Gröna sparrisrätter: soppa, grönsaksgryta, panini, risotto, gryta. Ångande recept, i en långsam spis, stekt i en kastrull

Asparagus är en flerårig växt som har saftiga skott. Det är de som används för mat. Men för terapeutiska ändamål kan andra delar av denna växt användas. Fördelarna med sparris var kända i antiken. Men de började använda nyligen som en livsmedelsprodukt.

Typer av sparris

Av någon anledning tror många i vårt land att sparris är en aristokratisk produkt vars släktingar är tryffel eller blå ostar. Detta är inte så, även om dessa produkter har ett visst släktskap. Saken är att franska kulinariska specialister gjorde en populär sparris. Ja, det är den gastronomiska kulturen i Frankrike som vi inte bara är skyldiga tryfflarna och berömda Roquefort- och Camamber -ostar, utan också recepten för att göra sparris.

Vit sparris. En av de dyraste typerna av denna produkt. Det odlas utan tillgång till ljus. På grund av processens komplexitet är kostnaden för vit sparris mycket hög. Den är rik på fosfor, vitamin A, C och grupp B, samt kalcium och kalium.

Grön sparris. En mer prisvärd produkt. Och som forskare nyligen fick reda på, mer användbar. Även om detta inte påverkade delikatesspriset. Grön sparris kostar billigare än en vit aristokratisk sparris.

Violet Asparagus. En ganska sällsynt typ av sparris. Liksom en vit sparris odlas den för det mesta utan ljus, men regelbundet öppen tillgång till solens strålar. Vilket gör att den lila sparris kan målas i den här färgen. Även om den vanliga gröna färgen returnerar den när värmebehandlingen.

Beaver Asparagus. Office Beans är en mycket populär livsmedelsprodukt. Även om det inte finns något att göra med en riktig sparris. Bönsparrisen innehåller många aminosyror som är viktiga för människor och är nära i sammansättning till kött och fisk.

Sea Asparagus. En växt som växer i kustmässiga områden. Den innehåller en stor mängd jod och är användbar med brist på denna förening.

Sojabönor sparris. En annan variation av sparris, som inte har något att göra med växten. Det är tillverkat av sojamjölkskum, som bildas när denna produkt värms upp. Soya Asparagus är mycket populär i asiatisk mat.

Sparris soppa recept

Soppor som inkluderar sparris är mycket populära i Italien, Frankrike, England och andra europeiska länder. Nedan är ett recept för en soppa från italiensk mat.

Och det kallas en sådan "minestron" soppa.

Asparagus (400 g) måste tas bort oförskämda delar och skär resten i delar av 1 cm
Vi gör samma sak med gröna lappbönor (300 g)
Rengör potatisen (1-2 st.) Och klipp den med genomsnittliga kuber
Vi gnuggar parmesan (120 g) på ett riv, och med konserverade bönor (100 g) dränerar vi vatten
I Stewpan, värme olivolja (4 msk skedar)
Lägg de hackade lökarna (1 huvud), vitlök (3 kryddnejlikor) och 5 cm bitar av selleri (4 stjälkar) där
Grytgrönsaker i cirka 10 minuter och tillsätt sedan potatis, gröna bönor och riven parmesan
Gryta i ytterligare 5 minuter
Tillsätt buljong (1,5 liter) till grönsaker, konserverade bönor och föra innehållet i pannan till en koka
Minska elden och koka i ytterligare 20 minuter
När grönsaker börjar koka tillsätt frysta gröna ärtor (300 g) och sparris
Koka i ytterligare 7 minuter, ta bort från kaminen och tillsätt de krossade gröna i basilika och persilja (2 msk.
Innan servering bör soppan brygga i 10 minuter
Till bordet måste sådan soppa serveras med vitlökskålar

I sådan soppa kan du lägga till Brysselkål i fyra delar.

Asparagus stuvad med grönsaker i ugnen: paradiset

Om du inte vet vad du ska laga mat med sparris, baka grönsaker i ugnen. För att göra detta, ta dina favoritgrönsaker. Deras antal spelar ingen roll. När du har förberett en sådan maträtt, häll dem med sås och servera bordet varmt.
Skär broccoli, morötter, färgad kål, potatis och massa av pumpa.
I sparris klippte vi av de nedre oförskämda delarna av stammen
Koka grönsaker som ångas före tillståndet för halvkonsumtion
I mittpannan smälter vi oljan (165 g)
Ta bort från värmen och tillsätt muskotnöt (0,25 tsk) och asafhetida (0,25 tsk)
Tillsätt mjöl (165 g) och varm mjölk (1,25 L) till såsen och blanda tills den är jämn
Vi satte såsen och koka upp
Eld måste reduceras och kokas i ungefär 1 minut
Under denna tid måste du lägga till peppar (0,75 sked), salt och riven ost (175 g) till den
Vi lägger grönsaker i en bakplattor, sprayar dem med olja och strö över ost
Grädda vid en temperatur på 200 grader i 25 minuter
Servera till bordet med såsen

Antalet ingredienser för såsen indikeras från beräkningen av 2 kg grönsaker.

