acı, donmaz mı?

Hangi domuz eti güveç için daha iyidir, nasıl hazırlanır?

Her şeyden önce, et seçimine karar vermek gerekir. Hiçbir durumda bu amaçlar için ipucu topu veya yağsız kuru parçaları seçmemelisiniz. Hazırlama sürecinde, böyle bir parça çok kuru olacak ve güveç tatsız.

Hangi domuz eti güveç için daha iyi, nasıl hazırlanır:

• Bu nedenle, ideal seçenek bir yaka veya uyluktan et alt bacak kullanılmasıdır. Adrenal bez de uygundur. Yağ parçalarını seçin, hiçbir durumda damarlarla parçaları ve küçük contaları görmezden gelmez. Güveç hazırlanması sırasında et çok uzun süre pişirilir, damarlar yumuşar. Hazırlık için bir mafsala ihtiyacınız var. Çok şişman, güveç eklerken ana görevi yaratmaktır.zhelitatif katman. Güveç sıvı değil, jöle gibi çok kalın ve yoğun olacak. 
• Sadece kesin, eti pişirmek için katlayamazsınız. En iyi hazırlanır, dezenfekte olur. Bir litre kaynar su alın, içinde bir çay kaşığı tuz çözün, karıştırın, biraz soğumaya bırakın. Eti uzunluk ve genişlik yaklaşık 4 cm ile parçalara ayırın. Sonuç olarak, orta boy küpler elde edilecektir. Ürünleri kabın içine koymak ve hazırlanmış salin çözeltisini dökmek gerekir.
• Yaklaşık iki saat bırakın. Sadece bundan sonra suyu boşaltmak ve pişirmeyi yeniden yapmak gerekir. Eti bir kağıt havlu ile önceden kurarak, az miktarda bitkisel yağda 2 tarafta kızartın. Bu, parçanın yüzeyini kapatmak ve pişirme sırasında suyu serbest bırakmak için yapılır. Bu, hem ilk yemeklerin hem de ikincisinin hazırlanması için mükemmel olan sulu parçalar almanızı sağlayacaktır. Bundan sonra tuz, baharat, defne yaprağı eklemek gerekir. İstediğiniz baharatları kullanabilirsiniz. 

Kış için domuz eti ev yapımı güveç: klasik tarif

Hazırlık, hangi yemeklerin güveç pişireceğine bağlıdır. Bunu pişirmenin en kolay yolu bankalarda. Bu amaçlar için, yıkanmış kavanozlara parçalar ekleyin, daha önce sterilize etmeniz gerekmez. Körfez yaprağını altına ve bir sarımsak karanfiline koyun. Üstüne haşlanmış su ile dökün, sıcak olmayabilir. Büyük tavanın altında, kumaşı kaynatma sırasında kavanozun altını çalmayacak ve kırılmayacak şekilde yerleştirin. Su seviyesinin yaklaşık yarısına su dökün. Kavanozları kapaklarla örtün ve ateşi açın. Kaynadıktan sonra, 3-4 saat boyunca kaynar suda kavanozları pişirmek gerekir. Güveç hazır olduktan sonra, kapakları sıkıca kapatmak, baş aşağı döndürmek, tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtmek gerekir. 

Eti yağlı değilse ve kendi içinde damarlar içermezse şaft eklenir. Bu durumda, jöle almak için işe yaramayacaktır ve güveçte bir sıvı olacaktır. Bu nedenle, et düşük yağ içeriği ile karakterize ediliyorsa, aşağıdaki tarifi kullanmanızı öneririz. Bir sap veya yağ eklemeden pişirirseniz, uzun süreli pişirme sürecinde parçalanacak bir ürün çok kuru olursunuz. 

İçindekiler: 

• 5 kg domuz eti 
• 2 kg yağ veya dilim 
• İki yemek kaşığı tuz 
• Baharat 
• Defne yaprağı 
• 3 ampul 

Kış için ev yapımı domuz eti güveç, klasik tarif:

• Lezzetli bir sos elde etmek için soğan hiç kullanılmaz, ancak eti daha yumuşak hale getirmek için kullanılır. Bir rende üzerinde doğranmalıdır. Et parçaları akan su altında yıkanır, kağıt havlularla kurutulur ve orta boy parçalara ayrılır. Onları bir gemiye koyun, rendelenmiş soğan ile dökün, tuz ve baharat ekleyin. İyice karıştırın ve yaklaşık bir saat bırakın. 
• Bundan sonra, büyük bir tava almanız ve parçalara, domuz yağı veya sapta kesilmiş et katmanlarına koymanız gerekir. Bundan sonra, biraz tuz dökün, bir kapakla örtün ve ateşe koyun. Güveçin gün batımı, çok düşük ateşte yaklaşık 3-4 saat için gereklidir.
• Yanmamak için iyice karıştırmayı unutmayın. Bundan sonra, karışımı hazırlanmış, sterilize edilmiş bankalara aktarın. Güveç hazırlanması sırasında göze çarpan suyu dökün. Yeterli değilse, bir tavada bir niş eritmek ve kavanozları en üste dökün. Kapaklarla kapatın ve ters çevirmeyin. Yemek pişirdikten birkaç ay sonra bir güveç kullanacaksanız, bir mmalt doldurmak gerekli değildir. Ancak bu teknik, güveç daha uzun saklamanızı sağlar. 1-2 yıl güveç depolamanız gerekiyorsa yüzey yağ ile dökülür. 

Bankalarda fırında domuz eti güveç: tarif

Fırında güveç pişirmek çok kolaydır. Bu en basit tariflerden biridir. 

İçindekiler: 

• 4 kg domuz eti 
• 60 g tuz 
• Birkaç defne yaprağı 
• Siyah zemin ambalajıbiber  

Bankalarda fırında domuz eti güveç, tarif:

• Bu tarif için yağlı eti seçin, bir sallama veya uyluğun bir parçası olabilir. Bu parçalar oldukça şişmandır. Eti parçalara ayırın, tenekeleri yıkayın ve et parçalarını katlayın.
• Kutuları soğuk fırına yerleştirin ve sıcaklığı 150 derece ayarlayın. Fırının altına kaynar su bulunan bir fırın tepsisi taktığınızdan emin olun. Bu, sıcaklık farkı nedeniyle bankaların patlamamasına izin verecektir. Isıtmayı açmak ve güveç 4 saat hazırlamak gerekir. Boşlukları yüzeye et ile çıkardıktan sonra 1-2 cm yeterli değilse, kaynar su ekleyebilirsiniz. Kalan alanı eritilmiş yağ ile doldurmak en iyisidir.
• Daha önce eritilmiş domuz yağı veya iç yağ satın almaya değer. Güveçleri kapaklarla yuvarlayın ve kapağın altında soğutun. Bir mmalt ile doldurursanız, bankaları çevirmeniz gerekmez. 

Bir düdüklü tencerede bir güveç pişirmek en kolay ve en hızlıdır. Şimdi satışta, uzun süreli dil olasılığı ile düşük fiyata bir teknik var. Bu tür cihazların maliyeti yaklaşık 4.000'dir, çok sayıda işlevi kovalamayın. Standart modlar oldukça yeterli olacaktır. 

Evde bir domuz başından güveç

Domuz eti, domuz etinin piyasada satın alınabilen en ucuz kısımlarından biridir. Kafayı aldıktan sonra, pazarın 4 parçaya ayrılmasını isteyin. Böylece çalışmak daha kolay olacak.

İçindekiler:

• 5 kg domuz kafası
• 50 g tuz
• Baharat
• Sarımsak

Evdeki domuz başından güveç, tarif:

• Domuz eti parçaları ılık suyla dökün ve 30 dakika bırakın. Bu, çamurun ıslanmasına izin verecektir. Bir bıçak yardımıyla, karanlık plakayı çıkarmak için cildin yüzeyini çığlık atın. Bundan sonra, parçaları bir tavaya yerleştirin, önce onları kesmenize gerek yoktur. Yüzeyi kaplayacak şekilde su dökün. Ateş giyin ve kaynatmayı bekleyin. 10 dakika kaynatın. Sıvıyı lavaboya boşaltın, parçaları çekin ve tekrar durulayın.
• Bu yöntem, koyu köpükten kurtulmanıza, cildin yüzeyinde bulunan kalan kiri yıkamanıza izin verecektir. Yemek pişirmeden önce gözlerinizi çıkardığınızdan emin olun, acı verirler. Bundan sonra, parçaları tekrar kabın içine yükleyin, biraz su dökün, tuz, baharat ekleyin ve bir kapakla örtün. 4 saat bitirmek gerekir. Bundan sonra, ısıtmayı kapatın ve et parçalarını deriler ve domuz yağı ile çekin, bir kaseye koyun. 
• Et suyu üç katlı gazlı bezden süzün. Şimdi sarımsağın karanfilini kabuktan temizleyin, ince bir rendeye rendeleyin. Eti kemiklerden ayırın, cildi kesin. Yağ bırakın, güveçte daha iyi depolanmasına yardımcı olur. Böyle bir yağlı üründen çok lezzetli, zengin çorbalar elde edilir. Sterilize edilmesi gerekmeyen kavanozlarda eti domuz yağı ile katlayın. Körfez yaprağı, kokulu karabiber altına koyun.
• Gerekirse biraz tuz yapabilirsiniz. Süzülmüş et suyunu buldum, altta bir havlu koyduktan sonra bankaları tavaya koyun. Kapaklarla örtün ve 30 dakika daha kaynatın. Güveç toplayın, baş aşağı koyun ve bir battaniye ile sarın. Güveç tamamen soğuyana kadar battaniyenin altında bırakın. 

