კურდღელი ძალიან თხევადი იყო: რა უნდა გააკეთოს, როგორ გამოვასწოროთ?

ქურდი - ეს არის ნამცხვრების გაჟღენთვა და ის ასევე შეიძლება იყოს ცალკეული დესერტი და შევსება სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმისთვის. სწორად გაკეთდა ასეთი მასა სქელი და თანმიმდევრულობა წააგავს არაჟანს ან სემოლინას (მხოლოდ ერთგვაროვანი, სიმსივნის გარეშე). ამასთან, სინამდვილეში, ხშირად ასეთი გაჟღენთვა ძალიან თხევადი და არ გასქელდება.

წაიკითხეთ ჩვენს ვებგვერდზე კიდევ ერთი სტატია თემაზე: "გემრიელი რეცეპტები ბისკვიტის ნამცხვრისათვის".

ამ სტატიიდან გაიგებთ რა უნდა გააკეთოს, თუ კურდღელი ძალიან თხევადია. ჩვენ გეტყვით რა უნდა დაამატოთ და როგორ უნდა დაიჯესტოთ ეს კრემის ბაზა ისე, რომ ის გახდეს სწორი თანმიმდევრულობა. წაიკითხეთ შემდგომი.

როგორ გავიგოთ, რომ კრემის კრემი არის თხევადი და არა საკმარისად სქელი: ინსტრუქცია

თუ პირველად ამზადებთ კუდს, მაშინ ეჭვი გეპარებათ, სწორად აღმოჩნდა თუ არა. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ ეს ბაზა თხევადი აღმოჩნდება, ის არ იმუშავებს გემრიელი დესერტის შესაქმნელად.  როგორ გავიგოთ, რომ კრემის კრემი არის თხევადი და არ არის საკმარისად სქელი? ინსტრუქციები:

• თქვენ უნდა აიღოთ კრემის მასა კოვზით და დახრილი.
• თუ მასა თითქმის უმოძრაოა და ნელა გადადის კიდეებზე, მაშინ სიმჭიდროვე სწორი აღმოჩნდა.
• თუ ის მიედინება, ის ცოტა გამოსწორებული უნდა იყოს, ერთი მეთოდის გამოყენებით, რომელსაც ტექსტში ქვემოთ ნახავთ.

დაიმახსოვრე, რომ ზოგიერთ დესერტს მოითხოვს ამ კრემის ბაზის უფრო დელიკატური თანმიმდევრულობა და არა კლასიკური სიმკვრივე, ამიტომ უმჯობესია გააკეთოთ ისეთი კრემი, რომელიც საჭიროა თქვენი ნამცხვრებისთვის ან ნამცხვრებისთვის.

რატომ აღმოჩნდა კრემის კრემი თხევადი?

თხევადი კისრის რამდენიმე ძირითადი მიზეზია, რატომ არ გასქელება.  აქ არის რამდენიმე მათგანი, თუ რატომ ხდება ეს:

კომპონენტების არასწორი თანაფარდობა:

• ბევრი რძე გაკეთდა სხვა კომპონენტებთან შედარებით.
• პატარა ფქვილი ან სახამებელი.
• არ არის საკმარისი კვერცხები.  ისინი ასევე საშუალებას გაძლევთ დააკავშიროთ და გასქელდეთ ბაზა. ან კვერცხები ძალიან წყლიანია (ეს ხდება იმ შემთხვევაში, თუ ისინი დიდი და უკვე ჩერდება).

ცუდი კვება:

• გამოიყენება დახვეწილი ფქვილი. ეს ასევე შეიძლება მოხდეს იმ შემთხვევაში, თუ პროდუქტი ინახებოდა არასწორ ადგილზე ან არასწორად, და მასში ტენიანობის შემცველობა ძალიან შეიცვალა.
• ფქვილის არასწორი არჩევანი. უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ ხორბლის ფქვილი, კარგი ხარისხი და უმაღლესი ხარისხი.
• კლასიკური საფუძვლის მომზადებისას, თქვენ არ უნდა მოხვდეთ ძალიან ჯანსაღი ცხოვრების წესით - წარუმატებლობის ალბათობა ძალიან დიდია. არ არის საჭირო მარცვლეულის ფქვილის ან სხვა მარცვლეულისგან დამზადებული პროდუქტის გამოყენება: შვრიის ფაფა, ბრინჯი, წიწიბურა და ა.შ.

