Czy muszę dodać wodę i cukier do kapusty? Jak prawidłowo kłócić się kapusty: przepisy są pyszne i zdrowe kiszona kapusta, ile czasu trzymać pod uciskiem, czy konieczne jest spuszczenie solanki?

Wiele gospodyń domowych zastanawia się, czy konieczne jest umieszczenie wody i cukru w \u200b\u200bkiszonej kapusty? Potrzebne są również inne ważne składniki, więcej w artykule.

Kapusta Cooped jest królową stolika kuchni rosyjskiej. To ona nazywa się „kobiecym daniem”. I nie jest to sekret dla nikogo, czy to to danie jest uważane za jedno z najbardziej przydatnych w diecie, pomaga zmniejszyć cholesterol we krwi, co oznacza, że \u200b\u200bzmniejsza ryzyko chorób sercowo -naczyniowych. To tylko jedna użyteczna cecha, a jest ich znacznie więcej.

Przeczytaj na naszej stronie kolejny przydatny artykuł na ten temat: „Kalendarz księżycowy z lat 2021-2022 dla konserw i pracy domowej na zimę z stołem przez miesiące”. Znajdziesz sprzyjające i niekorzystne dni księżycowe do gotowania dżemu, zbioru, konserw, mrozów owoców i warzyw, grzybów w latach 2021-2022.

Prawie każda gospodyni domowa ma kapustę na liście Blanks. Jest piękny jako niezależne danie i jako element kapusty, ciast lub kotletów, a także niesamowite boczne danie. Poniżej znajdziesz wiele różnych przepisów na tworzenie kiszpli. Przeczytaj dalej.

Co kapusta nadaje się do solenia, marynowanie: odmiany

Na zimowych pustych miejscach, a także kłótni, zwykle bierz białą kapustę o średnich i późnych odmianach, ponieważ ma dość gęstą strukturę i długoterminowe przechowywanie. Taka kapusta jest najlepsza do solania.

Wybierając warzywo do długoterminowego przechowywania, warto rozważyć kilka ważnych zasad:

• Różnorodność - średnia lub późno
• Kochan powinien być całkowicie dojrzewany i dość gęsty
• W kontekście - biały lub lekko kremowy
• Liście smakują lekko słodko - oznacza to wysoką zawartość poziomu glukozy

Odmiany białej kapusty, które są idealne do solania, marynowania i marynowania:

• „Glory-1305” - Idealna odmiana kłótni, dojrzewa we wrześniu, ale nie jest przechowywana długa, maksimum do stycznia.
• „Białoruska-455” - Późna odmiana, dojrzewa na początku października, idealny do solania.
• „Moskwa pod koniec 15” - Idealny do marynowania, dojrzewa w październiku.
• Amger-611 - Najbardziej późne odmiany.
• „Kharkov Winter” - Uniwersalna odmiana dla wszelkiego rodzaju obrabiarek.
• „Langedics późno” - Niemiecka odmiana, dojrzewa w połowie roku, jest przechowywana przez bardzo długi czas, smak w procesie przechowywania tylko się poprawia.
• „Turki” - Niemiecka odmiana jest idealna do solania.

Poniżej jeszcze bardziej przydatnych informacji. Przeczytaj dalej.

Czego potrzebujesz, żeby kłócić się kapusty?

Istnieje wiele opcji gotowania kapusty, zarówno w formie jednej komponentu, jak i dodawaniu różnych warzyw, jagód i przypraw. Czego potrzebujesz, żeby kłócić się kapusty? Oto opcje:

• Miłośnicy słodszego smaku tradycyjnie dodają marchew, słodka pieprz, buraki lub jabłka.
• Dla tych, którzy lubią ostrego smaku kapusty przypraw kurwa, czosnek oraz ostry pieprz.
• Ale dla miłośników kwaśności - przyjdź na ratunek żurawina oraz brusznica.
• Dwieściaki, które szukają nowych smaków, eksperymentują z cukinia, śliwki, pigwa, gruszka A nawet tankowanie wódka oraz rodzynki.
• Aby osiągnąć pikantność i jasność smaku, wylej kminek, kolendra nasion oraz fenhel, jagody jałowca.

Jak widać, istnieje wiele opcji. Wybierz swoje i zrób unikalne danie.

Jak poprawnie wyciąć kapustę?

Przed cięciem kapusty musisz wybrać prawy nóż. Narzędzie z szerokim ostrzem może łatwo z tym poradzić. Ponadto wiele gospodyń domowych używa noża z dwoma ostrzami, różnorodnymi trajem, plikami (noże do czyszczenia warzyw), mechanicznych i elektrycznych łupków. Ale najprostszy jest zwykły nóż.

