Да ли морам да додам прашак за пециво на тесто за квас: који да се користи, како заменити квас? Шта ће се догодити ако додате пуно прашка за пециво у тесто?

Који се прах за пециво користи у квасском тесту? Одговор на питање је детаљно описан у чланку.

Садржај

Тесто квас је основа пекарне индустрије. Ово је радни комад који је припремљен на основу квасца, брашна и воде.

Прочитајте на нашој веб локацији Још један чланак о теми: "Како исклизнути пите од квасца и лифног пецива са пуњењем, тако да се не отварају и пуњење не тече?". Наћи ћете корак -сте -степ упутства са фотографијама, као и саветима. Научићете како препланути пите од разних облика.

Тесто, без обзира на то што је течна, средња вискозност или густа, може се припремити на два начина: унимативна (за производе са минималном количином шећера, јаја, млека) и шпара (са великим бројем компаса). Али који прашак за пециво је боље да се користи за тест? Да ли морам да додам прашак за пециво на тесто за квас? Одговори на ова и друга питања описани су у доњим информацијама. Прочитајте даље.

Које су методе лабања теста?

Да бисте добили пите, лепиње и друге производе од теста са порозном ваздушном структуром и повећаном количином, радни комад прво мора бити отпуштено. Све методе ослобађања теста су подељене у три групе:

Хемијска, Ово укључује сода и угљен диоксид. Сода се користи на основу тога да приликом интеракције са киселом окружењем емитује угљен диоксид, што доприноси лабавању теста. Током грејања, угљен диоксид распада се у угљен диоксид, амонијак и воду. Може се додати и у облику праха и разблажени у води. Приликом припреме теста са хемијским овластима за печење, квас се не користи, јер већина кондиторских производа садрже пуно масног и шећера.
Биолошки - То су квас (живе микроорганизми). Њихова акција заснива се на чињеници да у процесу живота, шећер распада у алкохол и угљен диоксид. Мехурићи, акумулирају се у маси, стварају поре и радно време се повећава у количини.
Механички - Употреба бичева протеина. Користе се за серију кекс, крем, протеина и лиснатог пецива, као и тесто палачинке.

Размотримо детаљније најпопуларније методе ослобађања теста. Прочитајте даље.

Шта је прашак за пециво у обичном квасцу, пециво квасца: укратко, састав

Прочитајте на нашој веб локацији Још један чланак о теми: "Како направити тесто за бујне и укусне торте за сира на Кефиру, на квасцу?". Пронаћи ћете рецепте, фотографије, видео записе.

Прашак за пециво за једноставан тесто квасца може бити посебан прашак за пециво, сув или обичан квас, као и сода. Све зависи од технологије. Понекад се додају алкохол, рум или коњак. Током процеса обраде, веома је важно да поштујете фазе рецепта. То би требало да буде састав доброг теста квасца, тако да то чини укусним пецивама:

Скуп састојака:

Пшенично брашно - 0,6 кг
Суви квас - 10 гр. или жив - 20 гр.
Топла вода - 300 мл
Шећер - 1 кашика. л. Са брдом
Со - 1 ТСП.
Вежно уље - 3 кашике. л. (2 Тбсп. Л. - У самом тејућу 1 кашика. - За подмазивање)

У производњи лифног пецива квасца користе се две методе: користећи угљен диоксид као резултат гљивице виталне активности и подмазивање ваљаних слојева теста са маргарином или уљем.

Потребни производи:

Пшенично брашно - 0,5 кг
Суви квас-7-10 гр. или свеже - 20 гр.
Млеко - 250 мл
Шећер-70-80 гр.
Маргарин или путер - 250 гр.
САЛТ-1-2 ПИНЦХ
Ванилин - 1 пинцх или ванилија шећер - 1 кашика.

Да ли морам да ставим било који прах за пециво у квас празан? Прочитајте даље.

Видео: тајна десног квасца тесто. Детаљни видео рецепт

Урадите прашак за пецивот додај у тесто квасца: Да ли је то могуће?

Ово је заиста контроверзно питање. На крају крајева, микроорганизми који живе у квасцама већ праве бербу ваздуха и додају порозност и мекоћу.

Приликом припрема рола и пита, додатни прашак за пециво апсолутно није важно, главна ствар је да поштује норме рецепта и технику месања радног комада.
Али све чешће може се приметити да произвођачи и даље додају прашак за пециво на ову врсту обрада и он мења име у сода-грло.

То је несумњиво кршење рецепта и највероватније је због жеље произвођача да уштеди и смањи трошкове коначног производа, али квалитет производа такође зависи од тога.

