V tomto článku sa naučíme, ako identifikovať prítomnosť škrobu vo výrobkoch, a tiež zvážime zoznam výrobkov s nízkym, stredným a vysokým obsahom škrobu.
Spokojnosť
Biely prášok, ktorý nemá vôňu a chuť, a keď sa stlačený pripomína teplý sneh. Koniec koncov, z trenia jeho častíc dochádza k charakteristickému vŕzkaniu. Škrob sa nerozpúšťa v studenej vode, ale so zvýšením teploty sa napučia a začína pripomínať Clayster - to je to, čo dokonca školák vie o škrobu.
Aký je účinok takého uhľohydrátu na naše telo, zvážime v tomto materiáli. Pomôžeme tiež zvýrazniť produkty, ktoré majú bohatý obsah škrobu, alebo ho úplne vylúčiť z ich zloženia.
Ako zistiť, či je v produktoch škrob: preskúmame produkty na obsah škrobu pomocou domácej skúsenosti?
Najprv musíte mať jasnú predstavu o tom, aký je to podstata a „s čím jedia“. Vďaka fotosyntéze sú zelení obyvatelia planéty schopní ju vyrobiť z glukózy. Jedná sa o prírodný uhľohydrát, ktorý má rastliny. Áno, môže sa akumulovať v hľuzach, zrnách alebo ovociach rastliny, čím poskytuje energetické rezervy v prípade nepriaznivých časov.
- Škrob je polysacharid alebo komplexný uhľohydrát. Skladá sa z reťazca jednoduchých cukrov a už sú postavené glukózou. A tento významný prvok nehrá na prvý pohľad dôležitú úlohu - zachovanie energie v ľudskom tele a živinách po dlhú dobu. Rastliny sú schopné vyrábať zásoby z rovnakej energie a vytvárajú zrnko škrobu. Osoba je však tiež uložená škrob, ale vo forme ďalších libier.
DÔLEŽITÉ: Škrob sa v alkohole vôbec nerozpúšťa! V horúcej vode sa berie s hrudkami a zle miešaný, takže sa musí zriediť iba v studenej tekutine. Ale ani v ňom sa nerozpustí, ale len na chvíľu sa stratí.
- Na získanie škrobu sú potrebné suroviny rozdrvené a vystavené špeciálnym chemikáliám. Pred použitím je produkt stále filtrovaný, vyčistený a sušený. Rozlišuje sa niekoľko typov škrobu, ktoré závisia od rôznych výrobných procesov a od oblasti používania.
- Rafinovaný škrob je najobľúbenejší druh v kulinárskej gule a dokonca aj medzi detskou výživou. Pôsobí ako stabilizačná zložka. Na svoju výrobu najčastejšie berú zemiaky alebo ryžu, tiež kukuricu.
- Prírodný škrob sa nachádza priamo v mnohých výrobkoch v prírodnej podobe. Takže je nevyhnutným zdrojom energie.
- Ale nie celkom svedomití výrobcovia sa uchýlia k nahradeniu škrobu, ktoré sú vyrobené z upravených surovín. Jeho zloženie je pre mnohých pochybnosti, ale tento lacný analóg sa však často používa v potravinárskom priemysle.
Na poznámku!Ak chcete použiť škrob na prípravu cesta, musíte ho hnevať do mlieka, kefiru alebo kyslej smotany, ale nie na vode.
Strávime domov pokusy o definícii škrobu V produktoch:
- Najslávnejším a najdostupnejším spôsobom je odkvapkávať trochu jódu na produkt. Ak sa farba ukázala modrý alebo fialový, potom je prítomný škrob. Ak sa farba nezmenila, potom škrob nie je zahrnutý alebo je tu veľmi malé percento.
- Napríklad zemiaky alebo ryža budú mať po kvapke jódu jasný modrý odtieň.
- Ak chcete uľahčiť vykonávanie experimentov, vyzbrojte sa pipetou. Pomôže to urobiť presné odpočítavanie kvapiek. A nezabudnite vložiť testované výrobky na podšálku z dôvodu bezpečnosti, aby sa nezarovnal stôl.
