เค้กเยอรมัน "Schwarzvald" หรือ "Black Forest" ที่บ้านพร้อมเชอร์รี่: สูตรสำหรับทำอาหารบทวิจารณ์ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ในบทความนี้คุณจะพบสูตรอาหารแสนอร่อยหลายสูตรสำหรับการทำเค้กชวาร์วาลด์หรือแบล็กฟอเรสต์

เนื้อหา

เค้ก "Schwarzvald" หรือตามที่เรียกว่าเป็นภาษารัสเซีย "ป่าดำ"ได้กลายเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมาย เค้กปรากฏขึ้นเมื่อเกือบหนึ่งร้อยปีก่อน - ในยุค 30 ศตวรรษที่ 20 - ในประเทศเยอรมนี ชื่อที่สอง -“ Black Forest” คือการแปลชื่ออเมริกันของเค้กนี้ "ป่าดำ". ชื่อเยอรมันสำหรับชาวอเมริกันดูเหมือนจะยากเกินกว่าที่จะออกเสียง

คุณสมบัติหลักของความหวานนี้คือบิสกิตช็อคโกแลตที่มีการเติมเชอร์รี่แช่ในสุราหรือคอนยัคและตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม เมื่อเวลาผ่านไปสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงมากขึ้นเรื่อย ๆ ตอนนี้มีสูตรหลายรูปแบบ เราจะพูดถึงสิ่งที่น่าสนใจที่สุด มองหาสูตรอาหารที่ดีที่สุดด้านล่าง อ่านเพิ่มเติม

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเค้ก Schwarzvald Cherry

เค้กเยอรมัน "Schwarzvald" หรือ "Black Forest" กับเชอร์รี่

นอกเหนือจากประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของขนมนี้แล้วมันก็คุ้มค่าที่จะสังเกตข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเค้กเชอร์รี่ ชวาร์ซัลด์:

เค้กถูกเรียกว่าเป็นเช่นนั้นเนื่องจากอยู่ในภูมิภาคนี้ว่าส่วนผสมหลักผลิตขึ้น - เครื่องดื่ม Kirschvasser
ของหวานเกี่ยวข้องกับชุดชาติของเด็กผู้หญิงจากภูมิภาค ชวาร์ซัลด์: ชุดดำและเสื้อเชิ้ตสีขาว
เค้กที่ใหญ่ที่สุดถูกนำเสนอในปี 2549 ในประเทศเยอรมนี น้ำหนักของมันคือ 3 ตัน
เค้ก "ป่าดำ" ฉันตกหลุมรักผู้คนมากมายในประเทศต่าง ๆ รวมถึงในรัสเซีย

มีสูตรมากมาย: เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด ปรุงอาหารกินและให้กำลังใจตัวเอง อ่านเพิ่มเติม

วิธีการอบเค้กเยอรมัน "Schwartzvald" หรือ "Black Forest" ที่บ้านด้วยเชอร์รี่: สูตรดั้งเดิมที่คลาสสิกสำหรับการทำอาหารด้วยการถ่ายภาพทีละขั้นตอน

เริ่มต้นด้วยเวอร์ชันคลาสสิกสารพัดที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศเยอรมนี Deutsch เค้ก Schwarzvald กับเชอร์รี่หรือ "Black Forest" ที่บ้านกับเชอร์รี่เตาอบง่ายมาก แน่นอนคุณจะต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการอบของหวาน แต่ในที่สุดคุณจะได้รับการรักษาที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งแขกหรือครัวเรือนของคุณที่มีชาจะมีความสุขที่ได้ลอง หากคุณต้องการเตรียมของหวานอย่างรวดเร็วคุณสามารถทำอร่อยและ ช็อคโกแลตเค้ก "ทีละครั้งสองสาม". มันถูกเตรียมได้อย่างง่ายดายและคุณจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการสร้าง

นี่คือสูตรดั้งเดิมคลาสสิกสำหรับการทำเค้ก Schwarzvald ทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่าย:

รายการส่วนผสม:

ไข่ - 6 ชิ้น
แป้ง - 180
น้ำตาล - 200 กรัม
Sach. ผง - 50 กรัม
ผงฟู - 10 กรัม
โกโก้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
เชอร์รี่ - 0.5 กิโลกรัม
แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
ครีม 30% - 800 มล.
ข้นสำหรับครีม

หลักสูตรการเตรียมการของเค้ก Schwarvald:

มันคุ้มค่าที่จะเริ่มทำอาหารด้วยบิสกิต
เราแบ่งไข่เป็นจานลึกขนาดใหญ่ จากนั้นใส่น้ำตาล เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสมจนกว่าน้ำตาลจะละลายและโฟมอย่างสมบูรณ์

ในชามแยกต่างหากผสมผลิตภัณฑ์แห้งทั้งหมด: แป้งโกโก้และผงฟู
จากนั้นเราเชื่อมต่อไข่กับน้ำตาลและส่วนผสมที่เกิดขึ้น ผสมให้เข้ากัน คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมได้
ตอนนี้ถึงเวลาอบบิสกิตแล้ว ในการทำเช่นนี้เตรียมเตาอบล่วงหน้าอุ่นขึ้น 180 องศา.

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเทแป้งลงในรูปร่าง ใช้รูปร่างวางบนกระดาษอบด้านล่าง เทส่วนผสมและใส่ลงในเตาอบ เป็นเวลา 40 นาที. ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม

ในขณะที่เตรียมบิสกิตดูแล การกรอก:

เทน้ำเชอร์รี่ลงในชามเพิ่มแป้งและน้ำตาล (60 กรัม) ผสมมวล
หากคุณชอบเค้กที่มีแอลกอฮอล์ให้เพิ่มสุราหรือคอนยัคเล็กน้อย แอลกอฮอล์จะเพิ่มเค้กพื้นผิวที่ละเอียดอ่อน ในเค้กรุ่นแรก Kirschvasser ถูกเทเป็นสารเติมแต่งแอลกอฮอล์ - เครื่องดื่มที่ใช้เชอร์รี่ แต่มันไม่ง่ายเลยที่จะหาในความเป็นจริงของรัสเซีย

เทของเหลวลงในกระทะแล้วใส่ 4-5 นาที ไฟต่ำ มีความจำเป็นที่จะต้องได้รับของเหลวที่มีความหนาแน่นปานกลาง - โดยประมาณเหมือนครีมเปรี้ยว ทันทีที่เกิดขึ้นให้ถอดกระทะออกจากเตา

เพิ่มผลเบอร์รี่เชอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้น หากคุณใช้กระป๋อง - เพิ่มทันที หากสดให้แน่ใจว่าได้เอาเมล็ดออก นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะใส่น้ำตาลอีกเล็กน้อย (เชอร์รี่สดไม่หวานเท่ากับกระป๋อง)

ได้เวลา ครีม:

ผสมครีมน้ำตาลผงและความหนาสำหรับครีม
เอาชนะมวลด้วยเครื่องผสม ครีมพร้อม

นำเค้กออกจากเตาอบให้เย็นลงเล็กน้อย ด้วยมีดคมตัดบิสกิตออกเป็นสามส่วน - สามเค้ก จากนั้นทำสิ่งต่อไปนี้:

หล่อลื่นเค้กแรกด้วยน้ำเชื่อมจากนั้นครีม ใส่ผลเบอร์รี่

ครอบคลุมเค้กที่สอง ทำซ้ำการจัดการกับมัน
ถัดไป - เค้กสุดท้ายที่สาม
หล่อลื่นเค้กด้วยครีมด้านบนและขอบ
ใส่เค้ก เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ในตู้เย็น - ครีมควรแช่บิสกิต

การตกแต่ง:

ดึงเค้ก
ตกแต่งด้วยเชอร์รี่และเศษครีม
เค้ก "ป่าดำ" พร้อม.

