Krydda för Pilaf: Komposition, hur man monterar din blandning, när du ska lägga till? Pilaf med pumpa och zira, med svamp och kryddor: läckra recept

Trots det faktum att Pilaf kom till oss från de heta östra länderna, älskar vi honom lika både under norra solen och i mitten och södra breddegrader i vårt moderland. För grundarna av denna maträtt finns det en hel ritual för beredning av pilaf, måltid och kommunikation under den. Inte allt detta övergick till oss, men, viktigast av allt, nämligen receptet för matlagning lagras, överförs och förbättras.

Läs på vår webbplats En annan artikel om ämnet: "Krydda humle-suunels". Du kommer att lära dig om kompositionen, fördelen och skadan samt vilka rätter som rekommenderas att lägga till.

Nästan alla experter på PILAF kommer att säga att grunden för denna maträtt är ris, men smaken på skålen och dess kvalitet med syfte kommer också att bero på vad som kommer att läggas till kornet under tillagningen. Det är därför den näst viktigaste ingrediensen kan betraktas som kryddor avsedda för PILAF. Och sedan kommer det ett ögonblick av magi, eftersom föremål för en viss uppsättning av deras uppsättning kan ingen förbjuda dig att inkludera fantasi och skapa. Vilka kryddor som används i förberedelser beskrivs i artikeln nedan. Läs vidare.

Innehåll

Vilka kryddor som är lämpliga för pilaf: färdiga blandningar, komposition

Läs på vår webbplats En annan intressant artikel om ämnet: "Säsong för pilaf: komposition, recept". Du kommer att lära dig vilka kryddor och kryddor som läggs i pilaf med kyckling, fläsk, kalkon, nötkött, lamm, uzbek.

Om du bestämmer dig för att underlätta din uppgift och köpa en färdig smaksättning i butiken, bör du vara uppmärksam på dess sammansättning. Den traditionella sammansättningen kommer att inkludera:

Zira
Berberis
Gurkmeja eller saffran (för att ge en vacker gyllene nyans)
Peppar
Torkad vitlök
Paprika

Det är omöjligt att gissa i vilken andel allt detta är i en väska. Kompositionen kan variera beroende på vilken typ av pilaf denna smaksättning är avsedd, och till och med arter av pilaf är en mängd pilaf. Slutsatsen föreslår sig själv - för att förbereda ett mästerverk är det nödvändigt att använda inte färdiga blandningar, utan att göra en smaksättning själv. Detta är inte svårt, eftersom komponenterna själva lätt kan hittas i en butik eller med en säljare på en specialiserad marknad. Vilka kryddor som är lämpliga nedan. Läs vidare.

Enkelhet med matlagning i traditionellt: Vilka kryddor läggs till i Pilaf?

Huvudkomponenten i Pilaf är ris, men beräkningen av antalet kryddor kommer från hur mycket kött som kommer att läggas i skålen. Under ett kilo köttprodukt är det bättre att använda från en till tre matskedar kryddor. Ju större antalet kryddor, desto mer mättad smak och arom i den färdiga maträtten blir. Det är värt att notera att enkelhetens matlagning i tradition. Vilka kryddor läggs till i Pilaf?

Om vi \u200b\u200bpratar om förberedelserna för den klassiska PILAF -versionen, behöver vi för honom en blandning av kryddor som består av:

Zira, eller som det också kallas Kumin. Denna huvudsäsong för PILAF kan användas både i korn och i markform. För att framställa den genomsnittliga delen av blandningen räcker det att ta en tesked. Vissa kockar ersätter framgångsrikt Zira med kämparfrön.

Berberis - En idealisk smaksättning som ger skålen en specifik surhet. Det gör att du kan kompensera för närvaron av en stor mängd fet kött. Dessa torkade bär kan ersättas med andra - Kizil. Båda typerna utför samma funktion och tar dem med en hastighet av 15-20 gram per del av den kokta blandningen.

Gurkmeja -Gives skålen en vacker gul-orange nyans, liksom en kryddig het smak. För att den färdiga maträtten ska förbli en smakbalans är det bättre att lägga till denna smaksättning i små portioner och börja med en liten nypa. Ibland förväxlas gurkmeja med saffran, tydligen av det faktum att en och en annan typ av kryddor fläckar skålen i en karakteristisk gul färg. Men det är här deras liknande egenskaper slutar. Safran används också med försiktighet och helst i kombination med russin och nötter.

Peppar eller blandning av paprika. Det beror på dina preferenser, du kan lägga till en klassisk svart, du kan akut chili, bulgarisk. Om smaksättningen tas i torr och markform, varierar dess mängd från en, till en och en halv teskedar.

Vitlök, kan också användas i färsk och torr form. Det räcker med att ta en liten nypa på en del av blandningen.

Med rätt balans mellan de använda komponenterna kan du förbereda den perfekta traditionella smaksättningen för PILAF. Beroende på receptet på skålen kan du lägga till något annat för att ge en unik smak och arom.

Lägg till något av dina egna för att förbättra smaken: vilka kryddor läggs i Pilaf?

Pilaf kan vara Uzbek, iranska, kazakiska, turkmen, etc. Du kan laga söt pilaf, skarp, med kyckling, med lamm eller annat kött. Beroende på detta kommer ingredienserna i kryddor att läggas till den traditionella sammansättningen. Lägg till något av dina egna för att förbättra smaken. Vilka är de kryddor som fortfarande läggs i Pilaf?

