Recept na varenie prášku na pečenie na cesto s vlastnými rukami.
Spokojnosť
V korení, ako aj výrobkoch, nájdete pre test obrovský sortiment právomocí na pečenie. Nie každý však vie, že takúto látku sa dá pripraviť nezávisle. V tomto článku vám povieme, ako variť prášok do pečiva pre cesto.
Prečo potrebujete prášok cesta do pečiva?
Samotné cesto, ktoré pozostáva z múky, mlieka, vajíčok a masla, je dosť tesné. Ak ho v tomto stave umiestnite do rúry alebo ho pošlete na smaženie na panvici, nedostanete nádherný produkt. Je potrebné látku, ktorá vytvorí vzduchové bubliny vo vnútri pečenia, vďaka čomu je vzdušná. Nie je však vždy možné používať kvasinky. Teraz je to celkom obľúbené u kváskových, bez pridania kvasiniek. Dôvodom je skutočnosť, že veľa ľudí by nemalo používať kvasinky v dôsledku skutočnosti, že môžu vyvolať výskyt nadúvania, ako aj zhoršenie niektorých chronických chorôb gastrointestinálneho traktu.
Aby ste sa toho zbavili, je najlepšie použiť prášok do pečiva na cesto alebo kyslé, vytvorený vlastnými rukami. Najčastejšie len v koláčoch a rôznych sladkých pečiva sa pridáva sóda. Ak ho však predstavíte priamo do múky a neplatíte ju ničím, potom výrobky často získavajú šedivý odtieň, ako aj nepríjemnú arómu a chuť. V skutočnosti, s nadbytočnou sódou, produkt vonia niečo podobné kriede a nie je celkom chutný, má nepríjemnú chuť. V takýchto prípadoch sa odporúča používať pekársky prášok alebo prášok do pečiva na cesto.
Ako uvariť prášok do pečiva v cesti doma?
Aby ste to dosiahli, musíte nasledovať jasný podiel.
Ingrediencie:
- 2 polievkové lyžice múky
- lyžica sódy
- 2/3 polievkové lyžice kyseliny citrónovej
Inštrukcie:
- Zmiešajte sódu s kyselinou citrónovou. Na prípravu tejto zmesi premente kryštály kyseliny citrónovej na prášok. To sa dá urobiť pomocou kávovej mlynčeka alebo malty a paličky. Jednoducho povedané, je potrebné brúsiť, brúsiť do prášku.
- Ďalej sa do tejto zmesi naleje múka. To všetko sa dôkladne premieša, nalialo sa do nádoby a uloží sa do pevne zatvorenej nádoby. Upozorňujeme, že na prípravu takejto zmesi by ste v žiadnom prípade nemali použiť mokrú múku.
- Pred prípravou je najlepšie preosiať, uistite sa, že suchosť. Potom môžete začať variť. V prípade malého množstva vlhkosti sa spustí chemická reakcia, v dôsledku toho bude sóda zhasnutá vodným roztokom kyseliny citrónovej.
- Výsledkom je, že všetky bubliny vyjdú dokonca aj v procese ukladania tohto prášku. To znamená, že ak do múky predstavíte takúto zmes, nedostanete veľké množstvo bublín. Bežná múka sa veľmi často nahradí zemiakovým škrobom. To pomáha uložiť zmesi dlhšie a získať určitý druh chuti a farby.
Funkcie skladovania a používania prášku na pečenie na test
Tipy:
- Upozorňujeme, že pred varením veľmi často pripravujú pekársky prášok. Nie je to však potrebné, pretože pri správnom ukladaní si môže udržiavať svoje vlastnosti po dlhú dobu.
- Upozorňujeme, že prášok na pečenie nie je zhasnutý, pretože, pretože už obsahuje suchú kyselinu citrónovú. V žiadnom prípade neplníte prášok do pečiva priamo do vody alebo tekutiny, ktorá potom tečie do múky.
- Je potrebné naplniť prášok do pečiva priamo na suchú múku a až potom, s tenkým prúdom, na zavádzanie tekutých prísad, ako sú vajcia, kefír alebo mlieko. Faktom je, že akonáhle sa prášok do pečiva zmieša s múkou a vodou, bubliny sa tvoria priamo vo vnútri cesta, čo mu dá elasticitu a nádheru.
- Prášok na pečenie je tiež alternatívou k Sode, pretože poskytuje misky nepríjemnej chuti. Mnoho ľudí robí chybu a hasí sódu priamo v čajovej lyžičke alebo nádobe a až potom miešajte s múkou. Tento prístup je neúčinný, pretože väčšina plynových bublín zmizne, konkrétne prispievajú k zvýšeniu cesta a jeho svieži.
- Preto vám odporúčame, aby ste to urobili. To znamená, okamžite zmiešajte sódu s múkou a až potom uhasnite prísady obsahujúce kyslé výrobky. Upozorňujeme, že ak varíte výrobky na kefire alebo kyslom mlieku a plánujete používať prášok do pečiva, potom sa pridá ďalšia čistá sóda ideálna voľba. Dôvodom je skutočnosť, že zloženie pekárskeho prášku už obsahuje kyselinu, ktorého množstvo nestačí na zhasnutie celého množstva sódy.
- Nedostatok sódy sa teda získava v dôsledku skutočnosti, že kyselina sa dodatočne podáva vo forme kyslého mlieka alebo kefiru. Ďalej môžete pridať polovicu čajovej lyžičky sódy. Zavádza sa tiež do múky a v žiadnom prípade v kvapalných prísadách.
Prášok do pečiva na cesto zo solí amónnych
The most interesting thing is that ammonium salts are very often sold as a baking powder for the test. Skutočne fungujú lepšie ako sóda, pretože sa rozpadnú, keď sa vyhrievajú úplne úplne úplne, a nezostáva žiadne chemické soli, ktoré dodávajú jedlám ďalšiu chuť. To znamená, že ak používate amoniak, nebudete cítiť ďalšiu chuť. Môžete variť pekársky prášok s amónnymi soľami.
Aby ste to dosiahli, musíte si kúpiť soľ v lekárni. The most interesting thing is that citric powder is not introduced by citric acid, because ammonium does not require it to be extinguished, because the decay is due to an increase in temperature. Tento produkt teda nereaguje ničím, pri zahrievaní sa rozpadá na oxid uhličitý, vodu, ako aj amoniak. To veľmi pozitívne ovplyvňuje chuť pečiva, zbavuje podivnú chuť a možnú šedú farbu, ktorá sa často stáva, keď sa pridá sóda.
Prášok vyrobený zo zmesi kyseliny citrónovej, jedlej sódy, ako aj múky, sa zavádza do pečenia v množstve 4 až 6 čajových lyžičiek na 1 kg múky. Ak sa do hotového cesta naplánuje ďalšie zavedenie kyslého mlieka alebo kefiru, môžete mierne zvýšiť množstvo sódy.
VIDEO: Ako variť prášok do pečiva na cesto?
