Je to potrebné a prečo pridať sódu do cesta na palacinky: klady a nevýhody. Ako variť chutné palacinky v mlieku s otvormi?

Soda v cestoch na palacinky sa vždy pridáva. Všetko záleží na túžbe získať konkrétny konečný výsledok.

Spokojnosť

Z už dávno medzi slovanskými národmi palacinky Mali kultovú hodnotu. Round Pšenica „bohovia“ v slovanskej kultúre symbolizovali Boha, Yarila - Slnko. Pripravili ich pri príležitosti osláv dôležitých udalostí. Kŕmili tehotné ženy a určite si pamätali mŕtvych. Boli tam palacinky iba s rukami a bolo prísne zakázané rezať.

Prečítajte si na našej webovej stránke Ďalší užitočný článok na túto tému: „Ako pripraviť palacinky bez vajíčok: 8 najlepších receptov, kulinárske tipy“.

Od 18. storočia boli palacinky pripravené na sviatky a každodenné jedlo. Po storočí sa Shrovetide stal veľmi uctievanou dovolenkou. Z tohto článku sa naučíte, ako upiecť chutné palacinky a či musíte do cesta pridať sódu, aby boli chutné. Čítajte ďalej.

Ako upiecť lahodné palacinky na čerstvom kyslom mlieku, kefir?

Existuje veľké množstvo receptov na palacinky. Sú pripravené rôznymi spôsobmi, používajú pšenicu, pohánku a ražnú múku. Podľa technológie varenia sú:

Kývku - Používajú sily na pečenie
Kvasnica - Používa sa cesto založené na kvasinkovom cesto
Čerstvý - Bez voľnejšieho

Na prípravu cesta použite nasledujúce výrobky:

Vajcia
Čerstvé mlieko alebo kyslé, kefir
Krém a slnečnica
Cukor
Soľ
Múčka

V kvasinkových palacinkách sa mlieko niekedy nahradí vodou. Potravinová sóda sa často používa ako prášok do pečiva.

Prečítajte si v ďalšom článku na našej webovej stránke Užitočné informácie o tejto téme: „Ako pripraviť cesto na palacinky v mlieku a palacinky s otvormi?“. Nájdete jednoduchý a rýchly krok -REPEP, kulinárske tajomstvá.

Ako upiecť lahodné palacinky - takáto otázka sa často obáva mnohých manželiek. Koniec koncov, zdá sa, že recept je jednoduchý, ale nakoniec sú „koláče“ tuhé a bez chuti. Preto kuchári a ženy v domácnosti pridávajú do palaciniek sódu. Vďaka tomu je cesto a palacinky sú jemné a chutné. Výhody a nevýhody takejto zložky sú opísané nižšie. Čítajte ďalej.

Výhody z pridania sódy: Potrebujete sódu v cestoch na palacinky?

Koľko žien v domácnosti, toľko receptov. Po pridaní sódy do cesta palacinky, najmä ak sa toto jedlo varí na kefire, nastane chemická reakcia. Oxid uhličitý sa uvoľňuje zo sódy, vďaka ktorej je cesto vzduch a palacinky získavajú krásne a chutné diery. Preto je v cestoch potrebná sóda pre palacinky.

Pekársky prášok pracujúci ako prášok do pečiva pozostáva z hydrogenuhličitanu sodného, \u200b\u200bkyseliny citrónovej a škrobu. Po pridaní prášku do kvapalného prostredia (mlieko, voda, kefir) sa začína reakcia uvoľňovania oxidu uhličitého.

Pridanie jedlej sódy pripravuje hotové palacinky - plus:

Mäkké a jemné - doslova sa topia v ústach
Malé diery alebo „Openwork vzor“ hovoria o ich tenkej textúre
Dlho si udržiavajte čerstvosť

Palacinky, v ktorých sú prítomné sóda, sú krajšie - „zlaté“. Bez sódy môžete variť aj tenké a vzorované palacinky. Ak to chcete urobiť, pripravte cesto na kvasinky. Všeobecne je potrebný „prášok do pečiva“. Bez neho nič nebude fungovať.

Nevýhody pridania: Prečo pridať sódu do palaciniek na palacinky?

Bolo opísané vyššie, prečo sa sóda pridáva do cesta na palacinky. Ale nie každý miluje palacinky, v ktorých sa cíti sóda. Okrem::

Poskytuje brakicky špecifickú chuť.
A keď sa pridá sóda do kefiru, je možné stmavenie. Toto je hlavná mínus sódy v palacinkách.
Objaví sa nepríjemný šedý odtieň.

Aby ste tomu zabránili, mali by ste pred pridaním cesta splatiť prášok sódy.

Ako uhasiť sódu na palacinky?

Soda sa zvyčajne používa na prípravu čerstvého cesta. Na to, aby ste ju uhasili, je potrebná kyslá tekutina. Ako uhasiť sódu na palacinky?

Ak sa používa ako riedidlo kefira, jogurt a minerálka, Reakcia dochádza bez väčších ťažkostí.
V iných prípadoch je to potrebné ocot: 9% Stravovanie, hrozno alebo jablko.
Môže byť použité citrónová šťava Alebo v extrémnych prípadoch, veľmi horúca voda.
Na splácanie čajovej lyžičky sódy sa berú na splatenie čajovej lyžičky sódy jeden a pol čajové lyžičky octu.

Odloženie hydrogenuhličitanu sodného alebo potravinovej sódy môže byť niekoľkými spôsobmi:

Prvá cesta:

Požadované množstvo jedlej sódy sa umiestni do malej plytkej nádoby.
Do nej sa naleje ocot alebo citrónová šťava, približne v rovnakom množstve.
Po dokončení vylučovania oxidu uhličitého sa výsledná zmes naleje do palacinového cesta.
Polovica lyžice octu alebo džúsu sa odoberá na čajovú lyžičku sódy.

