Krydda för PILAF: Komposition, recept. Vilka kryddor och kryddor läggs i pilaf med kyckling, fläsk, kalkon, nötkött, lamm, uzbek: namn, komposition, proportioner. När ska jag lägga till smaksättning till Pilaf?

Pilaf är en mycket välsmakande och hjärtlig maträtt, men det är viktigt att lägga till kryddor på rätt sätt. Och vilken typ av kryddor som behövs för Pilaf och vi kommer att ta reda på i artikeln.

Innehåll

Pilaf är en läcker maträtt som hittade sina fans runt om i världen. Hur erövrade denna östra mat oss? På ett stort sätt är ingredienserna som utgör rätter mycket enkla.

Naturligtvis en mängd kryddor och kryddor som berikar pilaf och ger den den oförglömliga aromen och smaken. Idag kommer vi att prata om färdiga kryddor och kryddor för denna maträtt, samt lära oss att blanda kryddor för pilaf på egen hand.

Vad ingår i smaksättningen för PILAF?

För att förstå exakt vilka ingredienser som är i smaksättningen för PILAF måste du ta reda på hur Pilaf själv är. Var inte förvånad, för det finns faktiskt många varianter av att laga mat denna maträtt.

Så jag måste säga att Pilaf kan förberedas från:

Kyckling
Fläsk
lamm
Nötkött
Indier
Fisk

Det blir tydligt att användning av olika kött och kryddor för skålen måste väljas annorlunda. Pilaf kan också vara "söt", torkade aprikoser och katrinplommon läggs till. I detta fall kommer listan över kryddor också att vara annorlunda.

Vi kommer att prata mer detaljerat om kryddor och kryddor för varje typ av pilaf, och nu får vi se vilka kryddor som betraktas som klassiska för alla typer av denna maträtt:

Zira. Du kan också hitta detta krydda som heter Kumin. Det är värt att säga att det finns flera sorter av Zira, nämligen svart, vitt och binum. Kumin har en uttalad kryddig lukt och valnöt kryddig smak. Lägg till ett krydda till nästan alla rätter, men det är mest nödvändigt i Pilaf. För att Zira ska öppna sin arom och smak är det vanligt att steka den i en kastrull (med smör, lök eller en)
Vitlök. Naturligtvis, i många recept, används vitlök som en separat ingrediens och läggs i Pilaf hela huvuden, men torkad vitlök är nästan alltid en del av kryddorna till denna maträtt
Saffran. Jag måste direkt säga att den verkliga saffranen är det dyraste kryddan i världen, så det läggs inte till att klara -smaksatta. Den så kallade mexikanska saffranen används som ersättning för den "kungliga" saffranen. Saffranens smak kännetecknas som bitter kryddig, och lukten är honung
Istället för saffran kan du också använda gurkmeja. Gurkmeja används för att färga mat i gult. Spice har en mycket bred bukett av aromer, här har du nötiga anteckningar och nötigt och till och med trä
Berberis. Detta krydda tillsätts till pilafen för att få lite surhet, eftersom bären av barberry har en uttalad sur smak. Kryddan läggs också till "för skönhet", eftersom röda och mörkblå bär dekorerar skålen väl
För att ge Pilaf, lägg till röd paprika (akut). Smaken på detta krydda är lite söt, skarp och brinnande, lukten av en outforskad

De ovannämnda kryddorna är de viktigaste för beredning av pilaf, alla andra kryddor läggs till smak och beroende på köttet med vilket kött framställs.

Krydda och kryddor för pilaf från kyckling: namn, komposition, proportioner

Chicken Pilaf är kanske den mest budgetversionen av denna maträtt. Det är därför det är förberett oftast. Låt oss ta reda på vilken smaksättning och kryddor det är bäst att använda för rätter med sådana ingredienser.

