Aký je rozdiel medzi celozrnnou múkou a obyčajnou pšenicou, holistickou, olúpanou, tapetou?

Aký je rozdiel medzi celozrnnou múkou a obyčajnou pšenicou? Podrobnosti v článku.

Spokojnosť

Múka je hlavnou a povinnou zložkou akéhokoľvek pečiva. Existuje veľa druhov tohto produktu. Zároveň, pre mnohých ľudí ďaleko od kulinárskeho umenia, skutočnosť, že okrem známeho a všetkej obvyklej bielej múky môže byť objav, celé zrno je populárnejšie.

Prečítajte si na našej webovej stránke Ďalší článok o tejto téme: „Ako môžete nahradiť múku pri pečení?“.

Povieme vám o tom, čo je celozrnná múka a ako sa v tomto článku líši od iných druhov. Čítajte ďalej.

Produkty celozrnných obilia, obilniny: Čo sú to zoznam?

Akákoľvek múka je vyrobená z obilnín. Celá obilná múka nie je výnimkou a produkuje ju z celých zŕn. Pokiaľ ide o to, aké výrobky patrí cereálie do kategórie celých zŕn, povedzme ďalej v článku.

Po prvé, stojí za to povedať, že všetky semená obilnín, ktoré nie sú očistené od embrya a škrupiny, spadajú do celej kategórie na zemi. Zoznam takýchto obilnín je, samozrejme, veľmi veľký. Tu sú najslávnejšie a najpopulárnejšie:

Pšenica
Ryža
Pohánka
Kukurica
Šošovica
Jačmeň
Ovos
Proso
raž
Amarant
Kinoa
Polba a ďalší.

Samostatne sa oplatí povedať o vyhľadávaní a výbere celých zŕn. V tejto veci by ste nemali „veriť očiam“. Dokonca aj cereálie, ktorá sa na prvý pohľad pozerá ako na celú šnúru, nemusí byť taká a byť rozdrvená. Aj keď je druhá aj populárna. Pri výbere celku -zeme, musíte najprv venovať pozornosť bezpečnosti embrya a škrupiny.

Aký je rozdiel medzi celozrnnou múkou a obyčajnou pšenicou?

Ako už bolo uvedené vyššie, celozrnná múka je veľmi populárna. Dalo sa dokonca tvrdiť, že v tomto ukazovateľi môže konkurovať obyčajným, bielym. Dôvody, prečo ľudia uprednostňujú celú múku, aby nahradili obvyklú pšenicu, sú veľa. Nie je však možné nespomenúť rozdiely, ktoré existujú medzi týmito dvoma typmi tohto produktu. Tu sú:

Farebný

Prvý rozdiel medzi celozrnnou múkou a obyčajnou, ktorá je viditeľná pri prvom pohľade na produkt, je farba. Takže celá obilná múka je tmavšia vďaka zachovaniu otrúb a zŕn obilia v nej. Zároveň spočiatku ľahšia pšeničná múka, často bielila chémia.

Vitamíny

Druhý dôležitý rozdiel medzi celozrnnou múkou a pšenicou je vyšší obsah v prvých vitamínoch - B5, B3 a B1. Okrem toho je celá obilná múka bohatejšia na železo, bielkoviny a vápnik. Pokiaľ ide o bielu múku, napriek veľkej chuti stráca takmer všetky živiny vo fáze výroby. Hlavným dôvodom tejto nevýhody je to, že takmer akýkoľvek moderný mlyn je zameraný na hromadnú výrobu.

Po prečítaní všetkých vyššie uvedených by ste si mohli myslieť, že celá obilná múka je lepšia ako pšenica. Ale nie všetko je také jasné. Napríklad celozrnná múka má krátku trvanlivosť, ktorá je len pár mesiacov. Dôvodom je zachovanie otrúb a embrya, ktoré zase obsahujú podzemné výživné látky a oleje. Nezabudnite, že všetka múka, ktorá má veľmi rád rôzny hmyz a chyby múky.

Aký je rozdiel medzi závesnou múkou a celkovým ražným ražným?

Ďalšou škálou múky, o ktorej mnohí ľudia ani nepočuli, je šupka. Povieme vám o tom, čo je to za múku a ako sa líši od celého raže.

Patriotikum je celý rad múky vyrobenej zo všetkých ražných obilia. A podrobené postupe preosiela po 450 μm sito. Keď už hovoríme o rozdieloch v neoprínovej múke a celej zemi, by sa mali nazvať nasledujúce body:

Suroviny

Na výrobu celozrnnej múky sa používa celé zrno, ktoré nie je vystavené žiadnemu spracovaniu, s výnimkou postupu mletia. Na druhej strane, pri výrobe vykukovacej múky sú suroviny živín súčasťou zrna, z ktorého je vonkajšia škrupina odstránená.

