Варианты приготовления замороженной самсы.
Содержание
Самса — это традиционное блюдо, популярное в Узбекистане, Таджикистане и Казахстане. Это пирожки, обычно треугольной формы, с начинкой из мяса (чаще всего говядины или баранины), лука и специй. Блюдо приготовлено с использованием различных видов теста, включая слоеное или дрожжевое. Обычно пирожки готовятся в духовке или жарятся на сковороде. Самса является одним из наиболее популярных и узнаваемых блюд Центральной Азии.
Самса полуфабрикат замороженная, как готовить?
Самса — это традиционное блюдо среднеазиатской кухни, состоящее из тонкого слоя теста, внутри которого находится начинка из мяса, лука и специй.
Поэтапное приготовление полуфабриката самсы:
- Выньте самсу из морозильника и оставьте при комнатной температуре на протяжении 30-60 минут, чтобы она полностью разморозилась.
- Включите духовку и предварительно нагрейте ее до температуры 180-200 градусов Цельсия.
- Разложите размороженные пирожки на противне, предварительно покрытом пергаментной бумагой или лист, смазанный маслом. Убедитесь, чтобы пирожки не соприкасаются друг с другом.
- Поместите противень с самсой в предварительно нагретую духовку и выпекайте их в течение 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета. Время приготовления может немного варьироваться в зависимости от духовки, поэтому следите за изделиями, чтобы они не пересушились и не подгорели.
- Когда пирожки готовы, достаньте их из духовки и оставьте немного остыть перед подачей. Традиционно самсу подают с зеленым чаем или другими напитками на ваш выбор.
Как приготовить полуфабрикат самсы?
Этот полуфабрикат можно приготовить, используя различные варианты тепловой обработки. Выбор конкретного зависит от вкусовых характеристик продукта, а также состояние здоровья хозяйки. Поэтому, если есть желание сделать диетический продукт, лучше всего готовить его на пару.
Варианты приготовления полуфабрикатов самсы:
- Выпечка в духовке. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте их в течение 15-20 минут.
- Жарка во фритюре. Для этого стоит использовать сотейник с большим количеством растительного масла. Положите полуфабрикаты самсы в посудину с кипящим маслом, обжаривайте их с обеих сторон. Обычно нужно около 2-3 минут на каждую сторону.
- Приготовление в пароварке. Разогрейте пароварку и разместите полуфабрикаты самсы на подставке, оставляя небольшое расстояние между ними. Ориентировочное время приготовления четверть часа.
- Варка в кипящей воде. Для этого метода потребуется небольшой котелок с кипящей водой. Поместите полуфабрикаты в кипящую воду и варите их до готовности. После этого достаньте пирожки с помощью ложки или шумовки и дайте им немного остыть перед подачей.
Полуфабрикат самса в духовке
Правильно приготовленная самса в духовке получается румяной, хрустящей и сочной. Однако, чтобы получить продукт с лучшими органолептическими свойствами, стоит придерживаться следующей инструкции:
- Разместите полуфабрикаты на противне, предварительно покрытом пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Убедитесь, что они не слипаются друг с другом.
- Поставьте противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 15-20 минут, или до золотистого цвета. Обратите внимание, что это достаточно специфический продукт. Поэтому необходимо сохранить влажность начинки, но при этом не пересушить поверхность самого теста. Именно поэтому, не стоит добиваться коричневой корочки. Достаточно лишь легкого золотистого оттенка. Подавайте изделия горячими как основное блюдо или закуску.
- Обязательно смазывайте поверхность теста яйцом. Благодаря яйцу образуется своеобразная корка, которая и предотвращает испарение влаги в процессе приготовления. Высокая вероятность, что в процессе использования яйца начинка будет достаточно влажной и сочной. Если не использовать для смазки масло или яйцо, то через поверхность будет испаряться большое количество влаги, что приведет к сухости начинки.
Как пожарить самсу полуфабрикат на сковороде?
