Ali je to potrebno in zakaj dodati sodo v testo za palačinke: prednosti in slabosti. Kako kuhati okusne palačinke v mleku z luknjami?

Soda v testo za palačinke ni vedno dodana. Vse je odvisno od želje, da dobite določen končni rezultat.

Od že zdavnaj, med slovanskimi narodi palačinke Imeli so kultno vrednost. Okrogli pšenični "bogovi" v slovanski kulturi so simbolizirali Boga, Yarila - Sonce. Pripravili so jih ob praznovanju pomembnih dogodkov. Nahranili so nosečnice in zagotovo so se spomnili mrtvih. Palačinke so bile samo z rokami in strogo je bilo prepovedano rezati.

Na naši spletni strani preberite še en uporaben članek o temi: "Kako narediti palačinke brez jajc: 8 najboljših receptov, kulinarični nasveti".

Od 18. stoletja so palačinke pripravljene na počitnice in v vsakodnevno hrano. Po stoletju je Shrovetide postal zelo cenjen praznik. Iz tega članka se boste naučili, kako speči okusne palačinke in ali morate v testo dodati sodo, da bodo okusne. Preberite še naprej.

Kako peči palačinke okusne na svežem, kislem mleku, kefir?

Obstaja ogromno število receptov za palačinke. Pripravljeni so na različne načine z uporabo pšenice, ajde in ržene moke. Po tehnologiji kuhanja so:

• Kislo - Uporabljajo moči za peko
• Kvas - Testo, ki temelji na kvasovkah, se uporablja
• Svež - brez ohlapnejših

Za pripravo testa uporabite naslednje izdelke:

• Jajca
• Sveže mleko ali kislo, kefir
• Smetana in sončnica
• Sladkor
• Sol
• Moka

V palačinkah kvasovk mleko včasih nadomesti voda. Hrana soda se pogosto uporablja kot pecilni prašek.

Preberite v drugem članku na našem spletnem mestu koristne informacije o temi: "Kako pripraviti testo za palačinke v mleku in palačinke z luknjami?"Našli boste preprost in hitri korak -s koraki, kulinarični skrivnosti.

Kako peči palačinke okusne - takšno vprašanje pogosto skrbi veliko gospodinj. Navsezadnje se zdi, da je recept preprost, na koncu pa so "torte" trde in brez okusa. Zato kuharji in gospodinje v palačinke dodajo sodo hrano. Testo naredi zrak, palačinke pa so nežne in okusne. Prednosti in slabosti takšne sestavine so opisani spodaj. Preberite še naprej.

Prednosti dodajanja sode: Ali potrebujete sodo v testo za palačinke?

Koliko gospodinj, toliko receptov. Po dodajanju sode v testo za palačinke, še posebej, če je ta jed kuhana na kefirju, pride do kemijske reakcije. Ogljikov dioksid se sprosti iz sode, zaradi česar testo zrak, palačinke pa pridobijo čudovite in okusne luknje. Zato je za testo za palačinke potrebna soda.

Pekarni v prahu, ki deluje kot pecilni prašek, je sestavljen iz natrijevega bikarbonata, citronske kisline in škroba. Po dodajanju prahu v tekoče okolje (mleko, voda, kefir) se začne reakcija sproščanja ogljikovega dioksida.

Dodajanje sode bikarbone naredi pripravljene palačinke - plus:

• Mehko in nežno - dobesedno se stopijo v ustih
• Majhne luknje ali "odprt vzorec" govorijo o svoji tanki teksturi
• Dolgo zadržite svežino

Palačinke, v katerih je soda prisotna, so lepše - "zlati". Brez sode lahko kuhate tudi tanke in vzorčne palačinke. Če želite to narediti, pripravite testo na kvasovkah. Na splošno je potreben "pecilni prašek". Brez njega ne bo nič delovalo.

Slabosti dodajanja: Zakaj dodajanje sode v palačinke za palačinke?

Zgoraj je bilo opisano, zakaj se soda doda v testo za palačinke. Toda vsi ne ljubijo palačink, v katerih se počuti soda. Poleg:

• Daje bočni specifičen okus.
• In ko dodamo sodo kefirju, je možno temnenje. To je glavna minus sode v palačinkah.
• Pojavi se neprijeten sivi odtenek.

Da se to ne bi zgodilo, bi morali vrniti soda v prahu, preden dodate testo.

Kako ugasniti sodo za palačinke?

Običajno se soda uporablja za pripravo svežega testa. Za ugasnitev je potrebna kisla tekočina. Kako ugasniti sodo za palačinke?

• Ko se uporablja kot razredčilo kefira, jogurt in mineralna voda, Reakcija se pojavi brez večjih težav.
• V drugih primerih je potrebno kis:  9% Jedilnica, grozdje ali jabolko.
• Je lahko uporabljen limonin sok Ali v skrajnih primerih zelo vroča voda.
• Eno in pol čajne žličke kisa se odplačajo čajna žlička sode.

Odlaganje natrijevega bikarbonata ali hrane sode je lahko na več načinov:

Prva pot:

• Zahtevana količina sode bikarbone je nameščena v majhno plitvo posodo.
• V približno enake količine se vlije kis ali limonin sok.
• Po končanem izločanju ogljikovega dioksida se v testo za palačinke vlije nastala mešanica.
• Na čajni žlički sode se odvzame pol žlice kisa ali soka.

Druga metoda:

• To pomeni mešanje suhih sestavin: moka in potrebna količina sode v eni posodi, mleku ali vode, soli, sladkorja, jajc in sončničnega olja v drugi skledi.
• Tekoče sestavine mešamo s Corollo, nato pa postopoma morate dodati moko s sodo.
• Lahko naredite nasprotno: tekoči del nalijemo v mešanico suhe moke. Dobro pretepajte, dokler grudice popolnoma ne odstranijo.