Brúsenie

Celá obilná múka je na rozdiel od olúpaných, ktorých brúsenie je jemnejšie.

Obsah živín

Celá obilná múka obsahuje veľké množstvo živín, olejov, rastlinných tukov a vlákniny. Vzdialená múka sa nemôže pochváliť takou hojnosťou, pretože obsahuje minimálne otruby a rastlinný olej.

Trvanlivosť

Kvôli veľkému obsahu živín sa celozrnná múka rýchlo zhoršuje. Handdle múka zase má dlhú trvanlivosť.

Pekárne

Prekvapivo, napriek bohatstvu olejov a stopových prvkov má celozrnná múka s nízkym pekárskym vlastnostiam. Handdle múka sa považuje za vynikajúci produkt pre pekárňu.

Všeobecne môžeme dospieť k záveru, že Elektrická múka je vhodnejším produktom na pečenie ako celé zrno, napriek tomu, že vyživuje druhé.

Aký je rozdiel medzi múkou tapety a celozrnným obilím?

Tapeta múky je vyrobená z celého lúča a preosiela sa po 710 mikrometrových sitách. To znamená, že najväčšie škrty otrúb zostávajú v Sita. Zároveň veľa ľudí mylne verí, že múka tapety je rovnaká ako celé zrno. V skutočnosti sú to dva rôzne produkty, ktoré majú veľa rozdielov.

Výroba

Ako už bolo napísané, celozrnná múka je vyrobená z celého zrna a nie je vystavená preosievaniu. Vďaka tomu je možné v múke zachovať 100% suroviny. Zváracia múka sa vykonáva metódou brúsenia jedným -reťazcom. Pri tejto metóde sa však používa aj celé zrno, potom sa múka preosieva cez veľké sito, čím sa odstraňuje obilníka. Potom podiel hotového produktu nemôže prekročiť 96%.

Vzhľad

Obe múka majú sivú farbu, ich štruktúra sa však líši. Napríklad múka tapety má homogénnejšiu štruktúru, zatiaľ čo častice s celkovým bodom majú rôzne veľkosti.

Užitočný materiál

A tapety a celá zrna sú bohaté na vitamíny a užitočné látky. V prvom obsahu je však v dôsledku preosievania mierne nižší.

Je potrebné dodať, že múka tapety sa považuje za výhodnejšiu pre pečenie chleba ako celé zrno kvôli homogénnejšej štruktúre prvej. Nie je však vhodný na bujné pečenie, ako sú muffiny a buchty, pretože jej drobka sa ukázala byť príliš hustý a hrubý.

Aký je rozdiel medzi celou múkou a pevnou múkou?

Celé zrno a holistické majú veľmi podobné mená, ktoré môžu byť na prvý pohľad dokonca zmätené. Aké podobné sú však tieto dve odrody múky a ako sa líšia?

V skutočnosti je rozdiel medzi celou a celkovou zrnatou múkou minimálny. To je rozdiel v špecifikách mletia. Faktom je, že moderné mlyny sú vybavené dvoma typmi vagónov: s oceľovými a abrazívnymi valcami. Vďaka tomu môže mlyn viesť dva typy brúsenia:

Jednoduché - pomocou brúsneho typu valca. S touto metódou mletia je všetko zrno rozdrvené.
Podávanie - vyžaduje použitie oceľového valca. V tomto prípade je zrno menej zranené, vďaka čomu je možné udržať integritu škrupín a v dôsledku toho získať väčšie otruby.

Všeobecne je možné uviesť skutočnosť, že výrazy „celé srdiečko“ a „celá -zená“ múka sú rovnaké.

Aký je rozdiel medzi ryžovou múkou a celozrnným obilím?

Napriek tomu, že ryžová múka ešte nemá taký dopyt ako obyčajné alebo celé zrno, jej popularita neustále rastie. Aký je však rozdiel medzi ryžovou múkou a celozrnným obilím?

Výživa

Napriek tomu, že ryžová múka je známa vysokým obsahom rastlinných olejov a živín, v tomto ohľade je v tomto ohľade celá obilná múka ďaleko.

Pekárne

Na rozdiel od celého zrna ryžová múka neobsahuje lepok, takže z nej nie je možné vyrobiť z kvasinkového cesta. To znamená, že ryžová múka má veľmi nízke pekárske vlastnosti.

Spravodlivo je potrebné poznamenať, že napriek všetkým nedostatkom je ryžová múka dobre absorbovaná, obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín a má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém. Okrem toho tento typ produktu neobsahuje lepok, vďaka čomu sa často pridáva do výživy a detskej výživy.

Aký je rozdiel medzi dvoma odrodami a celou múkou?

Mnoho žien v domácnosti má často otázku: Ako sa líši múka 2 stupňov od celého zrna? Naozaj zaujímavé, aký je rozdiel a je to vôbec?

Prvý a najdôležitejší rozdiel medzi múkou druhého stupňa a celozrnným zrnkom je drsnejšie brúsenie.

Druhým rozdielom sú pekárne vlastnosti. Takže múka druhej stupnice nie je vhodná pre všetky pečivo. Napríklad cestoviny sú dobre získané z takejto múky, ale zároveň nie je vhodný na prípravu koláčov, koláčov a sušienok.

Je potrebné dodať, že na prípravu horúceho pečenia je lepšie použiť najvyššiu známku. Potraviny druhého stupňa vytvorené z múky sa však vyznačujú nižším obsahom kalórií.

Aký je rozdiel medzi celozrnnou múkou a otrúhami?

Ďalšia otázka, ktorú je možné počuť pri diskusii o múke: Ako sa líši celá múka od brány?

Na začiatok sa oplatí povedať, že Bran je škrupina obilia.
Hlavným rozdielom medzi múkou a otrubím je veľkosť častíc, ktoré sú v druhej oveľa menšej.
Okrem toho, Bran, podobne ako múka, pozostáva z vlákniny, ale prvý je oveľa kalórie a ťažší.

Je potrebné dodať, že otruby obsahujú veľké množstvo užitočných stopových prvkov a vitamínov, ako aj múky. Sú silným zdrojom bielkovín, tukov a uhľohydrátov.

Ktorá obilnina je najužitočnejšia: Čo je užitočnejšia ryža, pohona alebo pšenica?

Krupa je základom zdravej výživy a kaša je najužitočnejšie jedlo. Tieto slová sú známe každému človeku od detstva. Sú však tieto výroky správne, a ak áno, ktoré obilniny sú užitočnejšie - ryža, pohánka alebo pšenica?

Na začiatok sa oplatí povedať, že užitočnosť obilnín je určená obsahom prospešných látok, vitamínov a rastlinných bielkovín v ňom. Na základe týchto ukazovateľov je možné rozlíšiť tieto obilniny:

Pohánka:

Nepochybne najužitočnejšia cereálie.
Obsahuje obrovské množstvo vitamínov a stopových prvkov.
Okrem toho sa pohánky obilniny môžu pochváliť obsahom rekordných bielkovín - 12 gramov na 100 gramov produktu.

Ovsené drážky:

Druhé miesto je obsadené slávnymi ovsenými vločkami.
Táto obilnina, ako aj pohánka, sa dá bezpečne nazývať sklad vitamínov a užitočných stopových prvkov.
Okrem toho sa ovsené vločky ľahko absorbujú.

Pearl Barley:

Tretím riadkom v zozname najužitočnejších obilnín je Barrel.
Tento produkt je veľmi bohatý na pomalé uhľohydráty a obsahuje aj veľké množstvo užitočných makro a stopových prvkov.
Príprava tejto obilniny je však zložitejšia ako dve predchádzajúce z tohto zoznamu.

Zostáva dodať, že populárna a obľúbená ryža každého z nich, na rozdiel od vyššie uvedených bratov, nie je zahrnutá do zoznamov prospešných obilnín. Preto si ho nákup pre zdravú výživu určite nestojí za to, s výnimkou chuti. To isté sa dá povedať o pšenici. Obsahuje lepok, na ktorom je väčšina ľudí alergická (prebieha veľmi ťažké, s komplexnými príznakmi). Ak sú alergie na túto látku, potom môžete použiť pšenicu kvôli prospešným látkam a vitamínom obsiahnutými v nej, ktoré dodávajú telu silu a pridávajú energiu.

Záverom je potrebné pripomenúť si, že donedávna bola v dňoch ZSSR celková obilná múka považovaná za produkt s nízkym stupňom a išla hlavne pre krmivo pre domáce zvieratá. Časy sa však dnes zmenili, výrobky z celého zrna sú medzi podporovateľmi zdravého životného štýlu veľmi populárne. Dokonca aj ktorý uznal túto obilninu jedného zo základov zdravej výživy, spolu s ovocím, zeleninou a fazuľou.