Druhá metóda:

Znamená to miešanie suchých ingrediencií: múka a požadované množstvo sódy v jednej nádobe, mlieku alebo vode, soli, cukru, vajciach a slnečnicovom oleji v inej miske.
Kvapalné prísady sa zmiešajú s korolou a potom postupne musíte pridať múku so sódou.
Môžete urobiť opak: nalejte tekutú časť do zmesi suchej múky. Dobre porazte, kým sa hrudky úplne odstránia.

Cesto by malo zostať počas 5-10 minút. Počas tejto doby sa lepšia múka opuchne a vytvára hrubý obrobok. A reakcia neutralizácie sódy a kyseliny úplne končí.

Je možné použiť prášok do pečiva cesta, minerálnu vodu namiesto sódy v palacinkách?

Ak sa vám nepáči chuť na mydla sódy alebo sa objaví jej intolerancia, palacinky sa môžu pripraviť bez toho, aby ju pridali.

Aby sa dali nádherné palacinky, namiesto sódy sa pripravujú na minerálnu vodu. Oxid uhličitý vylučovaný minerálnou vodou nasýti cesto kyslíkom. Pri varení sa získajú svieže a jemné palacinky:

Vezmite pol litra minerálnej vody 3 vajcia, soľ a cukor podľa chuti a 3 polievkové lyžice slnečnicový olej.
Všetko dôkladne premiešajte šľahačkou a v malých porciách pridajte pohár múky.
Porazte úplnú neprítomnosť hrudiek.
Opustiť počas 5-10 minút, a vy môžete piecť palacinky.

Druhým spôsobom nahradenia sódy je použitie uvoľňovacieho prášku. Namiesto sódy si vezmite čajovú lyžičku prášku na pečenie. A pripravené pomocou rovnakej technológie:

Pridajte pol litra mlieka 3 vajcia, soľ a cukor podľa chuti, rastlinný olej A všetko dobre premiešajte.
Potom v malých porciách nalejte múku zmiešanú s práškom na pečenie do tekutej časti.
Porazte šľahačku, kým hrudky úplne nezmiznú.
Hotovú zmes nechajte na chvíľu, kým sa cesto nezhustne. A začnite piecť.

Rady: Nenechávajte cesto veľmi dlho. V opačnom prípade, keď je reakcia úplne dokončená, „magický vzor“ nebude fungovať.

Okrem sódy, aby sa palacinky dali palacinkami, cesto sa pripravuje pomocou inej zložky. Čítajte ďalej.

Palacinky na kvasinkách: Potrebujem pridať sódu?

Kvasinky sú práškom na pečenie, a preto pri pečení palaciniek s pridaním tohto produktu nemusíte pridávať sódu. Na prípravu cesto z kvasinkových palaciniek budete potrebovať:

Pol litra teplého mlieka
3 vajcia
Soľ a cukor podľa chuti
3 polievkové lyžice rastlinného oleja

Porazte všetko dobre a potom pridajte do častí 1,5-2 šálky múkyzmiešaný so 7 gramami suchých pekárskych kvasiniek. Know, kým hrudky nezmiznú a chvíľu necháme na teplom mieste. Pečieme ako obvykle na dobre vyhrievanej panvici.

Palacinky bez múky: Potrebujem pridať sódu?

Príprava tradičných palaciniek bez múky sa používa pri výžive výživy.

Namiesto pšeničnej múky môžete vložiť ryžovú múku. V takom prípade môžete pridať sódu, ak chcete.
Mnoho žien v domácnosti vložilo namiesto múky zemiaky alebo kukuričný škrob, potom sú palacinky tenké a elastické bez sódy.
Ak používate ovsené vločky alebo pohánkovú múku, Semolina, dôjde k tenkým a nádherným palacinkám bez sódy.

Aby sa zabránilo spaľovaniu výrobkov, mali by sa do palacinového cesta vložiť dve alebo tri polievkové lyžice rastlinného oleja.

Ako pripraviť chutné palacinky v mlieku s otvormi: recept na cesto so sódou a octom

Každá žena v domácnosti má svoju vlastnú špeciálnu ingredienciu, ktorú dodáva pri príprave palaciniek, aby sa ukázali byť chutné a s otvormi. Takéto chutné palacinky môžete pripraviť v mlieku s otvormi podľa špeciálneho receptu. Ako je to správne? Tu je recept na cesto so sódou a octom:

Do pol litra mlieka pridajte tri kuracie vajcia, štipku soli a pár polievkových lyžíc cukru, dve alebo tri polievkové lyžice rastlinného oleja a pol čajovej lyžičky sódy, predtým uhaseného octu.
Zmes dobre porazte šľahačkou a pridajte do častí až 1,5 šálky múky.
Zmiešajte, kým sa nezíska homogénna zmes bez hrudiek.
Pečieme na dobre vyhrievanej panvici. Ak je to s povlakom proti porážke, potom bez pridávania rastlinného oleja. Ak nie, môžete použiť polovicu žiarovky (ošúpané a ukradnuté na vidlice). Nalejte trochu rastlinného oleja do tanieru. Prilepte sa na cibuľu na vidličke a ponorte sa do oleja, namazajte panvicu pred vyprážaním každej palacinky.

Okrem klasických receptov má každá žena v domácnosti svoje vlastné tajné ingrediencie. Experimentujte a nebojte sa vymyslieť svoje jedinečné recepty. Vďaka obrovskému počtu výplne robí palacinky univerzálne jedlo. Môžu byť pripravené na výživu v výžive a vegetariáne. Veľa šťastia v kulinárskej a príjemnej chuti!