Wybierając krojenie, współczesne gospodynie domowe coraz częściej zadają pytanie, ale jak poprawnie wyciąć kapustę lub jak najlepiej. A tutaj jest tylko kwestia smaku, jak chcesz. Najczęściej odbywa się to w tradycyjny sposób - cienkie paski. Inne opcje są również dopuszczalne: pokrój na kwater, całe głowy lub połówki.

• Podziel widły w 4 częściach, Wyjmij kikut, a następnie podziel kwater na mniejsze kawałki i możesz kontynuować.
• Aby uzyskać schludną i idealnie cienką słomkę, powinieneś ćwiczyć, ale nie trzeba zbyt mocno wąchać. Optymalny rozmiar słomy - co najmniej 5 mm.

Spójrzmy teraz na pytanie pojemnika, w którym kapusta się kłóci. Przeczytaj dalej.

Jaki pojemnik wybrać kłótnię kapusty na zimę?

Tradycyjnie wcześniej zakwas był przeprowadzany w drewnianych beczkach. Stali w zimnym Senki, więc kapusta przez długi czas zachował świeżość i wyjątkowe cechy smakowe. Ale żyjąc w nowoczesnym kamieniu „dżungli”, jest to po prostu niemożliwe. Jaki pojemnik wybrać kłótnię kapusty na zimę?

• Warto zauważyć, że pojemnik nie wpływa na smak gotowego produktu, więc zwykłe są odpowiednie w tej sytuacji banki tom 3-5 litrów, emaliowane garnki i wiadra, dania ze stali nierdzewnej dobra jakość.
• Kategorycznie pod zakazem dania aluminiowe - Kapusta zyska nieprzyjemny smak i szary kolor.

Tak więc, gdy wszystko jest gotowe, kapusta jest kupowana, możesz przejść do procesu zakwasu. Przeczytaj dalej.

Czy konieczne jest dodanie wody i cukru do kapusty na zimę: klasyczny przepis w solance z wodą, solą i cukrem w domu

Każda kochanka jest właścicielem jej w tajemnicy kapusty. Jednocześnie niektórzy używają nie tylko samego dania, ale także cenią solankę, więc początkowo są gotowane z solanką. Inni wolą kapustę bez nadmiaru płynu. Zwłaszcza wynikowy płyn z życia pomoże tym, którzy przesadzą go w przeddzień silnym. W zwykłych przepisach na solankę nie ma zbyt wielu. I w tym - okazuje się wystarczająco. Bardzo przydatne jest picie, a także dodawanie go podczas gotowania gorących potraw.

Czy konieczne jest dodanie wody i cukru do kiszonej kapusty na zimę? Oto klasyczny przepis w solance z wodą, solą i cukrem w banku w domu:

Składniki:

• Kapusta - 2,5 kg
• Gotowa solanka - 1,5 l
• Duża sól - 2 łyżki. L.
• Cukier - 2 łyżki. L.
• LEAF BAY - 2 szt.
• Pachnąca pieprz - 5 szt.

Technologia przygotowawczy:

1. Z góry zagotuj solankę: gotuj wodę, wlać sól i cukier, przyprawy (opcjonalnie). Najważniejszym niuansem jest to, że sól jest odpowiednia tylko dla kamienia i dużego, małego i jodowanego w tym przypadku. Wszystko musi być mieszane, aż całkowicie się rozpuści i chłodne.
2. Podczas gdy solanka chłodzi, jest czas na kapustę. Zdejmij górne liście, spłucz pod strumieniem wody i wysuszyć. Wytnij widelce w 4 częściach I usuń kikut.
3. Posiekaj pasek kapusty i trochę shake.
4. Umieść go mocno w sterylizowanym słoiku, nie kompaktuj. Wlać solankę, aż kapusta zostanie całkowicie ukryta. Walanie na gorąco jest ściśle niemożliwe, ponieważ dobre i niezbędne bakterie umierają z powodu wysokiej temperatury, a proces kłótni po prostu się nie rozpocznie.
5. Zakryj słoik z gazą w kilku warstwach i włóż do głębokiego pojemnika, ponieważ niepewnie po dniu rozpoczyna się sama fermentacja, pęcherzyki dwutlenku węgla wypychają sok ze słoika.
6. Opuść kapustę przez 3 dniAle każdego ranka i wieczoru konieczne jest przebicie zawartości szaszłykiem, aby uwolnić nadmiar gazu. Najważniejsze jest obserwowanie reżimu temperatury, ponieważ kapusta jest fermentowana tylko w temperaturze pokojowej
7. Do końca trzeciego dnia proces jest zakończony, zamknij bank pokrywką Kapron i weź go do przechowywania w chłodnym miejscu.

