Vilka kryddor och kryddor för vilka rätter som används: för sallader, fisk, kött, desserter. Hur man köper, lagrar och använder kryddor korrekt?

Det är viktigt att kunna använda rätt kryddor och kryddor. Varje maträtt har sina kryddor.

Innehåll

Kryddor är utan överdrivning ett kulinariskt fenomen känt för mänskligheten sedan urminnes tider. Till exempel kan referenser till sådana produkter som tidigare användes inte bara i matlagning, utan även i religiösa ritualer, hittas i de äldsta annalerna i Kina och Egypten.

Läs på vår webbplats En annan artikel om ämnet: "Krydda för första och andra rätter från grönska för vintern". Du hittar de bästa recepten och hemligheterna för matlagning.

I själva verket är det omöjligt att kalla kryddor en integrerad del av modern matlagning, men deras popularitet är extremt hög. Det är omöjligt att inte säga att användningen av kryddor i matlagning kräver viss kunskap, nämligen vilka rätter som är lämpliga för. Det bör sorteras i denna fråga. Läs vidare.

Vad är kryddor?

I modern matlagning används ungefär en och en halv olika kryddor massivt, och det finns hundratals av dem. Men vad är kryddor och hur man inte blir förvirrad i sin mångfald?

Kryddor kallas olika delar av växter som har en specifik, ihållande smak och arom.
Endast växtadditiv har rätt att kallas. Sådan förtydligande är oerhört viktig i den moderna världen där en mängd olika ersättare och konstgjorda tillsatser är utbredda.
För att skapa kryddor kan en mängd växter användas, från blad (Laurel, dill), till stjälkar (kapris, kryddnejlikor) och frukt (vanilj, peppar, anis).

Det finns den så kallade "klassificeringen av Pokhlebkin", som delar upp kryddor i två typer: exotisk och lokal. Den största skillnaden mellan de typer av kryddor är att exotiska kryddor alltid används torkas, medan lokala kan ätas både torkade och färska. I sin tur är lokala kryddor också vanliga för att dela upp i kryddig örter och grönsaker, och de senare är uppdelade i lök- och rotgrödor.

Det är värt att lägga till att många identifierar kryddor med ett sådant koncept som smaksättning. Detta är emellertid olika termer. Till exempel bör kryddor inte användas separat från skålen, till skillnad från kryddor. Dessutom sätter kryddor bara smaken på rätter, medan kryddor är en del av skålen på egen hand. Läs mer mer.

Hur skiljer sig kryddor från kryddor?

Som redan skrivits ovan förvirrar och identifierar människor ofta begreppet kryddor och kryddor, trots att dessa produkter faktiskt är helt olika. Låt oss se vad kryddorna och kryddorna skiljer sig åt i en bredare mening.

Den största skillnaden är att smaksättningen läggs till i skålen för att dekorera smaken, vilket gör den mer söt, salt eller kryddig.
Följaktligen kan produkter som salt, socker, läsk, citronsyra, vinäger och till och med alkohol tillskrivas säkert kategorin kryddor.

Kryddan är en mer komplex definition, som kan inkludera många ingredienser, inklusive kryddor och eventuella smakämnen. Till exempel, när vi tänkte på någon maträtt med gräddfil, blir denna produkt en smaksättning. Kategorin av kryddor kan också tillskrivas sådana bekanta produkter som ketchup och majonnäs. I allmänhet kan kryddor eller kryddor betraktas som allt som växer på träd och i trädgården: löv, rötter och frukt.

Det är värt att notera att många kryddor, utöver kulinariska egenskaper, också har läkande egenskaper. Så många örter som vi är vana att se i köket hjälper till att ta bort slagg från kroppen och förhindra utveckling av skadliga bakterier. Förresten, kryddor är också bekanta för varje person som växer i trädgården: vitlök, lök och örter.

Kryddor för kötträtter

Förmodligen kommer det inte att vara en överdrift att säga att de mest populära rätter i världen är de som är gjorda av kött. Detta är inte förvånande med tanke på att köttet inte förlorar sin relevans varken på vintern eller på sommaren, så att det kan ätas året runt. Och detta innebär att kryddor för kött ska vara i huset ständigt. Vilka kryddor är bäst lämpade för kötträtter? Läs mer:

Nötkött:

Det bästa tillskottet till nötkött är en örtblandning.
Så till exempel kommer en saftig biff att bli ännu mer aptitretande om den är konserverad med en blandning av basilika, gurkmeja, rosmarin, gurkmeja, peppar och vitlök.

