Rețeta Marcipan, Cookie -uri Marzipan acasă: Instrucțiuni de pas -pas. Cum să decorați tortul de Marzipan: Idei

Astăzi vrem să vorbim mai mult despre dulciuri interesante, nu mai puțin gustoase și chiar utile - Marzipan. Din acest articol veți afla nu numai despre cum să pregătiți un astfel de tratament, ci și despre modul în care acestea pot decora prăjituri și prăjituri.

Conţinut

Există multe dulciuri printre noi? Este sigur să presupunem că există multe. Și, de dragul justiției, trebuie spus că este dificil să nu iubim dulciurile atunci când există diversitatea sa în jurul nostru. Prăjituri, dulciuri, prăjituri, prăjituri, cum poți rămâne aici?

Ce se poate face de la Marzipan?

În primul rând, să ne dăm seama ce este marţipan.

Marcipan este de obicei numit masă preparată din făină de migdale (migdale măcinate) și sirop de zahăr. Adică, este pur și simplu un Marzipan este o cofetărie din aluatul de migdale.

O astfel de dulceață se distinge printr -un gust de migdale foarte neobișnuit, cea mai delicată consistență și un gust plăcut. Ce se poate face de la Marzipan?

Și puteți face o cantitate imensă de bunătăți după cel mai diferit gust:

Cookie -uri Marcipan
Brioșe, brioșe și prăjituri cu marzipan
Marcipan Galet
Croissants
Acoperire pentru tort
Cifre pentru tort și prăjituri

După cum puteți vedea, luând aluatul marțipan ca bază, puteți face un număr imens de dulciuri diferite. Mai jos vă vom spune cum să gătiți unele dintre ele.

Cum să faci o masă de marțipan acasă?

Desigur, astăzi nu există un astfel de produs care să nu poată fi cumpărat în magazin.
Cu toate acestea, uneori vreau să gătesc ceva cu propriile tale mâini, pentru că se dovedește mult mai gustos și, în cele mai multe cazuri, mai economic.
Masa Marzipan nu face excepție, poate fi achiziționată deja în forma finalizată, dar vă recomandăm să încercați să o faceți acasă cel puțin o dată, deoarece cu rețeta noastră veți reuși cu siguranță.

Deci, pregătește inițial următoarele ingrediente:

Migdale dulci - 550 g
Tensor Gorky - 17 PC -uri.
Zahăr cu fructe - 220 g
Pudră de zahăr - 1,5 linguriță. l.
Apă - 2 lingurițe. l.

Acum continuați la gătirea unei delicioase mase de marțipan:

Inițial, trebuie să faceți nuci. Le punem într -o farfurie adâncă și le turnăm cu apă clocotită abruptă. Acest lucru este necesar, astfel încât pielea lor să se poată îndepărta cu ușurință din nuci.
După 3-5 minute. scoateți coaja din piulițe.
Acum transferați toate nucile în foaia de copt și trimiteți -o la cuptor. Acest lucru este necesar pentru a uscați migdalele. Facem acest lucru la o temperatură de 140-150 grade fără a închide ușa cuptorului. Cât de mult va dura acest proces depinde de cuptorul și de dimensiunea nucilor.

Trebuie să ne asigurăm că nucile dobândesc o culoare aurie deschisă . În același timp, este important să nu le supraexpuneți, deoarece din nucleele arse și prea prăjite nu vor funcționa.

Sunt necesare alte migdale pisa. Acest lucru se poate face într -o râșniță de cafea sau într -un blender. Ar trebui să obțineți o masă de pulbere fără bucăți de nuci.
Zahărul din fructe este, de asemenea, tocat într -un mod confortabil pentru tine.
Acum combinați nuca și zahărul, amestecați.
Adăugați apă la masă. Acest lucru se face cel mai bine folosind un dispozitiv de pulverizare - pulverizare armăÎntrucât acesta este modul în care lichidul este distribuit uniform.
În continuare, punem întreaga masă într -un recipient cu un fund gros și frotiu la cea mai mică căldură timp de aproximativ 5 minute. Stârnindu -l periodic. Dacă utilizați o tigaie cu fundul subțire, masa poate fi arsă.
Acum punem masa rezultată pe o masă curată sau o scândură din lemn și începem frământă Aluatul nostru. Pentru a face acest lucru, adăugați puțină pudră de zahăr la masă.
De îndată ce masa devine omogen, este gata.