შეცდომები სამზარეულოს პროცესში:

• სწრაფად ამოიღეს ღუმელიდან - ფქვილსა და სახამებელს არ ჰქონდა დრო, რომ მოაწყოთ.
• სამზარეულოს დროს გადახურებული - მაღალი ტემპერატურა საზიანოა, რადგან ცილები იკეცება ერთიანობის ფორმირებამდეც კი.

ზოგადად, ასეთი კრემის ბაზა თხევადი და არ გასქელდება არასათანადო რეცეპტის ან წარმოების დაქვეითებული ტექნოლოგიის გამო. ხშირად, საკონდიტრო ნაწარმი, რომლებიც შთაგონებულნი არიან ძლიერი კრეატიული იმპულსით ან არ ესმით რეცეპტის ზოგიერთი ნიუანსი, უშვებენ შეცდომებს და კრემის ბაზა მიიღება თხევადი. მაგრამ ეს შეიძლება დაფიქსირდეს.

რა მოხდება, თუ სიმჭიდროვე არ არის იგივე, რაც გჭირდებათ? წაიკითხეთ შემდგომი.

Custard Cream აღმოჩნდა თხევადი - როგორ გამოვასწოროთ: მეთოდები

თქვენ უკვე გესმით, ზემოთ აღწერილი ინფორმაციის საფუძველზე, რა უნდა გააკეთოთ, როდესაც გესმით, რატომ გახდა თქვენი კრემის კრემი თხევადი. მაგრამ ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე გზას, რომლითაც თქვენ შეძლებთ არასწორად შედუღებული კრემის კრემის დაფიქსირებას. შეარჩიეთ ერთი მეთოდი და შექმენით გემრიელი კრემის ბაზა, თუმცა თავდაპირველად თქვენ ვერ მიაღწიეთ წარმატებას. წაიკითხეთ შემდგომი.

ფქვილი და ცივი წყალი: შეასწორეთ თხევადი კრემის კრემი

ძალიან მარტივი გზა. თხევადი კისრის გამოსწორების მიზნით, გააკეთეთ შემდეგი:

• შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი ფქვილი 2 სუფრის კოვზ ცივი წყლით.
• შეურიეთ სანამ გლუვი და თანდათანობით დაამატეთ კრემი, რომელიც ადუღდება პანში.
• აურიეთ და მოხარშეთ ყველა დროის გასქელება.

როდესაც ბაზა გასქელდება, დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მასა დაწვა.

სიმინდის სახამებელი: სწორი არასაკმარისი მკვრივი კრემი

კიდევ ერთი ეფექტური რეცეპტი. თუ თქვენი კურდღელი არ არის საკმარისად სქელი, შეგიძლიათ დააფიქსიროთ იგი სიმინდის სახამებლისგან.

• შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი სახამებელი და 1 სუფრის კოვზი წყალი.
• შეურიეთ და დაასხით თხელი ნაკადი მდუღარე ნაღების მასაში.

სახამებლის დამზადების შემდეგ, ისევე როგორც ფქვილის დამატების შემდეგ, ნარევი მყისიერად გასქელდება. ამიტომ, დიდხანს ნუ ამზადებთ მას, დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი.

Tapioka: შეასწორეთ თხევადი კრემის კრემი

თხევადი კისრის გამოსწორების კიდევ ერთი გზა შეიძლება დაფიქსირდეს. Tapioka არის სახამებლის პროდუქტი, რომელიც მოპოვებულია მანიოკის ფესვებიდან. ამიტომ, მას შეუძლია სრულყოფილად გასქელდეს კრემის ბაზა.

• შეურიეთ 1 ჩაის კოვზი ტაფიოკი და 1 სუფრის კოვზი წყალი.
• შეიყვანეთ ეს ნარევი და ადუღეთ გასქელება.

