Čo robiť, keby som išiel príliš ďaleko s sódou pri pečení, palacinky: Ako neutralizovať chuť sódy v cesta? Ako odstrániť vôňu a chuť sódy z hotového pečenia: Tipy

Ak ju pri pečení preháňate sódou, môžete opraviť situáciu. Hlavnou vecou je dodržiavať rady a dodržiavať dôležité pravidlá.

Spokojnosť

Svieža, mäkká a aromatická pečivo - sen každej milenky. A pre každého nie je žiadnym tajomstvom, že správne pridanie sódy alebo prášku na pečenie do cesta pomáha dosiahnuť tento cieľ. Ale všetko je dobré s mierou.

Prečítajte si na našej webovej stránke Ďalší zaujímavý článok o tejto téme: „Ako nahradiť sódu? Čo robiť, ak neexistujú sódy na palacinky? “. Naučíte sa, ako nahradiť sódu pri pečení, v mede, palacinkách, palacinkách. Môžete nahradiť sódu kvasinkami?

Niekedy sa stáva, že pri nepozornosti alebo neskúsenosti sa v domácnosti s týmito prísadami preháňajú. Cena takejto chyby je rozmaznané jedlo. Dá sa to opraviť? Ako spoznať svoju chybu? Aký je rozdiel medzi práškom na pečenie a sóde? V tomto článku nájdete odpovede na tieto otázky. Čítajte ďalej.

Prečo potrebujete sódu pri pečení?

Skúsené ženy v domácnosti 20. storočia vedia z prvej ruky o prospešných vlastnostiach sódy na pečenie. Stala sa verným asistentkou v kuchyni. Bez tejto zložky to neurobilo ani jedno pečivo. Aký účinok možno dosiahnuť vďaka sóde? Prečo je to potrebné pri pečení? Tu je odpoveď:

Štruktúra testu sa stane poréznejšou.
Textúra produktu „na výstupe“ sa ukáže ako svieža, uvoľnená a jemná, ale zároveň pečená súčasne.
Vďaka sóde sa čerstvo pripravené buchty javia chutné, svetlo zlaté farby.
Pri príprave kvasinkového cesta, sódy, vďaka svojim vlastnostiam „ťahá“ kyslosť, ktorú vlastnia kvasinky.
Pri miešaní ťažkého masla pomáha pridanie sódy zlepšovať elasticitu lepku. To výrazne uľahčuje proces spracovania.
Pečenie z maslového cesta, vďaka sóde, sa stáva ešte väčším vzduchom.

Aký je princíp prevádzky tohto úžasného produktu? Čítaj viac:

Dokonca aj v školských rokoch, v lekciách chémie, každý z nás uskutočnil malé experimenty pomocou sódy.
Jeho ďalšie meno NAHCO3 (sodík bikarbonátu).
Od priebehu chémie vieme, že keď reagujú s kyslým prostredím, rozpadne sa sóda potravín, tvorí tri látky: soľ, voda a oxid uhličitý. To je len posledný prvok a pomáha nášmu pečeniu stať sa sviežimi a pórovitými.

Môžete vykonať skládku sódy s akýmkoľvek kyselinou:

Citrón
Ocot
Mlieko

Okrem toho obyčajná horúca voda pomôže vyrovnať sa s touto úlohou. Teplota, pri ktorej je sóda zhasnutá, začína od 60 °. Pri pridávaní pečenia sodíka je dôležité pozorovať proporcie uvedené v recepte, inak môžete zničiť chuť misky.

Čo robiť, keby ste zašli príliš ďaleko so sódou pri pečení?