Зашто додајте прашак за пециво на тесто за квас: Да ли је то потребно?

Све домаћице имају много тајна у припреми различитих празнина. Исто се односи и на тост радни комад. Свака користи посебне тајне. Зашто додајте прашак за пециво на тесто за квас и да ли је то потребно? Опширније:

Тесто са содом-вуку се лако преврће у танки лист који неће бити компримирани у Бразиру, а производи ће имати осјетљив укус.
Додати до 3-5 г хране. сода на 1 кг брашна Омогућава нормалну киселост квасца у периоду до шест сати. вишак ферментације.
Вриједно је напоменути да таква смеша, захваљујући свом саставу, стиче једну имовину - временски период складиштења у фрижидеру расте.

Као што видите, тако празно има предности. Испод још корисних информација. Прочитајте даље.

Које се овласти за печење се користе у припреми теста квасца?

Као прашак за пециво за квас, обично се користе квас и намирнице. сода. Плање се мање, као што је горе поменуто, алкохолна пића се користе - Рум, коњак итд.

Главна улога "Лоосер" приказује се у његовом имену - Опустите се, даје ваздушност и порозност. А без њега ће изгледати као кнедле. Али овде се можете расправљати, многи домаћите и кувари ће се сложити са тим, што ће, под условом свих правила и стандарда, бити довољно само Гљивице од квасца.

Комбинација прашка за пециво, скроб у квасском тесту на сувом квасцу за Пеппи Пиес: Рецепт са корак по корак

Прашак за пециво, скроб у тестовима квасца на сувом квасцу за сјај пите

Да бисте додали скроб, заједно са прахма за пециво, постоји неколико неопозивих разлога:

Овај производ даје еластичност теста, може се преврнути што је што је могуће штампати и то неће бити растрган.
Савршено апсорбује вишак влаге приликом мешања.
Ако је додат Сцхацх, тада се тесто треба помешати искључиво на млечним производима користећи кондиторске зачине, за светли укус.
Печење чак и следећег дана остаје мека и свежа.

Комбинација прашка за пециво, скроб у квасском тесту на сувом квасцу користи се за сјај Пите. Али како припремити универзални тесто са које можете исперити слатке лепиње, пите са разним пуњењем, отвореним и затвореним питама, требали бисте испробати неке тајне. Ево рецепта са корак корак по корак:

Сигурно имате у својој кухињи:

Пшенично брашно - 0,8 кг
Млеко - 0,5 л
Суви квас - 1 кашика. л. или 1 торба
Маслац - 200 гр.
Шећер - 2 кашика. л.
Со - 1 ТСП.
Сода или пецивозач - 0,5 ТСП.
Кромпир или кукурузни шкроб - 1 кашика. л.

Припрема технологија:

Квасац, кашика шећера и додати исту количину брашна за претходно загрејано млеко ( 50-70 мл), добро мешати и оставите 20-25 минута За бундеве гљивице. Смеша би се мало повећала.
Да би се припремило тестирање светлости и ваздуха, брашно се мора просипати, биће засићен кисеоником.
Припремите тесто. Додајте пола дела брашна, соли, шећера, припремљеног квасца, соде и разблажене скроб у загрејано млеко, гљиве на радном месту рукама. Покријте слив пешкиром и отприлике ставите топло место на 40-45 мин.требало би да се повећа запремину 2 пута.
Топните путер, он се уноси топло.
Сипајте уље и преостало брашно у завршено тесто, добро мели.
Скоро да се тесто не треба држати њихових руку. Мора да је дуже мело да се радно место засиће кисеоником. Даље, узми га у базен и ставите топло место да се одмори отприлике 1-1,5 сати.
После 1,5 сата Заокружите тесто и поново га дајте 20-30 минута, Да се \u200b\u200bпоново покрене и можете да кувате пите.

Покушајте да кувате пецива на такав тест - свидеће вам се. Чак и сутрадан, пите ће бити мекане и укусне. Испод су и даље рецепти. Прочитајте даље.

Тесто за квас са прахом за пециво и сирће: Зашто нам требају сирће?

Приликом припреме домаћег печења, многе домаћице користе сирћетну киселину за сода да се угаси 9% или концентрована суштина 70%. То се ради како би се угасило укус соде. Али вреди знати да дио угљен-диоксида нестане, мада то посебно не утиче на резултат. Ако у кухињи нема једноставног сирћета, може се напустити и заменити воћем - јабуком или грожђем или користити обичан лимун сок. Кваздан је празан лабавим и сирћетом бујно, са великим бројем мехурића ваздуха.