ეს მეთოდი ყველასთვის შესაფერისი არ არის, რადგან ტაფიოკას ყიდვა მხოლოდ დიდ ქალაქშია. თუ პატარა სოფელში ცხოვრობთ, მაშინ ძნელი იქნება ამ პროდუქტის ყიდვა. და რატომ, თუ შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო ნაცნობი ინგრედიენტები.

შაქრის სიროფი თხევადი კისრის კრემისთვის

თქვენ არ გჭირდებათ სპეციალურად შაქრის სიროფის ყიდვა, შეგიძლიათ ის თავად გააკეთოთ. თხევადი კრემის კრემის გასქელება, მიჰყევით შემდეგ ნაბიჯებს:

• 30-50 გრ. საჩ. წყალი.
• მოხარშეთ მასა სასურველ თანმიმდევრულობამდე, სანამ ოდნავ კარამელის ფერი გამოჩნდება. ნარევი უნდა აღმოჩნდეს ცოტა ბლანტი.
• ნაზად შეიყვანეთ შაქრის მასა დასრულებულ კრემში, აურიეთ, აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი. გაცივებისას, ნარევი სქელდება.

ეს არის მარტივი და ხელმისაწვდომი მეთოდი, რადგან ყველა სახლში არის შაქარი.

ჟელატინი თხევადი კრემის კრემის გასქელება: როგორ სწორად განზავდეს იგი?

ჟელატინის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენს იყენებთ თხევადი ინგრედიენტები. როგორ მოვიმუშავოთ ჟელატინი?

• ყოველი ნახევარი ლიტრი რძისთვის მოამზადეთ 10 გრამი ჟელატინი და 50 მილილიტრი წყალი. წყლის ნაცვლად, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე.
• დაითხოვეთ ჟელატინი წყალში ან რძეში, მოდით დადგეთ 20 წუთი, შემდეგ გაათბეთ, მაგრამ არ ადუღოთ. ნარევი მზად არის.

ახლა გააკეთე შემდეგი:

• ჟელატინის ნარევი არ შეიძლება გაცივდეს. ჩაასხით იგი კრემში თხელი ნაკადით.
• მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე და გამორთეთ.

გამოიყენეთ ასეთი კრემი ცხელებზე. თუ მას დიზაინამდე გაცივდით, მაშინ ის გახდება ძალიან სქელი და ვერაფერს გააკეთებთ.

კვერცხისა და სახამებლის ნაზავი: როგორ გამოვასწოროთ თხევადი კურდღელი?

ასეთი რეცეპტის საჭიროება წარმოიქმნება სრულიად კრიტიკულ სიტუაციებში, როდესაც კრემის კრემი ძალიან თხევადი და წყლიანია. აქ მოცემულია თხევადი კრემი:

• ყოველი ორი კვერცხისთვის საჭიროა სამი სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი და იგივე რაოდენობა წყალი.
• სცემეთ კვერცხები, სანამ ქაფი არ ჩამოყალიბდება და დანარჩენ კომპონენტებს დაამატებთ.
• შეურიეთ სანამ გლუვი და დაასხით მჟავე კრემში, რომელიც ადრე ადუღდება.

ნახავთ, როგორ იწყებს თხევადი მასა მყისიერად გასქელებას. გამოაცხვეთ და გამორთეთ ცეცხლი.

საკათედრო კრემი აღმოჩნდა თხევადი და სიმსივნით, მარცვლეულით: რა უნდა გააკეთოს?

კრემზე დაფუძნებული მარცვლები ან მარცვლეული უსიამოვნო სიტუაციაა და მისი გამოსწორების დრო ხშირად არ არის. რატომ არ უნდა შეეცადოთ ეს ყველაფერი გამოსწორდეს?

• ჯერ საჭიროა თხევადი კრემი სქელი. შეარჩიეთ ზემოთ მოყვანილი ერთი მეთოდი და მიიტანეთ მასა სასურველ სიმკვრივეზე.
• შემდეგ, მარცვლეულის გასანადგურებლად, მოამზადეთ მიქსერი.
• კრემი ოდნავ ჩაკეტეთ და სცემეს მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი. სიმსივნეები მშვენივრად იშლება, როდესაც მასები აურიეთ.

