Cleat Cream არის კლასიკური: რეცეპტი ნაპოლეონის ნამცხვრისათვის. საუკეთესო რეცეპტები ტორტის ნაპოლეონის ნამდვილი კრემის მოსამზადებლად არაჟანით, კრემით, ზეთით, შედედებული რძით, მასკარპონით, ბეჭედით, ლიმონი, კაკაო, სემოლინა, რძე, იოლქები, ხაჭო

სტატია გთავაზობთ საუკეთესო რეცეპტებს დესერტების გაჟღენთისთვის, ისევე როგორც ყველაზე პოპულარული ნამცხვარი ნაპოლეონის კულინარიაში. აქ ნახავთ რეცეპტებს რძის, ნაღების, ზეთის, yolks და თუნდაც ბეჭდების დასამზადებლად!

Custard Cream კლასიკური რეცეპტი ნაპოლეონისთვის: რეცეპტი ფოტოებით

საკათედრო კრემი ერთ - ერთი კლასიკური რეცეპტია ნამცხვრების შევსების, ასევე ნამცხვრების გაჟღენთისთვის. მოამზადეთ custard შეიძლება იყოს ყველა დიასახლისის ძალა, ის ყოველთვის გემრიელი აღმოჩნდება. იგი არ საჭიროებს რთულ ინგრედიენტებს და ყველაფერი, რაც აუცილებელია, შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ მაცივარში.

საკონდიტრო ნაწილის მიხედვით, ყოველთვის შეგიძლიათ დამოუკიდებლად დაარეგულიროთ ცომის სიმკვრივე, რომელიც იქმნება ფქვილის ან სახამებლის შერევით. კლასიკურ კრემს არ აქვს დანამატები, მაგრამ თანამედროვე კისრის მომზადება შესაძლებელია შედედებული რძის, კრემის, ნაყინის თუნდაც ნაყინის საფუძველზე.

საინტერესოა: ყველაზე ხშირად ხახვს იყენებენ Eclair ნამცხვრების შესავსებად და მთელ მსოფლიოში პოპულარული ნაპოლეონის ტორტის გასაუმჯობესებლად.

ძუძუთი კვების კლასიკური რეცეპტი, ინგრედიენტები:

• კარაქი (70%-ზე მეტი)- 1 შეფუთვა (სტანდარტული შეფუთვა - 200 გ, კრემის შედეგი და გემო დამოკიდებულია თქვენს მიერ არჩეულ ხარისხზე. რაც უფრო მაღალია ზეთის ხარისხი, რომელიც თქვენ აირჩევთ, უფრო გემრიელი და უფრო გაჯერებული კრემი გამოდის. თავიდან აიცილეთ გავრცელება და ზეთი მცენარეთა კომპონენტებით).
• რძე (ცხიმი)- 1 ჭიქა (სრული ჭიქა შეიცავს ზუსტად 250 მლ რძეს, შეარჩიეთ ხელნაკეთი ცხიმის რძე ან შეინახეთ 3.2 %).
• შაქარი (შეიძლება შეიცვალოს ფხვნილით)-200-300 გ (შაქრის რაოდენობა და კრემის სიტკბო დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს პრეფერენციებზე, ფხვნილი უნდა იქნას მიღებული მათთვის, ვინც არ არის დარწმუნებული, რომ შაქრის კრისტალებს შეუძლიათ მთლიანად დაითხოვონ).
• ვანილინი- მას შეუძლია დაემატოს სურვილისამებრ და თქვენი პრეფერენციები, ის შეიძლება მთლიანად გამოირიცხოს.
• Ფქვილი - რამდენიმე სტადიის. (დაახლოებით 3-4 ჩ.კ., აუცილებელია კრემის გასქელება).

მწიფდება:

• დატოვეთ ზეთი საათში ან ორ საათში ოთახის ტემპერატურაზე ისე, რომ ის გახდება რბილი და მხოლოდ ამის შემდეგ გახეხეთ ხელით საჭირო რაოდენობით შაქრის ან ფხვნილით.
• თასი მკვრივი ზეთით უნდა იყოს განთავსებული ღუმელში (ხანძრის დონე უნდა იყოს ყველაზე პატარა).
• ყველა რძე უნდა დაემატოს ზეთს და მასა საფუძვლიანად შეურიოთ მას, დაასხით და აურიოთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ მასა გახდება ერთგვაროვანი.
• კრემი შეუძლებელია დუღილისკენ, ის უნდა იყოს ცხელი, მაგრამ ის არ უნდა იყოს.
• ცხელ მასას დაამატეთ ვანილინი და ფქვილი, რომელიც არ უნდა გაწუროთ ყველა თანხით, მაგრამ 1 სტადიის.
• ყოველ ჯერზე, ფქვილი კარგად აურიეთ ისე, რომ იგი არ დარჩეს კრემში სიმსივნით. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალქვეშა ბლენდერი ან whisk.
• როგორც კი ყველა ფქვილს დაასხით, გამორთეთ ცეცხლი და, აგრძელებთ whipping ან შერევას, გაცივდით კრემი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემი დესერტებისთვის მხოლოდ მაშინ, როდესაც ის ცივი გახდება.