Если нет духовки, есть желание сэкономить время, можно поджарить несколько полуфабрикатов на сковороде. Однако стоит учитывать, что в таком случае продукт получится высококалорийным, из-за большого количества жира.
Порядок приготовления самсы на сковороде:
- Разогрейте сковороду с жиром. Необходимо, чтобы посудина раскалилась, а жир немного начал дымиться.
- Положите полуфабрикаты самсы на разогретую сковороду. Обратите внимание, чтобы они не соприкасались друг с другом. Дело в том, что в процессе жарки изделия существенно увеличиваются в размере.
- Это происходит с самсой, изготовленной на основе дрожжевого теста. Если не выдержать расстояние между изделиями, они могут слипнуться в процессе жарки и деформироваться.
- Обжаривайте самсу на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Это займет около 2-3 минут на каждую сторону.
- После того как самса приобретет золотистый цвет, снимите с огня.
Почему самса после приготовления сухая?
Одно из преимуществ этого блюда — это хрустящее мягкое тесто и сочная начинка. Именно для этого мясо смешивают в соотношении 1:1 вместе с луком. Иногда добавляют бульон. Однако контролировать сочность начинки, приобретая полуфабрикаты, невозможно. Однако есть возможность улучшить текстуру продукта, правильно его приготовив.
Если самса имеет сухую начинку после приготовления, есть несколько возможных причин:
- Если самса готовилась слишком долго или при высокой температуре, начинка может пересохнуть. Важно следить за временем приготовления и температурой, чтобы избежать пересушивания начинки.
- Обязательно перед приготовлением выложите внизу духовки противень с водой. Это поможет избежать пересыхания поверхности самсы и сделают начинку гораздо сочнее.
- Не игнорируйте использование яйца перед приготовлением продукта. Во время размораживания и расстойки можете обернуть лист с пирожками пищевой пленкой или накрыть влажным полотенцем. Таким образом, сырое тесто не будет отдавать в окружающую среду влагу.
- Начинка содержит слишком много сухих ингредиентов. Например, фарш без добавления жидкости или недостаточное количество лука, моркови или специй.
Нужно ли размораживать самсу перед выпечкой?
Обычно самсу размораживают в холодильнике, перенеся ее из морозильной камеры в холодильную на несколько часов или на всю ночь. Такой способ позволяет постепенно разморозить самсу без ухудшения текстуры и качества.
Если нет времени для размораживания в холодильнике, можно использовать метод быстрой разморозки. Для этого поместите замороженные пирожки в герметичный пластиковый пакет и погрузите его в холодную воду на 30-60 минут до полного размораживания.
Для всех видов полуфабрикатов на основе теста запрещено использовать микроволновую печь с целью разморозки. Все дело в том, что в микроволновке происходит неравномерный нагрев, поэтому одна часть самсы может начать запекаться, а вторая по-прежнему будет заморожена. Поэтому перед приготовлением продукта его необходимо размораживать при комнатной температуре или в холодильнике. Лучше всего присыпать поверхность стола мукой выложить замороженные полуфабрикаты, накрыв влажным полотенцем. Таким образом продукт будет медленно оттаивать, а мука поглотит лишнюю влагу. Также перед выпеканием необходимо поставить пирожки для расстойки. Это позволит им подняться, стать пышными и румяными. Для этого духовку нагревают до температуры 60 градусов и помещаю туда противень с предварительно размороженными пирожками. Оставляют на 15 минут. Изделия должны увеличиться в 2 раза.
Советуем почитать:
- Узбекская кухня – рецепты блюд. Узбекский плов, лагман, шурпа, бешбармак, самса
- Как приготовить быстрый и полезный ужин
- Самые вкусные пирожки с капустой
- Как слепить и красиво защипать пирожки овальной, круглой, квадратной, треугольной формы
- Как правильно лепить пирожки из дрожжевого и слоеного теста
ВИДЕО: Приготовление полуфабриката самсы
