Como substituir o refrigerante? O que fazer se não houver refrigerante para panquecas? Como substituir refrigerante em doces, em um mel, panquecas, panquecas? Você pode substituir o refrigerante por fermento?

Maneiras de substituir refrigerantes em panquecas, mel, panquecas.

Contente

O refrigerante é frequentemente usado na culinária, bem como na casa. Com sua ajuda, você pode limpar superfícies de cerâmica de depósitos de gordura, além de contribuir para o assado exuberante. Além do refrigerante, um fermento é usado com muita frequência na prática de confeiteiros. O que fazer se não houvesse refrigerante na fazenda, mas é urgente assar um cupcake ou torta? Neste artigo, diremos como substituir refrigerante durante os doces.

Como substituir o refrigerante?

O mais interessante é que o fermento em pó também consiste em refrigerante. No entanto, além disso, o amido e o ácido cítrico também estão na composição. Assim, quando os ingredientes líquidos ficam, o ácido se torna líquido, interage com refrigerante e, assim, surge bolhas de dióxido de carbono, devido ao qual o cozimento aumenta e se torna exuberante. No entanto, muitas vezes acontece que o refrigerante na casa não era, também não há pó de Baker. Nesse caso, os produtos disponíveis no arsenal para todas as donas de casa ajudarão você.

Opções de substituição:

Se você assar biscoitos em kefir ou leite, é necessário adicionar um ingrediente afrouxador, mas não houve refrigerante, você pode entrar em duas colheres de sopa de manteiga no assado. É melhor se não for picado, mas macio.
Ou seja, deve ficar no ar, moer ligeiramente e comprar uma textura cremosa. Em seguida, é necessário amassar tudo e colocá -lo em uma assadeira, deixe ficar um pouco, só então mergulhar no forno para assar.
As bolhas serão menos perceptíveis, mas haverá uma quantidade maior, graças à camada que o óleo nos cookies criará durante o cozimento.

Como substituir refrigerante em panquecas, panquecas: o que fazer se não houver refrigerante para panquecas?

Se você assar as tortas com leite azedo ou crocância, precisará de refrigerante para isso, mas não é, não desanime. Muitas vezes, as donas de casa experientes substituem por produtos alcoólicos simples. É necessário adicionar duas colheres de sopa de filtro ou uma colher de sopa de conhaque ao cozimento.

Vodka ou álcool médico comum também são adequados. Curiosamente, um número tão pequeno de produtos contribui para a ascensão e solta da massa. Ao mesmo tempo, as bolhas não são ovais, mas arredondadas e bastante densas. Ao mesmo tempo, a massa usando produtos alcoólicos não se instala, diferentemente do assado com refrigerante. Além disso, é desprovido de sabor desagradável e cheiro de refrigerante.

Opções:

Nesses produtos, você pode substituir facilmente o refrigerante usando o álcool acima. No entanto, este não é o único produto pelo qual você pode substituir o refrigerante. Muitas vezes, em panquecas e panquecas, o refrigerante é substituído usando uma mistura peculiar de kefir e água mineral.
É necessário usar o kefir em uma mistura com água mineral em uma proporção de um para um. O fato é que esses produtos contêm bolhas, o que causará o aumento do cozimento.
Este método é especialmente bom se você cozinhar tortas ou panquecas em uma panela. Muitos acreditam que o refrigerante pode ser substituído por fermento em pó. No entanto, de fato, isso nem sempre é possível. Nada de ruim acontecerá se em uma torta ou tortas regulares em uma panela, você substituirá refrigerante por um fermento para a massa. Mas esse método pode não funcionar no caso de um médico, bem como com tortas para chá, com geléia na massa.
O fato é que o fermento geralmente consiste em refrigerante com ácido cítrico, mas de óxido de amônio. Este sal não requer reembolso de vinagre ou alguns ácidos. As bolhas são formadas durante o aquecimento deste reagente e removidas da torta com a aparência de bolhas. Isto é, o cozimento é exuberante.

É possível substituir refrigerante em um mel?

Aqui as coisas são um pouco mais complicadas, o fato é que o mel é muito viscoso e, em conjunto com a farinha, torna -se muito denso.

Peculiaridades:

A massa é muito apertada e sobe mal o suficiente. Muitas donas de casa notaram que essa massa pode ser um pouco sombria e sobe muito pior do que tortas no kefir ou biscoito comum sem adicionar mel. Sim, de fato, o mel torna a massa mais espessa, viscosa, o que impede a ascensão normal da massa.
De fato, o refrigerante é usado em oficiais médicos com frequência devido ao fato de ser capaz de dar um grande número de bolhas. Ao interagir com o mel, o número de bolhas aumenta e a massa aumenta.
O mais interessante é que o refrigerante é indispensável nos casos em que a massa é preparada usando mel, chocolate e geléia. Esses produtos são muito viscosos com alta viscosidade, o que reduz significativamente a eficácia de qualquer mais frouxo. Ou seja, em tais situações, o álcool não funcionará.
O método de fermento em pó não funciona no caso de um portador de mel, bem como tortas, que incluem chocolate ou geléia natural. Em tais tortas, o refrigerante não é substituído por nada. Caso contrário, você receberá um bolo fino que não aumentará.

É possível substituir refrigerante no cozimento por fermento?

Muitas donas de casa acreditam que o refrigerante pode ser completamente substituído por fermento. No entanto, de fato, esse nem sempre é o caso, porque o fermento é muitas vezes inapropriado em panquecas, bem como tortas envolvendo produtos azedos. O fato é que, para a preparação do cozimento, a massa geralmente é cozida separadamente. Isso é necessário para que o fermento se multiplique bem e cresça, e só então eles se misturam com a massa, ingredientes doces e ovos. Se você colocar o fermento imediatamente em uma mistura de ovos e um grande teor de açúcar, eles se multiplicarão por muito tempo.

Assim, você não receberá um produto exuberante e arruinará o cozimento. De fato, você pode preparar panquecas e panquecas com fermento por dentro, mas o sabor não será absolutamente o mesmo que com a participação de refrigerante, além de fermento em pó. Nesse caso, você não pode derramar imediatamente a massa na panela depois de adicionar fermento. É necessário dar -lhes tempo para que eles cresçam e obtenham um grande número de bolhas, o que contribuirá para levantar a massa.

Observe que o produto preparado com o uso de refrigerante não pode ser deixado por um longo tempo. Isso se deve ao fato de que imediatamente ao adicionar ingredientes líquidos e ácido ácido, o refrigerante reage e as bolhas se formam. Se a massa estiver amassada por um longo tempo ou ficará em pé, todas as bolhas estarão no topo e, durante o processo de cozimento, a massa aumentará mal. Ou seja, a massa de levedura é melhor definida para a prova para que ele suba, mas a massa com refrigerante ou fermento deve ser preparada imediatamente após o cozimento.