Tiramisu Cream აღმოჩნდა თხევადი: მიზეზები და როგორ გამოვასწოროთ? კიდევ რა შეიძლება არასწორედ წავიდეს ტირამის მომზადებისას: როგორ ავიცილოთ თავიდან შეცდომები?

ბევრი დიასახლისები და პროფესიონალი საკონდიტრო ნაწარმი ხშირად მაინტერესებს: "რატომ ხდება თირამისის თხევადი?" ეს შეიძლება გამოწვეული იყოს ცილების ჩამოსხმის არასწორი გზით ან რეცეპტისთვის ინგრედიენტების არასწორი არჩევანით.

წაიკითხეთ ჩვენს ვებგვერდზე კიდევ ერთი სტატია თემაზე: "რეცეპტი Savoyardi- ს ფუნთუშების ტირამისუსთვის."

მოდით გავარკვიოთ რატომ არ სურს ტირამისუს გასქელება და რა შეიძლება გაკეთდეს მასთან. წაიკითხეთ შემდგომი.

კმაყოფილი

რა ინგრედიენტებია საჭირო ტირამისუსთვის?

ტირამისუ არის დესერტი იტალიიდან, რომელიც მზადდება ნამცხვრის ან ნამცხვრის სახით. მთავარი კომპონენტები:

ქათმის კვერცხები
ყველი არის masquearpone
Savoyardi cookies
ყავა
საჩ.

როგორც ბევრ სხვა დესერტში, გემოვნების გასაუმჯობესებლად, შეგიძლიათ გააკეთოთ რომი ან კონიაკი. ამ დელიკატურობის სახელი, რომელიც ძალიან ცნობილია მთელ მსოფლიოში, სიტყვასიტყვით ნიშნავს "მე ასვლა".

შესაძლებელია თირამიზაში კრემის ჩივის გამოყენება?

Thyramis- ის კრემის ბაზისთვის, ნებისმიერი კრემის ყველის გამოყენება შეგიძლიათ. თუ ეს ძალიან მკვრივია, ის პირველ რიგში შეიძლება შერეული იყოს მცირე რაოდენობით კრემით. შესანიშნავი ვარიანტი იქნება Ricotta Cheese. სახლის დამზადების იაფი ვარიანტია ბერძნული იოგურტი ან მატიონი, რომელიც განზავებულია არაჟანით. მაგრამ ამ შემთხვევაში, გემოვნება იქნება მაწონი.

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ეს კრემის კრემ-ჩიზის გამოყენებით ეს გახდის საფუძველს უფრო ბლანტი და გახდის მის გემოვნებას ნაკლებად გამოხატული.

რატომ არის კრემი Thyramisa- სთვის, გამოდის თხევადი: მიზეზები და როგორ უნდა გამოვასწოროთ?

ტირამისუ არის ძალიან დელიკატური და გემრიელი დესერტი. მაგრამ, თუ კრემი არ მუშაობს მას, მაშინ მკურნალობა თავად უგემოვნო იქნება. მაშ, რატომ არის კრემი Thyramisa- სთვის, გამოდის თხევადი? ქვემოთ ჩვენ აღწერს მიზეზებს და როგორ გამოვასწოროთ იგი. დაწვრილებით:

შეცდომები სამზარეულოს ტექნიკაში

იტალიური ტირამისუ მზადდება მასკარპონის, ესპრესო ყავის, ქათმის კვერცხის, შაქრისა და სავოარდის ნამცხვრების კრემის ყველისგან, რომელიც აკრავს კაკაოს ფხვნილს. პატარა კრემი, კონიაკი ან ამარეტოს ლიქიორი ემატება ტირამისუს. მომზადება იწყება ცილების whipping. მნიშვნელოვანია, რომ ყურადღებით გამოყოთ ცილები ისე, რომ მათ არ მიიღონ წვეთი. ცილებს დაამატეთ მარილი და სწრაფად სცემეთ. თუ იოლკების წვეთი ცილებში შედის, მაშინ მასა არ შეუშლის ხელს და თხევადი იქნება.

რჩევა: იმისათვის, რომ ცილები კარგად მოაწყოთ, ამ პროცესისთვის განკუთვნილი კერძები, კარგად გაცივდნენ მაცივარში.

