În acest articol, vă vom spune cum să pregătiți corect un tort de Praga acasă și care sunt secretele gătitului.
Conţinut
Praga Cake a fost cunoscută de multe ori din vremuri sovietice, dar numele său nu a fost deloc legat de acest oraș. Această rețetă frumoasă și gustoasă a fost creată de cofetarul Vladimir Gurantnik, care lucra doar în restaurantul Praga.
Anterior, aceste prăjituri au fost epuizate foarte repede, iar femeile au încercat să -și rezolve rețeta. Așadar, a apărut un număr imens de tot felul de rețete, dar rețeta clasică este una dintre cele mai populare.
Citiți și: „Dovleci delicioși de la dovleac acasă”
Praga Cake: odihnește -te acasă
Prăța de Praga pare apetisantă și, în același timp, spectaculoasă. Se face cu gheață întunecată și impregnare de coniac - aceasta este o decorare plăcută pentru orice vacanță. În orice moment, el a fost considerat și este încă considerat unul dintre cei mai buni. Mulți, apropo, ca ciocolata amară. Pentru copii, un astfel de tort nu este potrivit, dar pentru adulți este ideal.
Pentru gătit, veți avea nevoie:
Metoda de gătit:
Pentru a obține un biscuit cu mai mult aer, este mai bine să frământați aluatul cu un bici sau un mixer. De asemenea, rețineți că toate componentele ar trebui să fie puțin calde, adică imediat după frigider nu le folosesc, dar lăsați -le să se întindă puțin.
- Bateți trei ouă în spumă și intrați încet cu zahăr. Trebuie să se dizolve complet înainte de a putea continua mai departe
- Apoi, adăugați o parte din smântână. Prin conținut de grăsime, alegeți un produs în 20%și chiar mai bine dacă este un sat
- Pune -ți sifonul în oțet de 9%și intră încet în aluat în timp ce stârnești făina.
- Pentru o clipă, lucrați cu un bici și puteți pune în siguranță cuptorul pentru încălzire până la 180 de grade.
- Acum puteți adăuga produse în vrac. Prin sită, vărsați 1,5 căni de făină și 3 linguri de cacao. Luați pulbere curată, astfel încât să nu existe aditivi în ea. Dacă nu există altul, atunci va trebui să puneți mai mult câteva linguri.
- Faceți sifon în 9%oțet. Și până când făina este amestecată, adăugați amestecul în aluat.
- Amestecați un minut și puteți îndepărta corola. Acum aluatul tău este gata și este timpul să încălzești cuptorul până la 180 de grade.
- În timp ce cuptorul se încălzește, puneți viitorul biscuiți în formă. Alegeți una dintre cele două opțiuni - sau ungeți forma cu ulei și puneți pergamentul în partea de jos sau puneți complet forma cu hârtie. Aluatul se ridică ridicat și, prin urmare, nu mai mult de jumătate din formă nu ar trebui să fie completat. În caz contrar, biscuitul tău se va „târî” în jurul marginilor. Aluatul este copt timp de 35 de minute. În timp ce se răcește, pregătim impregnarea.
Acest moment este unul dintre cei mai responsabili. Componentele sunt chiar mai importante decât biscuitul în sine.
Pentru crema de care ai nevoie:
Gătitul impregnării coniacului:
- Puneți o tigaie pe un foc mare și turnați un pahar de coniac și aceeași cantitate de zahăr acolo
- Așteptați până când amestecul începe să fiarbă
- Apoi reduceți focul până când amestecul se îngroașă. Ar trebui să se transforme în sirop
Alcoolul de coniac se va evapora și, prin urmare, nu va funcționa pentru a se îmbăta de la el, precum și pentru a simți gustul alcoolului. Dacă doriți, înlocuiți coniacul cu sirop de zahăr sau din unele fructe de pădure.
Gătim crema:
- Adăugați untul în vasul de mixer. Bate trei minute, astfel încât să devină alb și luxuriant
- Adăugați puțină esență de vanilie sau zahăr de vanilie. Dar aici totul este pentru un amator. Și jumătatea rămasă din laptele condensat al băncii este adăugat la cremă și bate bine.
- Adăugați câteva linguri de cacao la aceeași masă și amestecați din nou.
Asta e totul, crema este gata. Rămâne doar pentru a pregăti gheața.
Gătirea glazurii de ciocolată:
- Punem o oală cu apă pe aragaz și încă una, dar mai mică, astfel încât partea de jos să nu atingă apa
- Într -o tigaie goală, sutura 150 g de cacao și se amestecă cu zahărul. Adăugați lapte în amestec.
Nu plecați de aragaz și monitorizați cu atenție amestecul
Deci, acum totul este gata pentru noi și este timpul să colectăm tortul de la Praga:
- Scoatem un biscuit din uniformă și așteptăm până se răcește. Durează până la două ore, apoi tăiați biscuitul finit.
- În primul rând, movila este îndepărtată, deoarece este de prisos, iar restul este împărțit în trei părți egale.
- Puneți primul tort și înmuiați -vă cu sirop de coniac.
- Următoarea va fi crema. Acesta va fi distribuit cu atenție la suprafață, dar astfel încât el să nu curgă dincolo de margini. Rețineți că va mai exista un tort de sus și va fi vândut în masă, așa că este mai bine să nu încercați să o apropiați de margini.
- Puneți următorul tort deasupra și faceți același lucru cu el. Dacă crema încă se aplecă, atunci este în regulă. Doar frământați -l cu atenție pe părțile laterale.
- Nu înveliți a treia tort cu cremă. În schimb, vei avea o glazură.
- Când totul este gata, este timpul să trimiteți un tort aproape gata făcut să se răcească. Îi va lua câteva ore pentru asta.
