Ali moram dodati jajce - celo jajce ali rumenjak v mlet mesa za cmoke: kaj še dodamo, da bo polnjenje okusno in sočno?

V mletem mesu za cmoke ne morete dodati jajca. Obstajajo tudi druge skrivnosti, s katerimi je sočna in okusna.

Zadovoljstvo

Neverjetna jed so cmoki. Skoraj vsi ga imajo radi. Da, in pogosto jih bodo dali z družino. Tudi otroci poskušajo pomagati. In krožnik vročih cmokov, s kislo smetano ali oljem, po zimski hoji najbolj okusna in srčna hrana.

Na naši spletni strani preberite še en članek o tej temi: "Kaj lahko pripravimo iz ostankov testa: recepti".

Iz tega članka se boste naučili ali je potrebno dodati jajce mlečemu mesu za cmokeIn kaj je še potrebno, da je jed sočna in okusna. Preberite še naprej.

Kateri izdelki so mlečeni s cmoki?

Pogojno so vrste polnil za cmoke razdeljene na tri vrste: klasične, nacionalne in kulinarične fantazije. Kateri izdelki so mlečeni s cmoki?

Klasične nadeve - mleto meso:

Perutninsko meso: piščanec, raca, puran, gos
Igra: Hare, Teddy Bear, Boar, divjavina, los, koza
Meso: svinjina, govedina, teleča
Ribe - morje in reka

Državno:

Armenija "Boraki" - Jagnje ali govedino. Mleto meso je pred ocvrto.
Azerbajdžan "Gyurza" - Baranina, nesladkana jogurt, čebula.
Nemčija "Maulultasen" - govedina ali svinjina, špinača.
Izraelska "skupina" - Meso, poleg svinjine, pire krompirja ali zelja.
Italija "Ravioli" - ribe, zelenjava, sadje.
Italija "Tortellini" - meso, sir ali zelenjava.
Indija "Modak" - kokosovi čips, oreščki, kardamom.
Kitajska "Shao May" - svinjina, kozice, šiitaka, zelena čebula.
Kitajska "Vontona" - svinjina, poganjki mladega bambusa, gob.
Kitajska "dimsam" - sadje, zelenjava.
Kitajska "Kava-Mantha" je buča z govedino.
Kitajska (Tibet) "Momo" - piščanec, koza ali jak, zelenjava, sir.
Koreja "Kimchi-manda" -Beef ali svinjina s tofu, čebulo, ingver, akutno peking zelje, gobe.
Mongolija "Buuza" - jagnjetina, čebula.
Rusija "Kundyuma" - gobe in žita.
Rusija (Dagestan) Kurze - govedino ali jagnjetino, zelenjava, malo mleka.
Rusija (Mari El) "Podkogylo" - Zaichin, svinjina ali jazbeca, veliko čebule.
Singapurski "dajaki" - zelenjava, morski sadeži, ribe.
Švedska "Cropcore" - šunka, maja, ocvrta čebula.
Japonska "gedza" - svinjina, peking zelje, česen, ingver.

Kulinarične fantazije:

V restavracijah z visokimi kuhinji kuharji poskušajo najti nove recepte in ustvarijo blagovno znamko z uporabo nenavadnih izdelkov.
Uspeh je odvisen od harmonične kombinacije izdelkov v nadevu, njene sočnosti, posebne ponudbe in idealne povezave s priloženo omako.

Vsaka gospodinja, ki zna kuhati cmoke, ima svoj recept, deleže sestavin, vrsto mesa, začimbe za nadev, zaradi česar so posebne.

Na primer:

Goveje meso, svinjina ali jagnjetina, zasukana v mesnem mlinčku z zelenjavo. Najprej uporabite zelenjavo surovo ali ocvrto.

Ribje mleto meso, bolje je vzeti maščobne ribe. Semga, postrv, keta, roza losos, neumnost, šampin, krapi so primerni. Mletnem mesu lahko dodate rahlo soljeno. Malo v ribjemu mletem mesu prekajene ribe, če se cmoki pečejo.

Dodajte kislo zelje ali korenček v korejščini k mletju mesa iz maščobne svinjine, ki se z mesom zasukate z mesom.

Izkazalo se je, da je zelo okusen nadev, če dodate ocvrte šampine s čebulo ali belimi gobami, boletu, kantereli in boletu v mleto meso.

Eksotične bodo okusile s fino sesekljanimi kozicami. Za take cmoke je testo narejeno iz riževe moke in je zelo tanko valjano.