- Majte na pamäti, že malá zmena farby jednoducho označuje nízky obsah škrobu. Napríklad, ak vezmete jablko, potom blot nebude modrý, ale mierne sa dostane hnedá chuť alebo mierne špinavá farba oranžového tónu. Je tiež dôležité vedieť, že škrob v jablkách sa počas rastu znižuje. Môžete dokonca vykonávať experimenty, pričom si môžete vziať zrelé a zelené jablko - farby sa budú líšiť.
Dôležité: Čím viac nasýtení, tým tmavšia a jasnejšia je farba, tým väčšie je percento škrobu v produkte. Napríklad pri kontakte jódu s čokoládou vyjde kvapka a úplne tmavo modrá, že bude viac čakať na čierny odtieň. Čo ešte priťahuje pozornosť - roztavený syr bude tiež čierny!
- Mliečne výrobky budú maľované obvyklou farbou jódu. To znamená, že budú mať oranžová farba. Ak výrobcovia pridajú škrob vo forme zahusťovadla, farba vyjde špinavá hnedá alebo dokonca s kvapkou šedého odtieňa.
- Je zaujímavé, že varená klobása ukáže nedostatok škrobu alebo jej malý podiel, ale klobásy budú maľované svetlo modrou farbou. Údená klobása obsahuje aj určité percento škrobu.
- Definícia škrobu vo výrobkoch je vynikajúcou kognitívnou hrou s vašimi deťmi. A čím viac produktov si vyžaduje experiment, tým zaujímavejšie sa ukáže. Môžete sa tiež báť a „skontrolovať“ rôznych výrobcov.
DÔLEŽITÉ: Ak vykonávate prútik s jódom na papieri, potom nápis vyjde aj v modrej farbe!
Vysoko škrobové výrobky: Zoznam
Na začiatok si spomíname, aké typy škrobu poznáme. Pomôže to so zoznamom produktov. Nezabudnite, že rozsah používania a dokonca aj kontinent v odrodách škrobu sa môžu líšiť. Napríklad Manion sa pestuje v Afrike a tropickej zóne. Rafinovaný alebo extrahovaný priemyselný priemysel škrobom je rozdelený do skupín:
- zemiakový škrob, ktorý je známy každému mladému experimentu, sa častejšie používa v každodennom živote.
- kukuričný škrob má najcitlivejšiu konzistenciu, takže je nevyhnutný pri výrobe cukroviniek a pri príprave omáčok.
- rice Starch pomôže vytvoriť najhustejšie želé alebo puding, ale jeho volanie v papierovom, textilnom a dokonca aj parfumovom priemysle.
- pšeničný škrob sa používa v pekárskom priemysle a tiež pomáha vytvárať marmeládové majstrovské diela a Rakhat-Lukum.
- sorgen Starch používa viac pri výrobe textilu, zdravotníckych potrieb a papiera.
- a od Maniacs vyrábajú tapiokérny škrob, ktorý sa používa na výrobu krémov, klobás a rôznych zhlukov.
- Najväčšie percento škrobu však nie je v obvyklých zemiakoch, ale v ryži!
- Ryžová múka Stojí na najdôležitejšom mieste - má takmer 80% škrobu.
- Ďalej ide obilnina, obsahuje škrob iba na miernom podiele menej - 78%.
- Celoštátna ryža Má 75% škrobu.
DÔLEŽITÉ: Plodiny celozrnných obilia, najmä vyššie uvedená ryža, majú rýchle uhľohydráty. Ale nie sú len oveľa rýchlejšie absorbované telom, ale tiež spotrebúvajú výslednú energiu v mierne odlišnom smere. To znamená, že hrozba cukru a dokonca aj ďalšie libry v páse zmizne.
- Druhé miesto je uvedené cestoviny a špagety - Obsahujú 75 % škrobu.
- Blízko „utiekol“ kukuričné \u200b\u200bvločkyČo sa inzeruje na ľahké raňajky - 74% škrob.
- Ďalej je múka na zozname, ale existuje niekoľko typov. Sú zanedbateľne odlišné od seba, ale stále existuje rozdiel:
- Jačmeňová múkaobsahuje 72 % škrob
- Páči sa mi to pšeničná múka- Tiež 72%
- Pohánková múkaRovnako ako samotné pohánky, obsahujú o niečo menšie percento - 71%
- ale kukuričná múkatrochu nižší - 65%
- Milovaný mnohými lakmi popcorn Má až 68%.
