Vynikajúce palacinky sa dajú pripraviť, ak cesto správne hneváte. Hlavné tajomstvá sa budú diskutovať v článku.
Spokojnosť
Každá hosteska raz čelí kulinárskej úlohe - ako vytvorte cesto na palacinky v mliekuAby sa ukázali tenké a nespálili panvicu. Existuje niekoľko techník na miesenie cesto na palacinky.
Cesto palacinky môže byť sladké a čerstvé. Mlieko, kefir alebo voda sa vyberajú ako tekutá prísada. Pridanie sódy alebo kvasiniek pomáha dávať palacinám štruktúru čipky s otvormi.
Cesto na palacinky a palacinky s otvormi: Tipy a tajomstvá od kuchárov
Predtým, ako si vyberiete jeden z mnohých receptov a začnete pečené palacinky, mali by ste sa oboznámiť s hlavnými kulinárskymi tajomstvami hnevu a pečenia cesta.
Tajomstvá hlavných zložiek:
- Pri miešaní klasiky skúšky palacinky Výrobky by mali byť pri izbovej teplote.
- Správne zapojené tekuté cesto je dokonale pečené. Nie je potrebné zahusťovať konzistenciu presahujúce tieto rozmery.
- V prípade tenkých palaciniek je cesto hnedé do mlieka, zložka kefir nie je vhodná.
- Pridanie cukru nad rámec normy spôsobí, že cesto je pevné.
Kulinárske triky na použitie múky:
- Korešpondencia múky k tekutine by mala byť 2 až 3.
- Zmiešané cesto na palacinku by malo byť homogénne, bez hrudiek.
- Na miesenie palaciniek môžete použiť zmes pohánka a pšeničnej múky v pomere 1: 2.
- Seded múka výrazne urýchli proces spracovania. Palacinky sa ukážu ako mäkšie.
Tajomstvá techniky miesenia cesta na palacinkách:
- Pridanie štíhleho oleja na konci hnevu pomôže zachrániť nádherná palacinky. Ak pripevníte olej v strede miestneho, potom bude pečené cesto husté.
- Je vhodné hnevať tekutú základňu pomocou manuálneho kuchynského zariadenia a pomocou mixéra.
- Použitie studeného mlieka si bude vyžadovať viac času na miešanie.
- V priebehu varenia cesto na palacinkyje potrebné premiešať, pretože múka sa čiastočne usadzuje na spodnej časti nádoby.
- Aby sa znížil počet hrudiek, odporúča sa postupne naliať mlieko do múky vynechané cez sito.
- Zriedenie hustých cesto na palacinky, musíte vrhnúť tretinu pohára obrobku, pridať mlieko a až potom sa pripevniť na objem.
Tajomstvá pečenia palaciniek v mlieku:
- Palacinky sú dobre vyprážané na panvici, udržiavané v ohni a namazané štíhlym olejom.
- Ak chcete mazať panvicu, môžete použiť kúsok surového tuku alebo polovica zemiakov.
- V procese vyprážania nemôže byť panvica zakrytá vekom.
- Palacinky sa obrátia až po hnedom a vzhľade bublín, inak sa obrobky zlomia.
- Horúce palacinky majú kúsok oleja. Pomôže to vyhnúť tomu, aby sa ich prilepenie a vyschnutie vyschlo.
Palacinky s otvormi v mlieku bez kvasiniek
Zoznam komponentov:
- 1 liter mlieka
- 3 kuracie vajcia
- 2 šálky múky
- 3 lyžice. l. Pôstne oleje
- 2 lyžice. l. Sahary
- Štipka soli a sódy
- 50 g masla
Fázová príprava palaciniek v mlieku:
- Flocus z hrudiek a nasýtený kyslíkom.
- Nalejte mlieko na panvicu a trochu ohrevte. Mlieko s teplotou miestnosti je povolené.
- V samostatnej nádobe zmiešajte cukor a vajcia. Pri pečení, nesladené palacinky, musí byť vylúčený cukor.
- Pripevňujeme štíhly olej, dobre premiešame.
