Fil Dough เป็นขั้นตอนที่แสนอร่อย -โดยขั้นตอนที่บ้าน: ความลับในการทำอาหารสำหรับการอบที่ใช้?

ต้องการทำอาหารพิเศษหรือไม่? ทำปรัชญาแป้งและอบที่น่าทึ่งในการลิ้มรสพายกรอบ Baklava พาย ฯลฯ สูตรขั้นตอนขั้นตอนสำหรับการเตรียมชิ้นงานจะพบได้ในบทความนี้

เนื้อหา

หากคุณเคยพบว่าตัวเองอยู่ในกรีซคือในโรงเตี๊ยมท้องถิ่นอย่าลืมลองทำขนมที่ละเอียดอ่อนผิดปกติ และถ้าคุณไปประเทศอื่นในแผนของคุณคุณควรลองแป้งตามสูตรกรีก

ชาวกรีกเตรียมแป้งตามสูตรพิเศษและปรากฎว่าบางจนแม้แต่ชื่อก็คือ - "Philo". แปลจากกรีกหมายถึง "แผ่น" หรือ "กระดาษ". จะทำแป้งได้อย่างไร? มองหาสูตรอาหารและความลับทั้งหมดของการทำอาหารในบทความนี้ อ่านเพิ่มเติม

Fil Dough: ความลับในการทำอาหาร

สูตรการอบจากแป้งฟิลเป็นเรื่องธรรมดาตลอดคาบสมุทรบอลข่านและมีชื่อที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในตุรกีแป้งเรียกว่า - "Yufka"และในเซอร์เบียและมอนเตเนโกร - "Kore".

แต่ไม่ว่าจะเป็นชื่อความผิดปกติของการทดสอบ FIL ก็คือการเตรียมโดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์ 1 มม.. นี่คือความลับของการทำอาหาร:

ผอมแป้งวิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องจักรพิเศษ
แต่ในบ้านอาร์เซนอลมีอุปกรณ์ดังกล่าวแทบจะไม่
คุณจะต้องออกไปโยกด้วยกระดาษ parchment. แผ่นกระดาษควรมีคุณภาพสูงเพื่อให้แป้งไม่ติด
นอกเหนือจากการกลิ้งด้วยพินกลิ้งแล้วชิ้นงานทดสอบยังคงยืดออกไปตามความหนาที่ต้องการ

ดึงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องและใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วชิ้นงานจะยืดได้ดีด้วยมือของคุณ
แผ่นที่บางที่สุดจะถูกพับในหลายชั้นและใช้สำหรับขนมอบหวาน - พายต่าง ๆ ม้วนหวาน baks

มันไม่อร่อยที่จะใช้ Philo เพื่อสร้างอาหารแสนอร่อย หากคุณเติมเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลให้เต็มคุณจะได้รับของว่างกรอบที่ยอดเยี่ยม

Philoster แป้งแสนอร่อยแบบโฮมเมด: step -by -step สูตรพร้อมรูปถ่าย

การเตรียมแป้ง Fil รุ่นที่ผิดปกติด้วยการเพิ่ม Semolina สูตรแตกต่างกันไปในตอนแรกของแป้งค่อนข้างเป็นของเหลว แต่การอบจากมันจะอร่อยและกรอบ นี่คือขั้นตอน -โดยขั้นตอนที่มีรูปถ่ายของ PHILO แสนอร่อย:

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 375 กรัม
Sanny ซีเรียล - 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือด
เกลือ - 1.5 ช้อนชา

ขั้นตอน -by -Step สูตร:

เทแป้งเซโมลินาและเกลือลงในภาชนะผสมให้เข้ากันและเริ่มเติมน้ำต้มเล็กน้อย แป้งควรกลายเป็นความหนาที่หนาน้อยกว่าแพนเค้กเล็กน้อย

ใส่หม้อขนาดใหญ่บนเตาแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือดใส่กระทะไว้ หากคุณอบแป้งตามปกติมันสามารถเผาไหม้ได้
ด้วยความช่วยเหลือของแปรงทำให้ชิ้นงานกับแพนหรือแพนเค้กอย่างรวดเร็วด้วยการเคลือบป้องกันการต่อต้านคุณต้องทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว นอกจากนี้คุณยังสามารถเทแป้งด้วยช้อนหรือทัพพีได้หากคุณแน่ใจว่าคุณสามารถทำเค้กบาง ๆ ได้
ทันทีที่แผ่นงานเริ่มขาวและขัดผิวที่ขอบให้ถอดแป้งออกอย่างระมัดระวังและวางลงบนผ้าเช็ดตัวเปียก

