Kebab de porco: As melhores receitas para a marinada e cozinhar em um banco, no forno, em uma panela, multicooker, aerogílio, churrasco. Como fazer um churrasco farpado em kefir, vinagre, cebola, limão, kiwi, água mineral, vinho seco, cerveja: receita

O artigo oferece várias opções para a carne de porco em decapagem para churrasco.

Contente

Carne de porco para churrasco: qual parte da carcaça é mais adequada?

Um churrasco real e qualificado é capaz de cozinhar saboroso até a carne seca e magra. No entanto, para fazer churrasco, os profissionais sempre recomendam usar a parte gorda . Osheuk é ideal - mármore, carne moderadamente gordurosa e suculenta.

Como regra, Oshek é sempre mais caro que a polpa e até o recorte. Para fazer o churrasco em um bom sucesso, a carne deve ser fresca (fresca) e em nenhum caso de sorvete. Você precisa cortá -lo pelas fibras e pré -marinar o primeiro antes de fritar.

Tudo o que você escolher a marinada para o colapso, o churrasco é sempre saboroso. Em outros casos, se você comprar uma polpa, recorte, moeda ou costas, a marinada deve prestar atenção especial, escolhendo a que suaviza e quebra as fibras, impregnam e satura a carne.

Kebab de porco com vinagre e cebola, tomate: a receita clássica mais deliciosa para a marinada, para que a carne seja macia e suculenta

O segredo desta marinada em uma combinação única de ingredientes, afinal, o vinagre dividirá perfeitamente as fibras da carne e mergulhará o suco de vegetais com sabor e aroma. Para evitar a nitidez, tente encontrar vinagre de maçã ou vinho, cebola e tomate devem ser suculentos, maduros, saturados.

Como degê -lo corretamente:

A carne (de preferência fresca) de qualquer parte deve ser limpa de filmes e veias.
Corte delicadamente a carne com pedaços de tamanho médio (não muito grandes para que o churrasco seja bem frito e não muito pequeno, para não ficar seco).
O maring deve ser feito em uma panela ou plástico (esmaltada) tigela para que a carne não entre em contato com pratos de metal.
Primeiro, ele deve ser temperado para provar (você pode escolher especiarias e temperos nítidos a provar) e depois polvilhado com vinagre.
1 kg de carne exigirá mais de 10-15 ml de vinagre (2-3 colheres de sopa)
Misture a carne ativamente com as mãos, saia por um tempo
Moer tomates e cebolas com um liquidificador (a massa deve ser líquida e homogênea).
Despeje o suco grosso resultante na carne, misture tudo bem.
O tempo de decapagem é de 3-4 horas (você pode mantê-lo mais longo, mas depois de um tempo adicione um pouco de água para que a marinada não fique "seca").

Interessante: 0,5-1 horas antes de fritar carne à marinada, você pode adicionar 1 pacote de maionese de qualquer conteúdo de gordura (com o cálculo de 2-3 kg de carne). A maionese permitirá que a carne seja dourada durante a fritar, mas o tomate lhe dará uma cor um pouco avermelhada.

Tomates e cebolas saturam carne com suco

Kebab de porco: uma receita simples com água mineral e limão

Esta receita da marinada é adequada para qualquer carne, pois é capaz de fazer parte da carcaça macia e suculenta.

O que é pedido:

Qualquer carne -aproximadamente 1,5-1,7 kg. (gordura ou magra).
Especiarias de churrasco -1 embalagem pequena (ou use aqueles que você tem ao seu gosto).
A água mineral é fortemente revista -0,5-0,7 l. (não salgado e não doce).
Cebola -2-4 PCs. (ampla)
Limão -1 pc. (pequena)

Como fazer:

