Foigra que tipo de prato, como ele fica, como eles cozinham: as melhores receitas para cozinhar delicadeza requintada em casa

Tente preparar uma verdadeira fuagra em casa. Procure as melhores receitas do artigo - ele ficará saboroso e elegante.

Todo mundo que esteve em restaurantes caros pelo menos uma vez, está bem familiarizado com um prato como Foigra. Além disso, ouvimos falar dele de filmes e de vários programas de televisão. Mas o que é isso?

Leia em nosso site artigo sobre como cozinhar o fígado em casa saboroso. Você encontrará muitas melhores receitas que ajudarão a fazer iguarias reais.

Foigra é um fígado de ganso. No entanto, é preparado de acordo com uma receita especial, e o cultivo de um pássaro para obter um produto também possui suas próprias características e segredos. Claro, essa iguaria não é barata. Nos restaurantes de elite, uma soma arrumada terá que deitar para isso. Mas você pode cozinhar um prato em casa usando ingredientes mais acessíveis. E não será menos refinado e saboroso que o "original". Procure as melhores receitas deste artigo, cozinhe em casa e surpreenda sua casa com um novo gosto. Leia mais adiante.

A origem de Foigra: pertencimento nacional

Foigra por nacionalidade é um prato francês. A origem de tal delicadeza é atribuída à França. Os cozinheiros deste país criaram uma receita semelhante do fígado, mas é importante que o produto seja produzido de uma maneira especial. Os gansos foram desmoronados com grãos e fizeram isso através do funil para que o pássaro comeu mais.

• No mundo moderno, o prato é servido em diferentes países.
• O nome do prato é eloquente e revela totalmente a própria essência da iguaria.
• Traduzido esta palavra significa "Fígado gordo".
• Este tratamento requintado é preparado na forma de pedaços pequenos ou pasta suave e delicada.

A principal característica distintiva do Foigra é precisamente o grau de seu teor de gordura. Portanto, em restaurantes caros, um prato não é preparado a partir de um fígado de ganso comum. No entanto, em casa, é bem possível fazer uma obra -prima culinária igualmente requintada usando o fígado de outros pássaros. Acontece que essa delicadeza não menos saborosa, mas mais barata.

Foigra: que tipo de prato é, como fica, como os gansos se alimentam para papel alumínio, o preço, quanto custa em uma loja delinkada, foto, vídeo

Você pode cozinhar uma fuagra de acordo com a receita original apenas do fígado de ganso, engordou de acordo com um esquema especial. Como mencionado acima, o processo de alimentação do pássaro ocorre à força. Até os antigos egípcios notaram que patos e gansos se preparando para o voo começaram a comer mais ativamente. Dessa forma, eles ganharam calorias adicionais que são depositadas no fígado e na pele. Esta é uma fonte de energia, necessária durante todo o tempo de voo. Como os gansos são feitos para Foigra?

• Criar condições para comer demais em gansos leva exatamente ao mesmo efeito.
• E é sobre esse princípio que os pássaros são alimentados para obter papel alumínio.
• Este processo começa com 8-10 semanas Gansos em crescimento.
• A alimentação forçada é chamada "Gavage".

Juntamente com o fornecimento de nutrição aprimorada, os gansos são limitados ao movimento. Devido a isso, no menor tempo possível, eles ganham peso rapidamente, e seus aumentos de fígado em 10 vezes. No entanto, o sabor, a consistência e a cor da fura também depende da dieta do pássaro cultivado. Os produtos mais usados \u200b\u200bpara aves são:

• Milho cozido
• Figs
• Nozes
• Farinha de cevada

Como é este prato Foigra, como é? Aqui está uma foto:

• Cru

• Em forma preparada

Qual é o preço, quanto custa em uma loja delinkada?

• Até o momento, Foigra é um símbolo de uma vida verdadeiramente luxuosa.
• Seu custo em restaurantes é bastante alto.
• Para comprar matérias -primas reais para cozinhar em casa, você precisa pagar cerca de 2 mil rublos por 75 g de fígado. E não é surpreendente, porque Foigra se distingue por excelentes características culinárias.
• Tem um sabor cremoso delicado e uma tom rosa agradável.

