Vad ska du göra om du lägger till mycket vinäger i salladen, svamp för vintern: Hur man neutraliserar vinäger i tomma ämnen för vintern?

Om du lägger till mycket vinäger till lite maträtt, måste du neutralisera den. För att göra det är enkelt, metoderna beskrivs i artikeln.

Innehåll

Vinäger är en oumbärlig assistent hemmafruar i köket. Alla i barndomen såg denna transparenta flaska med samma transparent som vatten med vätska. Så vad är det egentligen? Vinäger är en lösning av ättiksyra erhållen från alkohol.

Läs på vår webbplats En annan artikel om ämnet: "Vad är skillnaden mellan äppelcidervinäger från vanlig bordsvinäger?".

Koncentrerad syra kallas "is" och används inte i matlagning, eftersom den har en stark sur effekt och kan skada magen. Ändå, varför är en syra farlig för människor så allmänt används i rätter? Vad man ska göra om du är henne lade till mycket till skålen? Läs vidare.

Användningen av ättiksyra, essens: Vad ger i rätter?

Ättiksyra användes i Sovjetunionen, och många hemmafruar från den tiden kom ihåg vinäger som ett "obehagligt luktande ämne." Även om tidigare "doftande" vätska användes av fans av dumplings som en "smaksättning". Ändå drömde de flesta om att byta ut vinäger med andra ingredienser i köket - trots allt är han sur, foul -bedo, och i stora mängder strävar helt efter ett hot mot kroppen. Essensen användes också, som vinäger, men utspäddes med vatten.

I modern tid är vinäger allmänt känd. Det finns många typer av vinäger, och var och en av dem kännetecknas av en funktion. Ändå är vinäger bättre känd som ”skyddande av grönsaker”, eftersom det läggs till konserver.

Dåligt bearbetade grönsaker kommer inte att kunna sträcka sig länge utan vinäger.
Denna vätska är som formalin för konserveringsmedel.
Och allt eftersom vinäger är syra och i en sur miljö kan mikrober inte multiplicera och bedriva aktivt liv.
I en sur miljö dör därför skadedjur mycket snart.

Men som ni vet tillsätts vinäger inte bara till vinterämnen utan också till färska rätter. Den sura smaken av vinäger i adekvata mängder stimulerar matsmältningskanalen och orsakar aptit. Därför används den "för aptit", såväl som för att surgöra och ge pikans till skålen. I söta och sura såser och rätter med "sura" är det just denna produkt. Detta ämne används också som en marinad för kött, vilket förbättrar dess smak.

Endast vinäger måste strikt användas i vissa mängder, om "överdriver det" - detta kommer att leda till fruktansvärda konsekvenser. Om det finns för mycket av det i skålen - kommer smaken att visa sig vara onaturligt sur, och skålen kommer att lukta av vinäger. Vad kan vi säga om skada på hälsan! Ändå är det möjligt att rädda skålen från konsekvenserna. Läs vidare.

Jag lade till mycket vinäger till Borsch: vad ska jag göra?

Ibland läggs hemmafruar till Borscht Borshus så att färgen på denna maträtt visar sig vara ljus och kontrasterande, liksom att ge en "sur" smak i harmoni med rödbetor. Det är bara ett ganska vanligt misstag av hemmafruar i beredningen av Borsch - det stänker vinäger "för ögat". Borsch är sur, dåligt luktande och olämplig för användning.

Hur sparar jag Borsch om värdinnan har lagt till mycket vinäger? Här är vad du kan göra:

Späd Borscht med vissa ingredienser. Grönsaker absorberar perfekt vinägersyra. Det är bättre att lägga till kål, potatis, kryddor och gröna.
Späd syran med socker. Lägg till en tesked, blanda, försök. Upprepa proceduren tills smaken på skålen blir acceptabel.
Soda neutraliserar perfekt syra. Häll därför Borsch i en större behållare (eftersom skummet bildas som ett resultat av reaktionen) och gradvis, kontrollera, tillsätt ¼ tesked läsk. Det är tillrådligt att inte hälla för mycket. Om Borscht förblev sur, tillsätt lite socker - och soppan räddas efter att ha tillsatt läsk.
Tillsätt vatten, koka igen. För att kompensera för mängden Borsch, tillsätt ingredienserna: särskilt fler lökar och morötter. Dessa produkter har också förmågan att avbryta den sura smaken.

Det viktigaste i den här situationen är att förbli lugn, annars kan du överdriva det igen. Tillsätt till exempel för många läsk. Handla noggrant för att inte kasta bort dina ansträngningar.

Om du har lagt till mycket vinäger i sallad: Hur fixar du den?