Marzipan din Peanuts, Cookie -uri Marzipan: rețetă acasă

În mod tradițional, Marcipan se pregătește din migdale, dar o astfel de nucă nu este întotdeauna disponibilă, deoarece nu este ieftină, așa că uneori este înlocuită cu o opțiune mai ieftină - alune. Desigur, nu va fi corect să spunem că gustul dulciurilor nu va suferi de acest lucru, cu toate acestea, pentru o varietate pe care o puteți încerca.

Deci, pentru a găti marțipan din alune, veți avea nevoie:

Alune - 2,5 căni
Pulbere de zahăr - 1,5 căni
Paste arahic - 2 lingurițe. l.
Apă
Turnați alunele cu apă clocotită pentru a curăța de coajă, apoi clătiți cu apă rece.
Apoi, uscați nucile într -o tigaie sau în cuptor. Vă rugăm să rețineți că alunele au nevoie exact uscat, nu prăjit.
Acum ai nevoie de nuci pisaCât mai mic posibil. Folosiți pentru asta o râșniță de cafea sau un blender.
Puteți cumpăra o pulbere de zahăr finisată și, dacă nu aveți unul, faceți -o din zahăr obișnuit. Pentru a face acest lucru, luați -l și macinați -l, ca niște nuci.
Conectați nuci și zahăr masa. Amesteca.
Din arma de pulverizare, adăugați puțină apă la ea. Determinați cantitatea de apă în mod independent, deoarece va depinde de măcinarea alunelor, pulberii, etc. Nu aveți nevoie de multă apă, atât de mult pentru a umezi ușor amestecul uscat. Amestecați din nou ingredientele.
Adăugați pasta arahy la masa rezultată, frământați aluatul.
Aluatul ar trebui să se dovedească omogen. Dacă nu puteți frământa aluatul, acesta se desparte, adăugați puțin mai mult paste achisiene Sau amestecați din nou apa.
Acum formează din Marzipan minge aluat și rotiți-l la o grosime de aproximativ 2-3 cm.
Luați cookie -uri pentru cookie -uri și cu ajutorul lor figuri frumoase sau formează -te mic din aluat bile, bastoane.

De asemenea, vă prezentăm atenția rețeta pentru prăjituri cu marzipan aromatic, care nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Pentru test:

Făină de grâu - 370 g
Zahăr - 320 g
Proteină de ou - 1 buc.
Gălbenuș de ou - 2 buc.
Unt - 190 g
Zest de lămâie - 1,5 linguriță. l.

Pentru umplere:

Migdale - 300 g
Pulbere de zahăr - 300 g
Kurin Egg - 1 PC.

Trecem la pregătirea bunătăților:

Pune în container unt. Îndepărtați -l în avans de la frigider și lăsați -l la temperatura camerei, astfel încât să se înmoaie, va fi mai plăcut și mai ușor de lucrat cu acesta. Pentru a pregăti astfel de cookie -uri, cel mai bine este să folosiți unt de înaltă calitate și nu înlocuitorii acestuia. Dar dacă dintr -o dată uleiul nu este la îndemână, înlocuiți -l cu margarină de înaltă calitate.
Turnați zahăr și orice aromă care vă place aici.
Se amestecă bine masa este uniformă.
Acum trimiteți cantitatea indicată de proteine \u200b\u200bde ou, gălbenușuri și coaja de lămâie către masa rezultată, care, apropo, poate fi înlocuită cu portocaliu. Amestecați din nou.
În continuare, trebuie să adăugați făină în recipient. Este preliminar te văd Și de preferință de mai multe ori. O astfel de procedură va elimina toate bulgărele din făină și o va îmbogăți cu oxigen. Frământăm aluatul, îl înfășurăm strâns într -un film sau geantă alimentară și punem la rece timp de o oră.
Între timp, ne vom ocupa umplerecare va fi de fapt punctul culminant al cookie -ului.
Turnați nucile cu apă clocotită, libere de coajă și spălați -vă.
Ne uscăm migdale Prosoape de hârtie, ușor uscate într -o tigaie uscată și trimit imediat să măcinăm. Trebuie să obținem cea mai omogenă masă, aproape făină din nuci, așa că, în astfel de scopuri, o râșniță de cafea este cea mai potrivită.
Conectăm toate ingredientele pentru umplutura într -o farfurie adâncă și frământăm aluatul dens, dar suplu și elastic.