მიქსერის ცემა მუწუკები და მათ ნაკლებად შესამჩნევად აქცევს. წყალქვეშა ბლენდერი ასევე შეძლებს კრემის ჰომოგენურ ტექსტურას დაბალი სიჩქარით მიიტანოს. გარდა ამისა, whipped კრემი გაცილებით გემრიელი იქნება. შეეცადეთ ამის გაკეთება - მოგეწონებათ.

ციყვის კუდს არ მუშაობდა, ეს გახდა თხევადი: რა უნდა გააკეთოს?

თუ ცილის კრემი ძალიან თხევადია, შეგიძლიათ დააფიქსიროთ. რა უნდა გააკეთოს? აქ მოცემულია რჩევები:

• დაამატეთ შაქარი, საუკეთესო შაქარი. კვლავ ადუღეთ ნარევი, ოდნავ ადუღეთ, სიმკვრივე.
• შეეცადეთ კიდევ ერთი სქელი ცილის კრემი გააკეთოთ და ფრთხილად აურიოთ ორივე კრემი.
• დაამატეთ ჟელატინი. დაასხით ჟელატინი მცირე რაოდენობით ცხელ წყალში და აურიეთ იგი ცილის კრემში.
• სახამებლის დამატება. შეურიეთ სახამებელი მცირე რაოდენობით ცივი წყლით, რათა ჰომოგენური მაკარონი გააკეთოთ. შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ ეს ნარევი ცილოვანი კისერზე, მუდმივად იჭრება. ჩვენ უნდა მოვიყვანოთ მასა ადუღებამდე.

მნიშვნელოვანია გააკონტროლოს მასის თანმიმდევრულობა, რათა თავიდან აიცილოს მისი ხელახლა. ასევე არ დაამატოთ მშრალი სახამებელი ცხელი კრემის კრემში. გაანადგურეთ სახამებელი წყალში და შემდეგ დაასხით ეს მასა კრემის ბაზაში.

ტაძრის კრემი სითხე და არა ტკბილი აღმოჩნდა: რა უნდა გააკეთოს?

დესერტი შეიძლება აღმოჩნდეს, რომ არ არის დაუსაბუთებელი რამდენიმე მიზეზის გამო:

• თქვენ დაგავიწყდათ საჰის დაყენება. 
• გამოიყენეთ ძალიან ბევრი თხევადი ინგრედიენტი. გაიზარდა მასის მოცულობა და ამ ოდენობით მცირე შაქარი იყო.
• ყავისფერი შაქარი. ახლა ბევრი მწარმოებელი პროდუქტს ქმნის იაფი ნედლეულის გამოყენებით ან შემადგენლობაში შემოვიდა დამატებითი ინგრედიენტები, რათა წარმოება იაფი გახდეს.

ზოგადად, თუ კურდღელი თხევადი და არა ტკბილია, მაშინ მას შეგიძლიათ დაამატოთ შაქრის სიროფი მას რეცეპტით, რომელიც ზემოთ აღწერილია ტექსტში. თქვენ უბრალოდ შეგიძლიათ გააკეთოთ შაქრის ფხვნილის კიდევ ერთი ნახევარი ან სრული ნაწილი შაქრის მთლიანი რაოდენობით, რომელიც თქვენ უკვე დააყენეთ ან დაავიწყდათ მასის დამატება.

რა უნდა გააკეთოს, თუ ქუდს არ გასქელდება?

თუ, ფაქტობრივად, ისინი არ იღებენ მას, და კურდღელი არ გასქელდება, მიზეზი შეიძლება იყოს ერთში. ალბათ შენ ჩვენ შეცდომა დავუშვით პროპორციებში და შევიტანეთ ძალიან ბევრი თხევადი ინგრედიენტი და რამდენიმე ნაყარი. ახლა დაამატეთ მშრალი კომპონენტები რეცეპტის მიხედვით, რაც თქვენ იყენებთ რძეს. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ცოტა მეტი სახამებელი ისე, რომ კრემის მასა შეიძლება გასქელდეს.

ტაძრის მარცვლეული, როდესაც სამზარეულო და ხდება თხევადი: რატომ, რა უნდა გააკეთოს?