O limão deve ser cortado em círculos finos e as cebolas são anéis (espessura média).
Limpe e coloque a carne, as peças não devem ser excessivamente grandes ou pequenas.
Coloque a carne, o limão e a cebola nos pratos de marinagem, misture tudo com as mãos com a adição de especiarias.
Em seguida, despeje a água mineral e deixe a carne neste estado por pelo menos 5 horas (e melhor durante toda a noite).
O segredo da receita é que o ácido cítrico e as menores bolhas de gás em uma água mineral atuam em fibras de carne como vinagre e as dividirão, tornando a carne incrivelmente macia e macia.
Por sua vez, as cebolas estão embebidas em suco, adicionando o aroma de carne.
Depois de uma longa decapagem, a carne "incha" um pouco absorvendo a água.
Antes de fritar, você pode lubrificar um pouco a carne com maionese um pouco, isso o ajudará a encontrar uma crosta de blush ao fritar.

IMPORTANTE: As cebolas da marinada e até o limão podem ser amarradas em espetos com carne.

Churrasco de porco: receita caucasiana com coentro e pimenta vermelha

No Cáucaso, os homens realmente sabem cozinhar carne deliciosamente. Esta receita "oriental" para marinada permitirá que você prepare carne para fritar fogo. Vai ficar suculento, afiado, "quente" e incrivelmente saboroso!

IMPORTANTE: No original, o churrasco “caucasiano” deve ser preparado a partir de cordeiro, mas você também pode fritar a carne de porco.

O que é necessário para a marinada:

Eu no -1-1,5 kg. (De qualquer parte, mas melhor que as barrigas - é mais gordo).
Vinagre de uva -vários colher de sopa.
Cebola -4-5 PCs. (grande ou média)
Cins -grupo (apenas para servir carne)
Pimentão vermelho -0,5-1 colher de chá (Você também pode adicionar preto ou uma mistura de pimentão não nítido).

Como apagar:

Corte corretamente e cuidadosamente a carne correta e suavemente
Despeje com vinagre e misture
Tempere uniformemente com pimenta
A cebola deve ser cortada com anéis, rolada um pouco e misturada com carne.
Depois de fritar a carne no fogo, coloque pedaços ou espetos em uma louça e polvilhe abundantemente com coentro bem picado.

Churrasco de porco caucasiano — Churrasco de porco "caucasiano"

Kebab de porco: receita georgiana com vinho seco

O vinho branco e tinto é facilmente adequado para a carne decapada. Considere o fato de que a bebida semi-doce dará a doçura da carne, enquanto a seca será perfeitamente dividida a fibra e a tornará macia sem qualquer "nota doce".

O que preparar:

Carne de qualquer parte (de preferência gorda) -aproximadamente 2 kg. (Oshek, ou Anthrakot).
Uma mistura de especiarias para churrasco -0,5 de um pacote (há uma grande variedade de especiarias naturais "caucasianas" ou "georgianas").
Cebola -2 kg. (Deveria haver muitas delas - este é o principal segredo da suculência do churrasco!).
Vinho seco -200-250 ml. (O vermelho dará um pouco de carne vermelha, mas não há branco, escolha o que você mais gosta).
Cabeça de alho -você pode apenas alguns lóbulos (foco em suas preferências).
Pimenta e sal -somente para o seu gosto (você pode servir separadamente um tom e um agitador de sal ao servir carne na mesa).

Como apagar:

Carne cuidadosamente picada com lindos pedaços de churrasco, dobre em uma marinagem (bacia, balde ou panela grande).
Toda a cebola é cortada por anéis de espessura média e grande e distribuída uniformemente pelos pratos, para que cada peça absorva o suco de cebola.
No mesmo estágio, são adicionados especiarias e pimenta, bem como o vinho derramado e o alho são espremidos.
Se a marinada parecer "seca" para você, compartilhe água e misture novamente.
Nesse estado, o churrasco deve ficar na geladeira por cerca de 8 a 10 horas.

Kebab de porco: receita armênia no kefir

É a marinada que "dá" a suculência e a ternura do prato, é muito popular no Oriente apenas porque o produto azedo faz churrasco, picante e "derretimento na boca".