Os franceses consideram este prato seu orgulho, e não em vão. Por muitos séculos, a receita de delicadeza mudou, mas foi na França que os cozinheiros pensaram primeiro em preparar uma pasta por um princípio especial. Eles decidiram misturar o fígado com gordura e colocar esse preenchimento na massa. Ficou um prato muito incomum, único e saboroso que justifica seu preço.

Assista ao vídeo como os gansos são alimentados para que você possa cozinhar uma folha:

Vídeo: "Foie-Grade"

Mas vale a pena notar que, recentemente, cientistas da França descobriram que é possível cultivar pássaros para Foigra, não se divertindo por uma maneira violenta. Sabe -se que, antes de um voo sazonal, gansos, patos e outros pássaros acumulam uma camada gorda, inclusive no fígado, para que tenham força para alcançar o lugar certo. Agora isso está sendo usado por muitos agricultores. Assista mais no vídeo abaixo.

Vídeo: Foigra naturalmente

Maneiras de usar fuagra, peixe foi-grab: como eles estão se preparando, do que são feitos?

FUA-GRA RAW:

• Sim, essa iguaria pode ser consumida sem tratamento térmico preliminar.
• Claro, terá um sabor bastante específico, mas não menos agradável.
• O fígado é cortado em pequenos pedaços porções e servido à mesa no prato.

Foigra frito ou assado:

• Após o tratamento térmico, o fígado pode ser usado como ingrediente para muitos pratos.
• Por exemplo, pode ser servido com salada de legumes frescos, ervas, várias especiarias e temperos.
• Como um prato independente de fuagra neste caso, geralmente servido em vasos de cerâmica ou argila.

Graduado Pasteurizado:

• Este não é um prato completo, mas apenas um produto semi -acabado.
• Nesta forma, ele pode ser encontrado nas prateleiras dos supermercados, mas antes de servir à mesa, o fígado precisará ser preparado de acordo com a receita selecionada.
• A vantagem da delicadeza é que, na forma pasteurizada, ela tem uma longa vida útil.

Fígado de ganso enlatado:

• Ele também tem um longo período de armazenamento.
• Pode ser servido à mesa nesta forma ou usado como um produto semi -acabado para preparar mais pratos diferentes.
• Se você escolheu a primeira opção, resfrie os alimentos enlatados antes de servir e corte o fígado com pequenas fatias.
• Aquecer pedaços de pão ou Faça o Bruscrett, coloque uma iguaria neles. Depois disso, você pode servir à mesa.

Como cozinhar, o que eles estão fazendo? Os chefs profissionais fazem Foigra apenas de um fígado especial de ganso. Mas as donas de casa adotaram e não fazem pratos menos saborosos desses tipos de fígado:

• Ganso comum
• Pato
• Kurina

Como você pode ver, mesmo com este produto, é bem possível experimentar. Afinal, existem muitas receitas para sua preparação em casa. Além disso, eles são muito fáceis de implementar, para eles, você pode levar não apenas o Foigra original, mas também outros ingredientes mais acessíveis. Por exemplo, fígado de frango, patos ou ganso em casa.

Leia em nosso site um artigo sobre qual fígado é mais útil para o corpo humano - carne, frango, ganso, carne de porco, etc.

Vale a pena notar:Ainda existe um prato como peixe foie gra. É preparado de peixe fugu. É muito perigoso, pois é venenoso. Se o cozinheiro estiver errado em cozinhá -lo, a pessoa que come um pedaço desse peixe morre instantaneamente. Portanto, em casa, não vale a pena prepará -lo, apenas cozinheiros profissionais podem fazê -lo.

Abaixo, você encontrará várias receitas para fazer papel alumínio de diferentes fígado. Tente cozinhar - é saboroso e elegante. Leia mais adiante.

A receita clássica para o fígado da fuagra, como em um restaurante: como servir, como cozinhar em casa, vídeo

Apesar da simplicidade de cozinhar, Foigra de acordo com esta receita pode surpreender até o gourmet mais caprichoso e legível. Se você executar o algoritmo inteiro de ações corretamente, será possível obter um prato que não provará ou em valor alimentar seja inferior a uma obra -prima de restaurante do chef. Como cozinhar em casa?

