Kaj storiti, če se vino ne sprehaja? Vino se ne sprehaja: kaj storiti, razlogi, ocene, priporočila

Razlogi za pomanjkanje fermentacije domačega vina.

Zadovoljstvo

Vino je domača pijača, ki je pripravljena iz sadnih in jagodnih surovin. Vendar ima priprava pijače veliko težav in težav, ki jih je treba rešiti novinca vinarja. V tem članku vam bomo povedali, zakaj se vino ne sprehaja.

Zakaj se je vino nehalo sprehoditi?

Obstaja več razlogov za zmanjšanje aktivnosti vinskega kvasa. Glavni razlog so lahko surovine same. Obstajajo pridelki, v katerih divji kvas ni zelo aktiven, zato je za aktiviranje potreben čas. Na začetni fazi poskusite ne hiteti dogodkov in počakati približno 5 dni. Večino kultur je treba aktivirati približno 2 dni, nekatere pa potrebujejo približno 5 dni. Zato počakajte 5 dni, ocenite situacijo.

Zakaj se je vino nehalo sprehoditi:

Premalo časa
Slaba zmogljivost tesnjenja
Neskladnost s temperaturnimi pogoji
Nezadostna ali visoka vsebnost sladkorja v Suslu
Slab kvas za aktiviranje postopka
Prisotnost plesni

Domače vino se ne sprehaja, kaj storiti?

Vse težave je mogoče rešiti, čevem, kaj storiti.

Domače vino se ne sprehaja, kaj storiti:

Obstaja več načinov za pospešitev, izboljšanje procesa fermentacije. Če se domače vino ne sprehaja, najprej morate dati 5 dni. V tem obdobju poskusite ne storiti ničesar in ne biti razburjeni. Če se rokavica ne napihne, potem čas še ni prišel.
Vina ne poskušajte postaviti na okno, saj je tu opaziti resno temperaturno razliko. Ponoči se lahko zaradi hladilnega stekla, zlasti pozimi, snov ohladi na temperaturo +15 +18 stopinj.
Popoldne se lahko zaradi neposredne sončne svetlobe z zmogljivostjo segreje do temperature 30 stopinj. Te temperature so v dovoljenih mejah, vendar vibracije povzročijo upočasnitev procesa fermentacije. Zato postavite vino na temno mesto, v katerega sončni žarki ne prodrejo.

Češnjevo vino se ne sprehaja, kaj storiti?

Cherry je ena od kapricičnih kultur, saj lahko vsebuje veliko kisline. Najpogosteje je razlog za pomanjkanje fermentacije češnjevega vina pomanjkanje ali presežek sladkorja.

Češnjevo vino se ne sprehaja, kaj storiti:

Ne pozabite, da je mogoče takšno vino slabo filtrirati zaradi prisotnosti velike količine zaliva. Če je piva zelo debela, z veliko celuloze, mora biti napeta in dodati malo sladkorja. Sprva poskusite surovine.
Če je sladko, vnesite malo več sladkorja. Če mislite, da ste predaleč od sladkorja, nato nalijte malo tekočine. Verjame se, da je treba preveč sladko, debelo pivo razredčiti za približno 15% z vodo.
Ne pozabite, da mora biti optimalna vsebnost sladkorja v pivi približno 20%. Če je koncentracija sladkorja višja, kvas postane zelo len, se slabo loti ali pa se lahko postopek fermentacije ustavi.

Apple Wine se ne sprehaja, kaj storiti?

Jabolčno drevo je kultura, ki ima skoraj vsak vrtnar. Če marmelada stoji v shrambi, lahko pripravite vino. Vse je odvisno od vsebnosti sladkorja in raznolikosti surovin. Poskusite izbrati ne kislo, ampak sladka jabolka, ki jim boste morali dodati kar nekaj sladkorja.

Apple Wine se ne sprehaja, kaj storiti:

Dokazano je, da jabolka vsebujejo veliko število kvasovk in so zelo aktivna, zato se postopek fermentacije pojavlja hitreje. Po približno 2-3 dneh opazimo prve mehurčke, rokavice napihnemo.
Ne pozabite, da je glavna pomanjkljivost jabolčnega vina prisotnost velike količine celuloze ali gulha. Preden nastavite pivo, ga je treba večkrat napeti.
Če gre za kisle sorte, se ne bojite uvesti več sladkorja, kot je bilo pričakovano. Apple kislina je nekakšna konzervans, lahko zavira postopek fermentacije. Ne pozabite, da velika količina sladkorja, ki presega 25%, postane tudi konzervans in preprečuje postopek fermentacije.

Malinovo vino se ne sprehaja, kaj storiti?

Maline so sladko jagodičje, vino, iz katerega se dovolj dobro sprehaja. To je posledica vsebnosti velike količine fruktoze in saharoze. Jagoda je zelo sočna, z majhno količino kaše. S takšnim vinom so težave najmanj.

Malinovo vino se ne sprehaja, kaj storiti:

Če se takšno vino ne sprehaja, preverite tesnost posode. Zgodi se, da je postopek fermentacije normalen, vendar pregledovanje vode ali rokavice prehaja zrak. V skladu s tem se mehurčki pojavijo na drug način.
Za zanesljivost lahko razmažete stičišče rokavic in žil s testo ali kruhom. Preverite tesnost rokavic, morda obstajajo luknje ali majhne luknje.
Preizkusite pivo po okusu. Če je sladko in zelo kislo, vstopite v malo sladkorja. Za maline je optimalna količina 100 g sladkorja na 1 liter tekočine. To je posledica dejstva, da je jagodičje zelo sladko.

Kaj storiti, če se mlado vino ne igra?

Glavna težava domačega vina, pri uporabi divjih sevov kvasa. Lahko so nestabilni in enostavni za zaustavitev postopka fermentacije.

Kaj storiti, če se mlado vino ne igra:

Zato je treba vnaprej skrbeti za domači listi. Lahko kupite trgovinski vinski kvas. Ali nimate kislega testa, postopek fermentacije lahko nadaljujete z uvedbo 20-30 g rozin na 5 litrov piva.
Postopek fermentacije 7 grozdnih jagod bo obnovljen, ki se uvede v 10 litrov piva. V notranjosti so zdrobljeni in vstavljeni.
Ne pozabite, da so grozdje in rozine najbolje kupljene na trgih, tam jih obravnava manj. Med predelavo obstaja tveganje za odstranitev kvasa, ki je na površini blaga.

Močno se vino sprehaja, kaj storiti?

Obstaja obratna situacija, ko se vino zelo močno sprehaja, z nastajanjem velike količine pene. Glavna pomanjkljivost je, da ta pena presega posodo in se dviga nad vodno rastlino. Tako del piva sledi tlem. To negativno vpliva na fermentacijo, postane vzrok izgube končnega izdelka.

Domače vino se močno sprehaja, kaj storiti:

Ne pozabite, da je pena, visoka 3-15 cm, absolutna norma. Kulture, kot so jabolka, hruške, pa tudi češnje, pene bolj kot druge. To je posledica značilnosti divjega kvasa, vsebnosti sladkorja v teh pridelkih.
Če se želite spoprijeti s težavo, je najbolje, da pustite tretji del prazne vsebnika, da se pena lahko dvigne. Če 1/3 ni dovolj in se količina pene nenehno povečuje, vino nalijemo v dva zabojnika, nadenem na oskrbo z vodo.
Številni novinci vinarjev priporočajo odstranjevanje pene s pomočjo žlice. Vendar je težava v tem, da je v tej peni bolj aktiven kvas. Če odstranite penasto klobuk, tvegate, da boste upočasnili postopek fermentacije, pokvarili vino.
Odstranjevanje pene je skrajni primer. Če želite upočasniti, je treba posodo postaviti v hladno sobo s temperaturo 16-20 stopinj. Ne poskušajte takoj znižati temperature in vina dajte v hladilnik. Tvegate, da popolnoma upočasnite postopek fermentacije.
Treba je poskusiti, da ne uporabljate kultur, ki dajejo zelo viskozno pivo. V takih primerih pogosto postanejo preveč debeli, veličastni peni. Če se domače vino močno sprehaja, se razlije po površini posode, se zateče k ločitvi in \u200b\u200bse prestavi na dve plošči. Najbolje je manipulirati na ulici . Ne izračunajte, da lahko vse vino pustite nedotaknjeno.
Pri mešanju se oblikuje velika količina pene. Zato založite na dveh vedrih, v katerih se boste premestili. Ko se reakcija nekoliko popusti in se bo pena usedla, vlijte kašo v stalne posode, nadenete na napad vode.

Kako narediti vino?

Obstaja več subtilnosti, ki bodo omogočile razumevanje fermentacijskih procesov in preprečevanje napak. V začetni fazi kvasa je za vzrejo potreben kisik. Prva dva dneva kvasa ne kažeta aktivne fermentacije, saj se proizvajata. Prizadevajo si za povečanje kolonije.

