Według GOST przepisy na przygotowanie ciasta Leningrad.
Zawartość
Ciasto Leningrad pojawiło się w okresie post -WAR. Po raz pierwszy technolog ze sklepu Nord-Restaurant został upieczony. Jest to deser składający się z piaszczystych ciast, nasączony kremem czekoladowym i dżemem. Jest ozdobiony warstwą czekolady na górze, boki są posypane okrotliwością herbatników. Zwykle przygotowuje się kwadratowy kształt. Jednak teraz istnieje wiele interpretacji ciasta, ale nie ma wątpliwości, że jest to smak z dzieciństwa.
Jak przygotować ciasto Leningrad według GOST w domu?
Główną trudnością, która stała przed sowieckim cukiernikami tamtych czasów, jest przygotowanie czegoś bardzo smacznego i niezwykłego z dostępnych produktów. Dlatego w tym przepisie ciasta nie są masłem, ale margaryną. Jeśli masz okazję, możesz zastąpić masłem. W tym czasie produkty biszkoptowe, które były bardzo popularne, bardzo szybko zniknęły z półek. Dlatego konkurencja była ciastami opartymi na przepisie na przygotowanie ciasta Leningrad. Jest to rodzaj alternatywy dla ciasta Kijowa. Możemy powiedzieć, że cukiernicy Leningrad stworzyli konkurencyjny produkt. Rzeczywiście, mniej więcej w tym samym czasie, firma Kyiv wydała ciasto koronne.
Składniki do testu:
- 550 g mąki
- 350 g margaryny mlecznej
- 3 duże jajka
- 230 g cukru
- Proszek do pieczenia
Składniki kremu czekoladowego:
- 200 g masła
- 200 g skondensowanego mleka
- 1 szklanka małego cukru
- 30 g kakao
Jak przygotować ciasto Leningrad według GOST w domu:
- NŁatwo jest z wyprzedzeniem przygotowywać produkty, usunąć margarynę z lodówki, pozostawić w cieple. Przez 2 godziny produkt powinien stać się miękki i idealnie zmieszany z mąką. Przenieś miękką margarynę na mąkę i wetrzyj widelcem.
- Możesz użyć dłoni i mol masy. W rezultacie zdobądź bardzo miękkie, mokre dziecko. Dodaj do niego jajka, cukier i proszek do pieczenia. Zagniadź jednorodne ciasto. Bardzo szybko pochłania mąkę, ale dodając ją dodatkowo nie ma potrzeby. Wprowadzenie mąki może sprawić, że guzek jest zbyt gęsty, a produkty są solidne, bez smaku. Aby guzek się lepszy i uległa formacji, konieczne jest umieszczenie go przez około 1 godzinę w lodówce.
- Następnie posyp powierzchnię stołu mąką, podziel guzek na dwie części. W rezultacie zdobądź dwa ciasta, które powinny równać się obszarowi liści do pieczenia. Połóż papier pergaminowy na arkuszu, posyp mąką, umieść ciasto na wierzchu. Trzymaj w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez ćwierć godziny. Podobnie przygotuj drugie ciasto. W rezultacie dostaniesz dwa ciasta. Połóż je na siebie, za pomocą ostrego noża, podziel na 2 części. Do listwy potrzebujesz 4 ciast. Teraz musisz złożyć deser.
- Jako szminka stosowana jest pomorka, porzeczka, dżem truskawkowy. W klasycznym przepisie zastosowano domowy jam moreli. Niewielką ilość dżemu należy ustanowić na schłodzonych ciastach i równomiernie rozpowszechniać. Oprócz tego dżemu możesz położyć krem \u200b\u200bczekoladowy.
- Konieczne jest wstępnie rozszerzone olej i pokonać mikserem wraz z mlekiem skondensowanym. Wprowadź cukier proszek i kakao. W rezultacie otrzymasz słodki krem, który dobrze utrzymuje kształt. Nie zdziw się, jeśli masa jest zbyt gęsta. Krem jest dobrze rozmazany i nie traci kształtu. Oprócz ciast, na których wcześniej nakładany jest dżem morelowy, konieczne jest umieszczenie kremu czekoladowego. Zbierz ciasta, smaruj boczne kremem czekoladowym i górną część dżemu, posyp piaskiem lub okruchy herbatnikowej.
