Ako odstrániť Vanilinovu horkosť: Ako opraviť cesto, smotany, tvarohové koláče, ak ho vanilín preháňa?

Ak chcete odstrániť Vanilinovu horkosť, ak ju s týmto korením preháňate. Pridajte ďalšie komponenty.

Spokojnosť

Vanilín je korenie, ktoré má bohatú arómu a jedinečnú chuť. Jeho použitie dáva jedlám sladkú a príjemnú vôňu. Ale ak to dáte príliš veľa, potom sa dá pokrm zničiť. Vanilin je koncentrovaná prísada a pridanie by malo byť mimoriadne elegantne a starostlivo skontrolovať každý gram.

Prečítajte si na našej webovej stránke Ďalší článok o tejto téme: „Sladký domáci puding - recept na výrobu vanilkového pudingu“.

Mnoho manželiek poznamenáva, že pri používaní veľkého počtu vanilín Jedlá začnú byť horké a je mimoriadne ťažké opraviť ich vkus. Ako na to je opísané v článku nižšie. Čítajte ďalej.

Môže vanilín dať horkosť?

Vanilín je prášok syntetického pôvodu. Získava sa od vanilky - zvedavej rastliny s charakteristickou vôňou. Vanilkové struky majú horkú chuť koláča so sladkými a osviežujúcimi tónmi.

Pri varení sa často používa prášok vyplývajúci z komplexného spracovania.
Najmä na prípravu dezertov.
Ale pretože semená majú chuť horkosti, hotový prášok môže byť horký.

Nestojí to za to, že ho jesť osobitne. A pridanie do riadu by malo byť veľmi opatrne, aby sa neobjavila horká chuť.

Ako odstrániť Vanilinovu horkosť?

Recepty označujú množstvo vanilínu, ktoré sa musia pridať do misky. Ak je táto norma prekročená, potom sa môže objaviť nielen horká, ale môže sa objaviť príliš horká chuť. A pripravené jedlo bude nemožné. Ako odstrániť Vanilinovu horkosť? Nestojí to za nič:

Často na prípravu dezertov sa používa nie vanilín, ale vanilkový cukor. Získa sa pri miešaní hotového vanilkového prášku s cukrom.
Niektorí naznačujú, že vanilkový cukor nebude pokaziť jedlo a môže sa pridať tak, ako chcete.
Cukor, hoci tlmí horkosť, nestojí za to naliať veľa vanilkového cukru. Z sladkej misky môže byť horká.

Existujú rôzne analógy vanilkového prášku. Napríklad:

Vanilkový extrakt. Je to tinktúra vanilkových strukov na alkohol.
Pridá sa do krémov a dezertov. Ale je to zle podané tepelné ošetrenie. Preto je doma lepšie ho nepoužívať.
Ak ho preháňate vanilkovým extraktom, potom sa misa stane úplne horkou. A varenie môže byť vyhodené.

Vanilková esencia Je to príchuť potravín a používa sa tiež pri varení.
Ale musíte presne vedieť, koľko ho pridať do misky. V opačnom prípade dá silnú horkosť.
12,5 Gramy vanilkovej esencie zodpovedajú jednému gramu vanilky a 20 gramom vanilkového cukru.

Ak bola vanilka prísne pridaná receptom a horká chuť je stále pociťovaná, musíte skontrolovať dátum exspirácie. Todarované vanilkové prášok v akomkoľvek množstve dá horkú chuť.

Poradiť: Je lepšie umiestniť menej vanilky, ako je napísané v recepte. Potom sa určite vyhne horkej chuti.

Ak sa pri miešaní ingrediencií zistilo, že sa pridalo príliš veľa vanilky, môžete jednoducho zvýšiť proporcie ingrediencií. Prekonajú možnú horkosť. Vanilkový prášok môžete nahradiť vanilkovým strukom. Na prípravu budete potrebovať zrná umiestnené vo vnútri struku. Spice má bohatú arómu. Pre každý recept budete potrebovať iné množstvo. Ale meranie počtu zŕn je jednoduchšie, takže pravdepodobnosť horkosti sa vyskytuje menej.

Poradiť: Pred varením je lepšie zmerať množstvo vanillínu na kuchynských váh. Potom jedlá určite nebudú pokazené a nestratia pôvodnú chuť.

Ako opraviť cesto z horkosti, ak ho vanilín preháňa: Metódy

Cesto môžete opraviť z horkosti, ak ho vanillin preháňa

Keď v teste bolo príliš veľa vanilky, nie je vždy možné urobiť svoju druhú časť. Okrem toho sa takéto množstvo pečenia nemusí jesť a jedlo sa jednoducho vyhodí. Takže, ako opraviť cesto z horkosti, ak ho Vanilin preháňa?