Även om grönsakerna är mycket "att komma överens" med vinäger, kan de inte absorbera all syra. Tillsätt lite mer - och salladen blötläggs med syra. Hur fixar jag det om du lägger mycket av denna syra? Här är tips:

Om det inte finns så mycket överflödigt vinäger, försök att bara späda ut salladen med ingredienser eller sås. Det kommer att finnas fler rätter, överdriven syra kommer att lämna.
Skölj under vatten den hälften av salladensom var mest skadad av vinäger och sedan återlämna den till andra halvlek och blanda den. Naturligtvis är det nödvändigt att krydda skålen igen: att göra fler ingredienser och sås.
Tillsätt lite socker. Lägg försiktigt och kontrollera varje gång du lägger till socker, annars måste sallad kastas bort.
Tillsätt vitlök: Denna produkt neutraliserar perfekt den sura smaken, som morötter. Det är att föredra att lägga till den i rå form, eftersom smaken av smaken av denna ingrediens tar på sig själv syraäger.
Brill mer om lök i salladen - Med sin skärpa avbryter han den sura smaken av vinäger.

Ändå kan en skadad sallad alltid ersättas med nya om ingredienserna kvarstår. Ångrar inte att du kastar skålen, om den är bortskämd, är det bättre att ta hand om din kropp och hälsa.

Om du lägger till mycket vinäger i grill: vad ska jag göra?

Först och främst, skynda dig inte om att "reanimera" grillen. Behovet av detta beror på vilken typ av kött du lagar: om fläsk kan du inte oroa dig. Själva fläskkött är att det absorberar den erforderliga mängden vinäger och överskottsvätska förblir utanför. Endast köttet från ett annat djur kommer att vara problemet. Hur rätter man situationen? Vad ska jag göra om du lägger till mycket syra i grill? Här är tips:

Mycket effektivt i detta fall är granatjuice, kiwi eller ananas. I en kritisk situation finns emellertid sådana ingredienser sällan i köket. Därför, om du av misstag har dessa produkter, är du väldigt lycklig.
Nästan alla har senap i köket. Därför känn dig fri att utspäda syran med den, eftersom den har motsatta vinägeregenskaper. Senap mjukar också köttet, vilket gör smaken mer smidig.
Tvätta köttet i kokt kylvatten eller i kefir eller mineralvatten.
Tvättas i vatten och tillsätt lite vin.
Om ett överskott av vinäger inte är för kritiskt, Tillsätt citronsaft. Han kommer att bryta igenom smaken av syra och ta den på sig själv.

Rekommendation: Använd äppelcidervinäger i marinaden av grill. Hans närvaro i skålen känns inte alls. Även ganska ofta använder moderna hemmafruar mineralvatten, kefir eller sås som marinad.

Jag lade till mycket vinäger till degen: vad ska jag göra?

Många hemmafruar har för vana att utspäda läskäger. Men fall "distraherade - och vinäger är redan en hel skål", för närvarande är mycket vanliga. Vad ska du göra om du inte vill ta på dig en ny deg, men du behöver verkligen baka pajen? Om du har lagt till mycket vinäger i degen, här är tips:

Om det finns mycket fler syror - Försök att återställa balansen och lägga till mer läsk. Denna ingrediens är en kraftfull alkali och förvandlar en del av syran till koldioxid. Sätt lite läsk och försök. Tillsätt tills smaken blir acceptabel.
Lägga socker. Blanda degen väl och prova den efter varje tillsatt socker.
Tillsätt lite salt. Sur och salt smak bearbetas med ett område i hjärnan, så en smak avbryts av en annan.

Vinäger kan alltid ersättas med surt sylt, citronsaft eller andra sura vätskor som kan anta syran av vinäger till sig själva och avbryta smaken. Degen är en opretentiös sak.

Hur fixar du Adzhika, svamp eller andra tomma ämnen för vintern, om du lägger till mycket vinäger: Hur neutraliserar du?

Vinäger hjälper hemmagångare för vintern "live" under mycket lång tid och inte låta mikrober sprids. Men ibland visar det sig att hemmafruar av misstag lägger till för mycket vinäger - och grönsaker är redan nästan olämpliga för användning. När allt kommer omkring kan syra korrodera skikt av mag -tarmkanalen, vilket är mycket livshotande. Det är när hemmafruarna står inför den brådskande frågan: Hur man neutraliserar vinäger i tomma ämnen för vintern? Hur fixar jag adzhika, svamp, etc.? I de flesta fall kan solnedgången sparas.

Tappa bort marinaden och häll innehållet i burken med kokt kallt vatten. Dra sedan åt locket och lämna burken i kylen under en dag. Om innehållet i kan fortfarande ha en sur smak - krydda det med vegetabilisk olja, örter och kryddor.
Om ett överskott av vinäger sågs vid matlagningFörsök att fixa smaken på socker.
Korsa din sura smak akut: Ingefära, sojasås eller peppar.

Från "inhemsk konserverad mat" kan du alltid laga en ny maträtt. Om du håller innehållet i burken under vatten under en tid och sedan stek med grönsaker, lägger till kryddor och gröna - kommer du att glömma problemet med syra.

Vinäger är oförstörbar hjälp i köket för hemmafruar. Men det bör alltid komma ihåg att detta är en syra som kan leverera en irreversibel mage på magen. Detta gäller särskilt för dem som har problem med mag -tarmkanalen. Det är bättre att kasta produkten än den är "genom kraft" till nackdel för din kropp. Ta hand om din hälsa!