ნაპოლეონის კრემი შედედებული რძით და ზეთით: რეცეპტი ფოტოებით

ლანძღვა არის საყვარელი სამკურნალო და საკონდიტრო დანამატი ბევრ დესერტში. შედედებული რძისგან, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ კურდღელი, რომელსაც ექნება სასიამოვნო ნაღების გემო და დელიკატური სიტკბო. არ არის აუცილებელი შაქრის დამატება ასეთ კრემში, რადგან შედედებულ რძეს უკვე აქვს საკმარისი შაქარი და დამატებითი თანხა უბრალოდ გააფუჭებს გემოვნებას.

ასეთ კრემში ზეთის დამატებით, თქვენ გააკეთებთ კრემის ცხიმს და მკვრივი, ის ერთდროულად გაჟღენთილია ბისკვიტის ნამცხვარში (ან ნამცხვრებში), მაგრამ ასევე ემსახურება როგორც ფენას. თუ სასურველია, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კაკაო ასეთ კაკაოს სასურველი რაოდენობით (ბევრი ან ბევრი), რომ მიიღოთ შოკოლადის კოსლონის კრემი. კრემი გასქელებაა შედედებული რძით და ზეთში, როგორც ყოველთვის, ფქვილით.

დაგჭირდებათ:

• შედედებული რძის ბანკი -1 პატარა (250-280 მლ, შეარჩიეთ შედედებული რძე ბუნებრივი რძისგან, ამიტომ კრემი უფრო გემრიელი იქნება).
• კარაქი (მინიმუმ 73%) -1 შეფუთვა (მაღალი ხარისხის ზეთი).
• რძე -0,5 ჭიქა (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა, მაგრამ უკეთესი ხელნაკეთი)
• Ფქვილი -რამდენიმე სტადიის. (2-3 სტადიის, იხ. თანმიმდევრულობა)
• ვანილინი ან კაკაო -გემოვნებისა და პრეფერენციების დამატება

მწიფდება:

• დატოვეთ ზეთი ოთახის ტემპერატურაზე ისე, რომ ის გახდება რბილი და ადვილად შერეული შედედებული რძით, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მოხდება.
• მას შემდეგ, რაც ზეთს შეურიეთ შედედებული რძით, განათავსეთ კერძები პატარა ცეცხლზე და დაასხით რძე (დაათვალიერეთ კრემის სიმკვრივე, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი რძე და კარგად აურიოთ.
• განაგრძეთ ჩარევა ვისკში, სანამ კრემი ცეცხლზე დგას. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი და ბოლო კოვზით გამორთეთ ცეცხლი. დაელოდეთ კრემის სრულ გაგრილებას და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიყენეთ ნამცხვრების საპოხი ან ნამცხვრების შესავსებად.

ნაპოლეონის კრემი არაჟანი და შედედებული რძით: რეცეპტი და ფოტო

საინტერესოა: კრემის ეს ვერსია უფრო გაჯერებულია გემოვნებით, რადგან ის "მალავს" შედედებული რძისა და ნაღების გაჯერების სიტკბოს. იმისათვის, რომ კრემი რაც შეიძლება გემრიელი იყოს, უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი გამყოფი არაჟანი ან ყველაზე ცხიმის მაღაზია რეცეპტში. ისევე, როგორც ნებისმიერი სხვა კრემი, ამ რეცეპტის გაუმჯობესება შესაძლებელია ვანილინის ან კაკაოს დამატებით.

დაგჭირდებათ:

• არაჟანი 30% ან სახლი -300 მლ. (თუ თქვენ მიიღებთ არაჟანს ცხიმის შემცველობის უფრო დაბალი პროცენტით, კრემი შეიძლება აღმოჩნდეს ძალიან თხევადი).
• Შედედებული რძე -1 ბანკი (250-280 მლ, სასურველია ნამდვილი რძისგან).
• ვანილინი ან კაკაო -გემო
• Ფქვილი -რამდენიმე სტადიის. (შეხედეთ კრემის სიმკვრივეს და შეცვალეთ თავი).
• Შაქარი -შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ჩ / კ, თუ კრემი თქვენთვის საკმარისად ტკბილი არ არის).

მწიფდება:

• არაჟანი უნდა იყოს შერეული შაქრით, გააკეთეთ ეს მიქსერით ან ბლენდერით ("კოროლას" საქშენები), ასე რომ შაქარს შეუძლია მთლიანად დაითხოვოს, დაამატეთ ვანილინი.
• მას შემდეგ, რაც შეამცირეთ შედედებული რძე და კარგად აურიეთ არაჟანი.
• განათავსეთ კერძები დაბალ სითბოზე და, შერევის შეჩერების გარეშე, აურიეთ ფქვილი, საფუძვლიანად დაასხით იგი, თავიდან აიცილოთ სიმსივნეები.
• როდესაც კრემი სქელი გახდება, გამორთეთ ცეცხლი და დაელოდეთ მის გაგრილებას, შემდეგ დაიწყეთ ნამცხვრების გაჟღენთვა.