SteamSparge: Recept

Ångprodukter behåller nästan hela vitamin-mineralkompositionen. Asparagus är en mycket användbar produkt och för att inte "förlora" denna fördel med att laga sparris för ett par saker. Tiden för sådan matlagning beror på skottens ålder. Ju äldre de är, desto mer tid behöver du laga sparris.

Sparris måste tvättas noggrant och rengöras
Om skotten är för stora, måste de skäras i bitar
Du måste hälla vatten i pannan och installera ett rutnät för matlagning på toppen
Naturligtvis, om du har en dubbelpanna, kommer detta att underlätta matlagningen av sparris
Lägg pannan på elden och lägg sparris på nätet
Efter att vattnet kokar sparris måste du 5-6 minuter

Asparagus som framställts på detta sätt kan användas av en sidorätt för fågeln. Och du kan hälla sås och servera med en äggpasta.

Panini med skinka och sötpeppar

Panini är en italiensk variation av smörgåsar. Men till skillnad från klassiska smörgåsar används specialuppvärmningspressar vid beredningen av Panini. Om du inte har ett sådant Panin-tryck, gör inte förtvivlan. Du kan laga denna läckra aptitretare och använda improviserade enheter.

Vi smetar en sida av brödskivan med olivolja och den andra senapen
Vi lägger den kokta sparris, remsor av stekt sötpeppar, tunt hackad skinka och en skiva ostparmesan på senapen.
Vi lägger den andra skivan bröd på toppen
Fry Panini i en het panna från båda sidor

VIKTIGT: Eftersom Panins är förberedda i speciella pressar, kan hemma här aptitretare framställas genom att placera en last när du steker på en sådan smörgås. Till exempel en kruka med vatten.

Sparris i en långsam spis

Sparris kan förberedas i en långsam spis

För detta ändamål är det bäst att välja en grön variation av denna grönsak. Nedan är ett mycket populärt sparrisrecept för ostsås.

Den gröna sparris (18-20 st.) Måste klippa av oförskämda ändar, rengöra (vid behov) och skölj under kallt vatten
Stjälkarna av sparris måste placeras i ångkapacitet för ånga
Häll kallt vatten (500 ml) i en långsam spis, tillsätt citronsaft och salt
Vi lägger skålen med sparris i en långsam spis och sprayar den med citronsaft
Stäng locket, slå på "Steam" -läget och koka i 20 minuter
Aparagusens beredskap bestäms av ljus mättad grön färg
I en kastrull smälter vi smör (1 msk sked) och häll fettkräm (100 ml)
Rör om och efter en minut häller vi hård ost i ett fint grater i såsen (70 g)
Vi lägger heta sparris på plattor, strö över malt peppar (nypa) och häll ostsås

Denna maträtt kan förberedas för en romantisk middag. Det går bra med vitt vin.

Stekt sparris med ett ägg i en kastrull: en omelett med sparris och tomater

Omlet med stekt sparris i Italien kallas Frittat. Denna maträtt är mycket populär i detta land är mycket enkelt att förbereda. En sådan omelett till frukost hjälper till att glömma känslan av hunger före lunch.

I sparris (600 g) tar vi bort de hårda delarna av stammen och skär i en 2,5 cm bitar
Skär paprika i remsor, hacka löken godtyckligt
Häll vatten i en Stewpan (1 liter) och koka upp
Lägg sparris, lök och peppar i vattnet och koka 2 minuter
Smörja bakplattan med olja och lägg grönsaker där där
Sätt tsukkini -skivorna på toppen
Ringens bredd bör inte överstiga 5 mm
Slå ägg (10 st.), Kräm (1 kopp), maltpeppar, finhackad persilja och salt
Häll grönsaker med denna massa, strö över riven ost och baka i ugnen

Sparris med svamp

Denna maträtt kan tillagas på bara 15 minuter

För detta recept valdes Shiitak -svamp. De går perfekt med sparris. Om du köpte dessa svampar i en torr form, blötlägg dem först. För detta ändamål är det tillrådligt att fylla svampen med vatten och lämna den över natten.