Fårkött:

Det går bra med torr marinad.
Därför är de mest lämpliga kryddorna för detta kött: kumrfrön, svartpeppar och persilja.
Det kommer att vara bra att lägga till lite citronsyra till marinaden för lamm.
Glöm inte att lammet har en uttalad smak, så att förbereda en maträtt med köttet, det är mycket viktigt att inte överdriva det med kryddor.

Fläsk:

De mest populära kryddorna som berömda kockar lägger till fläsk är: Hop-sunels, basilika, vitlök, kumrfrön, ingefära.
Dessutom är det tillåtet att lägga till exotiska kryddor, till exempel kanel och muskot.

Kanin:

Smaken av kaniner skakas bäst: salvia, selleri, rosmarin, basilika och mynta.

Det är värt att tillägga att kött från kött är mycket universellt, så att nästan alla befintliga kryddor kan läggas till dem. Men som i alla andra företag är det viktigaste inte att överdriva det. Oavsett det kött som valts för matlagning, måste kryddor läggas till den här och de bör användas korrekt, då kommer skålen att visa sig vara doftande och välsmakande.

Kryddor för sallader

Sallad är en mycket intressant och mångfacetterad maträtt, som bland annat behöver mer kryddor jämfört med andra kulinariska skapelser. Om vilka kryddor som bäst läggs till sallader, kommer vi att berätta vidare.

Gurkor sallader:

Denna typ av sallad drar nytta av att lägga till kryddor som fänkål, doftande peppar och estron.
En kombination med citron, grön lök, persilja, dill och timjan kommer också att vara framgångsrik.

Sallader med morötter:

För alla sallader som har morötter i sin sammansättning kommer sådana kryddor som: mynta, pepparrot, svartpeppar och persilja mycket att föredra.

Sallader med potatis:

De mest lämpliga kryddorna för potatissallad är: timjan, paprika och oregano.
Persilja med dill, såväl som basilika, selleri, grön lök och en popgon kommer inte att vara överflödigt.

Sallader med röd kål:

Denna typ av sallad blir ännu smakligare om du lägger till fänkål, basilika, mynta, ingefära, selleri och pepparrot till den.
Dessutom kan du skugga smaken på skålen med kanel, kryddnejlikor och koriander.

En viktig punkt: Tillsätt kryddor i salladen efter blandning av ingredienserna. Dessutom, efter att ha lagt till kryddor, måste salladen tillåtas stå från 10 till 15 minuter och inte omedelbart servera till bordet.

Kryddor för fiskrätter

Det är ingen hemlighet att fisken har en specifik lukt. Tyvärr blir denna funktion ofta anledningen till att hemmafruar vägrar att laga fiskrätter. Detta är emellertid ett stort misstag, eftersom fisklukten alltid kan dekoreras med korrekt utvalda kryddor. Vilka? Läs mer:

Fisksoppa:

Om en fisksoppa planeras till lunch, måste du fylla på innan du lagar ut sådana kryddor som: Peppar, persilja, lagerblad och lök.
Dessutom skadar inte närvaron av röd paprika, hackad vitlök och muskotnötter.

Stekt fisk:

Oftast, när stekning fisk, använder hemmafruar endast peppar och salt. Detta är förståeligt, eftersom stekt fisk är vacker av sig själv.
Sorten har emellertid ännu inte skadat ett enda kök, därför, förutom salt och peppar, kan du dekorera stekt fisk med kabel, malt koriander, mandel och muskot.
Det är också ganska lämpligt att lägga till vitlök.

Det är värt att notera att det mest populära sättet att tillverka fiskar. En sådan maträtt visar sig alltid känslig och saftig. Men denna metod för beredning kräver snyggt hantering av kryddor. Det borde inte vara för många av dem. Till exempel kan du bara lägga till ett par ringar med citron och detta räcker för att smaken av skålen ska bli trevligare och mättad.