ტაძრის კრემის რეცეპტი ნაპოლეონის რძისთვის: რეცეპტი ფოტოებით

ნაპოლეონის კრემი, რომელიც მჟავდება რძეში, ყველაზე პოპულარული და კლასიკური რეცეპტია. ასეთი კრემი ადვილად მომზადებულია, მას აქვს სასიამოვნო თხევადი სტრუქტურა, რომელიც კარგად გაჟღენთილია ხრაშუნა ნამცხვარს და რბილს ხდის. კრემის მოსამზადებლად, რა თქმა უნდა, უმჯობესია გამოიყენოთ ცხიმოვანი ხელნაკეთი რძე, ამიტომ მას აქვს უფრო მდიდარი გემო, ის სასარგებლოა და ბუნებრივი პროდუქტია.

დაგჭირდებათ:

• რძე -0,5 ლიტრი (დამოკიდებულია თქვენთვის საჭირო კრემის ოდენობაზე).
• Შაქარი -150 გ (კრემის სიტკბოს დაარეგულირეთ თქვენი სურვილისამებრ).
• ზეთი 73-80%-1 შეფუთვა (სუფთა ზეთი მცენარეული ცხიმების მინარევების გარეშე).
• კვერცხი -2 კომპიუტერი. (მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ხელნაკეთი კვერცხები, რადგან მათ აქვთ მდიდარი გემო და სასიამოვნო ყვითელი ფერი).
• Ფქვილი -რამდენიმე სტადიის. (კრემის სიმკვრივისთვის)
• ვანილინი -1 პატარა ჩანთა

მწიფდება:

• რძე უნდა გაათბოთ სალათში ან მცირე ზომის საცვლებში (სასურველია სქელი ფსკერით, ამიტომ სითბო თანაბრად გადანაწილდება).
• რძეში, დნება და დაითხოვეთ კარაქი.
• თბილ და ცხელ რძეში, დაასხით შაქრის და ვანილინის მთელი რაოდენობა (ფრთხილად იყავით, რძე არ უნდა მოიხარშოს).
• წინასწარ სცემეთ კვერცხები აყვავებულ ქაფში whisk (უფრო სასურველია მიქსერის გამოყენება).
• თხელი ნაკადით, ნელ -ნელა დაასხით ჭუჭყიანი კვერცხები, რომ არ მოხდეს ცხელი რძე და საფუძვლიანად შეურიოთ მასა whisk ისე, რომ კრემს არ აქვს სიმსივნეები. თუ გრძნობთ, რომ კრემი შეიძლება ადუღებდეს, უმჯობესია ამოიღოთ იგი არა დიდი ხნის განმავლობაში ცეცხლიდან და შემდეგ დააბრუნოთ იგი.
• მას შემდეგ, რაც კვერცხს რძეში დაასხით, დაიწყეთ ფქვილის შერევა, თითოეული კოვზი ჩამოიშალეთ და კრემს ვაკუით აურიეთ, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნეები.

კრემის კრემი ნაპოლეონის კრემით: რეცეპტი ფოტოებით

თუ კრემს არ აყენებთ რძეში, არამედ კრემზე, მიიღებთ სქელ და უფრო ცხიმიან ვერსიას. კრემი არის ძალიან "ნაზი" პროდუქტი და არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოიყვანოს ადუღებამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათ უბრალოდ შეუძლიათ გახეხონ და კრემი მოიპოვებს უსიამოვნო თანმიმდევრულობას. არ არის აუცილებელი ზეთის დამატება ასეთ კრემში. თუ გრძნობთ, რომ კრემი მალე მოხარშული იქნება - გამორთეთ ცეცხლი ან ამოიღეთ კერძები ცეცხლიდან, შემდეგ კი დააბრუნეთ.

დაგჭირდებათ:

• კრემი 10% (ან 15%) -500 მლ. (ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მეტი ცხიმის კრემი).
• Შაქარი -1 ჭიქა (შაქრის რაოდენობა და კრემის სიტკბო, რომელიც შეგიძლიათ დაარეგულიროთ).
• ვანილინი -1 პატარა შეფუთვა (გემოვნებით, ის დაამატებს კრემის არომატს).
• Ფქვილი -რამდენიმე სტადიის. (შეხედეთ კრემის სიმკვრივეს)

მწიფდება:

• ჩაასხით კრემი კერძებში სქელი ფსკერით და გააცხელეთ მათ ადუღებამდე.
• კრემში გადაანაწილეთ საჭირო რაოდენობით შაქარი და ვანილინი.
• თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი ნაღები, სანამ კრემი არ მიიღებს სიმკვრივეს. გახსოვდეთ, რომ გაცივების შემდეგ კრემი კიდევ უფრო სქელი და მკვრივი გახდება და, შესაბამისად, ნუ დაამატებთ ზედმეტი ფქვილი.