- În concluzie, udați tortul cu glazură și îndepărtați -l din nou pentru a o solidifica
După o jumătate de oră, tortul dvs. va fi gata de utilizare.
Citiți și: „Tortul delicios pentru casă este cele mai populare rețete”
Praga Cake conform Gost: Rezervarea acasă
Dacă doriți să cunoașteți rețeta care vă permite să pregătiți o rețetă de tort Praga acasă în conformitate cu GOST, atunci vă sugerăm să vă familiarizați cu ea. Este pregătit puțin diferit și întregul proces constă și din trei etape:
- În primul rând, biscuitul este copt
- A doua etapă este pregătirea cremei
- În a treia etapă, tortul este colectat
Deși tortul din Praga este un desert delicios, este foarte ușor de gătit. Pentru a pregăti un produs conform GOST, utilizați instrucțiunile de mai jos.
Deci, pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Metoda de pregătire a tortului este următoarea:
Etapa 1. Biscuit
- Încălziți până la 200 de grade cuptorul, ungeți matrița cu ulei și presărați cu făină
- Separați proteinele de gălbenușuri în 6 ouă. Pune -le în diferite căni
- Luați proteinele și bateți -le bine pentru a obține spumă, apoi introduceți 75 de grame de zahăr
- Adăugați aceeași cantitate de zahăr la gălbenușuri și bateți
- Vezi 115 g făină și 25 g cacao
- Conectați toate cele trei mase rezultate și amestecați cu atenție. Mai bine să iei o spatulă din lemn
- Topiți 40 g de unt și se răcește puțin. Apoi turnați ușor de -a lungul marginii și amestecați -vă cu alte componente
- Coaceți biscuitul jumătate de oră
Când biscuitul este gata, lăsați -l să se răcească timp de 12 ore.
Etapa 2. Cremă
- Amestecați gălbenușul și puțină apă. Pentru a vă facilita navigarea - 4 lingurițe.
- Apoi se adaugă zahăr de vanilie. Veți avea nevoie de 2 linguri mici
- Urmați 120 g de condenzire și amestecați bine
- Puneți amestecul într -o baie de apă și gătiți până când începe să se îngroașe. Dacă nu doriți să vă deranjați, atunci puteți să vă încălziți la foc mic
- Luați 200 g de unt și așteptați până când se încălzește puțin în căldură, apoi îl înmoaie imediat.
- Se amestecă încet și se adaugă puțin sirop
- În concluzie, adăugați puțină cacao și bateți din nou
Etapa 3. Colectați tortul
- Din biscuit, faceți 3 prăjituri și faceți -le viraje cu cremă
- Partea superioară a tortului este lubrifiată cu gem de caise și apoi curățată la frigider
- După răcire, topiți 40 g de ulei și 80 g de ciocolată neagră. Acest amestec este destinat părții superioare a tortului. Turnați -l deasupra produsului
- Dacă doriți, puteți face inscripții cu cremă sau altceva
Acum tortul tău conform Gost este gata!
Citiți și: "Rețete de mousses - sfaturi, instrucțiuni de preparare cu ingrediente detaliate, fotografie"
Cake Praga - rețetă acasă: sfaturi de gătit
Deși tortul din Praga are o rețetă foarte simplă pentru gătit, cu toate acestea, există câteva sfaturi despre care toată lumea ar trebui să știe:
- Folosiți doar componente proaspete și de înaltă calitate pentru a crea un tort. Nu le înlocuiți dacă este posibil. Adică nu puteți utiliza o răspândire în loc de ulei normal sau lapte condensat cu înlocuitori.
- Bateți gălbenușurile cu proteine \u200b\u200bseparat, apoi amestecați cu alte produse.
- Pentru a obține un biscuit luxuriant răciți proteinele în avans.
- Mâncărurile nu trebuie să fie grase și, prin urmare, să o clătească bine înainte de utilizare.
- Faceți aluatul cu atenție, astfel încât veverițele să nu se stabilească.
- Dacă nu doriți să utilizați proteinele pentru aluat și ați ales o altă opțiune, atunci înlocuiți -le cu sodă închisă cu oțet sau suc de lămâie.
- Pentru test, folosiți apă clocotită sau făină de sry. Aceasta este cea mai bună variantă.
- Crema va fi mai ușoară dacă amestecați cacao cu unt și lapte condensat fără a adăuga gălbenușuri.
- Pentru a face crema delicată și aerisită, folosiți un mixer pentru bici. Porniți viteza celei mai mici viteze. Continuând să interfereze, este introdus un lapte condensat.
- În loc de cacao, nu este interzis să folosești ciocolată topită.
- În timpul coacerii tortului, este strict interzis să deschidă cuptorul. Dacă se face acest lucru, atunci biscuitul se va stabili.
- Cofetarii recomandă să rezista produsului finit la frigider timp de 15 ore.
- În acest timp, el va îngheța bine și se va înmuia.
Cake Praga - Rețetă acasă: recenzii
Dacă decideți să faceți un tort din Praga, rețeta este ușor de găsit pe internet. Multe gospodine vorbesc despre pregătirea tortului. De obicei, nu există nemulțumiți. Cineva este nostalgic pentru prăjiturile din magazin. De asemenea, sunt gustoase, dar produsele de patiserie acasă sunt încă mai bune.
VIDEO: tort „Praga” conform Gost. Tort de ciocolata. O rețetă de pas -
Citiți și:
„Roșiile s -au răsucit printr -o polizor de carne pentru iarnă”
"Rețetă Marcipan, fursecuri de marțipan acasă"
„Pastil: 20 de rețete originale de bunătăți utile”
"Lazy Napoleon în 20 de minute: rețetă"
"Dandelion Jam: Beneficii și vătămări, rețetă de pas cu pas, recenzii"