თუ კურდღელი ფხვიერი ტექსტურით აღმოჩნდა, ის სამზარეულოს დროს იქცევა და თხევადი მასა იქცევა, მაშინ გამოსწორება ძალიან რთულია. ალბათ თქვენ დაასხით მჟავე რძე ან სხვა დაბალი ხარისხის ინგრედიენტები.  აქ არის მიზეზები, თუ რატომ ხდება ეს:

• შემადგენლობა. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ გამოყენებული ინგრედიენტები იგივე ტემპერატურაა. ამიტომ, გამოყენებამდე, აიღეთ კომპონენტები მაცივრიდან, რათა ისინი გაათბოთ ოთახის ტემპერატურაზე. რძე და კვერცხები უნდა მოიხსნას მაცივრისგან, სანამ რამდენიმე საათით ადრე სამზარეულოში და მაგიდაზე დატოვებენ. თუ თქვენ გჭირდებათ ინგრედიენტების სწრაფად დათბობა, მაშინ განათავსეთ ისინი თბილ წყალში.
• რძე. წარმოებისთვის, მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის და სუფთა რძე. წინასწარ შეამოწმეთ ვადის გასვლის თარიღი, რადგან არასტაბილური პროდუქტი გახეხავს ან გაიზრდება სამზარეულოს დროს.
• წყლის აბაზანა. ეს მეთოდი იდეალურია კრემის ბაზის მომზადებისთვის და ხელს უწყობს მისი კოაგულაციის თავიდან ასაცილებლად. ამ შემთხვევაში, თასი მთლიანად თბება და მასა არ იკავებს ერთმანეთს.
• აურიეთ. თუ კრემის მასა არ აურიეთ, როდესაც სამზარეულოს, ის ასევე გახეხავს და მზის აბაზანას.
• ზეთი. გამოიყენეთ ნამდვილი კარაქი რძის ცხიმის შემცვლელების გარეშე. შეარჩიეთ ახალი მაღალი ხარისხის პროდუქტი, რძის ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 82.5 პროცენტით. ყველაზე ხშირად, ნაგლინი კრემის ბაზის მიზეზი არის ზედმეტი ზეთის ცემა. ამიტომ, შეეცადეთ არ აურიოთ ეს ძალიან. თუ კარაქს ახალი კრემით შეცვლით, მაშინ კრემის მასა შეიძენს გაჯერებულ კრემისებურ გემოს.

ზოგადად, კრემზე დაფუძნებული მადის გარეგნობისა და გემოვნების დასაბრუნებლად არ იმუშავებს, თქვენ მოგიწევთ ახალი მომზადება - სხვა ინგრედიენტებისგან. შემდეგ ჯერზე, მოუსმინეთ ზემოთ მოცემულ რჩევებს ისე, რომ ასეთი უბედურება აღარ განმეორდეს.

საკათედრო კრემი, რომელიც მოიპარეს სამზარეულოს დროს და გახდა თხევადი: რატომ, რა უნდა გააკეთოს?

არსებობს მხოლოდ ერთი მიზეზი, რის გამოც კრემის კრემი მოდუნდება და ხდება თხევადი: ის ცუდად იყო შერეული. ეს უნდა გახსოვდეთ, რათა სამზარეულოს დროს მიაღწიოთ დელიკატურ და სასურველ ტექსტურას. დაწვრილებით:

• კვერცხის yolks. მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ფქვილისა და SAH- ის შერევა. წარმოების დროს, შაქარი იცავს კვერცხს გადახურებისგან, ასე რომ, რაც უფრო უკეთესია კვერცხის yolks– ის ნარევი შერეული, მით უფრო მეტი შანსი მიიღოს ერთგვაროვანი კრემი.
• ფილმი ზემოდან.  ეს გამოჩნდება კრემის მასის გაგრილების შემდეგ. გათბობის პროცესში, ცილები გამორთულია და ამის გამო, გაგრილების დროს, ფუძის ზედაპირი დეჰიდრატირდება. გაცივებისას, ყოველთვის დაფარეთ თასი პოლიეთილენის ან სახურავის მასით.
• არ აურიოთ მასა.  ეს უნდა გახსოვდეთ - შეეცადეთ ჩაერიოთ კრემის მასა მხოლოდ მისი მომზადების დროს.
• ტემპერატურა. არ მოიტანოთ ცივი გადინება. ზეთი.  ეს უნდა იყოს რბილი. მოდით, სანამ სამზარეულოს, მაგიდაზე ტოვებს ოთახის ტემპერატურაზე. ამოიღეთ პან სითბოდან და დაამატეთ ზეთი.