อบจนแป้งทั้งหมดจบลง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ช่องว่างทอดในครั้งเดียวมิฉะนั้นการโกหกพวกเขาจะเปราะบาง ดูวิดีโอว่า Cooking Masters เตรียมการอบที่ว่างเปล่าได้อย่างไร

วิดีโอ: Fil Dough - สูตรที่บ้าน

Filo Dough Greek Delicious: step -by -step สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

แป้งกรีกที่แท้จริงของกรีกนั้นจัดทำขึ้นจากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำไข่จะไม่ถูกเพิ่มเข้ามา นี่คือขั้นตอน -โดยขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน:

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 480 กรัม
น้ำ - 250 มล.;
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

ขั้นตอน -by -Step สูตร:

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น แป้งสาลีเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในการใช้เกรดสูงสุดและให้แน่ใจว่าได้ร่อนก่อนการใช้งาน ดังนั้นแป้งจะเต็มไปด้วยอากาศและจะนุ่มและอ่อนนุ่มมากขึ้น มันจะดีกว่าที่จะใช้น้ำต้มและให้ความร้อนเล็กน้อย
1 ช้อนชา ละลายเกลือในน้ำอุ่นแล้วเทลงในแป้งร่อนใส่น้ำมันมะกอกสองช้อนที่นั่นและเริ่มผสมชิ้นงานในอนาคต

หากคุณมีเครื่องขนมปังคุณสามารถนวดแป้งได้ ถ้าไม่เช่นนั้นก็นวดด้วยมือของคุณอย่างเข้มข้นจนกระทั่งสถานะเป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือไม่ต้องหักโหมด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ทำคะแนนแป้ง
สร้างลูกบอลจากมันและเอาชนะมันได้ดีบนโต๊ะเป็นเวลาหลายนาทีสิ่งนี้จะให้ความยืดหยุ่นที่จำเป็น
ห่อแป้งในฟิล์มอาหารและเข้าไปในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง.
ถอดชิ้นงานออกและตัดแป้งเป็นหลายชิ้นมันจะเปิดออกโดยประมาณ 5-6 ชิ้น แต่ละคนเริ่มเปิดตัว

เพื่อให้แป้งบางยิ่งขึ้นให้ยืดด้วยมือของคุณให้มีน้ำหนักจนกว่ามันจะโปร่งใส

พับเลเยอร์ม้วนบนแผ่นหนังม้วนและส่งไปที่ช่องแช่แข็งหรือดำเนินการทำอาหารอบตามที่คุณสะดวกในขณะนี้

สำคัญ: ปริมาณแคลอรี่ของการทดสอบ Phil จากส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมด 238 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ดิบ. หากคุณเลือกไส้ -fat ต่ำสำหรับการทดสอบคุณจะได้รับอาหารจานอาหารที่จะไม่ทำร้ายร่างของคุณ

แป้งบาง ๆ ของตุรกี Filo: step -by -step สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

เทศกาลที่อร่อยของตุรกีของ Philo หรือ“ Yufka” นั้นบางเหมือนเวอร์ชั่นกรีก แต่มันแตกต่างกันในระหว่างการเตรียมโยเกิร์ต นี่คือขั้นตอน -โดยขั้นตอนสำหรับแป้งที่บ้าน:

วัตถุดิบ:

แป้งอาวุโส 500 กรัม
โยเกิร์ตธรรมชาติ 50 กรัม
น้ำต้ม 50 มล.
1 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

เพิ่มโยเกิร์ตน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อยลงในแป้งร่อนแล้วเริ่มผสม
ในกระบวนการนี้เทน้ำต้มเล็กน้อย แป้งไม่ควรเจ๋งเกินไป

ม้วนลงในลูกบอลและส่งไปที่ตู้เย็นสำหรับ 1 ชั่วโมง.
ถอดชิ้นงานแยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากมันแล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้งไปยังสภาพโปร่งใส ในตุรกีแป้งจะถูกรีดด้วยไม้ไม้บาง ๆ พิเศษ - ยอดขาย

ชิ้นงานดังกล่าวสามารถใช้งานได้ทันทีหรือทอดแรกแต่ละชั้นในกระทะแห้ง พร้อม.