De acordo com a receita clássica para o fígado Foigra, como em um restaurante, ela é preparada a partir de:

• Fígado de ganso - 0,5 kg
• Pimenta branca - um pequeno punhado
• Sal
• Porta - 50 ml

Um ingrediente adicional neste prato é um molho requintado, extraordinariamente delicado e picante. Para obtê -lo, prepare -se:

• Groselha - 0,1 kg
• Açúcar - 50 g
• Meio copo de água limpa
• Um punhado de amido

Agora você pode prosseguir diretamente para cozinhar:

1. Despeje a porta em um recipiente profundo e coloque o fígado nele. Sair para impregnação em 1 hora. Se necessário, gire periodicamente o produto para que melhor “passe” com álcool.
2. A peça de trabalho é levemente chupada, pimenta, enrole -a firmemente em papel alumínio e embale hermeticamente.
3. Aquecer o forno para 180 graus E coloque o fígado nele. Asse por meia hora.

Enquanto o fígado estiver assado, prossiga para a preparação do molho de baga. Por esta:

1. Prepare uma panela. Despeje o açúcar nele, adicione frutas e água. Tash a mistura em fogo baixo por um quarto de hora.
2. Insira gradualmente o amido na massa. Não se esqueça de mexer a composição para que não haja caroços. Quando a mistura se tornar homogênea, remova o pan de ensopado do fogão.
3. Puxe a mistura resultante através de uma peneira. Você recebe um molho de baga incomumente delicado que se aproxima perfeitamente da Foigra.

Você pode servir o prato acabado em um prato. Mas é considerada uma maneira mais refinada de servir no Brusktte. No topo, o fígado está abundantemente derramando molho de baga - e vencerá não apenas no paladar, mas também na aparência. Assista ao vídeo como cozinhar o verdadeiro Foigra:

VÍDEO: Como é preparado como o forie é preparado?

Uma receita do fígado de ganso em casa com cogumelos: Fuagra de ganso caseiro, vídeo

O fígado de ganso com cogumelos não é menos popular do que o que foi preparado de acordo com a receita clássica. Esta obra -prima culinária é preparada muito rapidamente e tem o mesmo sabor agradável e consistência delicada. Aqui está a melhor receita para o ganso em casa Foigra:

Produtos necessários:

• 400 g de fígado de ganso
• 300 g de vitela e a mesma quantidade - filé de frango
• 3 ovos de galinha
• 300 g de cogumelos brancos
• 150 g de manteiga de alta qualidade
• Sal, pimenta, noz -moscada - a gosto

Etapa -By -Sepp Preparation Algorithm:

1. Corte a cebola com cubos e a vitela com pedaços pequenos.
2. Frite os cogumelos até que a crosta dourada apareça.
3. Pegue a quarta parte de todo o volume de manteiga, derreta em uma panela. Coloque uma vitela com cebola lá, depois cogumelos fritos.
4. Frite os ingredientes até cozinhar e depois dirija na massa de carne do ovo. Depois disso, desligue imediatamente o prato e a mistura aparentemente apara com um liquidificador.
5. Na segunda parte da manteiga, frite o fígado com cebola. Posteriormente, passe essa combinação de ingredientes através de um moedor de carne para obter purê de batatas.
6. Não se esqueça de temperar a massa com sal, pimenta e noz -moscada.
7. Para mais um quarto da embalagem da manteiga, frite o filé de frango com cebola. Também passe por um moedor de carne ou bata com um liquidificador.

Foi um estágio preparatório. Agora, a parte principal da cozinha Foie-Grade de acordo com esta receita:

1. Prepare uma assadeira. Lubrifique -o com óleo e coloque pastas cozidas em camadas.
2. A primeira camada deve ser o fígado, o segundo - frango, o terceiro cogumelo. Coloque a última camada dos resíduos da massa do fígado.
3. Defina a opressão na peça de trabalho, deixe por 3 horas.
4. Após o tempo previsto, a opressão é, despeje o "macarrão" com os remanescentes da manteiga. Coloque o recipiente com a composição na geladeira por um dia.

Essa variação de Foigra é servida fria. Vai bem com batatas de maçã ou purê marrom, rúcula, peras em conserva. Assista ao vídeo como você ainda pode cozinhar este prato deliciosamente.