დესერტის კომპონენტების არასწორი შერჩევა

თუ ტირამისუ სითხე აღმოჩნდა, მაშინ ინგრედიენტები ცუდი იყო ან გამოიყენებოდა არასწორ პროპორციებში. გამოიყენეთ მასკარპონის ბუნებრივი ყველი და არა ის, რომელიც შეიცავს ბოსტნეულის ცხიმებს. იყენებთ ბოსტნეულის ცხიმების შემცველ ყველს? შემდეგ სიურპრიზმა შეიძლება დაგელოდოთ - კრემი თხევადი იქნება.

მცენარეული ზეთი და სხვა ინგრედიენტები

ტირამისუ ბოსტნეულის ცხიმით აუცილებლად თხევადი იქნება. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ უახლესი კვერცხები - მინიმუმ ექვსი ცალი ყოველ 500 გრამი ყველისთვის. ასე რომ, კრემი გამოდის ჰაეროვანი და გემრიელი. თუ კვერცხები ერთ კვირაზე მეტია შენახვის ვადის თვალსაზრისით, მაშინ მათ ექნებათ ცილა, როგორიცაა წყალი და ასეთი ინგრედიენტით კრემი, აღმოჩნდება არასწორი.

ესპრესო ყავა უნდა იყოს საფუძველი, მწიფდება და მიეცით მას, სანამ სამზარეულოს წინაშე დგას ისე, რომ ის გაცივდეს. თუ კონიაკი ან ლიქიორი გამოიყენება, მაგრამ არაუმეტეს 30-50 გრამი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ დესერტი გაანადგუროთ.

ყველი არის masquearpone

თუ კრემის ფუძის შერევა არ არის whipped, მაგრამ აგროვებს სიმსივნებში, ეს ნიშნავს, რომ იგი იყოფა ცხიმსა და შრატში. ეს შეიძლება მოხდეს ცუდი შენახვის დროს, მაგალითად, ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე. ამ შემთხვევაში, სამწუხაროდ, კრემი არ არის შესაფერისი გამოსაყენებლად. შეინახეთ ყველი მხოლოდ მაცივარში.

კიდევ რა შეიძლება არასწორედ წავიდეს ტირამის მომზადებისას: როგორ ავიცილოთ თავიდან შეცდომები?

ტირამისუს მომზადებისას, შეიძლება არსებობდეს განსხვავებული "სიურპრიზები", რადგან ეს არის რთული დესერტი, როდესაც სამზარეულო, რომელიც მკაცრად უნდა დააკვირდეთ ტექნოლოგიას. კიდევ რა შეიძლება არასწორედ წავიდეს ტირამის მომზადებისას? აქ მოცემულია შეცდომების თავიდან აცილება:

Savoyardi- ს ჩხირები საშინლად გადაიქცა. ამის მიზეზები შემდეგია:

სამზარეულოს წინ ყავა საკმარისად არ იყო გაცივებული. ეს უნდა იყოს ოდნავ თბილი, არა ცხელი.
თქვენ ძალიან კარგად გაჯერებული cookies. დიდი ხნის განმავლობაში არ არის საჭირო ყავის სითხეში მისი გაჟღენთვა. თქვენ უნდა ამოიღოთ ჩხირები დივინგისთანავე.
ძალიან თხევადი კრემის ბაზა და ტენიანობა შეიწოვება ბისკვიტში. ამ შემთხვევაში, პრობლემის გადაჭრა იგივეა, რაც ზემოთ აღწერილი.

დესერტი აღმოჩნდა მშრალი. ამის ორი მიზეზი არსებობს:

Savoyardi არ არის საკმარისად გაჯერებული. ბისკვიტი დიდხანს არ უნდა იყოს გაჟღენთილი, მაგრამ კარგად უნდა გაჟღენთოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ტირამისუ უგემოვნო იქნება. აქედან გამომდინარე, შესაძლებელია ვისწავლოთ როგორ მოამზადოთ სრულყოფილი დესერტი, ის ბევრჯერ უნდა მოხარშოთ.
დესერტმა არ შეუშალა ხელი. მიზანშეწონილია მისი გაგრილება რამდენიმე საათის განმავლობაში ისე, რომ კრემის ბაზა ოდნავ შეიწოვება ბისკვიტის ჩხირებში. მოდით, ის დადგეს მაცივარში მინიმუმ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

თუ კაკაო შეიწოვება, მაშინ ეს ნორმაა. მაგრამ არ არის რეკომენდებული სამკურნალო საშუალება ზედმეტი კაკაოს ფხვნილით იმ იმედით, რომ იგი ზემოდან გრძელი იქნება. გარდა ამისა, კაკაოს გაჯერებული გემო და არომატი გადაკვეთს დესერტის დელიკატურ გემოს.