É necessário e por que adicionar refrigerante à massa para panquecas: prós e contras. Como cozinhar panquecas deliciosas no leite com buracos?

O refrigerante na massa para panquecas nem sempre é adicionado. Tudo depende do desejo de obter um resultado final específico.

Contente

De muito tempo atrás, entre os povos eslavos panquecas Eles tinham um valor de culto. "Deuses" de trigo redondo na cultura eslava simbolizava Deus, Yarila - o Sol. Eles os prepararam por ocasião da celebração de eventos importantes. Eles alimentaram mulheres grávidas e certamente foram lembradas dos mortos. Havia panquecas apenas com mãos, e era estritamente proibido de cortar.

Leia em nosso site outro artigo útil sobre o tópico: "Como fazer panquecas sem ovos: 8 melhores receitas, dicas culinárias".

Desde o século XVIII, as panquecas estão preparadas para férias e alimentos cotidianos. Depois de um século, o Shrovetide se tornou um feriado muito reverenciado. Neste artigo, você aprenderá a assar deliciosos panquecas e se precisa adicionar refrigerante à massa para que sejam saborosos. Leia mais adiante.

Como assar panquecas deliciosas em leite fresco e azedo, kefir?

Há um grande número de receitas de panquecas. Eles são preparados de maneiras diferentes, usando trigo, trigo sarraceno e farinha de centeio. De acordo com a tecnologia de cozimento, eles são:

Azedo - Eles usam poderes de cozimento
Fermento - A massa baseada em massa de levedura é usada
Fresco - sem mais frouxos

Para a preparação da massa, use os seguintes produtos:

Ovos
Leite fresco ou azedo, kefir
Creme e girassol
Açúcar
Sal
Farinha

Em panquecas de leveduras, o leite às vezes é substituído pela água. O refrigerante alimentar é frequentemente usado como fermento em pó.

Leia em outro artigo em nosso site informações úteis sobre o tópico: "Como preparar a massa para panquecas de leite e as próprias panquecas com buracos?". Você encontrará uma etapa simples e rápida -receita de passo, segredos culinários.

Como assar as panquecas deliciosas - essa pergunta geralmente preocupa muitas donas de casa. Afinal, parece que a receita é simples, mas no final, os "bolos" são rígidos e sem gosto. Portanto, cozinheiros e donas de casa adicionam refrigerante a panquecas. Faz o ar da massa e as panquecas são gentis e saborosas. Os prós e contras de tal ingrediente são descritos abaixo. Leia mais adiante.

Prós de adicionar refrigerante: você precisa de refrigerante na massa para panquecas?

Quantas donas de casa, tantas receitas. Depois de adicionar refrigerante à massa de panqueca, especialmente se este prato for cozido no kefir, ocorre uma reação química. Um dióxido de carbono é liberado do refrigerante, que faz o ar da massa, e as panquecas adquirem buracos bonitos e deliciosos. Portanto, o refrigerante é necessário na massa para panquecas.

O pó de padaria operando como um fermento em pó consiste em bicarbonato de sódio, ácido cítrico e amido. Depois de adicionar o pó ao ambiente líquido (leite, água, kefir), começa a reação da liberação de dióxido de carbono.

Adicionar bicarbonato de sódio faz panquecas prontas - vantagens:

Macio e terno - eles literalmente derreter
Pequenos buracos ou "padrão de trabalho aberto" falam sobre sua textura fina
Por um longo tempo mantém o frescor

As panquecas em que os refrigerantes estão presentes são mais bonitos - "dourados". Sem refrigerante, você também pode cozinhar panquecas finas e padronizadas. Para fazer isso, prepare a massa no fermento. Em geral, o "fermento em pó" é necessário. Nada vai funcionar sem ele.

Contras de adicionar: Por que adicionar refrigerante a panquecas para panquecas?

Foi descrito acima por que o refrigerante é adicionado à massa para panquecas. Mas nem todo mundo ama as panquecas em que o refrigerante sente. Além do mais:

Dá um sabor específico e salobrado.
E quando adicionado refrigerante ao kefir, o escurecimento é possível. Este é o principal menos de refrigerante em panquecas.
Uma sombra cinza desagradável aparece.

Para impedir que isso aconteça, você deve pagar o refrigerante antes de adicionar a massa.

Como extinguir refrigerante para panquecas?

Geralmente, o refrigerante é usado para preparar massa fresca. Para extingui -lo, é necessário um líquido azedo. Como extinguir refrigerante para panquecas?

Quando usado como diluente kefira, iogurte e água mineral, A reação ocorre sem muita dificuldade.
Em outros casos, é necessário vinagre: 9% Jantar, uva ou maçã.
Pode ser usado suco de limão Ou, em casos extremos, Água muito quente.
Uma colher de chá de vinagre e meia é levada para retribuir uma colher de chá de refrigerante.

Adiar o bicarbonato de sódio ou refrigerante pode ser de várias maneiras:

Primeira maneira:

A quantidade necessária de bicarbonato de sódio é colocada em um pequeno recipiente raso.
Um vinagre ou suco de limão é derramado nele, aproximadamente a mesma quantidade.
Após a excreção do dióxido de carbono ser concluída, a mistura resultante é derramada na massa de panqueca.
Meia colher de sopa de vinagre ou suco é tomada em uma colher de chá de refrigerante.