ტაძარი იოლკებზე ნაპოლეონისთვის: რეცეპტი ფოტოებით

Yolks– ზე საკათედრო კრემი ძალიან გემრიელია, რადგან მისი ფუძე ცხიმიანია, ხოლო კვერცხის მდიდარი გემო, შაქართან ერთად, სასიამოვნო შეგრძნებას იძლევა. ეს არის ერთ - ერთი კლასიკური რეცეპტის ვარიანტი ნაპოლეონის გაჟღენთისთვის. უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი ქათმის კვერცხები, რადგან ისინი არა მხოლოდ სასიამოვნო ფერია, არამედ „ძლიერი“ გემოვნებითაც.

თქვენ დაგჭირდებათ დიდი ნამცხვარი:

• რძე -1-1.5 ლიტრი (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენს გსურთ ნამცხვრის გაჟღენთვა, უმჯობესია ხელნაკეთი რძის აღება-ეს არის უფრო მდიდარი და აქვს მდიდარი გემო).
• Yolks -8-10 ცალი. (სახლიდან დიდი კვერცხებიდან, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაზე ჩვეულებრივი მაღაზიები).
• Შაქარი -300-400 გ (სცადეთ კრემი გასინჯეთ და შეცვალეთ შაქრის რაოდენობა გემოვნებით).
• კარაქი (მინიმუმ 73%) -200 გ (არა გავრცელებული და არა მარგარინი).
• Ფქვილი -რამდენიმე სტადიის. (კრემის გასქელებისთვის)
• ვანილინი -1-2 ჩანთა (თუ სასურველია და გემოვნებით)

მწიფდება:

• ნუ გაასუფთავებთ ზეთს მაცივარში, მოდით, რომ რბილი იყოს, კრემის გასაკეთებლად უფრო ადვილი იქნება.
• გამოყავით yolks და გადაწურეთ ისინი ცალკეულ თასში, იქ ისინი ფრთხილად და ძალიან აქტიურად უნდა იყვნენ (ქაფის წინ) შაქრით, რათა კრისტალები არ დაგემოვნოთ. დაამატეთ ვანილინი იქ.
• განათავსეთ რძე ცეცხლზე სალათში ან მცირე ზომის საცვლებში. არ უნდა მოიყვანოთ რძე ადუღებამდე. როგორც კი რძე ათბობს, დაამატეთ ზეთი მას და დნება ისე, რომ მასა გახდეს ერთგვაროვანი.
• თბილ რძეში (ეს არ უნდა იყოს ცხელი!) თხელი ნაკადით, დაიწყეთ გახეხილი yolks და დაასხით და ამავე დროს სცემეთ კრემი whisk (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი). ეს საშუალებას მისცემს yolks დაიშალოს, ხოლო კრემი ხდება ერთგვაროვანი და სიმსივნის გარეშე.
• Yolks– ის დაშლის შემდეგ, დაიწყეთ ფქვილის გაფუჭება 1 სტადიის განმავლობაში. თანდათანობით, საფუძვლიანად აურიეთ კრემი, თავიდან აიცილოთ სიმსივნეები.
• როგორც კი ფქვილს დაასხით, გამორთეთ ცეცხლი, მაგრამ ნუ შეაჩერებთ კრემის შერევას კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაცივდით და გამოიყენეთ ნაპოლეონის გაჟღენთისთვის.

ტაძრის კრემი ბეჭდებით ნაპოლეონისთვის: რეცეპტი ფოტოებით

რამდენიმე ადამიანმა გაიგო, რომ ნაყინის "პიმბირზე" დაფუძნებული კრემი არსებობს. მიუხედავად ამისა, ეს არის ძალიან გემრიელი რეცეპტი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ნაზი გაჟღენთვა არა მხოლოდ ნაპოლეონის ნამცხვრისთვის, არამედ სხვა დესერტებისთვისაც. ასეთ კრემს აქვს ვანილის თხელი არომატი და ნაღების ნაყინის მდიდარი ცხიმიანი გემო.

საინტერესოა: რეცეპტში შეგიძლიათ მთლიანად შეცვალოთ რძე დალუქვით, ან ეს ინგრედიენტები შეიძლება დაიყოს ნახევარში. რეცეპტში კრემის რაოდენობა შექმნილია მხოლოდ ნამცხვრების გაჟღენთისთვის, თუ კრემს გაორმაგებთ, მიიღებთ საკმარის კრემს იმავე გზით, რომ დაამშვენოთ და გააკეთოთ ტორტი წვნიანი.

