Är det nödvändigt och varför lägga till läsk till degen för pannkakor: För- och nackdelar. Hur lagar jag läckra pannkakor i mjölk med hål?

Soda i degen för pannkakor tillsätts inte alltid. Det beror på önskan att få ett specifikt slutresultat.

Innehåll

Från för länge sedan, bland slaviska folk pannkakor De hade ett kultvärde. Rund vete "gudar" i slavisk kultur symboliserade Gud, Yarila - solen. De förberedde dem i samband med firandet av viktiga händelser. De matade gravida kvinnor, och de kom säkert ihåg de döda. Det fanns bara pannkakor med händerna, och det var strikt förbjudet att klippa.

Läs på vår webbplats En annan användbar artikel om ämnet: "Hur man gör pannkakor utan ägg: 8 bästa recept, kulinariska tips".

Sedan 1700 -talet har pannkakor förberedts för semester och i vardagsmat. Efter ett sekel blev Shrovetide en mycket vördad semester. Från den här artikeln kommer du att lära dig att baka läckra pannkakor och om du behöver lägga till läsk till degen så att de är välsmakande. Läs vidare.

Hur kan jag baka pannkakor läckra på färsk, sur mjölk, kefir?

Det finns ett stort antal pannkakarecept. De är beredda på olika sätt med vete, bovete och rågmjöl. Enligt matlagningstekniken är de:

Sur - De använder bakkrafter
Jäst - degen baserad på jästdeg används
Färsk - utan lösare

För utarbetandet av degen använder du följande produkter:

Ägg
Färsk mjölk eller sur, kefir
Grädde och solros
Socker
Salt
Mjöl

I jästpannkakor ersätts ibland mjölk av vatten. Mat soda används ofta som bakpulver.

Läs i en annan artikel på vår webbplats användbar information om ämnet: "Hur förbereder man degen för pannkakor i mjölk och själva pannkakorna med hål?". Du hittar ett enkelt och snabbt steg -step -recept, kulinariska hemligheter.

Hur man bakar pannkakorna läckra - en sådan fråga oroar sig ofta många hemmafruar. När allt kommer omkring verkar det som att receptet är enkelt, men i slutändan är "kakorna" styva och smaklösa. Därför lägger kockar och hemmafruar mat soda till pannkakor. Det gör degen luft och pannkakor är skonsamma och välsmakande. För- och nackdelarna med en sådan ingrediens beskrivs nedan. Läs vidare.

Fördelar med att lägga till läsk: Behöver du läsk i degen för pannkakor?

Hur många hemmafruar, så många recept. Efter att ha tillsatt läsk i pannkakedågen, särskilt om denna maträtt tillagas på kefir, inträffar en kemisk reaktion. En koldioxid frisätts från läsk, vilket gör att degen luftar, och pannkakor får vackra och läckra hål. Därför behövs läsk i degen för pannkakor.

Bageripulvret som fungerar som ett bakpulver består av natriumbikarbonat, citronsyra och stärkelse. Efter att ha lagt till pulvret i den flytande miljön (mjölk, vatten, kefir) börjar reaktionen av koldioxidfrisättning.

Att lägga till bakpulver gör färdiga pannkakor - plus: er:

Mjuk och öm - de smälter bokstavligen i munnen
Små hål eller "OpenWork Mönster" pratar om deras tunna struktur
Under lång tid behåller friskhet

Pannkakorna där läsk är närvarande är vackrare - "gyllene". Utan läsk kan du också laga tunna och mönstrade pannkakor. För att göra detta, förbered degen på jäst. I allmänhet behövs "bakpulver". Ingenting fungerar utan honom.

Nackdelar med att lägga till: Varför lägga till läsk till pannkakor för pannkakor?

Det beskrevs ovan varför läsk läggs till degen för pannkakor. Men inte alla älskar pannkakorna där läsk känns. Förutom:

Det ger en bra specifik smak.
Och när du läggs till läsk till kefir är mörkare möjlig. Detta är det huvudsakliga minus av läsk i pannkakor.
En obehaglig grå nyans visas.

För att förhindra att detta inträffar bör du återbetala sodavalning innan du lägger till degen.

Hur släcker man läsk för pannkakor?

Vanligtvis används soda för att förbereda färsk deg. För att släcka den krävs en sur vätska. Hur släcker man läsk för pannkakor?

När det används som utspädningsmedel kefira, yoghurt och mineral vatten, Reaktionen inträffar utan mycket svårigheter.
I andra fall är det nödvändigt vinäger: 9% Mat, druva eller äpple.
Kan användas citron juice Eller, i extrema fall, mycket varmt vatten.
En och en halv teskedar vinäger tas för att återbetala en tesked läsk.

Att skjuta upp natriumbikarbonat eller mat soda kan vara på flera sätt:

Första vägen:

Den erforderliga mängden bakpulver placeras i en liten grunt behållare.
En vinäger eller citronsaft hälls i den, i ungefär samma mängd.
Efter att utsöndringen av koldioxid är klar hälls den resulterande blandningen i pannkakedågen.
En halv matsked vinäger eller juice tas på en tesked läsk.