Vídeo: Como cozinhar uma fuagra? Um prato requintado do fígado!

Como cozinhar do fígado de pato: receita com pato fuagra, foto, vídeo

O fígado de um pato jovem também é um substituto bastante digno para uma folha genuína. Se você usar a receita corretamente, o sabor do prato será tal que ninguém adivinhará sobre a "substituição" dos ingredientes. Essa obra -prima pode ficar impressionada e impressionada, mesmo com os convidados mais caprichosos. Como cozinhar do fígado de pato? Aqui está uma receita para o pato foigra:

Para cozinhar, você precisa tomar:

• 1 kg de fígado de pato fresco
• 1 pitada de sal, uma mistura de pimenta branca e preta
• 70 g de vinho de sobremesa branca

Vá para a preparação do prato:

1. Corte o fígado com fatias do tamanho de um dedo. Adicione vinho e especiarias, misture bem.
2. Aquecer o forno para 100 grausEnvie um fígado em branco por meia hora lá.
3. Após o período alocado, remova o fígado assado, esfrie e envie -o para a geladeira 24-48 horas.

Fougra do fígado de pato é muito macio. Mas, ao mesmo tempo, sai saudável e nutritivo. Ao servir à mesa, o prato pode ser decorado com fatias de cogumelos brancos, pêra assada, como na foto acima ou molhos com um sabor doce e azedo.

Assista ao vídeo abaixo. Neste vídeo, esse prato é preparado por um verdadeiro cozinheiro francês.

Vídeo: Como cozinhar uma fuagra?

Do fígado de frango - como cozinhar: receita para papel alumínio de frango, vídeo

Para obter um prato delicioso, prepare -se:

• 350 g de fígado de frango fresco
• 2 lâmpadas
• 0,5 xícaras de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa. eu. ghee frango gordura
• 150 g de manteiga de alta qualidade com teor de gordura de pelo menos 80%
• 175 ml de leite
• Açúcar e sal - a gosto
• 2-3 ramos (ou mais) tomilho

Tendo preparado os ingredientes, prossiga para cozinhar a delicadeza:

1. Coloque o fígado de frango em leite e mergulhe pelo menos 7 horas. Leia informações em nosso site em outro artigo sobre o que por que absorver o fígado no leite.
2. Após a exposição, transfira o fígado em uma panela profunda com um pedaço de manteiga pré -derretido. Ludanço em calor baixo dentro de 8 a 10 minutos.
3. Em uma frigideira separada, frite as cebolas picadas. Para processá -lo, use a gordura picada.
4. Quando a cebola se tornar transparente, mova -a para o fígado. Adicione o vinho branco e cozinhe a massa até que a maior parte do líquido esteja evaporada.
5. Salta a composição e bata -a com um liquidificador.

Como uma adição a tal pasta de frango Use uma pêra caramelizada, várias colheres de sopa de molho doce e azedo, uma fatia de pão seco e um galho de tomilho. Só um pouco de tempo e esforço - e você obtém um prato verdadeiramente real. É improvável que um de seus convidados adivinhe que Foigra é feito de frango, não de fígado de ganso. Assista ao vídeo abaixo. Nele, o cozinheiro prepara um prato do fígado de frango.

Vídeo: Fuagra do fígado de frango. Receita de peste para fígado de frango

Foigra com bacon: receita passo a passo

• Fígado de pássaro - 100 g
• Bacon - 100 g
• Doces melões - 150 g
• Pêra doce suculenta - 50 g
• Sal - 1 g

Um algoritmo de etapa -y -padrinho é o seguinte:

1. Corte o fígado com cubos, cuja espessura deve ser cerca de 1 cm.
2. De acordo com o mesmo princípio, corte as lâminas de bacon.
3. Coloque os componentes na panela e frite no seu próprio suco até que o marrom dourado seja formado.
4. Lave a fruta e corte nas mesmas peças.

Foigra com bacon e frutas é servido na forma de corte. Esse prato parece elegante, apetitoso e muito caro.