არსებობს ერთი მეთოდი, რომელიც ხელს უწყობს ფენების განთავისუფლებას კისერზე - გამოიყენეთ მიქსერი ან საცეცხლე. სცემეს მასა, სანამ ის ერთგვაროვანი გახდება. თუ მოულოდნელად არ გაქვთ მიქსერი, შეიძლება sieve მოვიდეს სამაშველოში. ამის გასაკეთებლად, ნაზად დაასხით კრემის მასა კოვზთან ერთად და გახეხეთ. გაიმეორეთ ეს რამდენჯერმე ისე, რომ კრემის მასა გახდეს დელიკატური და ჰაეროვანი.

დაიმახსოვრე:  კრემისებრი მასა, რომელიც გახეხილია, შეიძლება დაფიქსირდეს, სანამ ის გაცივდება და გასქელდება.

ტორტზე თხევადი კიდე არ გაყინავს: რა უნდა გააკეთოს?

თუ ტორტს თხევადი კუდს მიმართავთ და ის არ გაყინავთ, ვერაფერს გააკეთებთ. შეგიძლიათ სცადოთ საყინულეში გამოცხობა რამდენიმე საათის განმავლობაში, მაგრამ შეგიძლიათ მისი გემო დაანგრიოთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მასა ნამცხვრებით გადაიტანოთ და დაიჯესტოთ იგი სახამებლის ან სხვა ინგრედიენტების დამატებით, რომლებიც ზემოთ იყო აღწერილი რჩევებში. მაგრამ, თუ ნამცხვარში უამრავი ნამცხვარია, მაშინ ეს ვარიანტი არ არის შესაფერისი. ამიტომ, უბრალოდ ამოიღეთ ძველი კრემი და შედუღეთ ახალი, სქელი.

ძალიან სქელი კურდღელი: რა უნდა გააკეთოს?

კიდევ ერთი უსიამოვნო სიტუაცია ძალიან სქელი კაშხალია. რა უნდა გააკეთოს? აქ არის ინსტრუქცია:

• კრემის ბაზა თასში განათავსეთ.
• წყალქვეშა ბლენდერის დახმარებით (nozzle გამოიყენება კვერცხის ცილების მოსაწყობად) დაბალი სიჩქარით სცემეს. თქვენ ნახავთ, თუ როგორ გაიზრდება თანმიმდევრულობა თანდათან და თანდათანობით მოცულობით და მიაღწევს სრულყოფილ ტექსტურას.
• კრემის ბაზა, რომელიც მომზადებულია ამ გზით, გემრიელი და უფრო სატენდერო.

შეგიძლიათ განზავდეს მასა თბილი რძით ან არაჟანით. დაამატეთ სუფრის კოვზი და აურიეთ. გააკეთეთ ეს მანამ, სანამ არ მიაღწევთ სასურველ თანმიმდევრულობას.

სასარგებლო რჩევები გამოცდილი საკონდიტრო ნაწილიდან გემრიელი კრემის კრემის დასამზადებლად

ტექსტის ზემოთ ჩვენ დავწერეთ უამრავი რჩევა, რომ Custard ყოველთვის გემრიელი და სწორი ყოფილიყო, არ მოდუნებული, მასში არ იყო სიმსივნე. ახლა თქვენ იცით, რატომ შეიძლება არ იმუშაოს დესერტებისთვის ასეთი საფუძველი. ქვემოთ ნახავთ სასარგებლო რჩევებს გამოცდილი საკონდიტრო ნაწილისგან. ეს არის ის, რაც უნდა გაითვალისწინოთ გემრიელი კრემის კრემის შესაქმნელად:

• გამოიყენეთ მაღალი ხარისხის რძის პროდუქტები ცხიმის შემცველობის მაღალი პროცენტით (მინიმუმ 3% რძით, 30% კრემისთვის და 82.5% ზეთისთვის).  ღირს ფერმერებისგან ასეთი პროდუქტების შეძენა ისე, რომ რძის ინგრედიენტები ბუნებრივი იყოს. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს ვეტერინარული კონტროლის შესახებ. დასაშვები არ არის მცენარეული მასალებისგან დამზადებული რძის ინგრედიენტების გამოყენება.

