Ako môžete nahradiť múku pri pečení?

Múka z najlepšej odrody pšenice sa považuje za dobrý produkt pre kulinárske majstrovské diela. Aj keď sa z neho pečenie nepovažuje za úplne užitočné. Predpokladá sa, že jednoduché uhľohydráty, lepok sú prítomné v múke a v jej zložení je málo vlákniny. Všetky tieto faktory prispievajú k získaniu nadmernej hmotnosti. Je zaujímavé, ako nahradiť múku v pečiva, aby sa nezúčastnili alebo jednoduché, keď v dome nebola pšeničná múka.

Ako nahradiť múku pri pečení?

Ako už bolo spomenuté, odborníkom na výživu sa neodporúča, aby sa zapojili do pečenia s množstvom cukru a pšeničnej múky v kompozícii. Preto môžete zlepšiť svoj zdravotný stav, zbaviť sa nadbytočnej telesnej hmotnosti. Keď však milujete sladkosti a pečivo, nie je ľahké vzdať sa malých radostí. Ak poznáte nejaké triky pečenia, môžete tento produkt uložiť do stravy, tiež sa prosím, s novými jedlami zdravej výživy. Potom nebudeme hovoriť o užitočných receptoch na chudnutie, naučíte sa, ako nahradiť múku pri pečení.

Aký produkt môže nahradiť pšeničnú múku:

• Zemiaková múka - Nemiešajte s škrobom, tento produkt sa získa pri sušení a brúsení zemiakových hľúz. Koláče, kastróly, palacinky, koláče sa pečú z takejto zložky. Ale náklady na výrobok sú oveľa vyššie ako pšeničná múka, môžete si kúpiť v hypermarketoch.
• Múka z proso Vhodný na varenie chleba, palaciniek, koláčov a iných pečiva, jediná nevýhoda produktu, že produkt obsahuje tuky, je zle uložená a stáva sa horkou.
• Ovsená múka - Je vhodný na varenie, charlotte, linky, tvarohové koláče, kastróny. Ovsené vločky sú vhodné pre fanúšikov pečiva, ktorí majú gastrointestinálne choroby. Jedinou vecou, \u200b\u200bktorá by sa nemala uniesť neustálym používaním ovsených vločiek v strave, je proteín (aenín), môže sa tiež stať zdrojom alergií.
• Kukuričná múka - Je oceňovaný, pretože je chutný, zdravý. Používa sa na výrobu koláčov, chleba, kaserolov a vo všeobecnosti môže nahradiť bielu múku. Je to užitočné pre ľudí, ktorí netolerujú lepok, majú nadváhu. Vďaka výmene pšeničnej múky kukuricou môžete znížiť cholesterol, znížiť hmotnosť, obnoviť mikrofloru potravinového traktu a zbaviť sa zápalových procesov. Tento produkt obsahuje proteínové zlúčeniny, vitamíny: A, E, V. Nedá sa povedať, že kukuričná múka je malý produkt s kalorickými výrobkami, ale saturácia prichádza rýchlo. Energetická bilancia sa rýchlo dopĺňa.
• Ryžová múka - Vzduchový produkt, drobivé. Z takej múky vychádzajú svieže rožky, chlieb, jemné sušienky a krásna charlotte. Vo východných krajinách je možné všetko od produktu pripraviť od rezancov po chlieb a sladké dezerty. V ryžovej múke nie je lepok, pretože je hypoalergénny a diabetici ho povoľujú. Odporúčame odborníkom na výživu, aby používali túto múku na ľudí s chorobami, ako sú: gastritída, vred, problémy pažeráka a žalúdka. V ryžovej múke je veľa minerálov, ktoré človek potrebuje. A z toho sú úžasné palacinky.
• Pohánková múka - Úspešne sa používa na pečenie koláčov, koláčov, palaciniek, chutných cookies vychádzajú z produktu. Táto múka je vhodná pre ľudí, ktorí monitorujú svoju váhu, vedú zdravý životný štýl. Produkt zahŕňa vitamíny B6, B5, B12, zinok, fosfor, draslík, jód, zdravé mastné kyseliny potrebné na krvný obeh. Je zaujímavé, že nie je potrebné ho kupovať v supermarketoch, môžete si ho ľahko pripraviť sami pomocou mlynčeka na kávu. Takýto produkt sa pridá do SDOU a palacinkami a v cookies atď.
• Getta múka - alebo múka tureckého hrášku. Je to osobitná popularita v indickej a talianskej kuchyni. Je dobré variť koláče, chlieb z takéhoto produktu. Táto múka má príjemnú vôňu orechov, zloženie obsahuje celý sklad vitamínov pre imunitu a minerály. Múka tiež obsahuje mnoho proteínových zlúčenín.
• Mandľová múka- Je vhodný na varenie sladkých buchtov, sušienok, liniek. Tento produkt bez lepku je nasýtený veľkým počtom vitamínov, minerálov, ktoré sú potrebné na prácu srdca, krvné cievy, mozgovú aktivitu.
• Ľanová múka - Pomáha normalizovať prácu žalúdka a pažeráka, zvyšuje prácu metabolizmu, ktorá je účinná v boji proti nadbytku. Pomáha vyrovnať sa s prítomnosťou škodlivých látok, má vlastnosti prebiotík. Účinné v boji proti rakovine ako komplex. Len eliminuje zápalové reakcie. Múka sa používa na varenie rôznych jedál. Je ideálny pre kompas aj palacinky.
• Kokosová múka - Dobre vhodné pre aromatické košíčky, sladké koláče, palacinky, koláče a koláče. Ale môžete dosiahnuť iba dobrý výsledok v pečení s kokosovou múkou a miešanie s ďalšou múkou. Táto múka je vhodná pre ľudí, ktorí chcú schudnúť a ktorí majú druhý typ cukrovky.