Toda ali je treba dati jajce v mleto meso? O tem spodaj. Preberite še naprej.

Ali moram za cmoke dodati jajce - celo jajce ali rumenjak v mletem mesu?

Običajno se muk z mleto meso doda celotno jajce za kuhanje izrezkov, mesnih kroglic, mesnih kroglic, tako da se med cvrtjem ali kuhanjem ne razbijejo. Bodalo mleto meso tega ne potrebuje, zaprto v testu, se zlahka oblikuje. Toda jajce lahko daje mleto meso togost. Če želite, lahko dodate rumenjak, bo dal nekaj pikantnosti in okusa, vendar to ni potrebno.

Po navadi številne gospodinje dodajo namočen kos kruha, nariban krompir v mleto meso za cmoke. Morda bi to morali storiti za polfinirani izdelek, kupljen v trgovini. Toda pripravljeni doma, teh dodatkov ne zahteva.

Kaj še dodamo v mleto meso za cmoke, tako da je nadev okusen in sočen?

Če imate raje klasično različico cmokov, kjer je mleto meso sestavljeno iz mesa, čebule, soli in popra, potem upoštevajte delež:

Svinjina 2 dela
Govedina 1 del
Lahko dodate tudi 1 del jagnjetine
Količina čebule je odvisna od vašega okusa
Meso naj bo sol

Sledite normi soli, ker se pri kuhanju doda tudi testo. Kaj še dodamo v mleto meso za cmoke, tako da je nadev okusen in sočen?

V končanem mletem mesu, tik pred modeliranjem cmokov, lahko dodate mleko, kislo smetano, stopljeno maslo ali samo ledeno vodo.
Vse to bo dalo sočnost.

Pri izbiri mesa je zaželeno vzeti svinjski maternični ali škapularni del, občutljivo meso in zmerno maščobo. Sočno mleto meso dobimo iz ohlajenega mesa. Pri uporabi zamrznjenega je treba odtakniti in pustiti, da odteče vso vlago, sicer bo zasukano meso preveč viskozno. Končno polnjenje cmokov mora dati sok in se ne širiti.

Če ne nasprotujete dodatnim komponentam, ki vplivajo na sočnost, uporabite majhen del bučk, buče, belega zelja, surovega krompirja, zamrznjenega zelenja in zasuka z mesom pri pripravi mletega mesa. Pri uporabi piščanca in purana uporabite zeleno čebulo in majonezo. Bela perutnina je suha, dodajte mu drobno sesekljan led.

Recept za okusne in sočne cmoke

Začnite s testo. Če so cmoki zamrznjeni, je treba v testo dodati rastlinsko olje. žlica. Potem bo po mrazu ohranila elastičnost in cmoki ne bodo počili.

Testni recept za okusne in sočne cmoke:

Vzemite globoke jedi.
Izmerite 3 skodelice moke in presejanja.
Naredite luknjo z žlico v moki, vanjo razbijte eno jajce in dodajte ščepec soli.
Sledijo kozarec tople vode, če je potrebno, rastlinsko olje.
V smeri središča previdno prestavite moko z robov posode, začnite mešati komponente.
Zahvaljujoč topli vodi bo prožno in bo lahko gnetelo elastično testo, ki se ne drži prstov.
Pokrijte z brisačo v čisti skledi ali nameščeno v plastično vrečko s hrano.
Medtem ko se ukvarjate z mleto meso, naj testo leži na mizi, da postane mehko. Traja 20-25 minut.

RASTNI RESTACIJA:

300 g svinjske pol maščobe, 200 g govedine
2 kosa srednje žarnice
Sol, črni poper
1/2 skodelice ledene vode, lahko si fino razdelite več kockov na ledu

Naj bo tako:

Meso in čebulo zasukajte v mlinček za meso, dodajte začimbe.
Mleto meso gnetemo in postopoma dodajate vodo, polfinirani izdelek ga zlahka absorbira.
Nadev po kuhanju bo zelo sočen.
Izklesajte cmoke in kuhajte.

Pripravite omako:

Rezana zelena čebula, koper, peteršilj, sol
Dodamo zemeljski poper, napolnite s kislo smetano ali nesladkanim jogurtom.

Pokličite vse na mizo. Takšni cmoki bodo preprosto "odleteli" iz plošč. Bodite pripravljeni na dejstvo, da bodo gostje in vaša gospodinjstva prosili za dodatek. Dober tek!