• Sah.prane- ის ნაცვლად sah.prane., მიიღეთ ეკვივალენტური თანხა წონით და არა მოცულობით. სიმკვრივის განსხვავების გამო, დაგჭირდებათ 1.5-2 დასტა. Pooders ნაცვლად 1 დასტის. საჩ.

• კრემის გასქელება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი კრემი ან მშრალი რძე. მაგრამ საკონდიტრო ნაწარმი იშვიათად აკეთებს ამას და ეს მეთოდი ყველასთვის შესაფერისი არ არის. აუცილებელია არ გადაიტანოთ იგი მშრალი ინგრედიენტებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემის ბაზა აღმოჩნდება სქელი.

• კვერცხის დამახასიათებელი არომატის მოსაშორებლად, იოლკების წარმოებამდე შეიძლება გაიაროთ მცირე ზომის გამრეცხავი. ამის წყალობით, ჭარბი ჭურვი მოიხსნება, რის გამოც ეს არომატი ჩნდება.

გამოცდილი საკონდიტრო ნაწარმის ეს რეკომენდაციები თავიდან აიცილებს უსიამოვნო შეცდომებს, რომლებიც ხშირად ხდება კულინარიული ხელოვნების ყველაზე ზუსტი ოსტატებითაც კი.

გემრიელი და სწორი რეცეპტი კრემის კრემისთვის

წაიკითხეთ ჩვენს ვებგვერდზე კიდევ ერთი სტატია, რომელშიც ნახავთ კრემის კრემის ყველაზე გემრიელი რეცეპტი.

ასე რომ, თქვენ არ მიიღეთ კურდღელი და ისე, რომ არ გააკეთოთ, არაფერი ხდება. ახლა კი, თქვენ უკვე გაიტანეთ აფრენა. ნუ იმედგაცრუებთ, აქ მოცემულია სწორი და გემრიელი კრემის ბაზის რეცეპტი, რომელიც შესაფერისია ნებისმიერი დესერტის გაჟღენთვისთვის:

დაგჭირდებათ:

• რძე - 200 მლ
• ქლიავის ზეთი. - 100 გ
• საჩ. ქვიშა - 5 სტადი.
• ვანილის შაქარი - 8 გ
• კვერცხი - 1 კომპიუტერი.
• ფქვილი - 1.5 სტადი.

გააკეთე ეს:

• წინასწარ გაიყვანეთ კარაქი მაცივრიდან ისე, რომ ის ოთახის ტემპერატურაზეა.
• ფქვილი დაითხოვეთ ცივ რძეში.
• დაამატე საჰ. ქვიშა და ვანილის შაქარი. აურიეთ.
• ოდნავ სცემეს კვერცხს და შეიტანეთ შედეგად მიღებული მასა.
• ახლა ეს ყველაფერი ცეცხლი წაუსვით და აურიეთ, ადუღებამდე მიიყვანეთ.
• მოხარშეთ არაუმეტეს 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ გასქელება არ გასქელდება, ამოიღეთ სითბოდან.
• ახლა დაამატეთ ზეთი და აურიეთ სანამ გლუვი.

თუ გსურთ, შეგიძლიათ კრემი მიქსერით სცემოთ. ასე რომ, ეს უფრო სატენდერო და გემრიელი აღმოჩნდება. Bon Appetit!

ვიდეო: სწავლა, რომ არ დაუშვას შეცდომები კრემის კრემის მომზადებაში

წაიკითხეთ თემა:

• როდის უნდა დაამატოთ კარაქი?
• კიდე კარტოფილის სახამებლით
• Custard Classic Cream: რეცეპტი 
• რა უნდა გააკეთოთ ცილის შედუღებული კრემის ნარჩენებისგან?
• სტაფილო ნამცხვარი კრემის კრემით: რეცეპტი