Buča domače vino: 3 preprost in originalni recept

Pripravimo domače bučno vino: tri najpreprostejši recept.

Buča je ena od nezahtevnih melon, ki vedno raste v ogromnih količinah. Ljubi vino? Poskusite kuhati vino iz buče in zagotovo ga boste kuhali vsako sezono!

Najpreprostejši recept za bučno vino

Klasičen recept za bučno vino velja za način kuhanja, v katerem so samo buča, sladkor in voda. Delež je podan s 5 kg že očiščene buče, vendar lahko naredite manjšo količino za preizkus.

Sestavine:

• Bučna kaša - 5 kg;
• Jabolka - 1 kg;
• Prečiščena voda ali artezijsko - 5 l;
• Beli sladkor - 1,5 kg.

Takšno vino je pripravljeno zelo preprosto, vendar je, tako kot pri grozdnem pritrjenem pijači, dolgo trajalo.

Torej, začnimo:

• Vzamemo zrelo bučo in čistimo iz lupine. Prerezali smo na pol in izvlečemo vse žile s semeni. Po tem mi bučo in gremo skozi mlinček za meso, drgnemo na grater ali sesekljamo na kateri koli drug priročen način;
• Vtrgnite ali sesekljajte jabolka, zmešajte z bučo;
• Zmečkana buča z jabolki za vino se imenuje kaša. Torej, potečemo 5 kg bučne celuloze in pošljemo v 10-litrsko steklenico ali katero koli drugo takšno posodo;
• Pokrivamo z gazo ali mrežo in postavimo v toplo in temen kraj 5-7 dni, tako da se buča vrže;
• Takoj, ko vidite, da je pena postala stabilna in se ne dvigne več - čas je prišel na naslednjo stopnjo - stiskanje kaše. Stisnite skozi več plasti gaze, vendar je bolje skozi stiskalnico z vrečko, tako da celuloza ostane suha, fermentirana tekočina pa se čim bolj izvleče iz mase;
• Fermentacijo vlijemo v čisto steklenico in dodamo sladkor, zmešamo in dodamo vodo, znova zmešamo;
• Na steklenico smo postavili na steklenico in spet postavili na temen, topel mesto, vendar 60 dni;
• Pripravljenost bučnega vina je pena Opala na dnu usedline steklenice, samo vino pa čisto in prozorno;
• Kuhamo steklenice temnega stekla, temeljito sperite in posušimo. Potrebujemo tudi tanko cev;
• Zgornji sloj (če obstaja) se odstrani in pošlje v smeti. V steklenico vstavimo tanko cev in vino narišemo z usti, tako da se začne izlivati \u200b\u200bz drugega konca cevi, medtem ko cev potopimo nižje od sredine tekočine, tako da se usedlina pri odvajanju ne dvigne vino;
• Nalijemo ga, dokler se ne morete prelivati, ne da bi se dotaknili usedline. Ostalo nalijemo. Priporočljivo je, da čim bolj vlijete v steklenice, da ni stika s kisikom. Steklenice zamašimo in postavimo v temen kraj, vendar že hladno, vsaj 90 dni, največ 3 leta.

Če imamo odkrito - odstranimo vzorec in uživamo v rezultatu!

Bučno vino z vinskim kvasom ali rozinci

Ponujamo, da porabimo 3 kg buče, da pripravimo okusno alkoholno pijačo - bučno vino.

Za kislo testo potrebujemo:

• Zrela sočna buča 3 kg (recept je mogoče sorazmerno povečati in zmanjšati z jemanjem buče v kg), primerna je tudi predfrozenska buča;
• 3 litre prečiščene vode;
• 900 g sladkorja;
• 15 g citronske kisline;
• Vinski kvas (če ne - 50 g rozin za kislo testo. Ne pozabite se umivati).

Naredimo podrobno o izdelkih:

• Buča je glavna sestavina in glavna opomba v končni napaki.
• Sladkor ne bo potekala brez njega, vendar jo je mogoče prilagoditi, odvisno od želene sladkosti, vendar ne več kot +/- 15 % deležev.
• Citronska kislina je stabilizator piva, zahvaljujoč temu, da se bodo naše sestavine bolje sprehajale in dosegle najvišji rezultat. Prav tako citronska kislina izboljša lastnosti okusa, podaljša rok uporabnosti in uničuje tudi širjenje številnih patogenih mikroorganizmov.
• Rozine (neoprani) ali vinski kvas so glavni vir fermentacije. Pomembno je opozoriti, da je navadni pekovski kvas strogo dodan vinu, saj dobite "kašo" na luni, namesto čiste barve in prijetnega okusa domačega vina.

Torej, nadaljujemo s samim pripravo:

• Listi: Ne perem rozin, ampak takoj zaspim v posodo, nalijem 20 g sladkorja in razredčim vseh 150 g očiščene hladne vode. Na toplo mesto smo postavili na to, kako mešati, dokler se sladkor ne raztopi. Na primer pokrivamo s katerim koli "dihalnim" materialom. Tri dni odidemo na toplem mestu. Po tem času je na površini veliko pene, zvok škripanja se nenehno sliši in obstaja tudi aroma fermentacije. Pomembno je, da kupite neoprane rozine, če jih obdelamo, potem kislo testo ne bo delovalo. Lahko zamenjate neoprane posušene maline, češnje in celo ribez. Če pa ne želite izgubljati časa, kupite vinski kvas in se »raztopi«, kot je navedeno v navodilih;
• Gremo do buče. Očistimo jedro, odstranimo lupino, temeljito operemo vse kose, prehajamo skozi mlinček za meso ali drgnemo. Kot rezultat moramo dobiti pire krompir;
• Zdaj pire, vodo in listino vlijemo v steklenico s širokim grlom, tako da je napolnjena z 2/3 (ali polovico, vendar je 1/3 nujno za peno iz fermentacije);
• Dodamo sladkor in citronsko kislino, zmešamo in povlecite na grlo gazo ali poseben pokrov za vino;
• Počakamo 4 dni in držimo steklenico pri sobni temperaturi. Če ste vse naredili pravilno, potem se po 5-7 urah (po največ 20) pojavi vztrajni klobuk potujoče pene. To pomeni, da se postopek dogaja in trenutno vino se sprehaja;
• Vsakih 12-15 ur kompozicijo mešajte 4 dni z dolgo palico. Mesga (celuloza vina) bo ves čas šla gor. Vaša naloga je, da ga razbijete in potopite v tekočino;
• Po štirih dneh fermentacije filtriramo svojo sestavo po nekaj plasteh gaze. Prav tako lahko postavite sito, pokrijete s plastjo gaze in nalijete tekočino. Tako je napetost veliko lažja. Potisnite torto, da ne izgubite dragocene tekočine, vrzite suho ravnovesje;
• Zdaj izpramo steklenico in ji vrnemo filtrirano vsebino. Namesto pokrova smo si nadeli rokavico z gumo in s punkcijo s prstom, da pridemo do zraka, vendar ne veliko. Lahko namestite tudi eno od profesionalnih vodnih polkna;
• Pomembno si je zapomniti, da lahko steklenico napolnite z največ 3/4;
• Tekočina, ki je v steklenicah, je piva. Pokrivamo ali ga prinesemo v temno sobo in pustimo pri temperaturi, ki ni nižja od 18 in 5 dni ne višja od 27 stopinj;
• Zdaj odstranite rokavico ali hidravlični pregled in dodajte 100 g sladkorja na liter tekočine. Bodite prepričani, da v 1/3 tekočine predhodno dedate sladkor in šele nato mešajte s preostalim čaščenjem;
• Ponovno smo postavili na temen kraj 30-55 dni. Da bi razumeli, da je vino pripravljeno - rokavice so odpihnile, piva je postala lažja in bolj prozorna, na dnu plast usedlin. Pomembno si je zapomniti, da bi pirta stala največ 45 dni, in če je to obdobje preseženo (do 55 dni), potem ne pozabite izčrpati piva v nove zabojnike, scedal brez usedlin (usedlina daje grenkobo krivde)
• Ko se oklep ustavi, spet izpraznimo končano vino, ne da bi to vplivalo na usedlin. Po želji poskušamo dodati alkohol (za dvig diplome) in sladkor za sladek okus. Nalijte v steklenice in postavite šest mesecev najmanj v temno hladnem mestu. Ne pozabite, če ste dodali sladkor - vino 10 dni položite pod rokavico, da preverite odsotnost nove fermentacije;
• Po 10 dneh preverite, ali je na dnu vina usedlina, če je, nalijte znova s \u200b\u200bfiltriranjem oborine;
• Steklenice napolnite na vrh, tako da je v steklenici po blokadi najmanj kisika.

Takšno vino lahko shranite do 3 leta! Njegova trdnjava brez dodajanja alkohola doseže 12%.

Preprost recept za vino iz buče "Magic of Taste"

Ta recept vam omogoča, da naklonjeno zasenčite bučne note in s prefinjenostjo pijače udarite celo gurmane.

Za kuhanje potrebujemo:

• Embalaža vinskega kvasa;
• Velika buča (10 kg celuloze);
• 3 kg sladkorja pese;
• 2 l medu;
• 3 litre prečiščene ali artezijske vode.

In tudi oblika, v kateri boste postavili zelo ogromno bučo, bo potrebna. Lahko je sranje, vedro ali velika ponev.

• Torej, moja buča in jo obrišete. Odstranite "pokrov" z repom, kot da nameravate narediti svetilko na noč čarovnic, in semena vzemite z žilami. Stisnite površino sten, tako da tam ne ostane jedra.
• Vodo segrejemo in napolnimo sladkor, raztopiti se mora. Dodajte med na toplo tekočino in premešamo. Naj se ohladimo in nalijemo v bučo. Dodaj kvas.
• Naložimo "pokrov" iz buče od zgoraj in robove zapremo s trakom, tako da kisik ne vstopi. Na bučo potegnemo temno močno vrečko in pustimo na toplem mestu 14 dni.
• Po 14 dneh bučo obesimo v vrečko na močni kavelj in damo od spodaj 7-8 litrov od spodaj. V buči prebodemo več lukenj skozi vrečko z izvijačem in damo 2-3 ure, tako da je celotna steklena tekočina.

• Tekočino izsušimo v steklenico, damo izbiro vode in jo pustimo mesec dni na toplem, dobrem mestu, vino pa filtriramo iz usedline enkrat na 7 dni, v novo steklenico vlijemo tanko cev. Vržemo usedlin.
• Če je vino poravnano 7 dni in oborina ni bila oblikovana - vino lahko vlijemo v steklenice pod pluto in tesno zamašeno, tako da ni dostopa do zraka.
• Pustimo, da stojimo še 30 dni in ga lahko okusimo! Shranjujte največ 4 leta.

Kot vidite, je enostavno kuhati vino iz buče. In lastnosti okusa vam bodo ugodile. In na koncu predlagamo ogled videoposnetka o vinu iz buče.

Video: šampanjec (lahka vina) iz buče