- ale Čerstvý chlieb Existuje tiež značný obsah škrobu - 66%.
- domáce rezance Nielen chutné a zdravé, ale má tiež 65% škrob.
- Rezance celku múčka Nebolo to tak ďaleko - iba o jedno percento nižšie.
- Pokračuje v zozname výrobkov obsahujúcich škrob ovos- Má 61%.
- Prosoneďaleko ustúpilo, iba jedno percento - 60%.
- Všetko kašamajú vysoký obsah škrobu, tiež asi 60%.
- V záujme sa ukázalo, že sú sušienkyže majú rovnaký percentuálny pomer (60%) škrob, ale tu ražné sušienky Prepadli sme do niekoľkých krokov - 58%.
- Potom to ide jačmeňktorý má tiež 58%.
- Rovnaké percento škrobu a v mladá kukurica.
- Chrumkavé lupienkyTo tak potopilo do duše adolescentov, zahŕňajú 53% škrobu. Toto jedlo nie je len škodlivé a vedie k výskytu ďalších libier.
- Hrach, ktorý má najvyšší podiel škrobu medzi strukovinami, dostal 52%.
- Koláče a želémajú takmer rovnaký pomer škrobu - 52% a 51%.
- NulaTo má značný podiel na škrobu, stredné miesto je dané 50%.
- biely chlieb má relatívne značný obsah škrobu - 48%
- Zatiaľ čo ražný chlieb Trochu horšie, ale iba pre malú akciu - 45%.
- KašaTento koreňový pôvod trvá z Indie, ukladá 47% škrob.
- Strukovina Výrobky obsahujú 45% škrob.
- Zatiaľ čo šošovica Má 40%.
- Fazuľa Patrí tiež do rodiny strukovín, ale percento obsahu škrobu je o niečo nižšie - 38%.
- Relatívne mierne škrob obsahuje pečivo – 37%.
- Sójovýje tiež bohatý na škrob, aj keď iba 35%.
- A dokončí zoznam pomerne vysokých škrobových výrobkov hranolky - Tiež 35%.
Ak chcete získať optimálnu dávku, bez poškodenia tela, musíte tieto výrobky používať s ľahkými tukmi. Napríklad rastlinný olej, kyslá smotana a krém. Potom sa v tele vyskytujú niektoré chemické reakcie, ktoré dávajú telu iba potrebný podiel škrobu.
Na poznámku! Škrob je užitočný pre naše telo - nasýti sa energiou každá z jej buniek. Rezervujte škrob a úplne chráni pred rakovinou. Ale jeho nadmerné množstvo alebo ostrý skok v obsahu sa odráža v kardiovaskulárnom systéme.
Výrobky s obsahom stredného škrobu: Zoznam
Bez ohľadu na to, aké zvláštne to znie, ale zemiaky sú výrazne horšie ako rôzne druhy múky, kaše a cestoviny. Mimochodom, posledná zložka by sa mala uvariť podľa typu al-Dent, takže pri hryzení sú trochu svieže. Potom je škrob tak veľmi absorbovaný telom a významne v menšom množstve.
Na poznámku! Škrob by sa mal konzumovať, ale iba v miernom množstve. Ak ste príliš veľa na to, aby ste si užívali výrobky s vysokým obsahom škrobu, začne sa ukladať vo forme tuku „v rezerve“. Nedostatok škrobu však negatívne ovplyvní zdravie. Preto nie je možné vylúčiť škrob a výrobky, ktoré ho obsahujú z vašej stravy. V prípade optimálneho riešenia urobte ranu na výrobky s priemerným alebo nízkym percentom škrobu.