Најчешће, сластичари користе сирће за закиселивање теста, такође помаже тесту, чинећи конзистенцију да је лабава. Винеар такође побољшава квалитет Глутена брашна.

Шта да додате тесто квасца тако да то не стаје?

Свака домаћица дуже време жели печење да остане укусна, бујна и мека. Шта да додате у квас о квасцама тако да то не стаје? Размислите о томе шта кувари и сластичи саветују:

Печење и хлеб ће дуго остати свеже, а не застаните ако додате мало на радни комад семолина.
Као и за хлеб од белог пшенице, када је пекао, у саставу се уноси мала количина ражаног брашна. Овај састојак дуже време омогућава бели хлеб да не кривим.
Још једна врло важна тачка тако да тесто није устајало и не ветар, то мора нужно бити укључен биљно уље.
И ако додате разблажене приликом мешања скроб од кромпира, онда ће печење дуго трајати мекано.

Као што видите, има много тајна. Изаберите један или комбинујте их неколико и креирате сопствени посебан рецепт за печење.

Да ли је могуће додати соду на тесто квасца?

Можете додати сода у рак тестирања квасца, ако сте заиста уверени да ће то променити коначни резултат, главна ствар није претерано претерано. На крају крајева, сода у обрачуну ће бити одмах савијена и ефекат "лабаве" ће бити безначајан.

Као што је горе поменуто, већина кувара и сластичара тврди да ће у таквој комбинацији (са додатком соде) СДБ бити већа понуда и светла. Али вреди сећи да се не треба додати било којем тесту, већ само са високим садржајем масне компоненте (маргарин, уље, павлака). Такав додатак је потребан за мешање масти и течности, управо због тога се брзо добија хомогена смеша.

Шта ће се догодити ако додате пуно прашка за пециво у тесто?

Ако уведете превише сластичарских праха или соде, тестно радно место не може уопште расти и бити без укуса и нееластично. Због вишка угљен-диоксида, мехурићи ће брзо нестати. Такође, од вишка праха за пециво, кондиторски производи стичу жуту боју и неугодан укус.

Други пример је хлеб на складиштима полица, при резању дробилих, што нам омогућава да закључимо да је прах претерано наводно у саставу.

Шта да додате тесто за пите без квасаца за сјај: Како могу заменити квас у тесто?

Нема незамјењивих производа за кулинарске стручњаке. Увек можете заменити једно са другим, у готово било којем рецепту, само мало знање о производима и њиховим својствима. Поред соде и свих врста губитника, кефира, газиране воде, пива, ферментације, и у неким случајевима, слави краставац или купус, у не-екстерном испитном радном месту, може се користити. Ево више детаља који можете да ставите у тесто за пите без квасаца за сјај него што можете заменити квас у тесто:

Газирана (минерална вода)

Погодно за прављење тестног радника за пиззу и хлеб. Даће јој мекоћу и безначајну порозност. Течни састојци су замењени минералном водом, па ако желите већи ефекат, можете да причврстите прстохват лимунске киселине и соде.

Пиво

Дизајниран за пропуст печења (риба и месне пите, пице и хлеб). Његова акција се заснива на чињеници да у композицији већ постоји квасац. Најбоље је да користите живо тамно пиво.

Кефир

Испада прелепо меко тесто са малим киселом киселом, што се може елиминисати ако додате прстохват соде. Боље је узети ово млечно-кисело пиће већ стојећи- 3-4 дана. Увести топло за већи ефекат. Биће направљен од Цхиц палачинка, пржених пита, шарлота и још много тога.

Расила

Прекрасне пите и хлеб су печени, укус слање се уопште не осећа. Можете да узмете краставац и купус, главна ствар је загревати га на собну температуру.

Квасац

Наши преци су направили пецива искључиво на кисело. Али ово је веома сложен процес, јер се већ дуго припрема - неколико дана. Неокрећене пите, пите, кулебиакс и хлеб се добијају из овог пића, само се растопити у устима и останите мекани и дуго не стају дуго времена. На пример, постоје много нијанса када раде са Заковскајем, на пример, када је инсистирао на сваком 12 сатипотребно је нахранити (додајте свеже млеко итд.).

Као што видите, постоји много опција за серије. Можете да користите додатни прашак за пециво, или можете без њега, већ само са квастом. Експериментирајте, испробајте пећ од теста са различитим састојцима и дефинитивно ћете пронаћи своју тајну, што ће бити ваш "чип". И можда, једног дана ће домаћице пећи пите или хлеб према вашем јединственом рецепту. Срећно!