Acum trecem la formarea cookie -urilor marzipan:

Din testul obișnuit pe care îl formăm baloane Dimensiunea este despre cum nuc sau prune mari.
De la Marzipan formăm bile la fel de mult.
În fiecare bilă de aluat simplu, facem o mică adâncitură, așezați -o în ea mingea parfumată a lui Marcipan și ciupiți aluatul, astfel încât până la urmă să primiți unul o minge plată și îngrijită.
Bilele pot fi lăsate pe măsură ce s -au dovedit sau le dau orice altă formă.
Acum acoperim foaia de copt cu hârtie pergament, ne punem prăjiturile pe ea și punem un cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade.
Dacă doriți, astfel de cookie -uri pot decorați cu chipsuri de migdale, zahăr pudră sau orice alt decor.

Cum să pictezi o marțipan acasă?

După cum știți, marcipan Ei numesc un aluat delicios care este preparat din nuci și zahăr. Nucile pot fi utilizate diferit, cu toate acestea, rețeta clasică implică utilizarea migdalelor. Puteți, dacă doriți, să puteți înlocui această piuliță cu alte, mai accesibile, de exemplu, alune și chiar nuci.

Deoarece nu există ingredient de culoare în test, aluatul de marțipan este inițial alb, cenușiu. Și pentru a obține aluat colorat, va trebui să fie pictat. Puteți face acest lucru în 2 moduri mai simple.

Mod de a picta Marzipan # 1

A pregati aluatul Marcipan. Apropo, un astfel de aluat, dacă este necesar, poate fi cumpărat într -o formă finită. La vânzare este în magazine mari de cofetărie.
Luați cantitatea de aluat pe care o utilizați imediat, nu pictați tot aluatul simultan.
Lăsați -l să se întindă la temperatura camerei timp de aproximativ 40 de minute. Acest lucru este necesar pentru a face aluatul Încălzit, a devenit moale și suplu. În caz contrar, pur și simplu nu îl puteți frământa corect.
După ce masa este potrivită pentru muncă, deschideți -o și lăsați -o deoparte. În această etapă, trebuie să lucrați rapid cu testul, deoarece acesta se poate usca și atunci va trebui din nou mash și adăugați apă la ea sau sirop de porumb.
Acum decideți colorantul. Acordați preferință coloranților pasionați și nu lichid, deoarece acesta din urmă poate face o masă cu lichid și lipicios, iar în această stare nu puteți lucra cu ea.
Puneți mănuși de cofetărie sau orice altele pentru a vă proteja mâinile de vopsea. aplica colorant Pe un băț curat și uscat, de exemplu, o scobitoare, apoi așezați -l pe masă din baghetă.
Deschideți bine o bucată de aluat cu mâinile, astfel încât întreaga vopsea să fie distribuită uniform pe ea.

Metoda numărul 2

Luați o bucată de aluat marțipan, deschideți -l și imediat oRB Din el ce ai nevoie.
Dacă doriți să acoperiți tortul prin masa marțipan, aplicați -l într -o formă nevopsită, apoi lăsați produsul pentru o perioadă, astfel încât suprafața să fie uscată. Deci, va fi mai convenabil să aplicați colorantul.
Acum mergem la alegerea coloranților. În acest caz, este mai bine să folosești vopsea în pulbere, Care înainte de începerea lucrărilor trebuie diluată cu apă. Faceți această manipulare și, după ce a primit culoarea și consistența dorite, continuați să pictați produsul.
În acest caz, este cel mai convenabil să pictați produse cu o perie artistică obișnuită.
Vă rugăm să rețineți că aluatul de marzipan poate fi pătat nu numai cu coloranți chimici, ci și de cei naturali.

Pentru a obține culoare portocalie, folosiți suc de morcovi, roșu - lingonberry, cireș, sfeclă, violet - suc de mătase, afine, verde - suc de spanac, maro - cacao. Cu toate acestea, amintiți -vă că aceste ingrediente oferă aluatului nu numai culoarea, ci și gustul.