En smaksättning för Pilaf av Trapeza -varumärket är lämpligt för Pilaf av tågmärket. Denna smaksättning innehåller alla de mest lämpliga kryddorna: hackad barberry, zira, gurkmeja, paprika, svartpeppar och rött, och även koriander, basilika, vitlök och naturligtvis lök och morötter. När tillverkarna försäkrar att använda denna smaksättning kan du laga otroligt välsmakande och aromatisk pilaf. Justera antalet kryddor efter eget gottfinnande, ungefär 1 paket räcker för 200-300 g ris och samma mängd kött
Ett annat bra alternativ för Pilaf med kyckling är smaksättningen "Maggi". Denna smaksättning innehåller torkade grönsaker (morötter, vitlök, lök och till och med rödbetor, och även paprika), kryddor (zira, bär, gurkmeja och svartpeppar), det finns också salt, socker och basilika. Ett paket "Maggi" räcker för cirka 300 g kyckling och 200 g ris

Användning av smaksättning för pilaf med kyckling

Låt oss nu komma ihåg att vår pilaf kommer att vara beredd med kycklingkött, så det kommer att vara trevligt att lägga till lite kryddor för kött. Följande kryddor är mycket lämpliga för kyckling:

Kummin
Persilja
Italienska örter
Provensör

Det är också viktigt att klargöra ögonblicket med salt. Trots det faktum att de flesta kryddor har salt räcker det ofta inte för mängden ingredienser som vi använder. Därför rekommenderas det att kontrollera ögonblicket och prova skålen för salt, inte bara efter matlagning, utan också under.

Krydda och kryddor för pilaf från fläsk: namn, komposition, proportioner

Fläsk är en av de mest lämpliga typerna av kött för pilaf. Med sådant kött visar sig skålen vara mer fet och hjärtlig.

Så vilken säsong är bättre att ta för Pilaf med fläsk.

Kryddan för Pilaf från Obrych -varumärket är utmärkt för en sådan maträtt. Det finns torkade grönsaker (morötter, tomater), paprika och röd markpeppar, kryddor samt gurkmeja, kummin och i sig själv Barbaris. Ett paket kryddor räcker för 500 g ris och 500 g kött
Ett annat alternativ för färdig smaksättning är smaksättningen från varumärket "Cykoria S.A.". Som en del av denna smaksättning kan du se barberry, zira, gurkmeja, salvia, samt lagerblad, röd sötpeppar och chili. Pilaf med denna smaksättning är särskilt välsmakande och doftande. I detta paket, 25 g kryddor, räcker detta för framställning av 500-700 g ris och 500-700 g kött. Mängden smaksättning, som ska läggas till skålen, beror direkt på antalet ingredienser som du kommer att använda

Låt oss nu ringa flera kryddor som ska läggas till Pilaf med fläsk:

Sumak
Basilika
Mejram
Nejlika
Kummin
Curry
Lavrushka

Med hjälp av dessa kryddor och kryddor kan du förbereda den mest utsökta och doftande pilaf i världen! Glöm inte att det inte finns några kamrater efter smak och färg, så utöver "obligatoriska" kryddor kan du lägga till allt du älskar till pilafen, även om sådana tillsatser anses vara olämpliga för denna maträtt, för först och främst lagar du mat för dig själv.

Krydda och kryddor för pilaf från nötkött: namn, komposition, proportioner

Nötkött i Pilaf kan kallas en traditionell produkt. Med hjälp av denna ingrediens är PILAF ovanligt mättad och har en specifik smak.

För pilaf från nötkött är sådana kryddor lämpliga:

Kryddan för doftande Pilaf från Knorr -varumärket har inte konserveringsmedel och färgämnen. I kompositionen kan du se morötter, lök, vegetabiliskt fett, zira, naturligtvis salt och socker, såväl som barberry, kumway frön, röd akut peppar, svartpeppar, gurkmeja, koriander och timjan. Ett paket räcker för att göra pilaf på 140 g ris och 400 g kött
För Pilaf från nötkött kan du också ta den redan välkända smaksättningen "krydda"

Tja, och naturligtvis lägg till lite kryddor för nötkött:

Shambhala eller Cenceter
Mejram
Oregano
Välsmakande
Sumak

Krydda och kryddor för Pilaf från Turkiet: namn, komposition, proportioner

Indiskt kött blir mer och mer populärt bland värdinnor. Fjäderfäkött kännetecknas av mjukhet och närvaron i dess sammansättning av en enorm mängd användbara ämnen, så det är inte förvånande att det läggs till helt olika rätter.