Testo naj ostane 5-10 minutV tem času se glutenska moka nabrekne in tvori debel obdelovanec. In reakcija nevtralizacije sode in kisline se popolnoma konča.

Ali je mogoče uporabiti pecilni prašek testa, mineralno vodo namesto sode v palačinkah?

Če vam ne mara milnice-selinskega okusa sode ali se pojavi njegova nestrpnost, lahko palačinke pripravite, ne da bi jo dodali.

Da bi dali palačinke s sijajem, so namesto sode pripravljene na mineralno vodo. Ogljikov dioksid, ki ga izloča mineralna voda, testo nasiči s kisikom. Pri kuhanju dobimo bujne in nežne palačinke:

• Vzemite pol litra mineralne vode 3 jajca, sol in sladkor po okusu in 3 žlice sončnično olje.
• Vse temeljito zmešajte z metjem in v majhnih porcijah dodajte kozarec moke.
• Premagajte do popolne odsotnosti grudic.
• Dopust 5-10 minut, in lahko spečete palačinke.

Drugi način zamenjave sode je uporaba rahlega prahu. Namesto sode, vzemite čajno žličko pecilnega praška. In pripravljeno z isto tehnologijo:

• Dodajte pol litra mleka 3 jajca, sol in sladkor po okusu, rastlinsko olje In vse dobro zmešajte.
• Nato v majhne porcije nalijte moko, pomešano s pecilnim prahom v tekoči del.
• Mejte meso, dokler grudice popolnoma ne izginejo.
• Končno mešanico pustite nekaj časa, dokler se testo ne zgosti. In začnite peči.

Nasvet: Testa ne puščajte zelo dolgo. V nasprotnem primeru, ko je reakcija popolnoma zaključena, "čarobni vzorec" ne bo deloval.

Poleg sode, da bi palačinke dali palačinke, testo pripravimo z drugo sestavino. Preberite še naprej.

Palačinke na kvasovkah: Ali moram dodati sodo?

Kvas je pecilni prašek, zato vam pri pekanju palačink z dodatkom tega izdelka ni treba dodati sode. Za pripravo testa za palačinke kvasovk boste potrebovali:

• Pol litra toplega mleka
• 3 jajca
• Sol in sladkor po okusu
• 3 žlice rastlinskega olja

Vse dobro premagajte in nato dodajte v dele 1,5-2 skodelice mokemešano s 7 grami suhega pekarnega kvasaPotegnite, dokler grudice ne izginejo in nekaj časa odidejo na toplem mestu. Pečemo kot običajno v dobro ogreti ponev.

Palačinke brez moke: Ali moram dodati sodo?

Priprava tradicionalnih palačink brez moke se uporablja pri prehranski prehrani.

• Namesto pšenične moke lahko daste riževo moko. V tem primeru lahko dodate sodo, če želite.
• Tudi številne gospodinje namesto moke postavljajo krompirjev ali koruzni škrob, potem pa so palačinke tanke in elastične brez sode.
• Če uporabljate ovseno kašo ali ajdo moke, Semolina, boste brez sode izkazali tanke in veličastne palačinke.

Da bi izdelki preprečili, da bi v testo za palačinke postavili dve ali tri žlice rastlinskega olja.

Kako pripraviti okusne palačinke v mleku z luknjami: recept za testo s sodo in kisom

Vsaka gospodinja ima svojo posebno sestavino, ki jo doda pri pripravi palačink, tako da se izkaže za okusne in z luknjami. Tako okusne palačinke v mleku lahko pripravite z luknjami v skladu s posebnim receptom. Kako prav? Tu je recept za testo s sodo in kisom:

• V pol litra mleka dodajte tri piščančja jajca, ščepec soli in nekaj žlic sladkorja, dve ali tri žlice rastlinskega olja in pol čajne žličke sode, ki je prej ugasnil kis.
• Mešanico dobro pretepajte z mešanjem in dodajte v dele do 1,5 skodelice moke.
• Zmešamo, dokler ne dobimo homogene mešanice brez grudic.
• Pečemo v dobro ogreti ponev. Če gre za premazovanje proti palici, potem brez dodajanja rastlinskega olja. Če ne, potem lahko uporabite polovico žarnice (olupljeno in nakopičeno na vilici). V krožnik nalijte malo rastlinskega olja. Držite se na čebulo na vilici in se potopite v olje, namažete ponev pred cvrtjem vsake palačinke.

Poleg klasičnih receptov ima vsaka gospodinja svoje skrivne sestavine. Eksperimentirajte in ne bojte se izumiti svojih edinstvenih receptov. Zaradi ogromnega števila polnil je palačinke univerzalna jed. Pripravijo jih lahko na prehransko in vegetarijansko prehrano. Srečno v kulinaričnem in prijetnem apetitu!

Video: Ali v palačinkah potrebujete sodo?

Video: palačinke na soda

Video: Zakaj palačinke ne delujejo? Ugotovite 8 skrivnosti okusnih palačink

Preberite na temo:

• Kako ocvrti meso, jajca, palačinke brez olja v ponvi?
• Palačinka za prigrizek in sladico-top 15 receptov za šrovetde
• Kako zamenjati sodo: Kaj storiti, če ni sode za palačinke?
• Kako kuhati palačinke iz otroštva z mlekom, najbolj občutljivimi palačinkami, "zebra"?
• Ali je palačinka lahko negovalna mati?