I en stor kastrull med tjocka väggar smälter vi olivolja (3 msk.
Vi sprider sparris (450 g), hackade gröna lökar (4 penna) och skivor av shiitaka svamp (200 g)
Stek innehållet i pannan tills sparris blir mjuk och krispig
Tillsätt hackad ingefära (2 tesked), vitlök (4 kryddnejlikor) och sesamfrön (1 tesked) och stek grönsakerna i ytterligare en minut
Tillsätt vatten (2 msk skedar), blanda och häll sojasås (1 tesked) och sesamolja (1 tesked)
Salt, blanda och servera omedelbart till bordet

Risotto med sparris

Risotto är en mycket populär italiensk risrätt. Det finns många recept för denna maträtt. Du kan laga den med sparris. Det tros att om du kan laga risotto korrekt kan du betrakta dig själv som en skicklig kulinarisk specialist.

Skär på kuberlök (1 st.) Stek i smör
Sedan fyller vi riset i Arborio (1,5 koppar) i pannan och steker det i två minuter på medelhög värme
Häll vin (0,5 koppar) i ris, rör om och låt det avdunsta
Häll sedan kycklingbuljongen (750 ml) hälften
Varje nästa skydd av buljongen måste hällas efter att den föregående är avdunstad
Dick (500 g) kokas på något tillgängligt sätt
För att den ska bevara färgen måste den efter tillagningen nedsänktes i kallt vatten i en minut
Tillsätt olja (30 g) till ris, skivad sparris och riven parmesan (50 g)
Vi ökar elden och blandningen
Innan du serverar vid bordet, strö över resterna av parmesan (50 g)

Sparris med baconrecept

En annan enkel maträtt som kan kokas på några minuter

Det kan serveras till bordet om vänner eller släktingar plötsligt kom till dig. För att förbereda det behöver du de genomsnittliga skotten av grön sparris och flera remsor av bacon.

Asparagus måste tvättas och sänkas i kokande vatten i 5 minuter
Då måste den tas bort från vattnet och läggas på en servett så att överflödigt vatten lämnar det
Skär baconet med tunna 1-2 centimeter ränder
Bacon måste linda sparris som visas på föregående foto
Kall bakplåten med olivolja och sprid sparris med bacon
Vi bakar i ugnen i cirka 5 minuter och vänder sparris
Istället för ugnen kan du använda pannan
Beredskapen i detta mellanmål bestäms av röd krispig skorpa

Gryta med sparris

En gryta med sparris är en ganska rejäl maträtt. Särskilt om det finns svamp, kött och ost. Därför är det bäst att äta en sådan maträtt på morgonen. Till exempel vid frukosten.

Sparris (500 g) skär i bitar 2 cm bred
Skär champignons (200 g) med plattor och stek med krossad vitlök i smör
Lägg till sparris till svamp och stek tills den är tillagad
Tillsätt kokt kött (300 g) skivad i kuber
Vi kryddar med dina favoritkryddor och blandar
Slå ägg (8 st) och mjölk i en separat skål (600 g)
Smörja bakplattan med smör och sprida tunna brödskivor till botten
Vi lägger hälften av de stekt ingredienserna på bröd och strö över riven ost
Häll halva piskade ägg och upprepa skikten
Vi lägger formen i kylen i 8 timmar
Sedan täcker vi toppen av grytan med folie och baka i cirka 1 timme
Vi extraherar från ugnen och låter den brygga i 15 minuter

Spaghetti med sparris

Slipa vitlök (2-3 kryddnejlikor), tillsätt salt, peppar och slip i en murbruk
Blanda den krossade vitlök med yoghurt (150 g) och citronsaft (3 msk.
För smak kan du lägga till en blandning av provensiska örter eller basilika
Vi häller såsen i en behållare med ett stängande lock och lägger i kylen
I sparris (150 g), skär av den nedre 1-1,5 cm av stammen och tvätt under rinnande vatten
Koka vatten och koka sparris i 3-4 minuter
Vi överför den till isvatten i 3 minuter och kastar det till en durkslag
Skär stjälkarna av sparris i två delar
Koka spaghetti (250 g) på traditionellt sätt och kasta tillbaka den på en durkslag
Varmt smör i en kastrull och skift spaghetti där
Skaka pannan och tillsätt sparris och lite vatten
Vi kokar på medelhög värme i 2-3 minuter, tillsätt riven ost (50 g) och tar bort från värmen
Spaghettisås med sparris vattnas innan du serverar vid bordet

Sparris med kött

Denna maträtt kommer särskilt att tilltala dina män. När allt kommer omkring är hans huvudingrediens, förutom sparris, kött.