สูตรนี้ใกล้เคียงกับเค้กเยอรมันดั้งเดิมมากที่สุด แต่มีตัวเลือกที่น่าสนใจอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นครีมสามารถเตรียมได้จากริคอตต้า เราจะแบ่งปันสูตรที่ผิดปกติมากขึ้นสำหรับความละเอียดอ่อนดังกล่าว อ่านเพิ่มเติม

เค้ก Schwarzvald กับ Ricotta Cream: สูตรเตรียมที่บ้าน

ในสูตรนี้ Cake Schwarzvald ด้วยครีมริคอตต้าจะไม่หนาแน่นเท่าที่จะอยู่ในเวอร์ชั่นคลาสสิก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะให้บริการทันที สูตรการเตรียมการที่บ้าน:

รายการส่วนผสม:

เชอร์รี่ - 400 กรัม
คุกกี้ช็อคโกแลต - 200 กรัม
สารสกัดจากวานิลลา
ครีม 30% - 150 มล.
ผงน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
ช็อคโกแลต - 50 กรัม
Ricotta - 300 กรัม
ข้นสำหรับครีม
Cherry Kirsch (หรือน้ำผลไม้ - ถ้าคุณไม่ต้องการทำเค้กที่มีแอลกอฮอล์)

หลักสูตรการปรุงเค้กกับ Ricotta:

ผสมเชอร์รี่กับน้ำตาลใส่ไฟแล้วต้ม 10 นาที. จากนั้นเย็นและเพิ่ม kirshvasser ผสม.
ผสมครีมริคอตต้าน้ำตาลและความหนาสำหรับครีม ผสมให้เข้ากัน ดีกว่าที่จะเอาชนะด้วยมิกเซอร์
มันยังคงเป็นของหวานอย่างถูกต้อง ใส่คุกกี้ที่ด้านล่างของชามหลังจากบดมัน จากนั้นเทส่วนผสมของเชอร์รี่น้ำตาลและเชอร์รี่ Kirsh เทครีมลงบนด้านบน
จากนั้นอีกครั้งเราครอบคลุมเค้กด้วยคุกกี้ตกแต่งด้วยครีมและผลเบอร์รี่เชอร์รี่
เค้กที่มีครีมริคอตต้าพร้อมแล้ว

ของหวานนี้จะแตกต่างจากคลาสสิก ในมุมมองของการขาดบิสกิตมันจะกลายเป็นเรื่องง่ายขึ้นและอากาศมากขึ้น ความหนาแน่นจะต่ำกว่ามาก

เค้ก Schwarzvald: สูตรคลาสสิกจาก Ector

มีตัวเลือกอื่นสำหรับสูตรที่สร้างขึ้นหรือถูกต้องมากกว่าทันสมัย Ector Jimenez-Bravo. นี่คือพ่อครัวที่ยอดเยี่ยมจากโคลัมเบีย เขาทำงานในร้านอาหารในประเทศต่าง ๆ ของโลกดังนั้นเขาจึงสามารถแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าทึ่งสำหรับการปรุงอาหาร ector ในสูตร เค้ก Schwarzvald เพิ่มส่วนผสมหลายอย่าง - นี่คือเนยและกาแฟ ต้องขอบคุณสิ่งนี้เค้กจึงกลายเป็นกลิ่นหอมยิ่งขึ้นพร้อมกับรสชาติที่แสดงออกมากขึ้น

รายการส่วนผสม:

แป้ง - 150 กรัม
โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เชอร์รี่ - 500 กรัม
ครีม 30% - 400 มล.
ไข่ - 5 ชิ้น
เนย - 200 กรัม
Gorky Chocolate - 100 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม
น้ำเชอร์รี่ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
เอสเพรสโซ่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
สุรา - 50 มล.
ผงฟูของแป้งคือ 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ผสมโกโก้แป้งและผงฟูในชามเดียว ผสมกับเครื่องผสม
ในชามแยกต่างหากคุณต้องเอาชนะโปรตีน
เอาชนะน้ำมันและน้ำตาลในถ้วยอื่น เพิ่มโปรตีนเอสเพรสโซ่และช็อคโกแลตให้กับพวกเขา ช็อคโกแลตจะต้องละลายล่วงหน้าในอ่างน้ำ
จากนั้นเพิ่มส่วนผสมแห้งจากวรรค 1 ให้ค่อยๆเข้ากับส่วนผสมด้วยน้ำมันค่อยๆกวนอย่างต่อเนื่อง
เตรียมจานอบ: จาระบีด้วยเนย เทแป้งลงในรูปร่างแล้วใส่ไว้ในอุ่น เตาอบสูงถึง 200 องศาเป็นเวลา 45 นาที.
ใส่เชอร์รี่ลงในกระทะเพิ่มเหล้าและน้ำตาล ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ นำส่วนผสมไปต้ม: คุณควรได้รับน้ำเชื่อม
ตีครีมด้วยน้ำตาลแยกกัน อย่าพยายามทำให้น้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ ในกรณีนี้สิ่งนี้ไม่สำคัญ
ตัดบิสกิตเย็นลงในเค้ก
ครอบคลุมเค้กแรกด้วยน้ำเชื่อมกระจายครีมด้านบน
ปิดเค้กที่สองซึ่งยังแช่ครีม

นอกจากนี้ส่วนที่สร้างสรรค์ที่สุดคือการตกแต่ง:

วางเชอร์รี่บนเค้กด้านบนตามดุลยพินิจของคุณ
คุณยังสามารถใช้ช็อคโกแลตเป็นตกแต่ง

กาแฟเพิ่มความน่าสนใจให้กับเค้ก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะดึงดูดสูตรดังกล่าว สำหรับคนรักรสนิยมคลาสสิกสูตรแรกจะยังคงมีความเกี่ยวข้อง

SCHWARZVALD CAKE: บทวิจารณ์การทำอาหาร

แม่บ้านหลายคนลองเตา cake Schwarzvald. จากสิ่งนี้พวกเขาได้นำความแตกต่างที่สำคัญหลายประการซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนที่ทำความคุ้นเคยกับของหวานยอดนิยมนี้ บทวิจารณ์สำหรับการจัดทำอาหารอันโอชะดังกล่าว:

Ksenia อายุ 30 ปี

ฉันชอบเค้กเตา "ป่าดำ". ปรากฎว่าอร่อยมากด้วยพื้นผิวที่ละเอียดอ่อน สำหรับการตกแต่งนอกเหนือจากช็อคโกแลตและเชอร์รี่ฉันยังใช้ส่วนผสมอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันเช่นบลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ สำหรับ Lovers of Berries นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ลองใช้ - คุณจะชอบมัน

คริสติน่าอายุ 27 ปี

ฉันเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารโดยการฝึกอบรม ดังนั้นเค้กเตาจึงเป็นงานของฉัน ฉันต้องการชี้แจงว่ามันจะดีกว่าที่จะร่อนองค์ประกอบจำนวนมากทั้งหมดสำหรับการอบ: แป้งโกโก้ผงน้ำตาล อย่าใช้การอบมากเกินไป ตามกฎแล้วสำหรับเค้กนั้นรูปร่างเป็นอุดมคติ เส้นผ่านศูนย์กลางจาก 22 ถึง 25 ซม..

จูเลียอายุ 29 ปี

ฉันกำลังทำอาหารเค้กเพื่อสั่งซื้อ นี่คือสิ่งที่ฉันชอบที่ฉันเริ่มทำเมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันทำไปแล้ว cake Schwarzvaldลูกค้าชอบการอบของฉันพวกเขาทิ้งรีวิวที่ดีมากในบล็อกของฉัน ฉันสามารถให้คำแนะนำได้บ้าง หากคุณไม่ต้องการใช้แอลกอฮอล์ในการเตรียมตัว แต่ก็ยังต้องการที่จะให้ความร้อนแรงกับเค้กให้เพิ่มอบเชยเล็กน้อยลงในน้ำเชอร์รี่ ให้แน่ใจว่าได้ให้ความร้อนแก่เตาอบล่วงหน้าโดยไม่คำนึงถึงสูตรอาหารที่คุณทำ แบบฟอร์มที่มีบิสกิตต้องใส่ในเตาอบที่อุ่น อย่าใส่เค้กไว้ในดวงอาทิตย์: ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ - มันจะซ้ำซาก