დაგჭირდებათ:

• Pimbir (ნებისმიერი კომპანია, მსუქანი) -300 მლ. (თქვენ უნდა გამოიყენოთ წელის ნაყინი, გაზომოთ ML გაზომილი ჭიქით, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ნაყინის ქალაქი არ არის ML.).
• კვერცხი -1-2 ცალი. (დამოკიდებულია მხოლოდ იმაზე, თუ რამდენად დიდია ისინი).
• Შაქარი -0.5-1 ჭიქა (ფოკუსირება სასურველი ტკბილ კრემზე).
• რძე (ცხიმი ან სახლი) -2-2.5 ჭიქა (შეხედეთ ცომის თანმიმდევრულობას).
• კარაქი (მინიმუმ 73%) -1 პაკეტი (მხოლოდ მაღალი ხარისხის ზეთი, გავრცელება მთლიანად გაანადგურებს გემოვნებას).
• ვანილინი - თუ სასურველია, არომატის გასაუმჯობესებლად

მწიფდება:

• დატოვეთ ზეთი და დალუქვა წინასწარ ოთახის ტემპერატურაზე ისე, რომ ორივე ინგრედიენტი გახდეს რბილი.
• კვერცხუჯრედი უნდა დაარღვიოს ქაფში და დაიშალა მასში შაქრის ყველა სასურველი რაოდენობა.
• რძის გათბობის შემდეგ, მაგრამ არ მოიყვანოთ იგი ადუღებამდე. ბეჭედი და ზეთი ემატება თბილ რძეს, მთლიანად დაიხრჩო და აურიეთ whisk.
• ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ კვერცხი კრემში. დაასხით მასა თხელი ნაკადით, საფუძვლიანად აურიეთ იგი, თავიდან აიცილეთ სიმსივნეები.
• დაამატეთ ვანილინი კრემს, თუ გინდა და მხოლოდ მაშინ ფქვილი. ჯერ დაასხით 1 სტადიის, შემდეგ კი მეორე, თუ კრემი ძალიან თხევადი მოგეჩვენებათ.

რეცეპტი ნაპოლეონისთვის ნაპოლეონის კრემის კრემისთვის მასკარპონით: ფოტო

ზოგიერთ დიასახლისს ურჩევნია ნაპოლეონის ნამცხვრების გამოტოვება ყველის ქერქით. რეცეპტისთვის, ვინმე იყენებს ყველის მასას ან თუნდაც მოსაწყენი ხაჭოს, მაგრამ ეს ორი ინგრედიენტი არ არის ისეთი კარგი, როგორც "მასკარპონის" ნაღების ყველი. მისი შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ თანამედროვე სასურსათო მაღაზიაში, ის მისცემს სასიამოვნო ნაღების გემოს და ცხიმის შემცველობას.

დაგჭირდებათ:

• ყველი "მასკარპონი" -200-300 გ (დამოკიდებულია შეფუთვაზე და თქვენს პრეფერენციებზე).
• რძე -250-300 მლ. (ცხიმის მაღაზია ან ხელნაკეთი).
• Შაქარი - რამდენიმე ხელოვნება. ლ. პრეფერენციებისა და გემოვნების მიხედვით
• კვერცხები - 2-3 ცალი. (გამოიყენეთ სახლი, ასე რომ თქვენი კრემი გამოდგება ძალიან გემრიელი და მდიდარი).
• ვანილინი ან ვანილის ექსტრაქტი - მათი შეხედულებისამებრ
• Ფქვილი -რამდენიმე ხელოვნება. ლ. (კლასიკური გზა კრემის სქელი).

საინტერესოა: ამ რეცეპტში, სრულიად არ არის კარაქი, რადგან იგი სრულყოფილად შეიცვალა "მასკარპონის" ნაღების ყველით.

მწიფდება:

• კვერცხები უნდა დაარღვიოთ ქაფში და დაიშალოს მათში შაქრის ყველა რაოდენობა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მთელი კვერცხი, არამედ მხოლოდ yolks (4 ცალი.) სახლის კვერცხებიდან (სასურველია).
• ამის შემდეგ, რძე ემატება კვერცხის მასას და ყველაფერი კარგად არის შერეული მიქსერთან, თუ სასურველია ვანილინი დაასხით.
• განათავსეთ მასა პატარა ცეცხლზე და, შეჩერების გარეშე, დაიწყეთ მწიფდება. როდესაც კრემის ფუძე თბება, დაასხით მასში ფქვილი, სურს მიაღწიოს კრემის საჭირო სიმკვრივეს.
• დატოვეთ კრემი გაცივად და ამ დროს საფუძვლიანად აურიეთ ჩანგლით mascarpone. სამომავლოდ, იგი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული ადრე მიღებული კისერით, სანამ ჰომოგენური თანმიმდევრულობა არ მოხდება და შემდეგ გამოიყენეთ ნაპოლეონის ნამცხვრების გასანადგურებლად.

ცილოვანი კრემი ნაპოლეონისთვის: რეცეპტი ფოტოებით

თანამედროვე სამზარეულო საშუალებას აძლევს ადამიანს შესაძლებლობა მისცეს "თქვენი წარმოსახვის ფრენა" და გამოიყენოს რაც შეიძლება მეტი საკუთარი იდეა, რომ მიაღწიოს მხოლოდ შედეგს - გემრიელი კერძით. ეს უნდა იყოს გაჟღენთილი ნაპოლეონის ნამცხვრებით, კლასიკური წესის შესაბამისად, კაშხლის დახმარებით, მაგრამ ეს შორს არის ზღვარი. სავსებით შესაძლებელია გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ტიპის კრემი, მაგალითად, ცილა!