Fläskskärning (2 bitar) 1,5 cm tjockt tvättas under rinnande vatten och lägg den på en pappershandduk
Кога лишня вода сойет перекаываем мсо на разелелню доскананананамамамачача
Vi lindar den i en dietfilm och slår av en hammare
Vi häller varje köttbit med olivolja och rengör kylen i 1-2 timmar
Rengör sparris (16-20 stjälkar) och skär av den grova delen av stammen
Skölj och koka i 3-4 minuter i kokande vatten
Sedan placerar vi det i isvatten och kastar det på en durkslag
Vi värmer pannan och steker köttet i vegetabilisk olja i 3-4 minuter på varje sida
Sedan tar vi bort elden för ett minimum och täcker pannan med ett lock
Vänd över regelbundet och Tomim 10 minuter
Vi sprider sparris på en tallrik, häll peppar och spray med citronsaft
Nära sparris lägger vi bitar av stekt kött

Fläskrulle med sparris

Och sådana rullar kan dekorera det festliga bordet

Men varför vänta på semestern om de kan göras just nu.

Koka sparris (8 stjälkar) på traditionellt sätt
Vi slog Escalopes (4 stycken) som i föregående recept och salt
Vi sätter på varje köttbit i en bit korv (4 bitar), ost (4 stycken) och sparris (2 stjälkar vardera)
Vi vänder köttet med en rull och fäst det med en tandpetare
Blanda mjöl med salt och rullar i den
Värm grädden (2 msk.
Stek rullarna på varje sida tills den är tillagad
Koka vitt vin i Stewpan (3 msk skedar) och tillsätt smör (1 msk sked)

Tillsätt vatten där sparris tillagades (lite) och vatten de färdiga rullarna med såsen

Sparris med ost

Ost i nästan varje recept åtföljer sparris. Men du kan förbereda ett läckert mellanmål baserat på bara dessa två ingredienser. Lök och kryddor räknas inte. Denna enkla maträtt är lämplig för ett mellanmål, en buffé eller en familjefrukost.

Koka sparris (500 g) och placera den i kallt vatten i 2-3 minuter
Vi binder stjälkarna av sparris (3 st.) Funktioner hos gröna lökar (4-6 st.)
Pressa vitlök (2 kryddnejlikor) genom pressen och blanda den med olivolja (2 matskedar), salt och kryddor
Smörj brödet med vitlökolja och lägg ut sparrisbuntarna på toppen
Täck med ost (150 g) och placera på en smord bakplåt
Vi värmer ugnen till 190 grader och bakar "smörgåsarna" i cirka 10 minuter

Sparrisgryta i gräddfil

Denna hjärtliga och friska maträtt kan användas oberoende eller som en sidorätt. Till exempel med fisk. Det visar sig mycket välsmakande och tillfredsställande.

Vi rengör sparris (500 g), skär av de hårda delarna och skär i små bitar
Stek sparris i smör, salt och strö över kryddor
Tillsätt vatten och ta till beredskapen
Blanda smör, mjöl (3 msk matskedar), mjölk (0,5 koppar) i en separat stekpanna.
Tillsätt riven ost (200 g), muskot och peppar
Häll sparris med den färdiga såsen och grytan i 2 minuter

Tunetter och sparris sallad med feta

Och med denna lätta sallad kan du dekorera matbordet eller använda den som huvudrätt vid frukosten

Koka sparris (50 g) och skär stjälkarna i små bitar
Vi rivar salladbladen (150 g) med våra händer och klipper tomaten med skivor
Tillsätt till grönsaker av konserverad tonfisk (95 g) och hackad fetaost (40 g)
Vrid salladen med olivolja (1 msk sked), tillsätt balsamvinäger (1 msk sked), peppar och salt
Blanda och servera till bordet

Lax bakad med sparris i ugnen

En mycket välsmakande maträtt kan vara gjord av lax och sparris bakad i ugnen. Det kan dekorera det festliga bordet eller användas under en romantisk middag.