Den andra metoden:

Det innebär att blanda torra ingredienser: mjöl och den erforderliga mängden läsk i en behållare, mjölk eller vatten, salt, socker, ägg och solrosolja i en annan skål.
Flytande ingredienser blandas med en korolla, och sedan måste du gradvis tillsätta mjöl med läsk.
Du kan göra motsatsen: Häll vätskedelen i en torr mjölblandning. Slå bra tills klumparna är helt borttagna.

Degen ska vara kvar i 5-10 minuter. Under denna tid sväller glutenmjölet och bildar ett tjockt arbetsstycke. Och reaktionen av neutralisering av soda och syra slutar helt.

Är det möjligt att använda degpulver i degen, mineralvatten istället för läsk i pannkakor?

Om du inte gillar den tvål-Saline Taste of Soda, eller dess intolerans dyker upp, kan pannkakor beredas utan att lägga till den.

För att ge prakt, är de i stället för läsk, de är beredda på mineralvatten. En koldioxid utsöndrad av mineralvatten, mättar degen med syre. Vid matlagning erhålls frodiga och känsliga pannkakor:

Ta en halv liter mineralvatten 3 ägg, salt- och socker efter smak och 3 matskedar solrosolja.
Blanda allt noggrant med en visp och i små portioner tillsätt ett glas mjöl.
Slå till fullständig frånvaro av klumpar.
Lämna i 5-10 minuter, och du kan baka pannkakor.

Det andra sättet att ersätta läsk är att använda lossningspulver. Istället för läsk, ta en tesked bakpulver. Och förberedd med samma teknik:

Tillsätt en halv liter mjölk 3 ägg, salt- och socker efter smak, vegetabilisk olja Och blanda allt bra.
Häll sedan i små portioner mjöl blandat med bakpulver i den flytande delen.
Slå vispen tills klumparna försvinner helt.
Lämna den färdiga blandningen ett tag tills degen förtjockades. Och börja baka.

Råd: Lämna inte degen under mycket lång tid. Annars, när reaktionen är fullständig, fungerar inte "magiska mönstret".

Förutom läsk, för att ge pannkakor till pannkakor, framställs degen med hjälp av en annan ingrediens. Läs vidare.

Pannkakor på jäst: behöver jag lägga till läsk?

Jäst är ett bakpulver och därför när du bakar pannkakor med tillägg av denna produkt behöver du inte lägga till läsk. För beredning av jästpannkakadeg behöver du:

En halv liter varm mjölk
3 ägg
Salt och socker efter smak
3 matskedar vegetabilisk olja

Slå allt bra och lägg sedan till delar 1,5-2 koppar mjölblandad med 7 gram torrt bagerijäst. Knam tills klumparna försvinner och lämnar ett tag på en varm plats. Grädda som vanligt i en välvärmd panna.

Pannkakor utan mjöl: behöver jag lägga till läsk?

Beredningen av traditionella pannkakor utan mjöl används i kostnäring.

Istället för vetemjöl kan du sätta rismjöl. I det här fallet kan du lägga till läsk om du vill.
Många hemmafruar sätter också potatis eller majsstärkelse istället för mjöl, då är pannkakorna tunna och elastiska utan läsk.
Om du använder havregryn eller bovete mjöl, semolina, blir du tunna och magnifika pannkakor utan läsk.

För att förhindra att produkterna brinner bör två eller tre matskedar vegetabilisk olja läggas i pannkakedågen.

Hur man förbereder läckra pannkakor i mjölk med hål: Ett recept för deg med läsk och vinäger

Varje hemmafru har sin egen speciella ingrediens, som hon lägger till i beredningen av pannkakor så att de visar sig vara välsmakande och med hål. Du kan förbereda sådana läckra pannkakor i mjölk med hål enligt ett speciellt recept. Hur är det rätt? Här är ett recept för deg med läsk och vinäger:

Tillsätt tre kycklingägg, en nypa salt i en halv liter mjölk, en nypa salt och ett par matskedar socker, två eller tre matskedar vegetabilisk olja och en halv tesked läsk, tidigare släckt vinäger.
Slå blandningen väl med en visp och tillsätt i delar upp till 1,5 kopp mjöl.
Blanda tills en homogen blandning utan klumpar erhålls.
Grädda i en välvärmd panna. Om det är med anti -stickbeläggning, utan tillsats av vegetabilisk olja. Om inte, kan du använda hälften av glödlampan (skalad och stulen på en gaffel). Häll lite vegetabilisk olja i ett tefat. Håll fast på löken på gaffeln och doppning i oljan, smörj stekpannan framför stekningen av varje pannkaka.

Förutom klassiska recept har varje hemmafru sina egna hemliga ingredienser. Experimentera och var inte rädd för att uppfinna dina unika recept. Ett stort antal fyllningar gör pannkakor till en universell maträtt. De kan vara förberedda för kost och vegetarisk näring. Lycka till med kulinarisk och trevlig aptit!