Warto wiedzieć: Ważne jest, aby po zbiorze minęło nie więcej niż 48 godzinWięc kapusta lepiej przestać. Przydatne bakterie żyją na powierzchni liści świeżego warzywa, które umierają podczas długotrwałego przechowywania. Zależy od nich jakość kłótni i zalety produktu.

Jak fermentować bardzo smaczną kapustę z jabłkami na zimę prawidłowo w domu: przepisy są smaczne i zdrowe kiszona kapusta

Nienaganna kapusta z jabłkami zostanie zapamiętana przez wielu przez długi czas i nie pozostawi nikogo obojętnego dzięki jego indywidualnym i wyjątkowym, wyrafinowanym smakowi. Kapusta jest przygotowywana z kwaśnych lub słodko -kwaśnych odmian jabłek, z gęstą i stałą miazgą. Dla obrabiania takie odmiany jak „Semerenko”, „Antonovka”, „Grenny Smith” i inni. Jak fermentować bardzo smaczną kapustę z jabłkami na zimę w domu? Poniżej znajdziesz przepis na smaczną i zdrową kiszoną kapustę. Oto bardzo prosty sposób na gotowanie:

Składniki:

• Biała kapusta - 3 kg
• Marchewka-2-3 komputery.
• Jabłka słodkie i kwaśne 3 komputery.
• Cook soli - 2 łyżki. L.

Technologia przygotowawczy:

1. Zmiel kapustę i marchewkę w dowolny sposób i wyślij ją do basenu.
2. Wymieszaj wszystko z rękami, dodaj trochę soli i ostrożnie pamiętaj, że warzywa zaczynają wydzielać sok.
3. Umieść komponenty w sterylnym słoiku, zaciskając rękami lub trochę. Wypełnij bank trzecim.
4. Wytnij jabłka na plastry i wytnij rdzeń. Skórkę owoców nie można usunąć, ponieważ zawiera wiele witamin i składników odżywczych.
5. Umieść owoce na warzywach, a następnie ponownie warstwę kapusty. W ten sposób całkowicie wypełnij pojemnik.
6. Zgłoś słoik w dorzeczu, możesz umieścić ucisk na górze.
7. Dzień później danie zacznie wędrować. Nie zapomnij przebić warstw szaszłykiem i upewnij się, że kapusta jest całkowicie pokryta sokiem. Ważne jest, aby wykluczyć suszenie górnych warstw.
8. Poprzez 2-3 dni. Możesz spróbować. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, wówczas kapusta z jabłkami zyska niezapomniany słodko -kwaśny smak.
9. Możesz umieścić w lodówce.

Kapusta sved z jabłkami zawiera cały kompleks witamin, które są ważne dla pełnego funkcjonowania ciała i jest bardziej soczysty i pikantny niż w tradycyjnej wersji.

Bardzo smaczna kiszona kapusta z jabłkami, żurawiną i popiołem górskim bez wody i cukru: przepis na zimę w domu

Taki przepis na kapustę jest odpowiedni dla fanów kwaśności i tych, którzy są zmęczeni tradycyjnym smakiem i chcą czegoś niezwykłego. Aby kapusta była chrupiąca, musisz użyć tajnego produktu, a jest to wywar z dębu. Tak więc tworzymy bardzo smaczną kiszoną kapustę z jabłkami, żurawiną i popiołem górskim bez wody i cukru. Oto przepis na zimę w domu:

Składniki:

• Biała kapusta - 2,5 kg
• Średnia marchewka - 2 szt.
• Apple („Antonovka”) - 2 szt.
• Żurawina - 100 g.
• Redborn czerwony - 100 g.
• Sól - 3 łyżki. L.
• Czarna pieprz-Mountain-3-5 PC.
• Kora dębowa (w postaci wywaru) - 50 ml

Technologia przygotowawczy:

1. Traktuj warzywa jak w innych przepisach opisanych powyżej.
2. Dodaj sól i zmiel ręce, aż pojawi się sok.
3. Wyjmij rdzeń z jabłek i pokrój na cienkie plastry lub plastry.
4. Aby usunąć gorycz na jesionie górskim, w tym celu konieczne jest wlewanie go kilkakrotnie wrzącą wodą.
5. Na przygotowanej emaliowanej patelni lub wiadrze połóż ulotki kapusty i groszek pieprzu.
6. Następnie mocno ułóż warstwy kapusty, naprzemiennie z jabłkami i jagodami. Obowiązkowy TAMP IT.
7. I tak, że kapusta była bardziej chrupiąca i nie utyka, konieczne jest z wyprzedzeniem przygotowanie wywaru dębowego kory. Bardzo mało potrzeb. Gotuj umytą korę we wrzącej wodzie 10-12 minut I pozwól mi się ochłodzić. Jeśli obecność kory jest problemem, łatwiej jest kupić pakiet tego surowca w aptece. Wlej wywar do kapusty.
8. Na szczycie pojemnika umieść płytkę o mniejszej średnicy i zainstaluj ucisk na przykład, na przykład słoik wody.
9. Aby regularnie gazy z kapusty, możesz przykleić drewniane patyki w krawędzie patelni.
10. Poprzez Trzy dni. Kapusta można ułożyć w słoikach i wysłać na zimno w celu przechowywania.

Żurawina doskonale uzupełnia smak jabłka, a jesion górski daje cierpki.

Schwytanie kapusty w solance z octem jest bardzo smaczne - chrupiące: pyszny przepis na marynowanie kapusty

Solowanie oznacza dodanie soli podczas obrabiania. Solowanie jest suche i w solance. Ocet jest zwykle używany nie podczas marynowania, ale po marynowaniu daje kapustę przyjemną kwaśność i pozwala na przechowywanie go przez dłuższy czas. Marynada jest przygotowywana osobno, jest gorąco i zimno. Istnieją trzy marynacje: są w sumie:

• Szybki - Kapusta można spożywać tego samego dnia.
• Przeziębienie - Wlać zimną marynatą i usuń do przechowywania w chłodnym miejscu.
• Gorący - Wlać gorącą marynatę i rzuć banki na zimę.

Idealne warzywo do solenia to ten, którego dotknęły pierwsze mrozy. Aby produkt był bardziej użyteczny dla zdrowia, lepiej zastąpić prosty ocet jabłkiem. Tak więc robimy kapustę w solance z octem bardzo smacznym, aby okazało się chrupiące. Oto pyszny przepis na marynowanie kapusty:

Składniki:

• Kapusta-1.5-2 kg
• Marchewka - 1 szt.
• Olej roślinny - 1 łyżka.
• Ocet jabłkowy - 0,5 łyżki.
• Woda - 2 łyżki.
• Cukier - 2 łyżki. L.
• Sól - 1. L.
• Goroch Pepper-2-3 PC.
• Ziarna nasion kminku lub koper włoski-5-10 komputerów. (opcjonalny)

Technologia przygotowawczy:

1. Złota Kapusta cienko, przepuszczaj marchewkę przez trawę, wymieszaj wszystko.
2. Złam marynatę: Doprowadź wodę do stanu wrzenia, dodaj sól i granulowany cukier, masło, przyprawy, ocet na samym końcu.
3. Załóż kapustę na słoikach i zwarto, zrób dziury z szaszłykami, wlej powstałą marynatę.
4. Umieść kapustę w temperaturze pokojowej, aż całkowicie ostygnie, a następnie wyjmij ją do lodówki lub na balkonie.

Elegancka chrupiąca przekąska jest gotowa do użycia. Maksymalny okres trwałości tej opcji jest nie więcej niż 3-4 miesiące.

Przepis na szybką kiszoną kapustę z marchewką

Prawie wszystkie przepisy na przygotowanie tej przekąski są podobne pod względem gotowania, w kolejności działania, ale nadal każdy z nich jest wyjątkowy, ponieważ każdy ma mały tajny składnik. Oto przepis na szybką kiszoną kapustę z marchewką:

Składniki:

• Biała kapusta - 3 kg
• Marchewka - 300 g.
• Mąka żyta - 2 łyżki.
• Sól - 3 łyżki. L.
• Cukier - 5 łyżki. L.
• Wódka - 50 g.

Technologia przygotowawczy:

1. W dużym pojemniku z ściekami posiekaną przez kapustę dodaj sól i granulowany cukier, zmiel.
2. Połącz się z zmiażdżoną marchewką i dobrze wymieszaj.
3. Posyp dno puszek mąką i zagęścić warzywa na połowę objętości. Następnie ponownie posyp mąką i zamknij kapustę warstwą kapusty. Mąka w połączeniu z cukrem poprawia proces fermentacji.
4. Aby uzyskać cierpki smak i więcej chrupania, wlej szklankę wódki do brzegów.
5. Przykryj szyję czystą gazą i włóż słoik do basenu, pozostaw w pomieszczeniu t ° przez kilka dni.
6. Aby kapusta nie okazała się gorzka, konieczne jest przebicie 2 p. w dzieńWyjść dwutlenek węgla.
7. Na powierzchni kapusty pojawi się piana, która musi zostać usunięta. Jeśli piana przestała się formować, oznacza to, że danie jest gotowe. Można go jeszcze przykryć pokrywką i włożyć do lodówki w 1-2 dni.