Cum să acoperiți tortul de Marzipan, să decorați tortul: Idei

Acoperiți tortul de Marzipan Nu este dificil, deoarece este destul de suplu și elastic. Mai mult decât atât, Marcipan are un avantaj uriaș - are un gust plăcut de nuci și nu doar gustul zahărului, cum ar fi, de exemplu, în Mastic.
Le puteți acoperi cu prăjituri sub diferite umpluturi, de exemplu, pentru ruj de zahăr, sub glazura regală. Dacă doriți, Marzipan poate fi lăsat să nu fie acoperit cu nimic.

Așadar, înainte de a spune tehnologia tortului de marțipan tort, vă vom spune o rețetă rapidă și simplă pentru aceasta din urmă.

Migdale crude - 950 g
Pulbere de zahăr - 500 g
Suc 1 lămâie
Apă - 150 ml

Vom pregăti aluatul de marțipan astfel:

Turnați nucile cu apă clocotită timp de câteva minute. După curățarea pielii și spălați -vă în apă rece. O astfel de procedură nu numai că va curăța migdalele, dar și își va păstra culoarea.
Acum uscați nucile cu prosoape de hârtie și trimiteți -o într -o tigaie uscată și curățată.
Uscați migdalele În câteva minute, dar nu -i permite să fie prăjit.
Grind nuci uscate în făină.
Acum conectați masa de piulițe cu 150 g de pulbere, amestecați.
Într -un recipient separat, conectați toate ingredientele rămase, gătiți -le la foc mic până când masa fierbe. După ce fierbeți masa, nu interferați cu ea în orice caz, doar schimbați recipientul. Sirop gata ar trebui să aibă o culoare deschisă, nu o aduceți la caramelizare.
Trimiteți siropul rezultat într -o masă uscată preparată anterior, amestecați bine.
După aceea, frământați aluatul rezultat până când devine omogen.
Acum înfășurați marțipanul în filmul alimentar și lăsați la temperatura camerei timp de 15 minute., Apoi puteți transfera la frigider.

Masa de marțipan pregătită conform acestei rețete este perfectă pentru acoperirea tortului și pentru a face bijuterii pentru aceasta.

Deci, acum să ne dăm seama cum să acoperi un astfel de tort în masă:

Vom spune imediat că tortul pe care îl veți acoperi teste de migdale, ar trebui să stea. Adică nu este necesar să acoperiți produsul cu marțipan, în timp ce este încă cald, nu înmuiat.
Cât de netedă a suprafeței tortului va depinde de modul în care va rămâne marțipanul.
Prin urmare, suprafața tortului este ușor aliniată cu o stâncă obișnuită de bucătărie și puțin presărați cu pulbere.
Luați o bucată destul de mare de aluat marțipan și dați -i o formă shara. După utilizarea unui știft, rotiți -l într -un strat rotund mare de aluat cu o grosime de aproximativ 5 mm. Vă rugăm să rețineți că stratul de aluat ar trebui să fie mult mai mare decât tortul, deoarece trebuie să acoperim întregul produs și să îl facem cu atenție și frumos.
Folosind un știft, transferați aluatul în tort. Pentru a face acest lucru, înfășurați stratul de aluat în jurul știftului.
Plasați aluatul astfel încât să fie suficient pentru a acoperi întregul produs.

Acum netezi ușor suprafața lui Marcipan. Trebuie să faceți acest lucru de la mijloc la margini. Dacă este necesar, ridicați marginile aluatului, astfel încât să nu se rupă. Puteți netezi suprafața cu un știft, mână uscată, curată, specială lame de cofetărie și spatule.
Este imposibil să tragi pe aluatul de marțipan la nivelare, deoarece se poate rupe.
Când partea superioară a tortului este acoperită cu marțipan și nivelată, mergeți pe părțile laterale. De asemenea, folosind inventarul, netezi aluatul pe părțile laterale ale tortului, în timp ce îndepărtează bucăți suplimentare. Ele pot fi pur și simplu tăiate cu un cuțit ascuțit.

După aceea, doar „agită” tortul din toate părțile mâini curate și uscate, ca să devină încă neted și îngrijit.
Dacă doriți să acoperiți aluatul de marțipan cu ceva, lăsați mai întâi tortul timp de 1,5-2 ore. Într -un loc cald, dar neapărat un loc uscat.
Nu vă faceți griji dacă prima dată nu puteți acoperi perfect tortul, deoarece totul vine cu experiență.