Pri pečení som išiel príliš ďaleko so sódou

Ak bola chyba urobená a vy ste ju pri pečení preháňali sódou, nemusíte zúfalstvo. Môžete vyskúšať akúkoľvek situáciu. Existuje niekoľko spôsobov, ktoré pomôžu, ak sa pečeniu ešte nepodarilo vložiť do rúry:

Prvou metódou je elementárne zvýšenie zložiek. Takže hmotnosť hotového pečiva bude väčšia a nepríjemná chuť a vôňa bastardskej sódy zmizne.
Pre druhú metódu budete potrebovať akúkoľvek kyselinu na pečenie. Vynikajúci citrón alebo ocot. Môžete tiež pridať kyslú šťavu. Len pár kvapiek stačí na uloženie situácie.
Tretia metóda je podobná ako druhá, tu sa používa iba 2% kyselina hydrochlorová farmaceutická. Princíp pridávania je rovnaký: iba pár kvapiek a misa sa uloží.

Navrhované metódy výrazne pomôžu pri príprave koláčov, koláčov na koláč, rôzne buchty a košíčky.

Čo robiť, keby som išiel príliš ďaleko so sódou v palacinkách: ako neutralizovať chuť sódy v teste?

Cesto palacinky sa líši od ostatných s jeho konzistenciou. Soda v palacinkách je rovnaká nevyhnutná zložka ako múka alebo tekutina. Hydrogenuhličitan sodný robí pečenie svetlo, otvorené práce, poskytuje nádheru a (s výhradou rozmerov) sa vôbec necíti v hotovej miske. Čo robiť, keby som išiel príliš ďaleko so sódou v palacinkách? Ako neutralizovať chuť sódy v teste?

Ak sa tak stalo, že ste do tekutého cesta pridali príliš veľa sódy na palacinky, nemali by ste zúfalstvo:

Na opravu situácie je perfektná - zdvojnásobenie iných zložiek. Tým sa zvýši množstvo cesta a spočiatku sa zvýši sóda čo najlepšie.
Môžete tiež skúsiť pridať trochu citrónovej šťavy na ďalšie hasenie prebytku hydrogenuhličitanu sodného.

Je však dôležité nielen vedieť, čo robiť v jednom alebo druhom prípade, ale pamätať na pravidlá, ktoré je potrebné dodržiavať, aby sa nekalil pečenie. Čítajte ďalej.

Video: Ukázalo sa, že som nesprávne zhasol ocot sódy. Už kupujem prášok do pečiva

Pravidlá, aby nekalívali pečivo a nepresulili sódu

Aby ste sa vyhli vyššie opísaným situáciám a nepokazali pečivo, nepresúvajte sódu, musíte dodržiavať niektoré pravidlá:

Varte prísne podľa receptu. Najmä ak s ním čelíte prvýkrát. Nie sú potrebné žiadne experimenty, pretože chuť a kvalita misky od nej závisia.
Ak existuje strach z preháňania, je lepšie znížiť časť sódy na 1/2 čajovej lyžičky. Dohodnite sa na tom, že je ľahšie pridať chýbajúcu sumu neskôr, ako utrpieť neskôr pri zdvojnásobení rozmerov.
Pre presnejší výpočet sódy je lepšie použiť samostatný malý nádoba a tam hasiť. Neskôr si z tejto misky môžete vziať požadované množstvo hotovej látky a len hodiť zvyšok.

Ak sa rozhodlo variť palacinky, množstvo sódy sa zníži na 1/4 lyžičky. Táto suma bude dosť na to, aby bola dokončená jedlo a mäkkosť.

Prečo posunúť prášok do pečiva nie tak strašidelný ako sóda?

Je tiež dôležité, aby ste nepresulili prášok do pečiva

Dnes na policiach obchodu nájdete malé tašky s nápisom „Subsertera cesta“. V skutočnosti je to rovnaká bastlingová sóda, pripravená v priemyselných podmienkach a na špeciálnom vybavení. Brokenpers v taškách, ktoré sa nachádzajú v akomkoľvek obchode s potravinami, majú bohaté zloženie.