Kako narediti vino:

Šele po tem je sprostitev velike količine ogljikovega dioksida. Prvih nekaj dni, takoj ko je mešanica pripravljena, je ne pokrijte, ne postavite na posodo za izbiro vode. Mora biti stalen pretok kisika. Po 2 dneh, ko se začne postopek fermentacije, boste opazili mehurčke na površini. Varno lahko oblečete na anketo o rokavicah ali vode. V prvih dveh dneh, tako da muhe, žuželke ali druge smeti ne prodrejo v pivo, zaprejo vrat z gazo ali krpo.
Pred namestitvijo oskrbe z vodo se prepričajte, da vino prezračite. Poskusite zagotoviti, da sta piva in listi približno enaka temperatura. Pogosto je kislo testo shranjeno pri temperaturi +5 +7 stopinj, zato se, ko je pohvaljena v topli posodi, fermentacija upočasni. Zaganjalnik dajte v posodo s toplo vodo, pustite, da se ogreje in šele nato vlijemo v sok.
Ne pozabite, da se morata temperatura kvasa in sama pija ujemati. Za dobro prehrano kvasovk ni potreben samo sladkor, ampak tudi ustrezne aminokisline in vitamine. Če je vino pripravljeno iz grozdja, potem ni težav.
Grozdje je nasičeno z velikim številom aminokislin. Vendar vino iz sadnih in jagodnih surovin, na primer maline ali ribeza, nima vedno dovolj hranilnih snovi za razvoj kvasovk.

Vino se šibko sprehaja, kaj storiti?

V tem primeru je glavna težava pomanjkanje tesnjenja vodne naprave. Zato se prepričajte, da to mesto zaprete, prelistajte z drobtino kruha ali testo. Če zrak prodre v posodo v vseh fazah fermentacije vina, je to prežeto s prejemanjem kisa ali na tvorbi plesni na vrhu.

Vino se šibko sprehaja, kaj storiti:

Mnogi zmotno verjamejo, da je za pripravo vina rahlo poklepno sadje z majhno količino gnilobe. Pravzaprav je nemogoče uporabiti surovine, ki so padle z drevesa. Na površini poškodbe se lahko oblikujejo plesnive gobe, ki preprečujejo normalen postopek fermentacije.
Površino pokrivajo z debelim filmom in kvas ne omogočajo razmnoževanja. Ne uporabljajte slabih surovin, ki ste jih zbrali od tal. Poskusite pobrati zrelo, sočno sadje, brez poškodb in plesni.
Pri pripravi maline, jabolka, češnjevega vina je vredno uporabiti hranjenje trgovine. Nekaj \u200b\u200bsredstev lahko uporabite tudi iz lekarne.
Za izboljšanje prehrane kvasovk, dodano v majhnih količinahdiammonyfosfatDovolj je le 1 g na liter. Dodana je tudi tiamine hidroklorid. Dovolj je 20 ml natrijeve raztopine na 10 litrov. Ta sredstva najdete v lekarni.

Domače vino se ne sprehaja: ocene

Spodaj se lahko seznanite s pregledi vinarjev, ki se soočajo s problemom fermentacije vina.

Domače vino se ne sprehaja, ocene:

DenisKuham vino iz lastnega grozdja Isabelle. Z njim nikoli ni nobenih težav, nasprotno, zelo aktivno se zasuka, zato v posodi pustim veliko prostora za peno. Nikoli se nisem soočil s pomanjkanjem fermentacije, saj je vino v poletni kuhinji, kjer je dovolj toplo.

Veronica. Imam zasebno hišo, tako da je veliko jabolk in hrušk. Iz njega kuham vino, vendar se ne izkaže vedno. Običajno se sprehodi zelo dobro, a ko se je fermentacija ustavila. To je posledica kršitve celovitosti vodne naprave. Mačka je poškodovala rokavico, tako da je zrak vstopil vanj. Dobro je, da je pravočasno opazila in obnovila izbiro vode.

Oleg. Obožujem domače alkoholne pijače, zato pogosto kuham luno, pa tudi vino. V državi zbiram češnje, jagode. Ne kuham vina iz jagod, je zelo malo, ampak češnje so zelo velikodušen pridelek. Ko je prišlo do slabe fermentacije, vendar sem samo dodal vinsko kislo testo, ki sem jo kupil v trgovini. Postopek se je okreval, izkazalo se je zelo okusno vino. Od takrat ne uporabljam divjega kvasa, ampak kupim kislo testo v posebnih trgovinah. Je poceni, medtem ko se vino vedno izkaže za zelo okusno.

Povedali vam bomo tudi, kako kuhati vino:

Nemogoče je zapustiti vino dlje časa pod vplivom zraka, saj vdor kisikovih mehurčkov prispeva k oksidaciji vina, zato ne boste prejeli dlesnipijačo, In kis.