საინტერესოა: ცილის კრემი ასევე შეიძლება მწიფდება, მაგრამ არა ღუმელში, არამედ ორთქლის აბაზანაში. ასე რომ, თქვენ მიიღებთ საკმაოდ ელასტიურ და გემრიელ მასას, რომელიც წარმატებით ავსებს ხრაშუნის ნამცხვრებს. ერთ ნამცხვარში შეგიძლიათ დააკავშიროთ ორი ტიპის კრემი: ხახვი და ცილა. თხევადი კაშკაშა შეიძლება შეარბილოს ნამცხვრები, ხოლო ცილა გახდება ფენა და დეკორაცია.

დაგჭირდებათ:

• კვერცხის ცილები -3-4 კომპიუტერი. (თანხა დამოკიდებულია მხოლოდ კრემის მოცულობაზე).
• Შაქარი -0.5-1 ჭიქა (თქვენი გემოვნების რაოდენობა)
• მარილი ან ლიმონის მჟავა

სამზარეულო:

• ცილები უნდა გაცივდეს, სანამ whipping, ეს არის კარგი კრემის ერთ - ერთი საიდუმლო.
• ცივი ცილები დაასხით თასში და დაამატეთ მათ მარილი მარილი ან მჟავა (ეს ინგრედიენტი ემსახურება არა მხოლოდ "გემოვნებისა და სიტკბოს გამაძლიერებელს", არამედ ხელს შეუწყობს ცილის კრემში ბრწყინვალების მიღებას).
• სცემეს ცილები მიქსერთან ყველაზე სწრაფ რეჟიმში, სანამ არ ჩამოყალიბდება მაღალი და აყვავებულ ქაფი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ შაქარი მცირე ნაწილში, მთლიანად დაასხით თითოეულ სადგურს.
• შედეგად, თქვენ მიიღებთ საკმარის ბრწყინვალე მასას, მაგრამ ის უნდა იყოს ოდნავ მწიფდება (მაშინ კრემი შეინარჩუნებს ფორმას და სასიამოვნო სიმკვრივე ექნება).
• განათავსეთ კერძები ორთქლის აბაზანაში და გააგრძელეთ whipping 5-10 წუთის განმავლობაში. შეხედეთ კრემს, როდესაც ის უფრო მკვრივი ხდება, უნდა შეჩერდეს.

შოკოლადის კურდღელი ნაპოლეონისთვის კაკაოსთან ერთად: რეცეპტი ფოტოებით

შოკოლადი "ნაპოლეონი" ან ნამცხვარი, რომელსაც აქვს ორი -ერთიანი გაჟღენთილი (ნაღების და შოკოლადის ფენა) ყველას გაოცებას მოახდენს და ასევე მოგცემთ სასიამოვნო გემოვნების შეგრძნებებს.

დაგჭირდებათ:

• კარაქი (70%-ზე მეტი)- 1 შეფუთვა (სტანდარტული შეფუთვა - 200 გ, კრემის შედეგი და გემო დამოკიდებულია თქვენს მიერ არჩეულ ხარისხზე. რაც უფრო მაღალია ზეთის ხარისხი, რომელიც თქვენ აირჩევთ, უფრო გემრიელი და უფრო გაჯერებული კრემი გამოდის. თავიდან აიცილეთ გავრცელება და ზეთი მცენარეთა კომპონენტებით).
• რძე (ცხიმი)- 1 ჭიქა (სრული ჭიქა შეიცავს ზუსტად 250 მლ რძეს, შეარჩიეთ ხელნაკეთი ცხიმის რძე ან შეინახეთ 3.2 %).
• შაქარი (შეიძლება შეიცვალოს ფხვნილით)-200-300 გ (შაქრის რაოდენობა და კრემის სიტკბო დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს პრეფერენციებზე, ფხვნილი უნდა იქნას მიღებული მათთვის, ვინც არ არის დარწმუნებული, რომ შაქრის კრისტალებს შეუძლიათ მთლიანად დაითხოვონ).
• ვანილინი- მას შეუძლია დაემატოს სურვილისამებრ და თქვენი პრეფერენციები, ის შეიძლება მთლიანად გამოირიცხოს.
• Ფქვილი - რამდენიმე სტადიის. (დაახლოებით 1-2 ჩ / კ, აუცილებელია კრემის გასქელება).
• კაკაო-1-2 სტადი. (არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ფქვილის მსგავსად, კაკაოს შეუძლია კრემის გასქელება და, შესაბამისად, იგი არ უნდა დაემატოს ზედმეტი რაოდენობით).