Wyciekający sok nie należy niszczyć, należy go zwrócić z powrotem do słoika, aby kapusta nie okazała się sucha.
A jeśli chcesz spróbować tak szybko, jak to możliwe, gotowanie można zmniejszyć z trzech dni do jednego. Warto po prostu dodać do słoika najłatwiejszą solankę i voila.

Jak fermentować kapustę z burakami: przepis

Ta opcja kroczącego kapusty z burakami jest uniwersalna. Danie jest odpowiednie zarówno na świąteczne święta, jak i na codzienne kolacje i kolacje. Smak i wygląd takiej kapusty są po prostu nieporównywalne. Oto recepta:

Składniki:

• Kapusta - 2 kg
• Buraki są duże - 1 szt.
• Marchewka jest duża - 1 szt.
• Zwieżówki czosnkowe-8-10
• Woda - 1 litr
• Cukier - 150 g.
• Sól - 30 g.
• Olej słonecznikowy - 1 łyżka. L.
• Ocet 9% - 100 ml

Technologia produkcyjna:

1. Oczyść kapustę i pokrój na 8 częściWytnij marchewki i buraki z pierścieniami. Nieco zmiażdż czosnek, aby taniny i substancje lotne były aktywowane i krojone na kilka części.
2. Wymieszaj warzywa i można je umieścić w słoiku.
3. Przygotuj solankę: dodaj sól, cukier, przyprawy do zimnej wody i gotuj do gotowania. Gdy tylko woda się zagotuje, wlej ocet i olej.
4. Wlej marynatę do słoika, zamknij pokrywkę i wyjdź, aż całkowicie ostygnie. Po wysłaniu przekąski przez 5 dni W lodówce do nalegania.

W przypadku miłośników ostrego smaku możesz dodać pieprz lub goździk. Warto zauważyć, że kapusta w tym występie jest idealnie połączona z potrawami mięsnymi.

Ile czasu na fermentację kapusty pod uciskiem?

Na końcowym etapie przygotowania kapusty, zanim położył ją w bankach, posiekanego warzywa jest podawane pod uciskiem. Więc utrzymują się, aż dwutlenek węgla nie zatrzyma się z kapusty, to znaczy, dopóki sam proces fermentacji się nie skończy, Średnio 3 dni. Jeśli go usuniesz wcześniej, górna warstwa kapusty zacznie tracić elastyczność i szybko zacznie się karze, co doprowadzi do uszkodzenia całej przekąski.

Ucisk jest bardzo niezbędną częścią obrabiania. Staje się rodzajem przegrody dla nadmiaru tlenu w pojemniku z kapustą. Dzięki tlenu rozpoczyna się aktywny proces fermentacji.

Czy muszę spuścić solankę kapusty?

Aby kiszona kapusta była soczysta, chrupiąca i nie traca swojego apetycznego koloru, solanki nie można w żadnym wypadku wyczerpać. Warzywa cięte powinno być całkowicie pokryte solanką. Drużenie jest dozwolone tylko w jednym przypadku - jeśli solanka jest zbyt słona. W takim przypadku konieczne jest opróżnienie jednej trzeciej objętości i dodanie tej samej ilości bronionej, chłodnej gotowanej wody i dobrze potrząsnąć słoikiem.

Wideo: Mój sekret, jak odebrać kapustę w domu

Wideo: Jak wybrać kapustę w banku? Najłatwiejszy przepis

Wideo: Najbardziej pyszna kiszona kapusta. Spróbuj! Przepis babci

Wideo: Sauerkraut - Najłatwiejszy i najsmaczniejszy przepis

Przeczytaj na temat:

• Zielone pomidory w Georgian na zimę: marynowana, kiszona kapusta
• Szybka kapusta marynowana z gorącą solanką z czosnkiem, burakiem
• Jak solić pomidory w beczce na zimno: najlepsze przepisy
• Zielone pomidory kiszona w beczce i słoiku: przepisy
• Sauerkraut jest szybki, chrupiący i bardzo soczysty
• Jak naprawić kiszoną kapustę?