Je možné nahradiť pšeničnú múku pri pečení, prečo to robí?

Pečenie z pšeničnej bielej múky je vynikajúce. Koláče na kvasinkách sú vysoké, svieže, sušienky sú krásne, koláče sú neporovnateľné. Sú chvíle, keď múka nestačila alebo človek nemôže konzumovať potraviny s lepkom. Ako nahradiť múku v tomto prípade je známe. Predtým sa to spomínalo. Na pečenie môžete použiť ryžu, pohánka, ľanu, kukuričnú múku atď.

Dôvody výmeny múky sú v skutočnosti iba tri:

1. Po skončení múky a neexistuje spôsob, ako za ňou ísť.
2. Ak chcete vyskúšať niečo nové, je zaujímavé cítiť nezvyčajné vkus.
3. Ak existujú zdravotné problémy, nemôžete jesť výrobky s lepkom.

Pečenie z pšeničnej múky je bežná vec, najbežnejším produktom zo zoznamu pekárskych a iných výrobkov z cukroviniek. Ak pečiete doma, môžete sami upraviť obsah kalórií v výrobkoch, používať zdravé potraviny na riad. Najmä sušienka bude lepšia, ak pridáte nielen pšeničnú múku, ale aj škrob, ryžovú múku. A Charlotte je chutnejšia, ak je pšeničná múka nahradená ovsenými vločkami.

Dôležité: Nie je potrebné nahradiť celé množstvo pšeničnej múky v recepte, pretože teda môžete zničiť chuť misky, napríklad chlieb z jednej ražnej múky nevychádza tak chutný a vysoký ako zo zmesi Produkty. A vďaka čiastočnej výmene pšeničnej múky pri pečení môžete získať úplne inú chuť a arómu.

Ako nahradiť múku v kvasinkovom teste?

Pre kvasinkové cesto dobre vyhovuje pšeničnej múke zloženie. Je to z pšeničnej múky najvyššej triedy, ktoré sú pečené koláče, mosadzné koláče, rolky a sú nadýchané, mäkké, krásne. Existujú však situácie, keď múka nestačila. Potom musíte premýšľať o tom, ako nahradiť múku v cesta? Existujú rôzne spôsoby, ako sa dostať zo situácie.

Možnosti nahradenia pšeničnej múky pri pečení kvasiniek:

1. Môžete nahradiť pšeničnú múku celá zrná múka. Tieto výrobky majú lepok, ale majú nízky glykemický index - to je plus pre ľudí s cukrovkou. Ak vymeníte obyčajnú pšeničnú múku, budete musieť do cesta pridať trochu viac tekutiny ako obvykle. Ale bude to oveľa rýchlejšie blúdiť, ale hotové jedlo vyjde hustejšie ako z pšeničnej múky najvyššej triedy. Preto môžete vymeniť všetku múku z pšenice alebo čiastočne týmto produktom. Teplotný režim fermentácie celozrnnej múky sa trochu líši od fermentácie cesta, ktorý zahŕňa bežnú pšeničnú múku. Pre celú obilnú múku je vhodný teplota 28 ° C. Ak prekročíte prípustnú teplotu, cesto nemusí byť elastické, ale lepkavé.
2. Môžete vymeniť múku z pšenice polovica, spelly múka.Ak varíte pečenie kvasiniek vyrobených z kúzla múky, pripravte si jedlá v formách. Spelly múka nie je najvhodnejšou voľbou pre buchty, koláče. A múka z polovice Aber je ideálna pre každé kvasinkové pečivo.
3. Čiastočne môžete nahradiť pšeničnú múku raž. Neodporúča sa úplne nahradiť produkt, pretože chlieb sa ukáže ako viskózny a nie príliš vysoký, tiež tvrdý. Ideálny podiel pre chlieb je: 1 až 1. Kvasinkové pečivo v tomto prípade vyjde úžasne. Cesto putuje menej v čase ako kašeľ pšeničnej múky a tak, že cesto stúpa dostatok teplôt 28-31 ° C.
4. Môžete vymeniť múku z pšenice himbow múka. Vyrába sa z niektorých semien (nie listy) a semená nemajú psychotropné vlastnosti. Jeho výhodou oproti múke najvyššieho stupňa je to, že produkt obsahuje výživové vlákna, stopové prvky obsahujúce veľké množstvo železa, chlorofylu. A tieto prvky sú užitočné na saturáciu krvi hemoglobínom. Takáto múka sa môže konzumovať bez strachu, tehotných, ošetrovateľských matiek. Je vhodné, aby ste nenahrádzali konopnú múku úplne pšenicu, môžete do cesta pridať časť, potom pečivo budú svieže, udržiavané tvary a čo je najdôležitejšie užitočné. Neodporúča sa smažiť jedlá, ktoré zahŕňajú múku konope. V panvici tento produkt vyžaruje škodlivé karcinogény.
5. Čiastočne môžete nahradiť pšeničnú múku ryžová múka. Je žiaduce, aby bol pomer 1 až 1. a je tiež možné, že ryžová múka je tretinou celého množstva múky, potom cesto vyjde elastické.

Ako nahradiť pšeničnú múku pri pečení bez kvasiniek?

Existuje veľa druhov pečenia bez kvasiniek. Cesto sa pripravuje rôznymi spôsobmi vo forme košíčkov, piesku, pudingu, sušienok, so základňou na kefire, na syre na chate atď.

Ako nahradiť múku v takýchto druhoch pečenia sa bude ďalej posudzovať?

1. Na varenie charlotes Bez pšeničnej múky najvyššej triedy sú vhodný obilniny, ako je napríklad Semolina a Oatmeal. Môžu sa pridať v rovnakom množstve ako múka. Spravidla, pre Charlotte pre tri vajcia je potrebná pohár staršej múky. Pred použitím v kuchyni sa odporúča brúsiť ovsené vločky, alebo sa samotné vločky naliavajú mliekom, iba v malom množstve, keď sa napučiavajú, sa pridávajú do vajíčok. Ryžová múka je tiež vhodná na varenie Charlotte. V dôsledku toho sa ukáže, že je jemné, pečenie s ryžovou múkou je vhodné pre ľudí, ktorí sú alergickí na lepok. Na prípravu Charlotte budete potrebovať 210 g ryžovej múky + 105 ml. Kefir + 3 vajcia + jablká.
2. Na varenie koláče, sušienkymôžete si vybrať také druhy múky, ako je ryža, mandľ, kokos, pohánka. Konečný výsledok bude závisieť od toho, ktorý produkt ste použili. S ryžovou múkou sa získajú vysoké, vzduchové sušienkové koláče. Ak používate mandľovú múku, koláče vyjdú suché, ako bielkovinové krémy. Od pohánkovej múky dostane hustú konzistenciu koláča, pripravte sa, že na impregnáciu budete potrebovať tekutý krém. Ak pečiete koláč vyrobený z kokosovej múky, vyjde suchý a hustý, ako aj porézny. Skúsení kulinárski špecialisti odporúčajú čiastočne nahradiť pšeničnú múku v koláčoch, celkovo tretina celkového množstva pšeničnej múky. Poznámka, Čo vymeniť pšeničnú múku, môže byť úplne možné, ak pridáte viac vajíčok pre väzov ako v recepte. Alebo Xantan Gum vstúpi do cesta.
3. Na varenie cookies Môžete použiť ryžovú múku, ovsené vločky, zemiakovú múku alebo škrob. Pridajte ingrediencie v rovnakom množstve, aké je uvedené v receptoch. Všimnite si, že ak pripravíte cesto s ovsou múkou, potom sa o niečo neskôr zhustne. Preto ho pred pečením ľahne, aby sa nerozpadol do rúry.
4. Na varenie pankaks, Oladius K dispozícii budú také druhy výrobkov, ako je múka ryže, ovsa, cícer, pohánka. Zvyčajne sa pridávajú v rovnakých pomeroch ako pšeničná múka vhodný pre ryžu, ovsené vločky a pohánku alebo pohánku v rovnakom pomere, v ktorom sa pšeničná múka používa podľa receptu. Ale pre ich varenie budete musieť pridať viac tekutých výrobkov alebo ďasien, aby sa cesto dobre viazalo. Jediná vec, ktorú používate múku zo zeleného pohánka, potom jej väzobné vlastnosti budú rovnaké ako v prípade pšenice. Potom sa počet prísad v receptoch nezmení.
5. Na varenie kázery na chata alebo tvarohové koláče Môžete použiť ovsené vločky, kukuricu, mandľovú múku. Tiež pre tieto jedlá môžete použiť kôru Mankid. Pridá sa do kaserolov a tvarohových koláčov v rovnakom množstve ako múka z pšenice. Mandľová múka vám umožňuje získať jemnú, drobivú misku. Koniec koncov, jadro mandle obsahuje asi 47% tuku. Preto kulinárski špecialisti neodporúčajú pridať veľa oleja do misky. A takáto múka absorbuje menej tekutých prísad ako obyčajná pšenica.