- Zmiešajte vaječnú zmes z 0,5 litra mlieka, pridajte sódu.
- Zasahujeme do vzduchovej múky. Dostávame hustý obrobok. Zriedime sa s pripraveným zvyškom mlieka.
- Dávame cesto na palacinky, ktoré varí 10-15 minút.
- Pannul sme rozmazali rastlinným olejom a ohrievame na miernom ohni.
- Pomocou panvy tvoríme časť, nalejme panvicu do centra a pomáha pri vypracovaní obrobku v plnom tvare. Cesto upravujeme príliš husté pridaním mlieka.
- Čakáme na to, že prvá strana bude zhnednutá a otvory sa začnú kresliť hore. Pomocou kuchynských doplnkov vyhodíme palacinku z hnedej strany nahor.
- Palacinky posúvame otvormi na misku a posypte kusom oleja.
Recept na palacinku na mlieku: tenké droždie s otvormi
Zoznam prísad:
- 1 liter mlieka
- 4 kuracie vajcia
- 50 g cukru
- 1 čajová lyžička suchých kvasiniek
- štipka soli
- 500-600 g múky
- 3 lyžice. l. zeleninový olej
Fázové miestenie:
- Posielame 200 ml mlieka s miskou a trochu zohrievame. Kvapalina by mala byť mierne teplá.
- Nalejte suché kvasinky a rozpustite sa, až kým zrná nezmiznú.
- Pripevňujeme 20 g cukru a cesto necháme na teplom mieste najmenej 15 minút.
- Rozbijeme vajcia v samostatnej miske, osladíme zvyšný cukor a mierne porazíme.
- Maslo topíme do tekutého stavu, ochladzujeme a pripevníme na hmotnosť vajec.
- Skontrolujte cesto. Hmotnosť by sa mala zvýšiť vo forme nádherného klobúka. Vhodné cesto spájame so zvyšným teplým mliekom. Pridajte hmotnosť vajec.
- Preosejíme múku 1 šálku a postupne pripevňujeme k tekutým ingredienciám. Hustota palaciniek sa musí upraviť nezávisle.
- Opatrne miestnte kvasinkové cesto. Počas fermentácie sa budú rozptyľovať hrudky Flike.
- Prikryte nádobu cestom uterákom a zabezpečte teplo pre proces fermentácie.
- Pred pečením Blinov s otvormi Pripevňujeme štíhly olej k cesta a dobre sa miestne.
- Palacinky sú zhnednené v dobre vyriešenej panvici od minúty na dve v každom smere. V počiatočnej fáze je panvica pokrytá tukom, na ďalšie pečenie sa nemôže namazať.
- V dôsledku toho dostaneme tenké palacinky v malej diere. Bez čakania na ochladenie palacinky usporiadajte na vrchol kúsok oleja.
Každá zložka hrá dôležitú úlohu pri hnevu skúšky palacinky. Tenká základňa sa zlomí v dôsledku nedostatočných vajíčok. Pridajte viac oleja a cesto stratí svoju elasticitu. Ponáhľajte sa, aby ste otočili palacinku na panvici a surové cesto sa okamžite zlomí. Preto je vhodné starostlivo študovať recept na palacinky a dodržiavať správny pomer použitých výrobkov.
Palacinky na palacinky v mlieku: recenzie skúsených kuchárov
- Katerina:„Príprava palaciniek do značnej miery závisí od panvice. Na starej panvici boli palacinky v mlieku veľmi zaseknuté. Musel som sa hojne mazať olejom. Po akvizícii novej keramickej panvy zmizla potreba ďalšieho tuku. “
- Nina:"Skúsil som veľa receptov." Chcem sa podeliť o zaujímavú radu - rýchlejšie sa zbaviť hrudiek múky, je lepšie najprv hnevať husté cesto a potom ho rozmnožiť ďalšou časťou tekutiny. “
- Vladimir:„Superon palacinky sú v mlieku. V týždni palacinky zdvojnásobím počet prísad. Ak sú hotové palacinky brúsené olejom, nasledujúci deň sa neschajú. “
VIDEO: Perfect Openwork Palacines
