Co zrobić, jeśli posunąłem się za daleko z drożdżami w cieście: jak to naprawić? Ile drożdży potrzebujesz do testu?

Jeśli włożysz dużo drożdży do ciasta, można to naprawić. Często to robią doświadczone gospodynie domowe.

Zawartość

Przygotowanie ciasta drożdżowego jest odpowiedzialną sprawą. Przede wszystkim musisz poprawnie obliczyć ilość drożdży i mąki. Jakość testu i pieczenia zależy od tych komponentów.

Przeczytaj na naszej stronie kolejny artykuł na ten temat: „Jak kształtować piękne bułki o różnych kształtach z ciasta drożdżowego?”. Znajdziesz różne sposoby, wskazówki, instrukcje kroku -By -STEP ze zdjęciami i filmami.

Z tego artykułu dowiesz się, co robić jeśli przesadzisz w ciasto. Przeczytaj dalej.

Co się stanie, jeśli przesadzisz drożdże w cieście?

Drożdże są dodawane do ciasta, aby nadać mu lekkość i atmosferę. Pieczenie z ciasta drożdżowego ma delikatne okruchy, a także przyjemny smak i aromat. Ale liczba drożdży jest ważna do prawidłowego obliczenia. Niedoświadczone gospodynie domowe zaleca się stosowanie przepisów kulinarnych. Dzięki im możesz upiec pyszne wypieki - pachnące i apetyczne. Oto przepisy, które pomogą zrobić obfite i pyszne desery i inne dania z ciasta:

Więc co się stanie, jeśli przesadzisz drożdże do ciasta?

Jeśli zezwalasz na przedawkowanie drożdży, możesz radykalnie zrujnować ciasto, aby produkty z niego były niejasne.
Powód problemu stanie się jasny, czy sam proces zostanie zrozumiany. Aby ciasto w pełni wzrosło, drożdże muszą oddziaływać z cukrem i wodą.
Przy prawidłowym obliczeniu proporcji cały proces potrwa 2-3 godziny.
Jeśli ciasto zacznie spadać, jest gotowe.

Z nadmiarem drożdży, ta ostatnia, wchłoną cukier i po „jedzeniu” wszystkiego przestaną działać, dopóki nie otrzymają nowej części paliwa. Oznacza to, że proces zatrzyma się w połowie drogi, a ciasto pozostanie nieprzygotowane. Będzie miał kwaśny smak i nieprzyjemny zapach.

Ile drożdży potrzebujesz do testu?

Liczba drożdży w dużej mierze zależy od tego, które pieczenie ma być przygotowane. Jest to obliczane w następujący sposób:

Jeśli ciasto nie jest bardzo tyłkowe lub szczupłe, wówczas około 40 g drożdży jest przyjmowane na 1 kg mąki.
Jeśli ciasto jest tyłkiem, wówczas ilość mąki jest również, ciężar drożdży podwaja się.

Ostatnio większość hostess używa suchych drożdży do pieczenia. Jednak profesjonalni piekarze twierdzą, że prasowany produkt jest lepszy. Normy podane powyżej są dla niego wskazane specjalnie. W starych książkach kulinarnych w przepisach wskazana jest również liczba prasowanych drożdży. W bardziej nowoczesnych źródłach należy uzgodnić, o jakim produkcie mówimy.

Co zrobić, jeśli posunąłem się za daleko z drożdżami w cieście: jak to naprawić?

Poszedłem za daleko z drożdżami w teście

W przypadku przygotowania słodkiego ciasta problem jest po prostu rozwiązany - musisz dodać więcej cukru. Jednak zbliża się znacznie dłużej. Ale w przypadku świeżego lub puchu ciasto wszystko jest o wiele bardziej skomplikowane. Ze względu na egzekwowanie drożdży stanie się kwaśny, a nawet z zapachem zacieru. Możesz naprawić sytuację na dwa sposoby:

Jeśli wypełnienie nie jest jeszcze gotowe, to w ostatniej chwili możesz zmienić plany i tworzyć słodkie wypieki. W takim przypadku, jak już wspomniano, wystarczy dodać cukier.
Jeśli nie jest to możliwe, będziesz musiał dodać dodatkową ilość wody i mąki. Zaleca się umieszczenie trochę sody do wody, aby zatrzymać nieprzyjemny zapach. Test w tym przypadku okaże się znacznie więcej niż planowane, więc będziesz musiał wykonać dodatkowe wypełnienie lub, obserwując określone zasady, zapisz go do następnego pieczenia.

Produkcja każdego rodzaju produktów upieczonych ma wiele niuansów, więc aby uniknąć rozczarowań, zaleca się ściśle przestrzeganie przepisu.

Jak zatrzymać drożdże przez długi czas: przydatne wskazówki

Aby uzyskać ciasto o wysokiej jakości i pyszne pieczenie, ważne jest, aby drożdże były świeże. Łatwo jest to ustalić: świeży prasowany produkt ma przyjemny zapach jogurtu, nie przykleja się do jego dłoni, ale rozpada się w małe cząsteczki. Drożdże mają gęstą konsystencję i jasny kolor.

Przed użyciem produkt należy sprawdzić pod kątem kiełkowania. Aby to zrobić, weź pół szklanki ciepłego mleka lub wody i rozcieńcz w nim trochę drożdży. Dodaj pół łyżeczki cukru i jedną łyżkę mąki do powstałej mieszanki. Wymieszaj kompozycję, aby nie pozostały grudki i pozostaw na 10-15 minut. Kiedy czapka penischa możesz być pewien, że drożdże są dobre i przejdź do gotowania ciasta.

Jak długi czas przechowywać drożdże? Oto przydatne wskazówki:

Warto wiedzieć: Niewykorzystane drożdże należy nie tylko czyścić w lodówce. Szybko wyschną i zakryją skórkę, po czym ich jakość stanie się wątpli.

Zaleca się działanie w następujący sposób:

Zmiażdż produkt do stanu proszku i wymieszaj z niewielką ilością mąki, a następnie zmiel wszystko rękami.
Wlej powstałą mieszaninę na arkusz grubego papieru i pozwól wyschnąć.
Przenieś drożdże suszone w ten sposób do szklanego słoika i zamknij je luźno lub lepiej jest zawiązać kawałek materiału.
Przechowuj pojemnik z suchym produktem w suchym ciemnym miejscu.

Przed każdym późniejszym użyciem takiego suchego produktu konieczne jest przeprowadzenie testu kiełkowania. Prostszym sposobem przechowywania nieużywanych drożdży jest to, że są po prostu umieszczane w szklanych naczyniach i całkowicie wypełnione olejem roślinnym. Przechowuj taką masę w lodówce. Test kiełkowania i w tym przypadku jest wymagany.

Nawiasem mówiąc, zdolność do wykonania testu kiełkowania i daje dużą przewagę żyjącym drożdżom nad suchym. Nie można sprawdzić jakości suchego produktu i nigdy nie wiedzieć z wyprzedzeniem, czy to działa, czy nie.