მწიფდება:

• დატოვეთ ზეთი საათში ან ორ საათში ოთახის ტემპერატურაზე ისე, რომ ის გახდება რბილი და მხოლოდ ამის შემდეგ გახეხეთ ხელით საჭირო რაოდენობით შაქრის ან ფხვნილით.
• თასი მკვრივი ზეთით უნდა იყოს განთავსებული ღუმელში (ხანძრის დონე უნდა იყოს ყველაზე პატარა).
• ყველა რძე უნდა დაემატოს ზეთს და მასა საფუძვლიანად შეურიოთ მას, დაასხით და აურიოთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ მასა გახდება ერთგვაროვანი.
• კრემი შეუძლებელია დუღილისკენ, ის უნდა იყოს ცხელი, მაგრამ ის არ უნდა იყოს.
• ცხელ მასას დაამატეთ ვანილინი და ფქვილი, რომელიც არ უნდა გაწუროთ ყველა თანხით, მაგრამ 1 სტადიის. ერთად ფქვილი, დაამატეთ კაკაოს მცირე ნაწილები (1 ჩ.ს.) და გადახედეთ საერთო თანმიმდევრულობას.
• ყოველ ჯერზე, ფქვილი კარგად აურიეთ ისე, რომ იგი არ დარჩეს კრემში სიმსივნით. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალქვეშა ბლენდერი ან whisk.
• როგორც კი ყველა ფქვილს დაასხით, გამორთეთ ცეცხლი და, აგრძელებთ whipping ან შერევას, გაცივდით კრემი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემი დესერტებისთვის მხოლოდ მაშინ, როდესაც ის ცივი გახდება.

ნაპოლეონის ლიმონის ქუდები: რეცეპტი ფოტოებით

საინტერესოა: ლიმონის ქუდს ნაპოლეონის ტორტს მისცემს უჩვეულო გემოვნების ჩრდილს და მთლიანად გარდაქმნის რეცეპტს. ასეთი ნამცხვარი ყოველთვის "მიდის bang" კრემისებრი გაჯერებისთვის და წარმოუდგენელი სიახლისთვის, ასევე ციტრუსის სასიამოვნო წყაროა.

დაგჭირდებათ:

• კარაქი (70%-ზე მეტი)- 1 შეფუთვა (სტანდარტული შეფუთვა - 200 გ, კრემის შედეგი და გემო დამოკიდებულია თქვენს მიერ არჩეულ ხარისხზე. რაც უფრო მაღალია ზეთის ხარისხი, რომელიც თქვენ აირჩევთ, უფრო გემრიელი და უფრო გაჯერებული კრემი გამოდის. თავიდან აიცილეთ გავრცელება და ზეთი მცენარეთა კომპონენტებით).
• რძე (ცხიმი)- 1 ჭიქა (სრული ჭიქა შეიცავს ზუსტად 250 მლ რძეს, შეარჩიეთ ხელნაკეთი ცხიმის რძე ან შეინახეთ 3.2 %).
• შაქარი (შეიძლება შეიცვალოს ფხვნილით)-200-300 გ (შაქრის რაოდენობა და კრემის სიტკბო დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს პრეფერენციებზე, ფხვნილი უნდა იქნას მიღებული მათთვის, ვინც არ არის დარწმუნებული, რომ შაქრის კრისტალებს შეუძლიათ მთლიანად დაითხოვონ).
• ვანილინი- მას შეუძლია დაემატოს სურვილისამებრ და თქვენი პრეფერენციები, ის შეიძლება მთლიანად გამოირიცხოს.
• ლიმონი- 1 კომპიუტერი. (მთლიანად ყველა ბუდე და წვენის გასინჯვა)
• Ფქვილი - რამდენიმე სტადიის. (დაახლოებით 3-4 ჩ.კ., აუცილებელია კრემის გასქელება).

მწიფდება:

• დატოვე ზეთი საათში ან ორ საათში ოთახის ტემპერატურაზე
• მშრალი შაქარი ლიმონის წვენით, წვრილად გახეხილი ბუდით და ზეთით.
• დაამატეთ თბილი რძე და კარგად აურიეთ მთელი მასა, განათავსეთ ცეცხლი.
• მჟავის გამო, რძე ასევე მოხდება ისე, რომ კრემი ერთგვაროვანია, იგი ფრთხილად და აქტიურად უნდა ჩაერიოს.
• კრემი არ შეიძლება მოხდეს ადუღებამდე, ის უნდა იყოს ცხელი, მაგრამ ის არ უნდა იყოს.
• ცხელ მასას დაამატეთ ვანილინი და ფქვილი, რომელიც არ უნდა გაწუროთ ყველა თანხით, მაგრამ 1 სტადიის.

ხაჭო ნაპოლეონისთვის: რეცეპტი ფოტოებით

მნიშვნელოვანია: რეცეპტისთვის, უმჯობესია გამოიყენოთ მზა ყველის მასა, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ მაღაზიაში. თუ გსურთ მოამზადოთ კრემი სახლის ხაჭოს საფუძველზე, მაშინ ის საფუძვლიანად უნდა გაიწმინდოს sieve ან წინასწარ სცემეს ბლენდერით კრემით ან არაჟანით.

