Какве зачине и зачине за које суђе се користе: за салате, рибе, месо, десерти. Како купити, чувати и користити зачине исправно?

Важно је да користите одговарајуће зачине и зачине. Свако јело има своје зачине.

Садржај

Зачини су, без претеривања, кулинарски феномен познат човечанству од времена иМемориал-а. На пример, референце на такве производе који су претходно коришћени не само у кувању, већ чак и у религијским обредима, могу се наћи у најстаријим Аналима Кине и Египта.

Прочитајте на нашој веб локацији Још један чланак о теми: "Зачињење за прву и другу посуду са зеленилом за зиму". Пронаћи ћете најбоље рецепте и тајне кувања.

У ствари, немогуће је назвати зачини саставни део модерног кувања, међутим, њихова популарност је изузетно велика. Немогуће је не рећи да употреба зачина у кувању захтева одређено знање, наиме, за које је јела погодна. То би требало да се сортира у овом питању. Прочитајте даље.

Шта су зачини?

У модерном кувању, отприлике један и по различите зачине се користе масовно, а има их стотинама. Али шта је зачин и како се не збунити у њиховој разноликости?

Зачини се називају различитим деловима биљака који имају специфичан, упоран укус и арому.
Само додаци биљке имају право на позиве. Такво појашњење је изузетно важно у савременом свету у којем су разноврсни разни замјени и вештачки створени адитиви широко распрострањени.
Да бисте креирали зачине, могу се користити разне биљке, од лишћа (Лаурел, Дилл), до стабљике (капарике, мрље) и плодове (ванилија, бибер, анис).

Постоје такосана "класификација Покхлебкина" која дели зачини у две врсте: егзотичан и локални. Главна разлика између врста зачина је да се егзотични зачини увек користе осушене, док се локалне могу јести и осушене и свеже. Заузврат, локални зачини су такође уобичајени да се поделе у зачињене биље и поврће, а последње су подељене на лук и коријенске културе.

Вриједно је додавање да многи људи идентификују зачине са таквим концептом као зачин. Међутим, то су различити појмови. На пример, зачини се не треба користити одвојено од јела, за разлику од зачина. Поред тога, зачини су само кренули укус јела, док су зачине сула самостално део. Прочитајте више.

Како се зачини разликују од зачина?

Као што је већ написан горе, често људи збуњују и идентификују концепт зачина и зачине, упркос чињеници да су у ствари да су ови производи потпуно различити. Да видимо шта се зачини и зачине разликују у ширем смислу.

Главна разлика је у томе што се зачине додају у јело за украшавање укуса, чинећи га слатким, сланим или зачињеним.
Сходно томе, производи попут соли, шећера, соде, лимунске киселине, сирћета и чак и алкохола могу се сигурно приписати категорији зачина.

Зачин је сложенија дефиниција, која може да обухвати много састојака, укључујући зачине и било које ароме. На пример, када допуштамо било које јело са павлаком, овај производ постаје зачињено. Категорија зачина се такође може приписати тако познатим производима као и кечап и мајонез. Генерално, зачини или зачини се могу сматрати све што расте на дрвећу и у башти: лишће, корење и плодови.

Вриједно је напоменути да многи зачини, поред кулинарских квалитета, такође имају својства исцељења. Дакле, многа биља која смо навикли да видимо у кухињи помажу у уклањању шљаке из тела и спречавају развој штетних бактерија. Успут, зачини су такође познате сваком особу која расте у башти: бели лук, лук и биље.

Зачини за месна јела

Вероватно, неће бити преувеличавање да се каже да су најпопуларнија јела у свету то од меса. Ово није изненађујуће, с обзиром да месо не губи релевантност ни зими или током лета, тако да се може јести током целе године. И то значи да би зачини за месо стално требали бити у кући. Који су зачини најприкладнији за месна јела? Опширније:

Говедина:

Најбољи додатак говедине је биљни микс.
Дакле, на пример, сочни одрезак постаће још више приписујући да ли се конзервира са мешавином босиљка, куркума, рузмари, куркумом, бибером и белим луком.

Муттон:

Добро се слаже са сувом маринадом.
Стога су најприкладнији зачини за ово месо: семе кука, црни бибер и першун.
Биће добро додати малу лимунску киселину на маринаду за јањетине.
Не заборавите да јањетина има изражен укус, па припрема јело овог меса, веома је важно да не претерано претерано са зачинима.

Свињетина:

Најпопуларнији зачини који познају кувари додају свињетину су: Хоп-сунел, босиљак, бели лук, семенке за кување, ђумбир.
Поред тога, дозвољено је да додате егзотичне зачине, на пример, цимет и мушкатни орашчић.

Зуб:

Укус зечева је најбољи потресан: жалфија, целер, рузмари, босиљак и метвица.

Вриједно је додавање да је месо од меса веома универзално, тако да их скоро све постојеће зачине могу додати. Међутим, као у било којем другом послу, главна ствар није претерано претерано. Без обзира на месо изабрано за кување, зачини се морају додати најбољима и да их треба правилно користити, а затим ће се показати јело да је мирисан и укусан.

Зачини за салате

Салата је веома занимљиво и вишеструко јело, које, између осталог, треба више зачина у поређењу с другим кулинарским креацијама. О томе се најбоље додају зачини салате, ми ћемо даље рећи.

Сладе за крахучари:

Ова врста салате значајно има користи од додавања зачина као што су коморача, мирисни паприка и естон.
Комбинација са лимуном, зеленим луком, першуном, копачем и тимијаном ће бити успешна.

Салате са шаргарепом:

За све салате које имају шаргарепу у њиховом саставу, такви зачини као: мента, хрен, црни бибер и першун биће веома пожељнији.