เพื่อเตรียมทุกอย่างจากเค้กดังกล่าวจาก Honey Baklava กรอบและจบลงด้วยม้วนที่ละเอียดอ่อน

แป้ง Fili Tasty จาก Julia Vysotskaya: Step -by -Step สูตรสำหรับทำอาหาร

Philoster แป้งแสนอร่อยจาก Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya ผู้แต่งอาหารอร่อยมากมาย สูตรอาหารใช้ในการปรุงอาหารแม้กระทั่งพ่อครัวที่มีชื่อเสียงของรัสเซียและประเทศอื่น ๆ เธอทำทุกอย่างอย่างสมบูรณ์แบบและอร่อยมาก นี่คือขั้นตอน -โดยขั้นตอนสำหรับการทำแป้งแสนอร่อยจาก Julia Vysotskaya:

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

ไข่แดง 3 ฟอง
แป้งสาลี 450 กรัม
น้ำ 200 มล.
1 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ขั้นตอน -by -Step สูตร:

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนเราจะต้องมีเพียงพวกเขาเท่านั้น
ในภาชนะผสมไข่แดงกับเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำอุ่น
SUT แป้งบนพื้นผิวทำงานทำช่องใส่ลงไปและเทส่วนผสมของไข่เล็กน้อย
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ บดน้ำมันและมือของคุณเริ่มคลุกแป้ง
ทำซ้ำกระบวนการสามครั้งเพิ่ม น้ำมัน 1 ช้อน. เป็นผลให้แป้งยืดหยุ่นควรเปิดออก
ตอนนี้ตีชิ้นงานบนโต๊ะประมาณ 50-60 ครั้งเพื่อให้มันยืดหยุ่น
จากนั้นนำแป้งออกในตู้เย็น เป็นเวลา 1 ชั่วโมง.
ลบชิ้นงานและม้วนออกไปที่ไส้กรอก
ตัดโดยประมาณ 12 ชิ้นส่วนที่เหมือนกัน. ม้วนด้วยผ้าเช็ดตัวเปียกสำหรับชั้นบาง ๆ ไม่ได้อีกต่อไป 1 มม..
ผ้าเช็ดตัวและหมุดกลิ้งต้องโรยด้วยแป้งก่อน

วางเลเยอร์ซึ่งกันและกันและห่อเลเยอร์สำหรับการอบและห่อด้วยกระดาษ ตอนนี้พวกเขาสามารถใส่ในตู้แช่แข็งหรืออบอาหารอร่อย

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากแป้งไฟเบอร์ในสูตรบ้าน: สำหรับการอบแบบไหนที่คุณสามารถใช้แป้งนี้ได้?

ข้างต้นได้รับการตีพิมพ์สูตรที่แตกต่างกันสำหรับการเตรียมแป้งของ Philo มันจะต้องรีดบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งแล้วเหยียดออกด้วยมือของคุณความหนาด้วยแผ่นกระดาษ สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากแป้งขนมพัฟในสูตรบ้าน? นั่นคือสิ่งที่การอบสามารถใช้ชิ้นงานได้:

พายที่มีการเติมที่แตกต่างกัน
Strudel กับแอปเปิ้ล
Baklava ตุรกี
อบด้วยชีส
fil) แป้งกับชีสกระท่อม
พาย
อบเนื้อมากมาย
fil) แป้งและผักโขม
จานอร่อยของแป้งฟิลกับเชอร์รี่และอื่น ๆ

นอกจากนี้คุณสามารถทำครีมและทำเค้กแสนอร่อยจากขนมพัฟเช่นนี้ สูตรอาหารด้านบนและรูปลักษณ์ครีมทั้งหมดเหล่านี้ ในบทความอื่นเกี่ยวกับเว็บไซต์นี้.

สูตรสำหรับ Philoster แป้งแสนอร่อยเช่นผู้ผลิต: วิดีโอ

แม่บ้านแต่ละคนดูเหมือนว่าถ้าเธอทำอาหารเช่นผู้ผลิตมันจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยกว่ามาก ท้ายที่สุดมันถูกเตรียมโดยผู้เชี่ยวชาญ แต่นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไปอาหารที่บ้านอย่างแม่นยำมีรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามในสูตรโปรดิวเซอร์คุณสามารถสอดแนมเทคโนโลยีการทำอาหารและความลับ ด้านล่างคุณจะพบวิดีโอของแป้งที่แสนอร่อยของ Philo เช่นเดียวกับในผู้ผลิต - กรอบและบาง