Okrem sódy existujú chuť a aromatické prísady a rôzne farbivá.
V kompozícii sa nachádza aj pšeničná múka. Niekedy je nahradený škrobom.
Často sa pridáva Safran, čo dáva cesta zlatý odtieň a zlepšuje chuť.
Ale ak pripravujete cukrovinky podľa špecifického receptu, je lepšie kúpiť si prášok do pečiva na cesto alebo prášok do pečiva bez chuti, aby ste si udržali pôvodný zámer kulinárskeho misky.

Zloženie produktu je dokonale vyvážené, takže pri dokončení pečenia (s výhradou rozmerov) nie je pociťovaná. Algoritmus prípravy, v ktorom sa má pridať do prášku na pečenie, je mimoriadne jednoduchý: Vylejte obsah vrecka do nádoby s cestom a premiešajte. Je veľmi dôležité dodržiavať proporcie uvedené v pokynoch, pretože voľnejšie od rôznych výrobcov sa môžu líšiť v ich vlastnostiach.

Prečo však nie je také strašidelné posunúť prášok do pečiva ako sódu? Aj keď všetko nie je úplne pravda. Čítaj viac:

Môžete to tiež preháňať práškom na pečenie. V tomto prípade sa pečenie príliš uvoľní, nemusí sa piecť uprostred alebo dokonca deformovať. Misa prestane vyzerať reprezentatívne.
Na rozdiel od bastardskej sódy v tomto prípade nedostanete nepríjemný zápach a výraznú chuť, ale vzhľad bude beznádejne rozmaznaný.

Na opravu situácie musíte postupovať podľa rovnakých pokynov ako v prípade sódy: zvýšiť celkové množstvo cesta.

Je dôležité vedieť: Prášok na pečenie (prášok na pečenie cesta) môže ublížiť ľudskému telu kvôli tomu, že niektorí bezohľadní výrobcovia dodávajú k nemu škodlivé prísady, ako sú stabilizátory, farbivá a arómy.

V najhoršom prípade nájdete prísady obsahujúce geneticky modifikované látky, vďaka čomu je prášok na pečenie cesta potenciálne nebezpečný pre telo. Preto sa pri kúpe pekárskeho prášku musíte zamerať nie na cenu a počet gramov, ale na kompozíciu.

Ako odstrániť vôňu a chuť sódy z hotového pečenia: Tipy

Ak sa zrazu stalo, že hotová misa vonia sódou a má charakteristickú chuť „mydla“, pravdepodobne, bohužiaľ, nemôže byť zachránená. Ale sú chvíle, keď sa môžete pokúsiť „rehabilitovať“ pečivo.

Ďalšia rada pomôže iba pre koláče. Pretože toto jedlo je prefabrikované a najčastejšie rozmazané krémom, môžete sa pokúsiť vložiť plátky oranžovej alebo kiwi medzi koláčmi. Kyslá čerstvá chuť ovocia by mala nahradiť horkosť sódy. Môžete tiež nasiaknuť koláče ovocným sirupom pridaním rum a koňaku. Tým sa eliminuje nepríjemný zápach a dáva jedle jedinečnú arómu.

S inými typmi pečenia, ako sú koláče a košíčky, tieto metódy nebudú fungovať. Nemali by ste vyskúšať tieto jedlá. Po prvé, silný zápach sódy a horkej nepríjemnej chuti pokazí dojem pečiva. Po druhé, také jedlo nie je pre telo užitočné.

Nadmerný obsah sódy bude negatívne ovplyvniť gastrointestinálny trakt, pretože táto látka má alkalické vlastnosti. Ak je kvôli prebytku sódy cookies boli rozmaznané, potom ich môžu byť nasekané a použité v budúcnosti na ozdobenie v iných jedlách.

Najdôležitejšia rada: Nenechajte sa odradiť, ak sa niečo náhle pokazí. Táto zručnosť prichádza so skúsenosťami a nabudúce sa určite ukáže, čo bolo pôvodne zamýšľané. Dúfame, že tipy z tohto článku pomôžu vyhnúť sa hlavným chybám pri pridávaní sódy (prášok do pečiva) a možno ušetrí viac ako jeden recept.