O que é pedido:

Eu no -pelo menos 1 kg. (De qualquer parte da carcaça: gordura ou magra).
Kefir 1% -1,5-2 xícaras (se não houver kefir, você pode tentar substituir 2,5% de cinzas).
Cebola -1 kg. (A quantidade de cebola é proporcional à carne)
Alho -alguns dentes (se você gosta de aroma picante)
Uma mistura de pimentas -1-2 colher de chá
Noz-moscada -0,5-1 colher de chá

Como apagar:

Gentilmente pedaços de carne picados, coloque pratos para decapagem.
A carne deve provar e adicionar todas as especiarias necessárias.
Esprema o alho e pique a cebola em anéis grandes, misture tudo bem.
Despeje o kefir, distribua -o por toda a carne e misture com as mãos com as mãos.
O tempo de insistir na marinada é de 8 a 10 horas (até 12 a 14 horas).

Kebab de porco: receita com kiwi

Essa marinada pode ser feita mesmo para a carne mais difícil, Kiwi ajudará a tornar qualquer parte suculenta e macia. A marinada Kiwi é frequentemente chamada de "rápida" e, de fato, em pouco tempo, é capaz de dividir as fibras de porco, mergulhá -las com suco doce e azedo.

O que preparar:

Carne (de qualquer parte) -pelo menos 1 kg.
Cebola -2-3 PCs. (grande, cortado com anéis grossos)
Kiwi -3-4 PCs. (frutas suculentas e maduras, não azedas)
Alho -1 cabeça pequena (um tempero da marinada pode ser removido e não adicionado kiwi).
Uma mistura de pimentas, ervas aromáticas ou "churrasco" -de acordo com suas preferências.

Como apagar:

A carne é preparada para fritar, cortada com pedaços arrumados e não muito grandes (os grandes não são saturados com marinada, e os pequenos são muito movidos durante a fritura).
A carne é temperada, juntamente com os anéis de cebola (camadas ou misturada), é colocada nos pratos para decapagem.
Há também um alho picado com pratos
O kiwi deve ser morto com um liquidificador em uma polpa líquida e despeje a carne com a massa resultante.
O tempo de decapagem usando esta receita é muito curto, 1 hora é suficiente para carne gordurosa, para carne seca - você pode deixá -la na geladeira à noite (se a marinada for pequena, adicione um pouco de água).

Marinada incomum, mas saborosa de Kiwi Fruits

Kebab de porco: receita com cerveja

A cerveja é boa, pois todo pedaço de carne é capaz de mergulhar profundamente. Bolhas de gás na cerveja ajudarão as fibras de carne divididas, e isso contribuirá para o suco do restante dos ingredientes para penetrar no churrasco. O cheiro e o sabor da cerveja em si serão quase perceptíveis, os álcoois "desaparecerão completamente" durante a fritura.

Para a marinada de cerveja, é recomendável escolher carne de porco fresca e gorda, é bom, mesmo que a carne tenha pequenas camadas de gordura. Para tornar a marinada saturada e saborosa, escolha a cerveja mais cara e, de preferência, o que é filtrado. Se você não gosta de cerveja em princípio, ela pode ser substituída por Kvass.

O que é pedido:

Carne de porco gorda -Pproproxer 1,5-1,7 kg. (qualquer parte).
Cerveja não filtrada-1 garrafa (400-500 ml.)
Lâmpada-4-5 pcs. (Grande, fatiado por anéis grossos).
Pimenta preta afiada- Vários pitados

Como apagar:

Corte as peças de tamanho médio (e certifique -se das fibras).
Tempere o gosto (você pode usar absolutamente todos os temperos).
Misture a carne em pratos com cebola
Despeje tudo com cerveja, misture um pouco novamente e mantenha a geladeira por 2-3 horas (você pode à noite, especialmente se a carne estiver magra).

Kebab de porco: prescrição com maionese

A maionese é o molho que pode ser usado ativamente na cozinha na preparação de pratos, saladas, marinadas. Ele não apenas implica perfeitamente a carne, acrescentando sucessos a ela, mas também dá um churrasco durante a fritura de uma bela crosta marrom.