Lägg ofta till kryddor torkad eller sopade tomater. De tar med sig ytterligare tomatanteckningar.

Den unika charmen ger skålen sådana kryddor:

Basilika
Paprika
Koriander
Hemmagel

Nedan följer ännu fler tips vilka kryddor som kan användas. Du hittar också original Pilaf -recept. Läs vidare.

Pilaf recept för älskare av originalrätter

Ingen kommer att förneka det faktum att varje typ av kött älskar sin smaksättning, så det är inte förbjudet att lägga till några örter som är perfekt kombinerade med lamm eller torn, fläsk eller kyckling till olika typer av pilaf- timjan, mayran, lailblad, rosmarin etc.

Alla typer av kryddor som används i konsten att förbereda PILAF räknas inte. Du kan lägga till rivna morötter och hackade lökar. Du kan kombinera kryddor med nötter och svamp. För söt pilaf är vanilj, kanel, kryddnejlika och muskotnötter perfekt. Nedan hittar du Pilaf -recept för älskare av originalrätter. Läs vidare.

Pilaf med pumpa och zira: läckert recept

Det visar sig mycket välsmakande pilaf med pumpa och zira. Denna typ av en sådan maträtt kan tillskrivas kategorin Sweet, för dess förberedelser behöver du inte kött. Här är ett läckert recept:

Det räcker för att ta sådana ingredienser:

Ris - 1 mugg
Pumpa-200-300 gram
Russin är en handfull
Lök - 1 st
Morötter - 1 st
Zira - 0,5 tsk.
Shafran - 0,5 tsk.
Barberry - 0,5 tsk.
Kanel - 0,5 tsk.
Vatten - 2 cirklar
Vegetabilisk olja - lite
Salt att smaka

Stadier av matlagning.

Stek löken tills den är gyllene färg.
Tillsätt rivna morötter och stek tills halvkokt under locket.
Sätt kryddor och russin.
Skär pumpa med kuber och sänk den i en stekt blandning.
Tänk jämnt och sönderdelas riset.
Tillsätt salt och vatten.
Lämna att gryta under locket tills riset är helt kokt.

Som ett resultat kommer det att bli fyllt med vitaminer och uppfriskande aromdessert, som kan ätas både varmt och kallt.

Pilaf med svamp och kryddor: läckert recept

Inte mindre intressant är ett läckert Pilaf -recept med svamp och kryddor. Dess funktion kan kallas det faktum att huvudingredienserna, nämligen ris, morötter och svamp tas i samma förhållande. Du kommer också att behöva lök och en uppsättning kryddor (du kan använda traditionellt).

Till att börja med är lök stekt i kitteln, morötter och svamp tillsätts och föras också till ett halvt skickligt tillstånd.
Tillsätt ris (det är bäst att använda brunt eller bulgur).
Strö kryddor och salt på toppen, tillsätt den nödvändiga mängden vatten och låt förbereda sig över låg värme.

En sådan pilaf är ett bra alternativ till en kötträtt för dem som av någon anledning inte äter kött, men vill njuta av traditionella rätter.

Hur monterar jag din blandning av smaksättning för Pilaf?

Om du tar detta problem med all allvar, blir det uppenbart att det är nödvändigt att välja kryddor med hänsyn till din egen smak. Detsamma kan sägas om mängden av var och en av de enskilda kryddorna. Hur monterar jag din blandning av smaksättning för Pilaf?

Det blir bättre om valda kryddor blandas omedelbart före matlagning.
När allt kommer omkring, med tiden kan de förlora sina individuella lukt och smak.
Som ett resultat kan du få fel resultat som du räknade med.

Blanda dina favoritkryddor från ovanstående, omedelbart innan du lagar mat. Alla proportioner kan användas. Det beror på din smak.

När ska jag lägga till smaksättning till Pilaf?

Antalet recept för att göra PILAF kan inte räknas, och åsikter när man lägger till smaksättning under matlagning finns det flera. Några av de kulinariska mästarna gör detta efter stekning av kött, tillagningstemperaturen i detta ögonblick kommer att minska och smaksättningen kommer inte att brinna. Någon gör detta i flera steg. Andra kockar lägger till kryddor ovanpå ris, det absorberar alla aromer och smak under tillagningen.

Så när ska jag lägga till smaksättning till Pilaf? Du kan bara råda som en rekommendation:

Kasta inte kryddor i varm olja, annars kommer de helt enkelt att bränna eller ändra smaken.
Tillsätt inte kryddor och salt några minuter innan matlagningen är en stor risk att få en ny maträtt vid utgången. När allt kommer omkring är det inte värt att blanda Pilaf under matlagning, vilket innebär att endast det översta risskiktet är mättat med alla godsaker.

I alla fall är köket din verkstad, och du behöver inte vara rädd för att skapa kulinariska mästerverk på det. Det spelar ingen roll vem som utvärderar maträtten du har förberett, gäster, en smal familjekrets, en älskad eller du själv, det viktigaste är att sätta en bit själ och ett gott humör med en smaksättning. Resultatet kommer inte att komma länge, och viktigast av allt - det kommer att finnas ännu fler idéer för kulinarisk kreativitet. Smaklig måltid!