Blanda en citronskal med olivolja (2 msk.
Vi klippte citronen i skivor och lägger den åt sidan
Vi sprider sparris (20 stjälkar) på ena sidan av bakplåten och häller olivolja (1 msk sked)
Strö sparris med salt (0,75 tsk) och peppar (0,5 tsk)
Smörj den andra delen av bakplåten med olja och lägg ut laxfilén (4 st. 200 g) med en hud nere
Fiskkött måste strö med salt (1 tesked) och peppar (0,5 tsk)
Vi placerar en bakplåt till mittläget i den förvärmda ugnen (220 grader)
Vi bakar fisk med sparris i 12-15 minuter
Om lax förbereder sig snabbare än sparris, måste den läggas på en tallrik för att fortsätta bakningen av sparris
För att inte kylas lax innan framställningen av sparris måste täckas med folie
Vi sprider fisken och sparris på plattor och spray med olja med citronskal
Vi lägger ut citronskivor på plattor och serverar till bordet

Kyckling med vitlök, stekt potatis och sparris

En annan maträtt som inte lämnar likgiltig alla som kommer att prova det. Marken är beredd och kommer att vara lämplig för en stor familjesemester.

Vi värmer grillen till medeltemperaturen och bakar potatisen (700 g), insvept i folie
Vi tar bort potatisen från grillen, men lämnar den i folie
Smörj gitteret med olivolja och öka grilltemperaturen
Blanda olivolja (3 msk skedar), vitlök (3 kryddnejlikor), vinäger (2 msk matskedar), timjan (1,25 koppar), salt och peppar
Vi slog av kycklingfilén (700 g) och fyller den med marinad i 10 minuter
Dick (700 g) är doused med olivolja (1,5 tesked), salt och peppar
Koka på grillen tills den är mjuk, regelbundet vänder över
Vi frigör köttet från marinaden och stek tills den är tillagad på varje sida
Varma potatisar läggs i en skål och blanda med olivolja
Tillsätt salt, peppar, hackad sparris och vitlökssås.
Servera kyckling kyckling med sparris och potatis, dekorera Timyans kvistar

Vitlökssaus

Blanda vitt vin (0,25 koppar), dijon senap (1 msk sked), salt, peppar, socker (nypa) och hackad vitlök (1 tsk)
Häll långsamt olivolja (0,75 koppar) och blanda in en mixer

Hur delar man för att laga torr sparris?

Torkad sparris idag kan köpas i nästan varje stor butik

Hon har inget att göra med växten. Dess grund är soja. Det finns mycket vitamin B och karoten i torkad sparris. Denna produkt kan betraktas som kost.

Torkad sparris kan kokas, stekas i frukt, läggs ut med grönsaker och kött. Innan du förbereder rätter från denna produkt måste den blötläggas i varmt vatten. För varma rätter måste du njuta av minst en timme och för kyla - 8 timmar.

Torr sparris på koreanska

Blötad sparris (200 g) skärs i remsor
Tillsätt krossad vitlök (1 kryddnejlika), hackad skarp peppar (1 st.) Och morötter (1 st.) Markgrater
Strö sparris med koriander och vattna den med varm olivolja
Du kan förbättra smaken på grund av vinäger och sojasås
Vi lägger skålen med sparris i kylen i 2 timmar

Torr sparris sallad

Skarp hackad av muggar (600 g) häll vatten och blötlägg i 3 timmar
Från tomater (4 st.), Ta bort skalet och finklippt
Slipa löken (2 buntar) och lägg allt i en skål
Från sparris måste du först rinna överflödigt vatten
Koka äggen (2 st.) Och skär dem i två delar
Vi hugger proteinet fint och gnuggar äggulan genom en sil
Blanda den rivna äggulan, yoghurt (1 kopp) och majonnäs (4 msk.
Tillsätt vinäger (3 msk matskedar), citronsaft och senap (2 msk.
Knåda tills den är jämn och tillsätt socker, salt och peppar
Vi lägger ut massan i salladskålar och vattnar den med äggsås
Strö med hackat protein och dekorera med gröna persilja

Stekt sparris med lök

Sparris (200 g) häll kokande vatten och låt svalna
Sedan dränerar vi vattnet, sköljer och stek
Lök (1 st.) Och vitlök (2 kryddnejlikor) hugger och stek också
Blanda ingredienserna och tillsätt peppar och salt

Recept med sparris: tips och recensioner

Nina. Jag älskar sparris väldigt mycket. Verklig sparris, inte bönor eller sojabönor. Det smakar som broccoli och tsukkini. Jag kokar den ångade och vattna den sedan med den nederländska såsen. En sådan maträtt kan serveras med fisk eller kycklingfilé. Försök.

Marina. Och jag gillar den råa sparris. Stammarna är krispiga och mycket välsmakande. Men om sparris snabbt steker enligt tvättstekniken, bör ingenting hända också.