Przepis na ciasto piaskowe Leningradsky w domu z kremową śmietaną
Jest to uproszczona wersja kremu czekoladowego, chociaż pierwotnie zastosowano klasyczny krem \u200b\u200bCharlotte. Jest to jedna z odmian kremu, który jest przygotowywany przy użyciu jaj, cukru z masłem i kakao.
Składniki do testu:
- 175 g oleju
- 350 g mąki
- 1 duże jajko
- Proszek do pieczenia ciasta
- 130 g cukru
Krem:
- 200 g masła
- 150 g cukru
- 1 jajko
- 130 ml mleka
- 35 G kakao
- 30 ml koniaku
Przepis na ciasto piaskowe Leningradsky w domu z kremem z koniaku:
- Konieczne jest zmiękczenie oleju, aby stał się miękki i elastyczny. Za pomocą miksera pocieraj tłuszcz krowy cukrem i wejdź do mąki. W rezultacie dostajesz małe frytki lub okruchy. Dodaj do niego jajko, ugniataj jednorodne ciasto.
- Nie ugniataj zbyt długo, może to powodować bardzo twarde ciasta. Jeśli chcesz, aby deser był delikatny i miękki, użyj ciasta, które przykleja się. Aby lepiej się formował,rOLAND, możesz umieścić w lodówce przez 40 minut.
- Podziel ciasto na 4 części, rozłóż prostokątne ciasta. Piecz na pergaminu w temperaturze 210 stopni. Wcześniej warto wycenić warstwę widelecem, aby bąbelki się nie pojawiły, a podstawa nie deformuje się.
- Ubij olej cukrem i dodaj kakao. W oddzielnym naczyniu podgrzej mleko, dodaj jajko i odrobinę cukru. Gotuj, aż mieszanina zgęstnieje. Powinno stać się dość gęste, jednorodne i delikatne. W małych porcjach wejdź do brązowej mieszanki oleju, dokładnie biczując. Pamiętaj, aby polać koniak na końcu gotowania. Krem wyróżnia się przyjemnym smakiem i dyskretnym aromatem koniaku. Nie warto zwiększyć swojej ilości w przepisie, ponieważ ma on funkcję smaku, a nie poprawić charakterystykę smaku.
- Weź prostokątny arkusz i wytnij powstałe fundamenty wzdłuż konturów. Konieczne jest, aby były idealnie równe. Czas zebrać ciasto. Ten przepis nie używa dżemu. Nałóż krem \u200b\u200bna każde ciasto i zbierz produkt. Góra jest uzupełniona lukrem czekoladowym, również posypany orzechami. Jeśli lukier czekoladowy jest zbyt trudny do przygotowania, możesz ozdobić górną część zwykłego kremu czekoladowego, który został użyty do smarowania ciast. Jako dekoracja możesz używać orzeszków ziemnych i owoców.
Leningrad Cake Classic Recipe at Home with Milk Cream Charlotte
Charlotte Cream nie musi być czekoladą, mleko jest odpowiednie. Jest to istotne, jeśli przygotujesz deser nie tylko dla siebie, ale także dla małych dzieci. W takim przypadku Cognac również nie jest wprowadzany.
Składniki bazy:
- 330 g mąki
- 130 g cukru
- 180 g masła
- Jedno duże jajko kurczaka
- Jedna czwarta łyżeczki soli
- Soda
- Mały octor
- Możesz użyć proszku do pieczenia
Krem:
- 220 g masła
- 130 g cukru
- 130 ml mleka
- 1 duże jajko
- Esencja waniliowa
- Każdy gruby dżem
Leningrad Cake Classic Recipe at Home with Milk Cream Charlotte:
- Konieczne jest przygotowanie kremu. Wlej mleko do małego naczynia, dodaj cukier. Załóż ogień, dokładnie wymieszaj, aż kryształy znikną. W osobnym naczyniu ubij jajko mikserem. Nie ma potrzeby zamieniającej go w białą piankę.
- Wystarczy mieszać żółtka z dobrze białkiem. Wlej syrop mleczny do jajka bardzo cienkim strumieniem. Dodaj go w małych porcjach, stale biczując mikserem. Jeśli natychmiast wlać mieszankę, krem \u200b\u200bweźmie grudki.