Kryddor för desserter

Förmodligen kan någon verka fantastisk om det faktum att kryddor inte bara läggs till de första och andra rätter, utan också till desserter. Detta är dock ett faktum. Läs mer:

Frukt:

De säger att rätt val av kryddor för frukt är många riktiga mästare. Därför kommer denna information definitivt att vara intressant för alla nybörjare.
Så hackade äpplen måste serveras med vanilj eller fänkål, och citrusfrukter (till exempel mandarin) går bra med kardemumma och mynta.

Mjölkdessert:

Det mest lämpliga krydda för mejeri- och ostdesserter är muskot.
Detta krydda kommer att vara ett utmärkt smaktillskott i mjölkkräm, sås eller pudding.

Vinmuffin:

En sådan ovanlig efterrätt som en vinmuffin kommer definitivt inte att bli värre om du lägger till en liten ingefära, kanel eller muskot till den.

Söta pajer:

Med alla typer av traditionella söta pajer, från äpple till pumpa, är kryddnejlika väl kombinerade.
Charmen med detta krydda ligger i det faktum att det kan läggas till rätter med andra kryddor, till exempel ingefära, kanel och till och med muskot.

I själva verket är detta inte hela listan över kryddor som kan läggas till desserter. Det moderna sortimentet av kryddor är mycket brett, och allt annat är en fråga om teknik och en fråga om önskan. Nyckeln till kulinarisk framgång är alltid närvaron av kunskap och en kreativ inställning. Det viktigaste är att inte vara rädd för att experimentera.

Hur man köper, lagrar och använder kryddor korrekt?

Moderna marknader och butiker erbjuder kunder ett enormt sortiment av kryddor. Men inte allt vad som ligger i hyllorna kan skilja sig åt i friskhet och följa kvalitetsstandarder. Samtidigt är kvaliteten på varorna mycket viktig för alla personer. Hur ska man inte misstas när du köper och väljer riktigt bra kryddor? Låt oss bekanta oss med de viktigaste inköpsreglerna:

Det viktigaste som är värt att uppmärksamma när du köper kryddor är lukt. Det är ingen hemlighet att alla kryddor har en ljus och specifik doft. I händelse av att kryddor på marknaden är riktigt färska, bör ett starkt lukttåg spridas från räknaren med dem. Om aromen är mild eller praktiskt taget frånvarande alls, indikerar detta att varorna är inaktuella.

Det andra tecknet som indikerar friskheten eller styvheten hos kryddor är utseende. Färska kryddor ska inte tappa färg eller vara för torr. Om du har några av dessa tecken bör du vägra att köpa kryddor.

Den tredje indikatorn som är värt att uppmärksamma när man köper kryddor är produktens sammansättning. Naturliga kryddor bör inte innehålla färgämnen och kemiska tillsatser.

Inte mindre viktigt än att köpa kryddor är deras lagring. Trots allt har även den högsta kvalitetsprodukten förmågan att försämras över tid, särskilt om du lagrar den under felaktiga förhållanden. Det bästa stället för förvaring av kryddor är glasrätter med ett tätt lock. Dessutom måste det finnas en behållare med kryddor på en mörk plats.

Det är svårt att föreställa sig en modern hemmafru som inte skulle ha kryddor i köket, eftersom matlagning utan dem helt enkelt är otänkbart. Detta är en unik produkt som kan förbättra och berika smaken på nästan varje maträtt. Utöver allt kommer även den mest knappa uppsättningen av produkter i beredningen av skålen att kunna överraska till och med den mest sofistikerade gourmet, med skickliga och korrekta tillsats av kryddor i skålen. Men glöm inte att det är viktigt att kunna köpa, lagra och använda kryddor korrekt.

Det återstår att säga det faktum att världen av kryddor är fantastiskt enorm och dess fulla studie kan ta år. Men denna kunskap kommer i alla fall att vara en intressant process som gör att du oändligt kan experimentera och också ge en hel del fantastiska upptäckter och nöje från sina egna kulinariska prestationer. Det är inte för ingenting som de säger att matlagning också är en konst som är tillgänglig för varje person. Det skulle finnas en önskan och begär efter kunskap.