O segundo método:

Isso implica misturar ingredientes secos: farinha e a quantidade necessária de refrigerante em um recipiente, leite ou água, sal, açúcar, ovos e óleo de girassol em outra tigela.
Os ingredientes líquidos são misturados com uma corola e, gradualmente, você precisa adicionar farinha com refrigerante.
Você pode fazer o oposto: despeje a peça líquida em uma mistura de farinha seca. Bata bem até que os caroços estejam completamente removidos.

A massa deve ser deixada por 5-10 minutos. Durante esse período, a farinha de glúten incha, formando uma peça espessa. E a reação da neutralização de refrigerante e ácido termina completamente.

É possível usar o fermento em pó da massa, água mineral em vez de refrigerante em panquecas?

Se você não gosta do sabor-salino do refrigerante, ou sua intolerância aparece, as panquecas podem ser preparadas sem adicioná-lo.

Para dar panquecas esplendor, em vez de refrigerante, elas são preparadas em água mineral. Um dióxido de carbono secretado por água mineral satura a massa com oxigênio. Ao cozinhar, são obtidas panquecas exuberantes e delicadas:

Tome meio litro de água mineral 3 ovos, sal e açúcar a gosto e 3 colheres de sopa óleo de girassol.
Misture tudo bem com um batedor e em pequenas porções adicionam um copo de farinha.
Bate na completa ausência de caroços.
Sair por 5-10 minutos, e você pode assar panquecas.

A segunda maneira de substituir o refrigerante é usar o pó de afrouxamento. Em vez de refrigerante, tome uma colher de chá de fermento em pó. E preparado usando a mesma tecnologia:

Adicione meio litro de leite 3 ovos, sal e açúcar a gosto, óleo vegetal E misture tudo bem.
Em seguida, em pequenas porções, despeje a farinha misturada com o fermento em pó na parte líquida.
Bata o batedor até que os caroços desapareçam completamente.
Deixe a mistura acabada por um tempo até que a massa engrosse. E comece a assar.

Adendo: Não deixe a massa por muito tempo. Caso contrário, quando a reação estiver completamente concluída, o "padrão mágico" não funcionará.

Além do refrigerante, para dar panquecas a panquecas, a massa é preparada usando outro ingrediente. Leia mais adiante.

Panquecas no fermento: Preciso adicionar refrigerante?

O fermento é um fermento e, portanto, ao assar panquecas com a adição deste produto, você não precisa adicionar refrigerante. Para a preparação da massa de panqueca de levedura, você precisará:

Meio litro de leite quente
3 ovos
Sal e açúcar a gosto
3 colheres de sopa de óleo vegetal

Bata tudo bem e depois adicione partes 1,5-2 xícaras de farinhamisturado com 7 gramas de levedura de padaria seca. Até até que os caroços desapareçam e saam por um tempo em um local quente. Asse como de costume em uma panela bem com teto.

Panquecas sem farinha: Preciso adicionar refrigerante?

A preparação de panquecas tradicionais sem farinha é usada na nutrição alimentar.

Em vez de farinha de trigo, você pode colocar a farinha de arroz. Nesse caso, você pode adicionar refrigerante, se quiser.
Além disso, muitas donas de casa colocam batata ou amido de milho em vez de farinha, então as panquecas são finas e elásticas sem refrigerante.
Se você usar farinha de aveia ou trigo sarraceno, Semolina, você ficará panquecas finas e magníficas sem refrigerante.

Para impedir que os produtos queimem, duas ou três colheres de sopa de óleo vegetal devem ser colocadas na massa de panqueca.

Como preparar panquecas deliciosas no leite com buracos: uma receita para massa com refrigerante e vinagre

Cada dona de casa tem seu próprio ingrediente especial, que ela acrescenta na preparação de panquecas, para que elas se tornassem saborosas e com buracos. Você pode preparar panquecas tão deliciosas no leite com orifícios de acordo com uma receita especial. Como está certo? Aqui está uma receita para massa com refrigerante e vinagre:

Em meio litro de leite, adicione três ovos de frango, uma pitada de sal e algumas colheres de sopa de açúcar, duas ou três colheres de sopa de óleo vegetal e meia colher de chá de refrigerante, vinagre anteriormente extinto.
Bata bem a mistura com um batedor e adicione peças até 1,5 xícara de farinha.
Misture até que uma mistura homogênea sem caroços seja obtida.
Asse em uma panela bem com teto. Se for com revestimento anti -palito, então sem adicionar óleo vegetal. Caso contrário, você pode usar metade da lâmpada (descascada e acumulada no garfo). Despeje um pouco de óleo vegetal em um pires. Fique na cebola no garfo e mergulhando no óleo, unte a frigideira em frente à fritura de cada panqueca.

Além das receitas clássicas, cada dona de casa tem seus próprios ingredientes secretos. Experimente e não tenha medo de inventar suas receitas únicas. Um grande número de recheios faz de panquecas um prato universal. Eles podem estar preparados para a nutrição alimentar e vegetariana. Boa sorte no apetite culinário e agradável!