Domuz etten evde beş dakika güveç

En popüler tarif beş dakikalık bir güveçtir, sadece birkaç dakika içinde büyük miktarda etin bir iş parçası yapabilirsiniz. Masada dondurucuda yer bulunmayan büyük miktarda ürün varsa, böyle bir tarif uygundur. 

İçindekiler: 

• 1 litre su 
• 100 gramtuz 
• 1 kg et 

Evde domuz eti, tarif: 

• Az miktarda yağlı bir ürün seçmeniz gerekir. Önceki tariflerin aksine, bu minimum miktarda yağ ile et kullanır. Damarlar varsa, bir parça üzerinde yağ, kesilmelidir. Tüm filmler, damarlar, ciltler de çıkarılır. Temiz filetoyu yaklaşık 4 x 4 cm boyutunda küçük parçalara kesmek gerekir. Bir tavaya su dökün, ateşe koyun ve kaynamayı bekleyin.
• Tuz dökün ve kristallerin çözünmesini bekleyin. Bundan sonra, ete girin, 7 dakika ateş açın. Baharat eklemenize, karışımı sürekli karıştırmanız ve çökeltme olmayacak şekilde köpüğü çıkarmanız gerekmez. Güveç görünümünü bozacak. Sterilize edilmiş kavanozlar hazırlayın, et parçalarını hafifçe çıkarın ve sigortayla sıkıca karşılaştırın. Salamura en azından olması gerekir.
• Et parçalarını bir çözelti ile dökün, kapağı kapatın, soğukta saklayın. Böyle bir güveç yuvarlanmaz, ancak buzdolabında saklanır. Bu bir et salindir, bu durumda tuz koruyucu olarak kullanılır. Bu boşluklar sıcak bir şekilde saklanamaz. Ayrıca şişebildikleri için onları yuvarlamaya değmez. Ham formda böyle bir güveç yoktur, genellikle birinci ve ikinci yemekleri hazırlamak için yarı bitmiş bir ürün olarak kullanılır. 

Yavaş bir ocakta domuz eti nasıl yapılır?

MultiCooker, zamandan tasarruf etmeye ve çok lezzetli, doyurucu bir yemek pişirmeye yardımcı olan bir asistandır. Öyle bir mutfak tekniğinde, uzun vadeli pişirme veya söndürme gerektiren boşluklar mükemmel bir şekilde elde edilir. Cihazda güveç pişirebilirsiniz. 

İçindekiler: 

• 2 kg domuz kırpma 
• 10 biber bezelye 
• 5 Körfez Yaprakları 
• Tuz 

Yavaş bir ocakta domuz eti nasıl yapılır:

• 2 kg taze kırpma, 1 kg güveç elde edilir, yani bir litre kavanoz. Bunu düşünün, böylece pişirme sürecinde et büyük ölçüde kaynatılır ve hacim kaybeder. Tüm damarları ve yağ parçalarını kesin. Bu, eti çok hassas, yumuşak ve az miktarda yağ içeren adrenal bezi kullanmanın gerektiği durumdur. Küçük parçalar halinde kesin, kağıt havlularla yıkayın ve kurutun.
• Çokokullu bir kaseye koyun ve 5 saat güveç açın. Bu dönemde yağ, su, baharat eklemek gerekli değildir. Kapağı zaman zaman açın, güveç kasenin yüzeyine yapışmayacak şekilde iyice karıştırın. Cihaz modun bittiğine dair bir ses sinyali verdiğinde, tuz, baharat yapmak, bir kapakla örtmek ve yavaş pişiriciyi “ısıtma” modunda bırakmak gerekir.
• Bu sefer baharatların çözülmesi için yeterlidir, eşit olarak emprenye et parçaları. Bu dönemde kutuların hazırlanmasına dikkat edin. Kapaklar da dahil olmak üzere iyice yıkanmalı, sterilize edilmelidirler. Hazırlanan kapları etle doldurun ve söndürme işlemi sırasında oluşan kalan 2 cm boşluğu bir et suyu ile doldurun. Kapaklarla kapatın ve soğuması için sıcak bir yere koyun. Bu tür boşlukları sıcak bir battaniye ile sarmak en iyisidir. Eti altı ay boyunca saklayabilirsiniz.

Ev yapımı domuz eti neden acıdır?

Genellikle hazırlanan güveç acıdır, bu da hosteslerle hayal kırıklığına neden olur. Bitmiş üründe acı görünen birkaç neden vardır.

Ev güveç neden acı:

• Hammaddelerin yanlış hazırlanması. Vahşi hayvanların eti, sirke içinde uzun süre batırılmalıdır. Piyasada satın aldığınız domuz eti kullanırsanız, kalite ve tazelikten tamamen emin değilseniz, saline de batırılmalıdır. Bu, etin yüzeyinde ise, acıdan kurtulmaya ve safra kalıntılarını çıkarmaya yardımcı olacaktır. 
• Karkasın yanlış kesilmesi. Bu, safra kesesi hasar görürse ve safra etin liflerine girerse olur. 
• Çok sayıda baharat. Hiçbir durumda belirtilen konsantrasyonu aşmayın ve büyük miktarda defne yaprağı eklemeyin. Acı veren odur. 
• Yanlış pişirme modu. Bu çokokul, fırın, otoklav için geçerlidir. Yüksek sıcaklık nedeniyle et yakılabilir, bunun sonucunda acı ortaya çıkar. Bu nedenle, hostesin ana görevi- bu Uygun bir sıcaklık rejimi sağlayın. Etin kaynamaması, ancak uzun süre çürütmesi gerekir. Bu, geminin duvarlarına yapışarak elleçlemeyi tamamen ortadan kaldırır. Emmeyi önlemek için, fırının altına su bulunan bir fırın tepsisi takılır. Bu, havayı daha nemli hale getirir ve etin hem aşağıda hem de üstünde bir kabuk oluşumunu önler. 

Domuz güveç donmadı - ne yapmalı?

Bazen ev hanımları yemek pişirdikten sonra güveç donmaz. Bu çok önemli bir aşamadır, çünkü etin güvenliğini sağlayan ve sulu hale getiren jöle benzeri, yapışkan kütledir.

Güveç ne yapacağını dondurmadı:

• Doğru malzemeleri seçerek jöle oluşumunu elde edebilirsiniz. Pişirme sırasında kullanılan bazı ürünler dokularda kollajen düşüktür.
• Daha sonra donan jöle oluşumunun kaynağı olan odur. Ana kolajen kaynağı kemikler, kıkırdak ve tendonlardır. Bu yüzden bu alanları kesmemenizi, ancak tendonları yumuşak hale getirmek için pişirme süresini uzatmanızı öneririz.
• Güveç hazırlanması için ideal bir hammadde, çok fazla cilt ve kıkırdak içerdiği için kafadan ettir. Bir kavşağın hazırlanması için genellikle kuyruklar ve kulaklar satın alınır. Bu kumaşlar, jöle oluşumuna katkıda bulunan çok sayıda kıkırdak, yani kollajen içerir. 
• Yemek pişirme işleminde az miktarda tendon ve kıkırdağa sahip düşük yağlı et kullandıysanız, büyük olasılıkla güveç donmaz, ancak şeffaf sıvı ile kaplanacaktır. Bundan kaçınmak için jelatin kullanmanın en kolay yolu. Soğuk suda birkaç dakika bekletin, kristaller tamamen çözünene kadar ılık ve güveç içine girin. 

Size nasıl pişireceğinizi söyleyeceğiz:

• Karpuz
• Chiabatt
• Lor güveç
• Çilekli Pasta
• Dolma

Video: Diy domuz eti güveç