O que você precisa ter:

Carne (qualquer conteúdo de gordura, de qualquer parte) -1,5-2 kg.
Maionese -1 embalagem em 200-300 gr. (qualquer conteúdo de gordura)
Água -0,5 xícaras (comuns ou refrigerantes)
Cebola -1 kg. (qualquer: azul, branco, cebola)
Alho -mediante solicitação (corte com pratos)
Molho de soja clássico -80-100 ml. (Se você adicionar, não precisará salgar a carne).
Pimenta

Como apagar:

A carne pode ser cortada com pratos ou peças
Toda a carne é dobrada em pratos em conserva e polvilhada com cebola, além de alho.
Misture o molho, a maionese e a água (isso pode ser feito com antecedência ou, diretamente, despejando -os em uma tigela de carne).
Misture tudo bem para que o molho seja distribuído por toda a carne.
Pegue até 8 horas (certifique -se de na geladeira)

Kebab de porco: receita com molho de soja e mostarda

O que será necessário para 2-3 kg de carne:

Molho de soja clássico -150-200 ml. (Você pode com um sabor diferente).
Cebola -1-1,2 kg (qualquer)
Mostarda -2-3 colher de sopa. (comum, agudo)
Maionese -vários colher de sopa.
Óleo vegetal -vários colher de sopa.
Água -1 xícara (comum ou carbonatada)
Uma mistura de pimentão ou tempero "churrasco"

Como cozinhar:

Corte a carne e perfure em pratos de decapagem
Adicionar anéis de cebola picados grosseiramente
Em uma tigela, misture separadamente maionese, molho, mostarda e óleo, adicione água.
Tempere a carne a gosto e despeje a marinada, misture tudo bem com as mãos.
Mantenha a carne da geladeira de 5 a 6 horas pelo menos

Marinada rápida para churrasco de porco: receita

O que se preparar para 2-3 kg de carne:

Suco de romã -1 litro (natural, 100%, sem adicionar açúcar).
Cebola -1 kg. (você pode mais)
Alho -1 cabeça
Óleo -vários colher de sopa. (vegetal)
Tempero de uma mistura de pimentas

Como apagar:

Corte a carne e perfure os pratos de marinagem
Polvilhe com cebola, anéis picados e pratos de alho
Temporada e banho de sol, despeje o óleo, misture tudo
Despeje suco, misture novamente e leve a geladeira por 5-6 horas.

Quanto é em conserva e como fritar a barra de porco?

O inverno de carne depende de qual variedade e de qual parte da carne de porco você escolheu. O mais gordo a carne, menos ele deveria "mentir" na marinada. O tempo mínimo para a marinada é de 1 hora (no caso de marinadas de frutas: kiwi, granada, laranja, limão). Mas é melhor manter a carne na geladeira a noite toda, para que você possa ter 100% de certeza de que a carne absorverá bem e se tornará gentil.

IMPORTANTE: Eles fritos de kebabs, ou seja, quando a fogueira sai e deixa o calor para trás. O tempo de fritura é cerca de meia hora, durante esse período você deve virar o espeto do outro lado várias vezes.

Características da preparação de churrasco de porco em um banco, no forno, em uma panela, multicooker, aerogílio, churrasco

Churrasco no banco:

Pegue a carne cortando -a com pequenos cubos (use qualquer marinada que desejar).
Depois disso, a carne deve ser amarrada em espetos de madeira
Os swaps com carne são colocados verticalmente em uma jarra (4-5 pcs)
O banco vai para o forno
Fry carne deve ser de 1-1,5 horas

Churrasco em uma panela lenta:

A carne não picada e em conserva é amarrada em espetos de madeira.
Cada um é colocado em uma tigela multicooker na diagonal (2-3 PCs. De preferência).
Ligue o modo "assar" e cozinhe a carne por 1 hora

Churrasco em uma panela: