Ako nahradiť škrob v recepte na pečenie? Čo je možné pridať namiesto škrobu do cesta: tipy, proporcie

Tento článok popisuje, čo sa dá pridať namiesto škrobu.

Spokojnosť

Na vykonávanie akéhokoľvek kulinárskeho receptu je často potrebný škrob v živote. Je to obyčajný biely prášok, ktorý nemá vôňu ani farbu. Škrob vykonáva funkciu zahusťovania a je schopný absorbovať prebytočnú vodu v cesti. Jeho pridanie uľahčuje a jemnejšie, pripravené jedlá, ktoré sa stanú chutnými, s krásnou zlatou kôrou.

Ale čo robiť, ak škrob nebol po ruke a vy musíte piecť koláč, koláč alebo košíček. Čo robiť v tomto prípade? Tento článok obsahuje informácie, ktoré môžete pridať namiesto zemiakového škrobu do cesta na pečenie. Čítajte ďalej.

Typy škrobu

Dnes je v predaji veľa druhov škrobu. Ale najbežnejšie sú:

Zemiak
Ryža
Kukurica
Pšenica
Sójový

Stojí za to vedieť: Na prípravu sušienok a rôznych kastrólov sa odporúča použiť kukuricový typ škrobu, hotové pečivo s takýmto práškom budú jemné a vzdušné.

Na prípravu pečenia piesku alebo želé sa odporúča najobľúbenejší zemiakový škrob.

Čo je možné pridať namiesto škrobu na pečenie cesta?

Stáva sa, že škrob z nejakého dôvodu je u niektorých ľudí kontraindikovaný. Alebo je situácia, keď škrob jednoducho nebol doma. Hosteska má otázku - ako vylepšiť svoje pečené jedlá? Existuje cesta von - na oplátku škrob je možné použiť ďalšie výrobky. Čítajte ďalej.

Výmena škrobovej múky: Proporcie

V receptoch múky sa škrob používa ako samostatný produkt, ako aj v rovnakom množstve s múkou. Ak nie je príležitosť používať škrob, potom ho dá jednoducho úplne nahradiť múkou. Na tieto účely sú ideálne raž, pšenica, pohánka, kukurica alebo ľanová múka.

Odporúčanie: Múka vločky vlkov alebo ľanových semien sa dá získať sami. Je potrebné brúsiť ľanové semená alebo semená pohánky do prášku.

Ak sa plánuje iba múka na varenie, musí sa niekoľkokrát dôkladne preosiať a potom sa zmiešať s malým množstvom prášku na pečenie. V tomto prípade budú aj pripravené riady, rovnako ako v prípade škrobu - jemné a vzdušné. Proporcie:

Múka by sa mala pridať do cesta v rovnakom množstve, v akom sa podľa receptu očakáva množstvo škrobu.

Na prípravu pudingu, ktorý sa používa ako vrstva v koláčoch, môžete namiesto škrobu použiť aj múku niekoľkokrát namiesto škrobu.

V tomto prípade sa odporúča používať pšenicu.
K smotane dodá hustotu rovnakým spôsobom ako škrob.
Je veľmi dôležité intenzívne zmiešať hmotu pri hnetení krému tak, aby sa všetky hrudky rozpustili.

Väčšina žien v domácnosti so skúsenosťami hovorí, že pri príprave sušienky alebo miestneho nafúknutia alebo prázdnych miest na palacinky nemôžete vôbec používať škrob. A pri príprave pieskového cesta stačí vložiť múku do väčšieho objemu, ako by sa vypočítalo, keď sa pridá škrob. Na to bude potrebné naliať prášok do pečiva do múky.

Stojí za to vedieť: Škrob sa používa výlučne na pečenie. Často sa pridáva do mäsa. V tomto prípade sa namiesto toho používajú drvené surové zemiaky.

Nahradenie škrobu za vajíčko: Proporcie

Použitie vajíčok na varenie pečených jedál pomáha pliesť všetky komponenty do jednej hmotnosti. Vajcia tiež naplnia misku rozptýlené a nádheru, pretože hrajú úlohu prášku na pečenie. S pomocou iba jedného vajíčka je možné nahradiť 2 polievkové lyžice škrob z zemiakov alebo kukurice.

Zároveň sa vajcia používajú nielen na pečenie, ale používajú sa ako náhrada škrobu v krémoch na cukrárstvo. Tu sú proporcie na vytvorenie krému:

Vezmite jeden žĺtok (bez proteínu).
Pridajte cukor a pol litra mlieka.
Dajte pár polievkových lyžíc múky.
Všetky ingrediencie porazte dôkladne do homogénnej hmoty a privarte do varu - krém je pripravený.

Ak máte krémovú základňu, ale musíte pridať iba škrob a nie je po ruke, potom zmiešajte jeden žĺtok s lyžicou cukru. Dajte tieto ingrediencie základ pre krém, premiešajte a privarte. Dostanete vynikajúcu vrstvu pre akýkoľvek koláč a zároveň - robili ste bez škrobu.

Je zrejmou výhodou používania vajíčok namiesto škrobu je zníženie kalórií v hotovom produkte, zníženie obsahu uhľohydrátov a zvýšenie množstva bielkovín v miske.

Semolina namiesto škrobu: Tipy

Show má schopnosť napučiavať, keď sa k nej pridá tekutina. V teste pôsobí ako komponent spojiva a dodáva pripravené jedlo s hustotou a nádherou. Stojí za to vedieť:

Namiesto škrobu sa často používa cereálie sanny, a to nielen preto, že tento produkt nebol po ruke.
Zvyšuje chuť v dôsledku pocitu malých zŕn.
Dokončené pečenie sa stáva granulárnym a výživnejším.

Použitie semolín namiesto škrobu je najvhodnejšie pre recepty na pečenie, v ktorých sa používa syr tvarohu, napríklad tvarohové koláče, knedle, kastróly, knedle. Tu je rada, aby bola Semolina opuchnutá:

Vopred, pred varením misky, obilniny namočte mliekom alebo popolom 60 minút.
Množstvo dekorácie v recepte by malo byť rovnaké ako odhadované množstvo škrobu.

Ak ste na pečenie nikdy nepoužili Semolinu, skúste to urobiť. Ukázalo sa, že je to veľmi chutné a chutné.

Čo je možné vložiť do pečenia namiesto škrobu: kokosové lupienky, ľanové alebo tekvicové semená

Ak potrebujete pripraviť koláč s ovocnou náplňou, musíte určite použiť zahusťovadlo. Ak sú vystavené vysokým teplotám, ovocie alebo bobule poskytujú veľa tekutín, ktoré začínajú unikať z pečenia. Čo je možné vložiť do pečenia namiesto škrobu:

Kokosové čipy:

V mnohých receptoch na zmenu škrobu sú kokosové čipy ideálne.
Použitie na prípravu cesta pridá viskozitu aj sladkosti.
Preto sa pri používaní čipov odporúča pridať oveľa menej cukru.

Ľanové alebo tekvicové semená:

Profesionálni kuchári poskytujú odporúčania na výmenu škrobu za ľanové semeno alebo tekvicové semená.
Majú tiež vlastnosti zahusťovadla.

Stojí za to vedieť: Čipy aj semená, pred pridaním do cesta, musia byť nasekané v mlynčeku na kávu. Pokiaľ ide o množstvo, tieto zložky sú potrebné rovnako ako škrob. Aj keď dávate trochu viac na váhe, potom pokazíte jedlo.

Výmena škrobu v recepte na pečenie banánmi, jablkovými alebo tekvicovým pyré

S úžasnou chuťou sa pečenie dopadne, ak v testovacom recepte nahradí škrob za banánový pyré. Je potrebné vziať do úvahy iba to, že škrob je suchý produkt a banán obsahuje určité množstvo vlhkosti. Banánový pyré, rovnako ako škrob, spojí cesto a vytvorí určitú lepivosť charakteristiku cesta.

Namiesto škrobu je tiež vhodný hrubý pyré z pečených jabĺk alebo tekvice.

Použitie agar-agar alebo želatíny namiesto škrobu: úspešná náhrada

Väčšina chutných koláčov sladkých zubov Láska k ich najuročnejšej náplňu, napríklad dezert, ako je „vtáčie mlieko“. Jemnú penu sa dá pripraviť iba pomocou zahusťovadla, najčastejšie sa používa škrob. Ak však táto zložka nie je možná, môže sa nahradiť agar-agar alebo želatína. V tomto prípade sa musí jeden z výrobkov pridať do vody a zahriať sa na sporáku. Potom môžete zmiešať výslednú hmotnosť so zvyškom ingrediencií.

Kuchovia hovoria, že použitie agar-agar namiesto škrobu je úspešnou výmenou:

Agar-Agar má dobré gélové vlastnosti.
Odporúča sa ho používať v množstve menej ako v želatíne v 4 krát.
Agar-agar obsahuje aj jód a vitamíny, ktoré majú priaznivý vplyv na telo.

The most interesting thing is that starch can be easily done on your own, rubbing potatoes and squeezing juice from it with gauze. Výsledkom je, že sa vytvorí zrazenina, ktorá je škrobom. Ale prečo tráviť veľa času na takúto varenie, ak je možné túto ingredienciu ľahko nahradiť inými výrobkami. Okrem toho môže byť škrob kontraindikovaný pri používaní s intoleranciou alebo alergickými reakciami. Preto použite tipy z tohto článku a vytvorte svoje jedinečné kulinárske diela. Veľa štastia!