Como salgar a carne para churrasco: é necessário e quando é melhor, quanto sal é necessário para kg de carne?

Carne de sal para churrasco que você precisa corretamente. Leia mais no artigo.

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Não importa como possa parecer que salgar de carne durante o cozimento é apenas um pouco, isso não é de todo. Muitos, especialmente, as donas de casa para iniciantes acham que é suficiente polvilhar o produto com uma pitada de sal e, como resultado, ficará muito saboroso. Não se lisonjeie, a carne é um produto muito sombrio e é muito fácil estragá -lo.

Leia em nosso site outro artigo sobre o assunto: "10 receitas melhores e originais para marinadas de churrasco". Você encontrará as melhores receitas para vinho, cerveja, limão, cebola, tomate e marinada de mel para churrasco com uma descrição.

Se a carne não for cantada, e não mergulhe corretamente com a marinada, por exemplo, em preparação para o churrasco, a carne pode ser insignificante. Se houver mais sais do que o necessário - pode ser seco e resistente, ou completamente cruzado. Para evitar que isso aconteça, vale a pena considerar as nuances de fazer diferentes tipos de carne - a quantidade de sal e tempo. Leia mais.

Preciso salgar carne para churrasco?

Se o churrasco for preparado sem uma marinada, então carne de porco e carne É melhor não saltar com antecedência. Ao adicionar sal, este produto emite suco e, portanto, o churrasco pode ser rígido. Esse prato é melhor para sal no final do cozimento.
Carne de frango e Índios Pelo contrário, você deve esfregar com sal e especiarias antes de cozinhar. A carne de frango contém gordura suficiente e permanecerá suculenta e, na carne de peru, o sal amolece as fibras.
carne de cordeiro O sal já está antes de cozinhar. Mas é melhor apagá -lo, por exemplo, em vinho e sal antes de amarrar no espeto.

Mas, para que o churrasco seja saboroso, suculento e macio e o suficiente salgado, ele ainda deve ser marcado com antecedência. Além disso, a carne impregnada com uma composição especial se preparará mais rapidamente. A marinada já inclui sal. Essa composição pode ser diferente, mas preparar é bastante simples. Na maioria das vezes, são sal, pimenta e temperos a gosto, além de suco de limão e cebola. Mas você pode tentar preparar uma mistura com molhos, incluindo salgados.

Aqui estão links para artigos nos quais você encontrará como fazer marinadas deliciosas para diferentes tipos de carne:

Receita de Marinada de Kurita Barbar: Top 5 das marinadas mais deliciosas com ingredientes detalhados e preparação passo a passo.
Marinada de cordeiro: com a adição de kiwi, adjiki, kefir. Como marin e fazer um churrasco de cordeiro para que seja macio?
Churrasco de carne de porco: As melhores receitas de marinada e preparação em um banco, no forno, em uma panela, uma panela lenta, uma grelha aerogílio.

Então, como você entende, Você precisa salgar a carne. O seguinte é descrito em mais detalhes quando, em que estágio da preparação, é melhor fazer isso. Leia mais adiante.

Quando é melhor salgar carne para churrasco de porco, carne, frango, peru?

Carne de porco ou carne Deve ser salgado com antecedência, com decapagem.
Carne de porco É melhor consertar cerca de duas horas antes de cozinhar. Para a marinada, você pode usar sal, pimenta e vinagre.
O mais longo é em conserva carne - cerca de 2-3 horas, já que este é o mais difícil e difícil de preparar carne.
Carne de frango Também é melhor saltar com decapagem, para 2-2,5 horas Antes de cozinhar churrasco. Você pode usar uma mistura para a marinada de sal, cebola, vinagre, pimenta e folha de louro. O produto é cortado, esfregado com uma mistura e deixado por algumas horas em um local fresco.
Girando carne Marinho 30 minutos. Pode simplesmente ser esfregado com sal e suco de limão.

Vale a pena saber: É importante não superexpor nenhuma carne na marinada, caso contrário, será difícil e seca.

VÍDEO: Quando saltar a carne?

Como salgar a carne para churrasco: quanta sal é necessária por quilograma de carne?

Salgar a carne para churrasco corretamente

Para salgar adequadamente a carne para churrasco, você também precisa saber quanta sal é necessária para uma certa quantidade de produto. Na tabela abaixo, a quantidade de sal é projetada para carne carne de porco, carne, frango e peru.Esse valor será suficiente para não superar o produto.

Tabela de calcular a quantidade de sal por kg de carne:

Quantidadeeu no	A quantidade de sal
1 kg	10 gramas (1 colher de chá)
2 kg	17 gramas (aproximadamente 2 colheres de chá)
3 kg	20 gramas (2 colheres de chá)
4 kg	30 gramas (1 colher de sopa.
5 kg	40 gramas (1 colher de sopa.
6 kg	50 gramas (1,5 colher de sopa.
7 kg	55 gramas (2st. L.)
8 kg	60 gramas (2 colheres de sopa.
9 kg	67 gramas (um pouco mais de 2 colheres de sopa.)
10 kg	70 gramas (2 colheres de sopa e 1 colher de chá)

Não salve muito a carne, pois já contém seus sais. Se a carne é magra, é melhor colocar um pouco de sal. Se o churrasco for preparado sobre um fogo aberto, o produto deve ser o sal no mínimo. Vai ser suficiente colher de chá de sal por quilograma de carne.

Essa quantidade de sal é adequada para a carne decapada em diferentes marinadas sem sal, inclusive sem líquido com cebola fresca, pimenta e especiarias.
Se você aprisionar a carne de molhos que já contêm sal (por exemplo, maionese, molho de soja), é melhor não salgar a carne ou fazê -lo no mínimo ou ao seu gosto.
Será bom se, depois dessa decapagem, você já começará a fritar churrasco após 1-2 horas.
Graças a isso, a carne ficará suculenta e saborosa, e não seca e dura.

Todas essas recomendações o ajudarão de maneira adequada e deliciosa para salvar carne de qualquer tipo e preparar um delicioso churrasco. Mas não se esqueça que, na preparação do churrasco, vale a pena considerar outras regras para preparar este prato.

Em outro artigo em nosso site, você encontrará receitas para churrasco, carne nos espetos. Você aprenderá a cozinhar deliciosamente carne de porco, frango, peru, carne, carne picada, peixe vermelho, camarão nos espetos. Também lhe diremos como é bonito servir churrasco nos espetos na mesa festiva.

Prepare um churrasco não apenas no verão, mas também no inverno, se você tiver a oportunidade de sair para a natureza. Com esse prato, até o ano novo é bom. Desfrute de sua refeição!