De asemenea, toate tipurile de cifre pot fi făcute din Marzipan. Există multe idei pentru decorarea unui tort: \u200b\u200bsunt multe:

Dacă sunteți un cofetar novice, încercați să faceți cel mai mult cifre simple, îmbunătățindu -și treptat abilitatea.

Pentru o temă de dragoste, puteți face din testele de marțipan inimi, bureți.

Pentru a decora tortul copiilor, puteți zbura personajele desenelor animate.

Pentru subiecte marine, puteți acoperi marzipanul tortului albastru sau albastru și decorați -l cu figuri stele de mare, scoici, ancoră etc.

Dacă faceți un tort pentru un eveniment, precum o zi de naștere, nuntă, botez, folosiți atribute tematice. De exemplu, fă \u200b\u200b-o de la aluat marzipan numele copilului, cupluri, fac numere, o cruce, cifra unui înger sau doar aripi etc.

Un tort decorat sub formă de numere este foarte frumos. Vă oferim să luați în considerare ideile de a crea un tort sub forma unei cifre 7, 8 și 9.

Cum să faci scrisori din Marzipan?

De la Marzipan puteți face bijuterii și figuri complet diferite. Scrisorile de la Marcipan nu fac excepție, pentru a le face destul de simplu chiar dacă nu aveți dispozitive speciale la îndemână.

Puteți face un marțipan conform oricărei rețete descrise în acest articol, inclusiv în conformitate cu rețeta făcută din alune. Pregătiți -vă în avans aluatul Marcipan, pictați -l în culoarea dorită, dacă există o astfel de nevoie și ajungeți la treabă.
Asa de, Faceți scrisori de la Marzipan Poate folosi un special modele cu un alfabet. Mucegaiul este o formă de silicon cu adâncituri sub formă de litere.

Pentru a face literele folosind un astfel de dispozitiv, luați o mică bucată de marțipan și comparați -o strâns în formă cu litera de care aveți nevoie. După așezarea mucegaiului la congelator timp de 15-30 de minute. În funcție de dimensiunea literelor. Apoi, scoateți matrița și scoateți ușor toate ciocurile de marțipan din ea, așezându -le imediat pe o farfurie presărată cu zahăr pudră.

Sfat: După ce extrageți literele din matriță, atașați -le imediat la produs, deoarece atunci când sunt încălzite, acestea pot pierde forma.

Puteți cumpăra și tăind alfabetul. Cu ajutorul său, realizarea scrisorilor va fi și mai ușoară, dar nu vor fi atât de voluminoase ca în fabricarea lor în mucegai. Pentru această metodă, trebuie să derulați aluatul de marțipan în strat, să puneți o tăiere pe el cu litera dorită și să o apăsați bine pe ea. Asta este totul, scrisorile sunt făcute astfel cu această cofetărie.

Dacă nu aveți astfel de dispozitive, utilizați de obicei conducător de plastic cu alfabet. Cu ajutorul său, trebuie să faceți scrisoarea prin analogie cu tăierea cofetăriei - să vă aplicați aluatului și să apese.
O altă opțiune pentru a face scrisori de la Marzipan, folosiți hârtie, stencile de carton din propria fabricare. Luați o foaie de carton sau hârtie, trageți -o pe literele de care aveți nevoie și le tăiați cu atenție. Nu uitați că trebuie să tăiați literele simultan de dimensiunea de care aveți nevoie pentru produs. Atașați un stencil pe aluatul marțipan rulat și tăiați scrisoarea de -a lungul conturului său. Este convenabil să tăiați literele un cuțit ascuțit sau un cuțit de birou nou și curat.

Șabloane de litere pentru decorarea cofetăriei pe care le puteți găsi Aici.

De asemenea scrisorile de la Marzipan pot fi sculptate. Merită să spunem că nu este dificil, dar chiar și scrisorile frumoase nu vor funcționa prima dată. Pentru a le face în acest fel, derulați aluatul și începeți modelarea. Nu uitați că Marzipan se poate usca, așa că încercați să lucrați rapid și acea parte a aluatului de marțipan cu care nu lucrați, asigurați -vă că îl înfășurați într -un pachet.

După cum puteți vedea, Marzipan nu este doar o nucă delicioasă, ci și o bază excelentă pentru crearea altor dulciuri, nu mai puțin originale și delicioase. De asemenea, cu ajutorul unui astfel de tratament, puteți crea un decor foarte mișto pentru tort și prăjituri.