- Percento škrobu v zemiakoch tiež závisí od metódy varenia:
- krok z zemiakov mať 20%
- surový zemiak Zahŕňa menej ako 16% škrobu alebo skôr 15,4%
- varené zemiaky V procese varenia nestratí veľa škrobu - 14%
- zemiaková kaša Nie je to pre nič, čo by mohlo konzumovať počas stravy (a celé tajomstvo je okrem ropy a mlieka, ktoré je trochu neutralizované škrobom) - 11%
- Medzi zeleninou sa oplatí zvýrazniť kurva a zázvorktoré majú 11,7% a 11,2%
- ŠvédskaČo je hybrid kapusty a repy, má tiež značný obsah škrobu - 18%
- Malo by sa to sledovať reďkovkačo je horšie ako až 3 jednotky - 15%
- ale repa nedosahuje svoju vlastnú hybridnú zeleninu - 14%
- Jeruzalemský artičok má tiež priemerný ukazovateľ - 9,6%
- Zelený hrach, čo sa často stáva na slávnostnom stole, obsahuje 7% škrobu
DÔLEŽITÉ: Aby ste pozorovali optimálnu normu spotreby škrobu, bez toho, aby ste utrpeli obezitu a choroby kardiovaskulárneho systému, držte schémy 1: 1: 4. To znamená, že sacharidy (a už sme dospeli k záveru, že ide o škrob) pre 1 časť bielkovín a rovnaké množstvo tuku je potrebné štyrikrát viac.
Nízke výrobky škrobu: Zoznam
Aj keď tieto výrobky majú vo svojom zložení škrob, jeho percento je také malé, že nemôže poškodiť telo. Naopak, pomáha doplniť potrebné energetické rezervy. Navyše nedostatok škrobu ovplyvní vašu studňu.
Dôležité: Každý musí pozorovať denný škrob. Napríklad deti, v závislosti od ich hmotnosti, vyžadujú od 50 do 150 g hmoty. U dospelých sa potreba škrobu zvyšuje na 330 g. Ale tehotné a ošetrovateľské matky musia ešte viac doplniť škrobové rezervy - až 400 g.
- Tekvicamá 2% škrob
- Špargľa Zahŕňa tiež 2% škrob
- Pór pozostáva z 0,9 % škrobu, ktorý je výrazne pred všetkými jeho príbuznými
- Časť baklažán Zahŕňa tiež 0,9%
- Zelerbohatý na 0,6% škrob
- Artičok obsahuje iba 0,5% škrob
- Kapusta má rovnakú hodnotu - 0,5%
- ALE vodnice a reďkovky iba 0,3% škrobu pozostáva z
- Medzi ovocím, ktoré sa líšia v nízkom obsahu škrobu, rozlišujú:
- Jablkaktoré majú škrob v ich zložení až do 0,8%
- Čierna ríbezľa – 0,6%
- Hruška pozostáva z 0,5% škrobu
- A dokonca jahody a slivka Obsahuje škrob vo svojom zložení, ale vo veľmi nízkom pomere - 0,1%
Produkty bez škrobu: Zoznam
Ak budete postupovať podľa svojej postavy a bojíte sa získať ďalšie libry, mali by ste vylúčiť produkty z vašej stravy, ktoré majú škrob. Sú bohatí na ďalšie potrebné pre telo a mimoriadne užitočné látky, ktoré saturujú energiou a pomáhajú sa vyvíjať normálne.
- akýkoľvek mliečny výrobok Vylučuje obsah škrobu
- Zoznam tiež spadá vajcia
- Mäso akékoľvek zviera neobsahuje škrob
- Rybárstvo V tomto zozname sú zahrnuté aj akýkoľvek pôvod a rôzne morské plody
- Greeny Môžete bezpečne jesť a nezlepšiť sa, pretože v nich nie je škrob:
- cibuľa
- petržlen
- kôpor
- napríklad listová zelenina a bylinky, šialenec a špenát
- Uhorka akukurivosť Vylučujte tiež percento škrobu
- Páči sa mi to mrkvačo dá telu taký nevyhnutný vitamín a
- Bulharské koreniedopĺňa zoznam
Stojí za to povedať niekoľko ďalších slov o ovocie. Takmer všetky (okrem vyššie uvedených produktov) nemajú škrob. Napríklad deti sú predpísané až do dvoch rokov, aby sa zamerali na slivky a dátumy. Ľahko sa absorbujú, trávia a dávajú dostatočný náboj energie.
Dôležité: ovocie, zeleniny a zelenina nemožno nazývať 100% bezhranične, pretože stále existuje malý podiel. Ale toto percento nedosahuje stotinu. Jediná vec v mrkve je percento o niečo vyššie ako zvyšok - až 0,2%.
VIDEO: Zákonný škrob. Čo je to škoda?