Com leite e mel: receita doméstica Foigra passo a passo

Foigra por si só difere na sensibilidade da textura. E se você adicionar mel com leite a ela, ele se tornará verdadeiramente arejado. Ninguém vai recusar tal deleite, mesmo alguém que não sofre muito prazer de uma miudez como o fígado. Abaixo, você encontrará uma receita doméstica para uma delicadeza requintada com leite e mel passo a passo.

Vale a pena saber: Se necessário, você pode substituir o mel pelo volume correspondente de açúcar.

Para cozinhar, pegue:

• Fígado de pato - 600 g
• Cheiro de mel - 30 ml
• Leite caseiro - 300 ml
• Pimenta preta de moagem fresca - na ponta de uma faca
• Sal - 1 pitada pequena

Cozinhe o prato de acordo com este princípio:

1. Coloque o fígado na panela, despeje o leite. Adicione mel e pimenta, aumente em fogo baixo até que o líquido esteja completamente evaporado.
2. Somente depois disso você pode adicionar a mistura.
3. Esfriar o fígado. Pegue uma faca afiada e aqueça -a sobre o fogo. Corte a mira em uma pequena barra.

Decore a composição comestível acabado com uma folha de salada verde, adicione um pouco de ervilhas. Sirva com um doce molho de bagas.

Receita de preparação de fougrary sem processamento de calor: passo a passo

O verdadeiro fígado de ganso é tão delicado e suculento que pode ser consumido mesmo em forma despreparada. Você não terá que fritar, assar ou enlatá -lo. Como adição ao prato, você só precisa cozinhar um molho ou várias de suas variedades. Abaixo, você encontrará uma receita para fazer uma folha sem tratamento térmico passo a passo.

O que você precisa para obter uma iguaria:

• Foigra - 400 g
• Sal
• Pimenta preta de moagem fresca
• Ervas provencais

Pegue especiarias e especiarias na quantidade necessária, porque isso é uma questão de gosto. As instruções em fases para cozinhar delicadeza são as mais simples e parecem a seguinte:

1. Rale bem o fígado, processando cuidadosamente cada lado. O esfregar deve ser abundante, porque é importante que o produto esteja bem embebido em especiarias.
2. Enrole a peça de trabalho com um pano de waffle e coloque uma geladeira 24 horas.

A folha acabada após o tempo prevista é extraída do frio e cortada em porções. Sirva o deleite com molho grosso de frutas.

Fuagra fígado em um rústico: receita passo a passo

Para fazer isso, tenha os seguintes produtos:

• Fígado de pássaro - 800 g
• Pimentões búlgaros de cores diferentes (amarelo, verde, vermelho) -3-4 PCs.
• Bulbos - 2 pcs.
• Cenoura
• Champignons - 0,3 kg
• Tomates carnudos - 6 pcs.
• Vinho de garrafa branca (seca) - 1,5 xícaras
• Óleo quaresmal - 90 ml
• Sal
• Tomilho, orégano, salsa, pimenta (tudo em um martelo) - a gosto
• Farinha de trigo - 5 colheres de sopa. eu.
• Alho - 3 cravo

Características da preparação de Foigra de acordo com a receita "Village":

1. Limpe as pimentas das sementes e lave bem. Corte as cenouras com craps.
2. Corte os cogumelos com fatias e cenouras com meio anéis.
3. Divida o fígado em pedaços de tamanho médio.
4. Despeje o óleo vegetal na panela, aqueça e coloque o fígado, depois de usá -lo em farinha. Frite em calor alto não mais 5 minutosCaso contrário, ficará rígido.
5. Matérias -primas de sal e pimenta e, em seguida, remova -as em uma tigela, cubra -a com uma tampa e deixe por um tempo.
6. Nos restos do óleo, frite a cebola picada, cenoura e através 2 minutos - Cogumelos fatiados com fatias.
7. Tash vegetais sob a tampa do seu próprio suco, remova a tampa e frite a massa até ficar embaçada.
8. Adicione o pimentão à mistura e cozinhe outros 7 minutos.
9. Despeje o vinho na panela, adicione os tomates retirados da pele.
10. Tempere a massa com especiarias e define sob a tampa até que todos os ingredientes fiquem macios. Na consistência deles, eles devem ser como o molho. Como necessário, é necessário adicionar água à massa.
11. No final, adicione as especiarias e o alho passaram pela imprensa para a mistura.