Ak recept cesto umožňuje, môžete zriediť Vanilinovu horkosť nasledujúcimi spôsobmi:

Pridajte sladkú ingredienciu. Môže to byť cukor, med alebo ovocie, v závislosti od preferencií chuti a účelu pečiva.
Cesty dochutíme kontrastným korením. Ako je škorica a klinčeky. Zlomia horkosť Vanilinu s ich ostrou chuťou.
Dajte čokoládu. Má jemnú horkosť, ktorá zlomí horkú chuť vanilky. Tieto dve ingrediencie spolu idú dobre.
Pridajte kontrastné príchute. Napríklad soľ, limetková šťava alebo kôra. Kombinácia horkej slanej - vytvorí pikantnú a jedinečnú chuť.
Doplňte recept glazúrou bez vanilky. Jeho komponenty zriedia vanilkovú horkosť.
Uveďte test na varenie. Najmä táto metóda bude užitočná pri použití vanilkového extraktu. Po nejakom čase sa časť extraktu odparí a horkosť sa zmení.

Ak testovací recept nezahŕňa pridanie ďalších zložiek, môžete ho vziať iba na polovicu a premiešať s novo pripraveným cesto bez vanilínu. A zostávajúcu polovicu zmrazte až nabudúce.

Ako odstrániť horkosť z vanillínu v kréme: spôsoby

Dezertný krém je neoddeliteľnou súčasťou mnohých sladkých jedál, najmä pečenia. Dáva potrebnú sladkosť a robí chuť ešte príjemnejšiu a šťavnatejšiu. Vanilín sa dá použiť v receptoch smotany a nie vždy je možné uviesť svoje správne množstvo. Ako odstrániť horkosť z vanillínu v kréme? Nižšie sú opísané metódy.

Ak bolo v kréme veľa vanilínu, môžete:

Vytvorte malú porciu smotany bez vanillínu A zmiešajte ho so starou časťou.
Pridať trochu vody. Táto metóda je vhodná, ak sa horkosť mierne cíti. Voda trochu zriedi ingrediencie smotany. Nemali by ste však nalievať príliš veľa vody, inak sa zmení konzistentnosť obrobku a bude ťažké ich pridať do misky.
Zriedite krém s inými sladkými ingredienciami. Napríklad čokoláda alebo ovocie. Zlomia horkú chuť. Ale prísady veľmi opatrne pridali. Nesprávny pomer výrobkov môže výrazne pokaziť chuť krému.

Pred prípravou krémovej vrstvy sa vanilín môže zriediť v mierne teplej smotane. Jemne zadajte výslednú zmes do misky. Rozpustený vanilín dá obrobku príjemnú arómu a chuť.

Horká chuť tvarohových koláčov od Vanilinu: Ako ich opraviť?

Horká chuť tvarohových koláčov z vanillínu je jednoducho pevná

Cheeslacks pripravený podľa tradičného receptu bez pridania extravagantných prísad by sa nemali ukázať ako chutné. Horkovanie v tvarohových koláčoch sa môže vyskytnúť z rôznych dôvodov, a to aj z dôvodu používania produktov, ktoré vypršali.

Ako opraviť? Rady:

Ak je horká chuť v tvarohových koláčoch spôsobená pridaním prebytočného vanilínu, môžete pridať viac chaty. Hmotnosť produktu sa zvýši a chuť vanilínu nebude taká viditeľná.
Ale ak sú tvarohové koláče už pripravené, môžete ich dať do malého množstva mliečnej omáčky.

Je to jednoduché:

Zmiešajte 300 mililitrov mlieka (akýkoľvek obsah tuku) a zemiakový škrob v množstve 3 lyžice. polievkové lyžice. Na plyn by mala byť zmes bez hrudiek.
Priveďte do varu a dajte cukor-2-3 lyžice. polievkové lyžice.
Na konci vložte maslo - 20 gramov. Znovu premiešajte, na chvíľu uvarte a vypnite.

Zložte tvarohové koláče v tejto omáčke a stoja 5 minút. Ak sa ukázalo, že omáčka je hustá, pridajte viac mlieka alebo vody. Oheň pod hrncom by mal byť minimálny.

Vanilla je vynikajúce korenie s pôvodnými vlastnosťami. Má rôzne formy uvoľnenia. Ale bez ohľadu na formy pomáha diverzifikovať chuť jedál. Vanillin má veľkú hodnotu po celom svete. Nie všetky výrobky však obsahujú prírodnú vanilku. V niektorých prípadoch sa používajú doplnky, identické s prírodnými. A tieto prísady môžu dať jedlom horkú chuť. Preto pred nákupom Vanilinu stojí za to starostlivo preštudovať jeho zloženie, skontrolujte dátum exspirácie. A je potrebné používať vanilín, ktorý prísne pozoruje proporcie v recepte.