Dôležité: Keď do cesta pridáte ryžovú múku, zvážte jej vlastnosti. Neobsahuje lepok, preto nemá adhezívne vlastnosti, je schopný absorbovať v teste viac kvapalných prísad. A pri pečení jedál v rúre trvá oveľa viac času.

Ako nahradiť múku v palacinkách?

Cez víkend ste náhle plánovali upiecť palacinky a sedieť s domácnosťami v útulnej spoločnosti pri jedálenskom stole. Ale keď bolo cesto pripravené na palacinky, spomenuli si, že zostalo len veľmi málo trápenia a ja som nechcel ísť ďaleko do obchodu. Ale príbuzní už čakajú na palacinky s netrpezlivosťou. A džem už bol otvorený. Ako nahradiť múku v palacinkách, ako vyriešiť problém?

Ukazuje sa, že existujú alternatívne metódy, obyčajná pšeničná múka sa môže nahradiť manka, pšenica, pohánka, ovsené vločky, škrob. A také palacinky nebudú horšie ako obvykle. A ak máte mlynček na kávu alebo mlynčeku, môžete sa modliť múka z predtým uvedených výrobkov a dokonca aj z ryžových obilnín. V takom prípade sa palacinky ukážu ako sláva.

• Ak si budete priať Vymeňte múku za semolín,je vhodné to čiastočne urobiť a vedieť, že chuť v palacinkách bude ako Semolina. Manku sa nielen pridáva do zmesi palaciniek, kaša by sa mala najprv variť pri miernom ohni s mliekom. Potom sa bude musieť dokončená kaša ochladiť, až kým sa úplne nezmení, až potom, čo sa misa pridá do tekutého cesta na palacinky. Vajce v cestoch sú tiež potrebné pre väzivo. Chuť takýchto palaciniek bude veľmi podobná Semoline. Sladká alebo slaná je už vaša voľba. Nie každý miluje Semolinu, pretože pri príprave palaciniek by sa táto skutočnosť mala brať do úvahy. Ak máte ľudí v rodine, ktorí nestrávia Semolina, potom je lepšie nahradiť múku v palacinkách inými výrobkami.
• Môžete vymeniť múku karáda proso. Bolo by pekné používať cereálnu múku, ale ak nie je mlynček na kávu, môžete tiež kašu. Bude sa musieť variť na sporáku, aby sa nespálil, a potom ho nechal vychladnúť, aby odoslal cesta. Je žiaduce, aby pšeničná múka v pomere bola prítomná v hmotnosti: 1 K 2. Vajcia sa pridávajú do cesta. Bez nich nemôžete dosiahnuť flexibilitu palaciniek a plasticity.
• Môžete tiež pridať do cesta na palacinky obilniny. Hercules môže byť nahradený pšeničnou múkou v plnom rozsahu. Chuť palaciniek je úžasná. Na palacinky a obyčajné ovsené vločky môžete použiť rýchle varenie. V žiadnom prípade sa chuť misky nezhorší. Dokonca aj v prípade palaciniek s Hercules, sú potrebné výrobky, ako je mlieko, kuracie vajcia, soľ, sóda, kyselina citrónová alebo citrónová šťava, rastlinný olej.
• Ak pridáte do cesta pohánka, Presnejšie povedané, kaša uvarená na sporáku a chladená. Je vhodné ho okamžite uvariť v mlieku na palacinky. Cesto pre palacinky pripravujú rovnakú hustotu ako kyslý krém 20 % obsahu tuku. Existujú vajcia, prášok do pečiva, pšeničná múka + pohánka (1 až 2), cukor a trochu soli. Aby palacinky zaostávali za panvicou, do hmotnosti sa pridá aj malý rastlinný olej. Pripravené palacinky s pohankou majú iba arómu a chuť pohánky. Ukázalo sa, že sú jemné a ich varenie nebude ťažké.