- Ponownie wlej mieszankę do naczynia i włóż ją na ogień. Powinien być mały, podtrzymywać śmietanę przez 7 minut. Pamiętaj, aby mieszać, aby mieszanka nie przykleiła się do ścian i dolnej. Ułóż masło z lodówki z wyprzedzeniem i zamień w bujną piankę za pomocą urządzeń kuchennych. Dodaj do oleju w małych porcjach do gotowanej mieszanki kremu.
- Dokładnie wymieszaj i umieść w lodówce. Teraz nadszedł czas na przygotowanie bazy. Przygotuj masło, po zmiękczeniu w temperaturze pokojowej. Wprowadź jajko i sól.
- Średnio dodaj proszek do pieczenia lub sodę. Wlać mąkę i ugniataj śliskie ciasto. Umieść ćwierć kawałka na papierze pergaminowym i zwiń na nim kwadratową warstwę. Wytnij go w kształcie, który musi być wstępnie wycofany ze zwykłego gęstego kartonu lub papieru. Piec przez 3-8 minut. Czas gotowania ciasta zależy od jego grubości.
- Nasmaruj każde ciasto dżemem, a następnie krem. Połóż ciastka na siebie. Pozostaw na 8 godzin, aby ciastka były dobrze namoczone. Top można ozdobić lukrem czekoladowym. Użyj nie wcześniej niż 12 godzin później, ciasta stają się miękkie, a lukier zamarł.
Cake Leningradsky Home: Recenzje
Poniżej możesz zapoznać się z recenzjami hostessów, które mają doświadczenie w przygotowaniu ciasta Leningrad.
Cake Leningradsky Home, recenzje:
Maria. Naprawdę lubię gotować, więc często eksperymentuję. Mam 30 lat i absolutnie nie pamiętam smaku ciasta Leningrad. Od dzieciństwa wcale nie jest, ale ciasta krem \u200b\u200bz dzieciństwa. Znalazłem przepis w Internecie i postanowiłem eksperymentować. Nie jestem entuzjastycznie nastawiony, ponieważ ciasto wydawało się zbyt gęste i nie było wystarczająco namoczone kremem. Dżem z gęstą warstwą zakrył powierzchnię ciast. W rezultacie praktycznie nie zostali moczeni kremem. Deser wydawał się niezdarnie słodki, ale suchy. Wolę galaretkę lub ciastka. Ich główną zaletą jest to, że są dobrze przemoczeni różnymi kremami i wypełnieniami. Nie ugotuję więcej ciasta Leningrad.
Svetlana. Ciasto Leningrad w czasach radzieckich w moim mieście było niedoborem. Potem był na nim boom i prawie wszystkie gospodynie domowe wiedziały, jak to ugotować, nie byłem wyjątkiem. Teraz rozpieszczam moje wnuki. Naprawdę im się podoba, jedzą z wielką przyjemnością niż zakupione cukierki. Gotuję ciasta i śmietanę w naturalnym masłem. Nie żałuję tego, myślę, że okazuje się bardzo smaczne. Dla impregnacji biorę dżem moreli, który gotuję z owoców zebranych we własnym domku.
Olga. Jestem złym kucharzem i wcale nie miłośnikiem wyrafinowanych potraw. Ale w urodziny córki postanowiła ugotować ciasto. Wybór spadł na ciasto Leningrad. Zaskoczony, ponieważ jest to deser niestandardowy, znacznie różni się od wszystkich innych. Główną zaletą jest to, że ciasto pozostaje gęste, piaszczyste, ale jednocześnie wystarczająco miękkie. Krem był gotowany, a nie czekoladę, ale śmietanę. Myślę, że dżem truskawkowy dobrze pasuje do kremu. Top został ozdobiony szminką czekoladową. Wszyscy goście w urodzinach polubili deser, dzieci były zachwyceni.
Jest wiele interesujących rzeczy dla naszej strony internetowej:
W klasycznej wersji napis Leningradsky był zwykle napisem z góry. Teraz znalezienie takich produktów jest prawie niemożliwe. Ale w tej chwili istnieje wiele deserów, które w ich przepisie i smaku są bardzo podobne do ciasta Leningrad.
Wideo: Ciasto Leningrad