A folha acabada é servida à mesa junto com o molho vegetal cozido, batata ou purê de batatas. Também é perfeitamente adequado para arroz cozido com açafrão ou mingau de milho.

FOIGRA DIVERTIDO: RECOMNTE DE PROPEÇÃO DE CASA

Os seguintes componentes serão necessários:

• Fígado de ganso - 600 g
• Sal
• Pimenta perfumada moída
• Cognac e Sherry - 15 ml
• Vários frutos de figos frescos

Princípio de cozimento:

1. Lave e seque o fígado, remova todos os vasos sanguíneos da superfície.
2. Lavou a lira em leite ou água com a adição de uma pequena quantidade de vinagre.
3. Coloque a peça de trabalho na geladeira por 2 horas. Em seguida, escorra o excesso de fluido e seque o fígado novamente com uma toalha de papel.
4. Polvilhe o fígado com pimenta e um pouco de chupar.
5. Enxágue e seque os figos. Corte -o com registros finos.
6. Coloque metade do fígado preparado em uma assadeira. Coloque a figura de corte por cima. Coloque a segunda camada hepática no topo.
7. O que você preparou, voe em vinho e conhaque. Não se esqueça de pressionar a peça de trabalho com força.
8. Se houver tempo livre, coloque a peça com o formulário em um lugar frio 24 horas. Durante esse período, a missa terá tempo para mergulhar.
9. Em seguida, cubra a forma com papel alumínio e envie -o para o forno, aquecido até 180 ° C. Assar dentro de 40 min.
10. Envie o prato acabado por um dia para um lugar fresco. Em seguida, separe a fuagra das paredes do molde e mova -se para os pratos de servir.
11. Aqueça a faca e corte a caçarola do fígado nas placas.

É melhor servir um prato em um pão marrom.

Pasta de fougrae - como eles se saem: receita passo a passo com foto

• 1 kg de fígado de frango
• 50 ml de seco. vinho tinto
• 200 g de cogumelos brancos
• 50 g de dreno. Alta porcentagem de teor de gordura
• Uma pitada de sal
• 1 s. eu. Sach. Areia
• Várias ervilhas de pimenta preta

Regras e características da culinária:

1. Lave e limpe o fígado, coloque -o em uma tigela de água Às 4 horas. Em seguida, enxágue e transfira para outra panela.
2. Adicione SAH ao fígado. Areia, pimenta e sal. Despeje o vinho e despeje o resto das especiarias.
3. Deixe o fígado na marinada obtida por 12 horas.
4. Lave os cogumelos e remova a pele da superfície. Passe a polpa através do moedor de carne e torça os pedaços de fígado. A massa deve ter suave e ser completamente homogênea em consistência.
5. Adicione o dreno amolecido à composição. óleo. Mova toda a mistura para uma tigela (não metal, mas cerâmica ou outra similar) e pressione -a com uma colher.
6. Aqueça o forno para t ° - 190 °, Coloque uma tigela cheia de água nela. Coloque o formulário com a peça de trabalho no nível mais baixo.
7. Cozinhe o prato dentro de 40 min.Em seguida, remova -o e esfrie.

Para decorar Foigra, use microgrina, folhas de salada verde e bagas de mirtilo.

Fígado de ganso com molho de frutas - Como cozinhar: receita, vídeo

Para preparar essa iguaria, você pode levar o fígado de qualquer pássaro. Kurin, pato e até peru Lyverta são adequados. Vamos tentar cozinhar um ganso com um molho de baga do fígado. Vai ficar muito saboroso. Aqui está a receita:

Principais ingredientes:

• Fígado - 0,2 kg
• Uma mistura de quaisquer bagas (frescas ou congeladas) - 0,1 kg
• Ovo
• Batatas assadas - 2 pcs.
• Cabeça de cebola de tamanho médio - 1 pc.
• Açúcar - 1 colher de sopa. eu. Sem "slide"
• Óleo quarente - 30 ml
• Uma pitada de amido
• Ervas provecal combinadas com orégano - a gosto
• As folhas da therugula

O processo de preparação é da seguinte maneira:

1. Limpe a cebola e corte em pequenos cubos. Frite para estar cheio.
2. Pique as batatas ao estado de purê de batatas. Adicionar cebolas e ovo.
3. Misture a massa e adicione especiarias. Como resultado, você deve obter uma espécie de carne picada de batata.
4. Coloque a mistura de baga na panela e despeje o açúcar nela. Adicione meio copo de água e defesa em fogo baixo por 5 minutos. Despeje o amido, mexa e remova o recipiente com a mistura do fogão.
5. Moa o xarope da baga através de uma pequena peneira. Deixe o molho esfriar e, neste momento, cuide de batatas.
6. Usando uma colher, coloque a carne picada de batata na forma de uma costeleta em uma panela em óleo pré -HOT. Frite os bolos de cada lado até que uma crosta averosa apareça.
7. Coloque as costeletas acabadas em um pano de papel que absorve excesso de óleo.
8. Corte o fígado em pedaços pequenos, frite em óleo até a crosta dourada nos dois lados.

Despeje o molho de baga em um prato largo, coloque Foigra nele. Coloque as batalhas de batata nas proximidades. Como adição à composição culinária principal, você pode usar microgrina, folhas de rúcula ou frutas frescas.

Esse prato vai bem com qualquer molho de baga. Olhe no vídeo abaixo, com que outra rega você pode servir um fígado frito requintado.

VÍDEO: GRATO DE FOIE em Lingonberry-Raspberry molho-olga Sumskaya e Uriel Stern

Little Foigra - Como é feito em casa: receita passo a passo

O Foigra em conserva pode ser preparado em casa. Sua principal vantagem é que, mesmo com o tempo, ela não perde sua suculência e excelente gosto. Como fazer um prato assim? Aqui está a receita passo a passo:

Os componentes necessários:

• Qualquer bebida alcoólica - 0,5 L
• Cogumelos brancos-2-3 peças
• Fígado de pássaro - 600 g
• Sal - a gosto
• Noz -moscha moída e ervas picantes - a gosto

Instrução passo a passo:

1. Limpe o fígado de vasos sanguíneos e filmes.
2. A polpa precisa ser recheada com cogumelos picados, sal e embebidos em álcool. Você pode envolver os cogumelos no fígado e curativo com um fio.
3. A marificação leva cerca de um dia.
4. Frite a fuagra em uma panela separadamente com cogumelos. Para fazer isso, corte o fio. Não se esqueça de adicionar especiarias, noz -moscada e sal.

Seu prato requintado está pronto. Sirva com vinho branco e torradas.

Receita de Fougrah em carne picada com bacon: receita

Aqui está o que você precisa:

• Fígado de pássaro - 0,7 kg
• Carne picada de porco - 0,5 kg
• Leite natural caseiro - 0,5 L
• Cognac ou vinho tinto de alta qualidade - 0,2 L
• Cogumelos brancos - 0,2 kg
• Bacon ou banha defumada - 50 g

Como cozinhar:

1. O fígado deve ser limpo de vasos de filme e sangue. Coloque o leite e mergulhe dentro de 5-6 horas.
2. Lave e corte os cogumelos, polvilhe -os com sal.
3. Coloque o fígado em conhaque ou vinho por 2 horas.
4. Prepare uma assadeira. Coloque uma camada de carne picada de porco e depois uma mistura de fígado e cogumelos. Em seguida, coloque as fatias de bacon ou gordura defumada.
5. Despeje o conhaque ou vinho restante.
6. Cubra a forma com papel alumínio. Asse a mistura por uma hora e meia. Para criar o efeito de um banho de água, coloque uma tigela de água no forno.

Retire a caçarola acabada e esfrie levemente. Sirva em um pães dourados decorados com um raminho de salsa e um pedaço de pepino.

Foigra é uma obra -prima refinada da culinária francesa. É servido em restaurantes de elite, mas é muito caro. No entanto, você pode preparar a iguaria em casa usando receitas, testadas por experiência e tempo. Vá e mime seus parentes com um sabor único. Desfrute de sua refeição!

Vídeo: Foigra de uma nova maneira! Saboroso e delicado. Etapa simples -receita de etapa

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