• Palacinky s pridaním škrob Majú svoje pozitívne vlastnosti. Vďaka škrobu má jedlo mierne priehľadný vzhľad. Iba vy nemôžete vyrábať palacinky na jednom škrobu. Nie sú vôbec vhodné na použitie. Majú gumovú chuť, je zlé ich variť a je úplne nemožné ich otočiť. Stačí, aby palacinky vzali jednu časť škrobu a dve časti múky. Stále môže byť škrob použitý ako prísada na palacinky v palacinkách, ktoré boli uvedené vyššie.

Aká múka nahradiť pšenicu - tipy a jemnosti

Aby ste sa dostali zo situácie, keď múka skončila, ako vidíte rôznymi spôsobmi. Ako nahradiť múku pri pečení je pochopiteľné. Iba v receptoch by sa malo pamätať na to, že iné druhy múky majú rôzne vlastnosti, na rozdiel od pšeničnej múky. Recepty by sa preto mali upravovať alebo ich okamžite hľadať pomocou múky, ktorá sa použije namiesto pšenice.

Ďalej nájdete v niektorých jemnostiach, ktoré by sa mali brať do úvahy pri výmene pšeničnej múky inými typmi:

• Ak chcete nahradiť bežnú múku v kvasinkách, chlebe, koláčoch, mali by ste vedieť, že nie všetky druhy múky sú úplne zameniteľné. Pre tento typ pečenia, celozrnnej múky, raže (a potom ho môžete nahradiť iba pšeničnou múkou: 1 až 1), múkou z pol pol pol polyse.
• Ak pečenie bez droždia, potom môže byť pšeničná múka nahradená akoukoľvek múkou bez lepku, celozrnnej múky, raže, zemiakov a škrobu. Mali by sa zohľadniť iba vlastnosti týchto výrobkov. Napríklad múka bez lepku potrebuje v teste väčší obsah tekutiny a vyžaduje väzobné zložky. Sú hodnotené: vajcia, Xantan Gum.
• Pri výmene múky v cesta získate trochu inú chuť hotovej misky. To znamená, že chuť aj aróma hotového pečenia sa trochu zmenia.
• Ak sa rozhodnete variť pečenie bez lepku, okamžite si vyberte recepty s výrobkami, ktoré potrebujete. Len výmena pšeničnej múky v recepte nebude fungovať, počet výrobkov sa zmení a zloženie cesta, pričom sa zohľadní vlastnosti jednej alebo druhej múky.
• Nie vždy v receptoch môžete úplne nahradiť pšeničnú múku. Niekedy, aby nestratil chuť misky a neznečistil jeho textúru, produkt by sa mal vymeniť iba čiastočne.

Ak plánujete vyskúšať niečo nové, môžete experimentovať. Ak chcete získať príliš vysoký produkt s kalorickými výrobkami, môžete nahradiť pšeničnú múku poháňou, ryžou, ľanom, atď. múka. Nebojte sa experimentov. Možno vďaka nim nájdete také pečivo, z ktorých sa nemôžete zotaviť a zažiť jedinečný pocit saturácie a blaženosti.

Viac si prečítajte na našom portáli na podobnú tému:

1. Čo si pripraviť vajíčko?
2. Fili Cesto - vynikajúce recepty na pečenie;
3. Želé v briketách - lahodné recepty na pečenie.

Ako nahradiť múku v palacinkách?