För Pilaf från en kalkon kan du ta sådana kryddor:

Eftersom kalkonkött liknar kycklingkött kan du ta samma kryddor. Och detta betyder att smaksättningen för pilaf med kycklingen "Maggi" passar oss. Denna smaksättning kommer att ge Pilaf en delikat gyllene färg och oöverträffad aroma
Vi kommer också att använda smaksättningen av Trapeza -varumärket. Med det får vi en doftande pilaf med surhet

När det gäller kryddor specifikt för Turkiet, bör preferens ges:

Persilja
Kryddpeppar
Curry
Nejlika
Rosmarin
Salvia

Krydda och kryddor för pilaf från lamm: namn, komposition, proportioner

En annan version av PILAF involverar närvaron av en sådan ingrediens som lamm. Verkliga gourmets föredrar den här typen av kött, eftersom pilafen med det visar sig vara verkligen välsmakande.

Krydda för Pilaf från Lamb:

En blandning av kryddor "enkel". Denna smaksättning innehåller anis, zira, gurkmeja, röd paprika och skarp, timjan samt Lavrushka, Shallefei, Carry och Barberis. Oftast används en påse kryddor (20 g) för 500 g kött och 500 g ris, men du kan gå från dina smakpreferenser.
Du kan också använda smaksättningen av den östra "IDIGO". Kompositionen innehåller kummin, vitlök, morötter, lök, gurkmeja, basilika, koriander, röd paprika, barberry och mynta. Förpackning som väger 30 g kan användas för att göra pilaf från cirka 700 g ris och 700 g kött.

För lamm är sådana kryddor perfekta:

Senapsfrö
Koriander
Rosmarin
Dill
Timjan
Hemmagel

Vilken av kryddorna läggs i Uzbekiska pilaf?

Uzbekiska pilaf är den största prestationen av uzbekiska köket. Hittills finns det ett stort antal variationer i beredningen av denna maträtt. Och för varje typ av PILAF kan du använda helt olika kryddor och kryddor.

Perfekt för en sådan maträtt för uzbekiska pilaf "kotanyi". Kompositionen inkluderar zira, svartpeppar och chilipeppar, barberry, koriander och salt. Du kan också se selleri, sesamfrön. Förpackning som väger 25 g räcker för att förbereda pilaf med 1 kg kött. Kryddan kännetecknas av en ihållande och uttalad arom av Zira.
Du kan också använda den färdiga smaksättningen för Pilaf från omega -märket. Denna smaksättning består av koriander, gurkmeja, kummin, kumwayfrön, salt, paprika och vitlök. Genom att lägga till ett sådant krydda till din maträtt får du pilaf med en uttalad doft av vitlök, och färgen på skålen kommer att glädja dig med en gyllene nyans.
En annan smaksättning med intressanta ingredienser i den är smaksättningen för Pilaf från Spice -märket. Kompositionen för denna smaksättning är något annorlunda: laurblad, kanel, ingefära, kryddnejlikor, muskot, grön kardemumma, svartpeppar och chili, salt och naturligtvis Kuin. Kombinationen av sådana kryddor ger din pilaf en otrolig lukt och smak. För 500 g kött och 500 g ris måste du ta 1 msk. l. denna smaksättning.

Du kan också lägga till uzbekiska pilaf:

Torkade tomater
Saffran
Russin

Vilken smaksättning behövs för gul pilaf?

White Pilaf är mer som gröt, så alla värdinnor strävar efter att få en maträtt med gyllene, gul.

Som ni vet har Rice själv en vit färg. För att uppnå en vacker ljusgul färg måste du använda följande ingredienser:

Gurkmeja. Detta krydda kan också hittas under namnet gurkmeja. Dessutom kan gurkmeja ses under namnet "Indian Sharfran", förresten med detta krydda, Kurkuma har ingenting gemensamt. Safran är inget annat än torkad stigmas av krokusblommor, medan gurkmeja är rhizomen i en gräsbevuxen växt. Gurkmeja fläckar perfekt pilafen i en ljusgul färg.

Kryddan kallas curry Den har också förmågan att färga ris i gult. Men inte alla gillar smaken av detta krydda, så att lägga till den, ta hänsyn till smakpreferenserna för dem som du lagar mat för.
Om du är en lycklig ägare sharfran, då kan det läggas till som ett naturligt färgämne. Men om saffranen är verklig, måste du lägga till den mycket.
Konstigt nog, men morot lägger till Pilaf inte bara en söt smak, utan också en något gulaktig färg.

När ska jag lägga till smaksättning till Pilaf?

Trots att många hemmafruar lägger till kryddor och kryddor när de är praktiska finns det fortfarande en viss regel.

Kryddor och kryddor till Pilaf bör läggas till efter stekgrönsakernas stadium
Det vill säga, vi värmer initialt vegetabilisk olja, stek löken och tillsätt sedan kött och morötter i behållaren. Efter att dessa produkter är väl stekt, häll lite vatten och lägg våra kryddor, kryddor
Denna sekvens kommer att vara den mest korrekta. När du förbereder pilaf kan du i denna sekvens uppnå utseendet på en otroligt välsmakande arom och attraktiv färg

Hur, hur mycket, för Pilaf från vilket kött du kan använda smaksättningen av Zira, magiker, Knorr, kryddning?

Tidigare nämnde vi alla ovanstående kryddor och kryddor. Låt oss sammanfatta.

Låt oss först säga allmän information: Alla kryddor och kryddor läggs till i skålen i stadiet att förbereda en slags rostning av lök, morötter och kött. Vi beskrev detta steg lite tidigare.
Zira läggs till Pilaf från valfritt kött, eftersom det är huvudkryddan för denna maträtt. Om du lägger till en färdig smaksättning är det nödvändigtvis Zira i rätt proportioner. Om du lägger till ett krydda separat, överväg din smak och antal andra ingredienser.
"Maggi" -kryddan passar bäst för Pilaf från kyckling och kalkon. 1 -paketet räcker för cirka 500 g ris och kött.
"Knorr" -kryddan är bra för nötkött pilaf. Det kan emellertid också användas för andra typer av denna maträtt. För att ta reda på hur många kryddor du behöver, titta bara på förpackningen, eftersom det kommer att indikera andelen av alla ingredienser för PILAF, inklusive smaksättning.
"Overly" är också en universell smaksättning för Pilaf, denna smaksättning är perfekt för Pilaf Pork. Metoden för att förbereda PILAF och antalet ingredienser, se kryddförpackningen.

Hur man gör en smaksättning för pilaf: recept

Att göra en smaksättning för Pilaf på egen hand är enklare. För att göra detta behöver du bara blanda korrekt valda kryddor.

Så vi kommer att behöva:

Zira - 1 tsk.
Gurkmeja - 1 tsk.
Torkad vitlök - 1,5 tsk.
Paprika - 1 tsk.
Barberry-10-20 g
Karaway frön - halv H. L.

Blanda alla ingredienser och lägg i en behållare där vi lagrar en doftande smaksättning.

Förbered självständigt en smaksättning för Pilaf

Ett annat kryddningsrecept för PILAF:

Zira - 1 tsk.
Gurkmeja - 1,5 tsk.
Paprika - 1,5 tsk.
Barberry - 15 g
Rosemary - Paul Ch. L.
Curry - Pauline
Torkade krossade tomater - 1,5 msk. l.
Torkade gröna - 2 msk. l.
Russin vid vilja

Det finns ett stort antal recept som du kan förbereda en smaksättning för PILAF. Det viktigaste att veta att när man förbereder kryddor är obligatoriska ingredienser Zira, gurkmeja, barberry, vitlök och peppar. Du kan lägga till andra ingredienser efter eget gottfinnande.

Pilaf är en favoriträtt nästan över hela världen och är, som vi kunde se idag, inte alls. Dess läckra arom och attraktiva utseende kommer inte att kunna lämna absolut ingen likgiltig. Lägg upp nödvändiga ingredienser, laga och glädja dig själv och nära och kära med läckra pilaf!