Салате са кромпиром:

Најприкладнији зачини за салату од кромпира су: тимијан, паприка и оригано.
Першум са кодом, као и босиљак, целер, зелени лук и попгон неће бити сувишни.

Салате са црвеним купусом:

Ова врста салате постаће још укуса ако додате коморача, босиљак, метву, ђумбир, целер и хрен на то.
Поред тога, укус јела можете да зарежете циметом, клинчима и коријандером.

Важна тачка: Додајте зачине до салате након мешања састојака. Поред тога, након додавања зачина, салату се мора дозволити да стоји од 10 до 15 минута, а не одмах се послужи за сто.

Зачини за јела риба

Није тајна да риба има одређени мирис. Нажалост, ова функција врло често постаје разлог што домаћице одбијају да кухају рибље јела. Међутим, ово је велика грешка, јер рибљи мирис увек може бити украшен правилно одабраним зачинима. Које? Опширније:

Рибља Чорба:

Ако је за ручак планирана рибља супа, тада морате да закачите пре кувања таквих зачина као: Пеппер, першун, лест и лук.
Поред тога, присуство црвене паприке, сецканог белог лука и мушкатног орашчића не боли.

Пржена риба:

Најчешће, када пржење риба, домаћице користе само бибер и сол. Ово је разумљиво, јер је пржена риба сама по себи прелепа.
Међутим, разноликост још увек није наштетила јединственој кухињи, осим соли и бибера, можете украсити пржену рибу каблом, гнојивом коријандером, бадемом и мушкатницом.
Такође је сасвим прикладно додавање белог лука.

Вриједно је напоменути да је најпопуларнији начин прављења рибе пеци. Такво јело увек испада деликатно и сочно. Али ова метода припреме захтева уредно руковање зачинима. Не би требало да буде превише њих. На пример, можете додати само неколико прстенова лука са лимуном и то ће бити довољно за укус јела да постане пријатнији и засићени.

Зачини за десерти

Вероватно, неко може изгледати невероватно због чињенице да се зачини додају не само првим и другим јелима, већ и до десерта. Међутим, то је чињеница. Опширније:

Воће:

Кажу да је прави избор зачина за плодове пуно правих мајстора. Стога ће ове информације дефинитивно бити занимљиве за било којег кувара за новине.
Дакле, исецкане јабуке треба да се сервира са ванилом или коморицом, а цитрусно воће (на пример, мандарине) иду добро са кардамом и ментом.

Десерт за млеко:

Најприкладнији зачин за деседе млечних и сира је мушкатни орашчић.
Овај зачин ће бити одличан додатак укуса у млеку, сосу или пудинг.

Вински цупцаке:

Такав необичан десерт као вински цупцаке дефинитивно се не погоршава ако додати мало ђумбира, цимета или мушкатног орашчића.

Слатке пите:

Са свим врстама традиционалних слатких пита, од јабуке до бундеве, клијени су добро комбиновани.
Шарм овог зачина лежи у чињеници да се може додати јелима са другим зачинима, на пример, ђумбир, циметом и чак и мушкатницом.

У ствари, то није цела списак зачина који се могу додати десертима. Савремени асортиман зачина је веома широк, а све остало је питање технологије и питање жеље. Кључ кулинарског успеха је увек присуство знања и креативног приступа. Главна ствар се не боји експериментирати.

Како купити, чувати и користити зачине исправно?

Савремени тржишти и продавнице нуде купцима огроман асортиман зачина. Али не све оно што лежи на полицама може се разликовати у свежини и придржавати се стандардима квалитета. У међувремену, квалитет робе је веома важан за било коју особу. Како да не грешите приликом куповине и одаберете заиста добре зачине? Упознајмо се са главним правилима куповине:

Најважнија ствар која вреди обраћати пажњу када је куповина зачина мирис. Није тајна да сви зачини имају светлу и специфичну арому. У случају да су зачини на тржишту заиста свеже, воз за снажан мирис требало би да се прошири од пулта са њима. Ако је арома благо или практично изостала, то указује да је роба устајала.

Други знак који указује на свежину или крутост зачина је изглед. Свежи зачини не би требали изгубити боју или бити превише суви. Ако имате било који од ових знакова, требало би да одбијете да купујете зачине.

Трећи индикатор који вреди обратити пажњу када је куповина зачина Састав производа. Природни зачини не смеју да садрже боје и хемијске адитиве.

Ни мање важни од куповине зачина је њихово складиштење. Уосталом, чак и најквалитетнији производ има могућност да се временом погорша, посебно ако је сачувате у неправилним условима. Најбоље место за складиштење зачина биће стаклене посуде са густим поклопцем. Поред тога, мора да постоји контејнер са зачинима на тамном месту.

Тешко је замислити модерну домаћицу која не би имала зачине у кухињи, јер кување без њих једноставно је незамисливо. Ово је јединствени производ који се може побољшати и обогати укус скоро сваког јела. Поред свега, чак и најстрашнији сет производа у припреми јела моћи ће да изненади чак и најсофистицираније гурман, са вештим и исправним додавањем зачина до јела. Али не заборавите да је важно да се правилно купујете, чувате и користите зачини.

Остаје да наводи чињеницу да је свет зачина фантастично огроман и његова пуна студија може трајати године. Али ово знање у сваком случају биће занимљив процес који ће вам омогућити бескрајно експериментирати, а такође давати много невероватних открића и задовољства из сопствених кулинарских достигнућа. Није за ништа што кажу да је кухање такође уметност доступна свакој особи. Била би жеља и жудња за знањем.