დაგჭირდებათ:

• რძე -1.5-2 ჭიქა (შეხედეთ თანმიმდევრულობას)
• ყველის ვანილის მასა -200-250 გ. (ასევე გადახედეთ კრემის სიმკვრივეს).
• Შაქარი -0.5-1 ჭიქა (მათი პრეფერენციების მიხედვით)
• კვერცხები -1-2 ცალი. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ yolks 3-4 ცალი ოდენობით).
• ზეთი -100 გ (მხოლოდ ნაღების, მცენარეული ცხიმების მინარევების გარეშე).
• Ფქვილი -2-3 სტადი. ლ. (კრემის სიმკვრივისთვის)

სამზარეულო:

• რძე უნდა გაათბოთ სალათში და დაითხოვოს შაქარი თბილ რძეში.
• დაამატეთ ზეთი რძეში და მთლიანად დნება.
• კვერცხუჯრედის სცემეს ქაფში წინასწარ, რამდენიმე ჩ / კ -ით. შაქარი, შემდეგ კი, შეფუთვის შეჩერების გარეშე, დაასხით კვერცხის მასა რძეში და შეურიეთ ყველაფერს საფუძვლიანად, სანამ არ გლუვდება.
• მოხარშეთ კრემი, დაამატეთ ფქვილი მცირე ნაწილში, დატოვეთ კრემი გრილი მწიფდება.
• გაცივებული კრემი უნდა იყოს შერეული ყველის მასით, სანამ არ გახდება გლუვი. თუ კრემი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ განზავოთ იგი კრემით ან რძით.

ნაპოლეონის კრემი სემოლინისთვის: რეცეპტი ფოტოებით

საინტერესოა: შეგიძლიათ გამოიყენოთ სემოლინა, ფქვილის ნაცვლად, როგორც ინგრედიენტი, რომელიც კონდენსირებს კრემს. კრემის გემო აღმოჩნდება უფრო გაჯერებული და "გულწრფელი" (ცხიმიანი, ოდნავ მარცვლოვანი).

დაგჭირდებათ:

• რძე (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა) -1 ლიტრი (ხელნაკეთი ბევრად უფრო სასურველია).
• კარაქი -1 პაკეტი 200 გ (არა მარგარინი და არა გავრცელება!)
• მზიანი-2-3 სტადი.
• ვანილინი ან ლიმონის ზესტ- 1 ჩ.ს. (დაამატეთ როგორც სასურველი).
• Შაქარი -1 ჭიქა (განსაზღვრეთ სასურველი სიტკბო და შაქრის რაოდენობა).

მწიფდება:

• რძე უნდა გაცხელდეს და მასში ყველა ზეთი დნება.
• დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ კრემი, სანამ არ დაიშლება, ადუღებამდე არ მოიყვანთ.
• დაამატეთ სემოლინა მცირე ნაწილებში, მასა საფუძვლიანად აურიეთ.
• მოდით, კრემი მთლიანად გაგრილდეს, ერთადერთი გზა გახდება სქელი და შემდეგ გამოიყენოს ნამცხვრების გაჟღენთილი.

ნაპოლეონის კრემი სახამებლისგან: რეცეპტი ფოტოებით

საინტერესოა: კრემის გასქელებისთვის, სავსებით შესაძლებელია გამოიყენოთ არა ფქვილი, არამედ კარტოფილის ან სიმინდის სახამებელი 1-2 ტ. (დამოკიდებულია დასრულებული კრემის სასურველ მოცულობებზე).

დაგჭირდებათ:

• რძე -2-2.5 ჭიქა (სასურველია ხელნაკეთი გამოყენებით)
• ნავთი - 1 პაკეტი (ცხიმი, მცენარეთა მინარევების გარეშე)
• Შაქარი - 0.5 ჭიქა (სასურველი სიტკბოს მიხედვით, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი).
• სახამებელი -3-4 სტადი. (სიმინდი ან კარტოფილი)
• ვანილინი - 1 პატარა ჩანთა
• კვერცხი- 2 კომპიუტერი. (სახლის კვერცხები გააუმჯობესებს კრემის გემოვნებას)

სამზარეულო:

• თბილ რძეში, დნება ზეთი და გაათბეთ მასა
• სანამ არ მიაღწევს თხელი ნაკადის ცხელ მდგომარეობას, კვერცხის მასა მიედინება, გახეხილი და მოსაწყენი შაქრით, დაამატეთ ვანილინი.
• დაასხით კვერცხები, აურიეთ მთელი მასა ძალიან სწრაფად და საფუძვლიანად, ისე რომ არ წავიდეს სიმსივნეები.
• სახამებელი უნდა დაასხით მცირე ნაწილებით, 1 კოვზი და მთელი მასა დაუყოვნებლივ უნდა იყოს შერეული. შეზეთეთ ნამცხვრები მხოლოდ გაცივებული კრემით.

ვიდეო: "Cleat Cream ერთად სახამებელი"