სახამებლის საკათედრო კრემი არის მკვრივი სტაბილური მასა, რომელიც დამოუკიდებელ დასრულებულ დესერტს ჰგავს. იგი გამოიყენება ნამცხვრების, ფუნთუშების, პროფკავშირების და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის დასაფენად.
კმაყოფილი
კრემის დელიკატური და გაჯერებული გემო დამოკიდებულია გამოყენებული რძის ხარისხზე. მასა იძენს მოყვითალო ელფერით კვერცხის yolks- ის წყალობით. ასეთი პროდუქტის შენახვის ვადა არაუმეტეს 2-4 დღეა, ასე რომ თქვენ ყოველთვის უნდა აკონტროლოთ საკონდიტრო ნაწარმის შენახვის ვადა.
კარტოფილის სახამებლის სამზარეულოს საიდუმლოებები
- საკათედრო კრემი გამოიყენება როგორც საფუძველი. დამატებითი გემოვნებისთვის, დაამატეთ კლასიკური რეცეპტი ვანილი, შოკოლადი, კარამელი, ციტრუსის ზესტი, კაკლის პასტა.
- კარტოფილის სახამებელი რეკომენდებულია კრემებისთვის, რომლებიც ღუმელში გამოცხობისას სითბოს დამუშავებას განიცდიან. კარტოფილის სახამებლის სწორად მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ ძირითადი კულინარიული დახვეწილობა.
- სახამებლის კრემი არ შეიძლება მძიმედ სცემეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ძალიან თხევადი მასა გამოდის. დამატებითი ინგრედიენტები - კრემი, ხილის მასა, შოკოლადი თანდათანობით შერეულია კოვზის დახმარებით.
- კიდე კარტოფილის სახამებლით თქვენ არ შეგიძლიათ გადააჭარბოთ ცეცხლს - სიმჭიდროვე იკარგება. არასასურველი კრემით, სახამებლის სმა ძალიან გამოხატულია.
- კარტოფილისა და სიმინდის სახამებლის შერევისას, 1 -დან 2 -მდე თანაფარდობა გამოიყენება, რადგან კარტოფილის სახამებელი საკონდიტრო მასას სქელდება.
- Custard Cream- ში მოგება, ნამცხვრები, ეკლერები იმავე რაოდენობას ინგრედიენტებს ემატება 2 -ჯერ მეტი კარტოფილის სახამებელი, ვიდრე ტორტის კრემის მომზადებისას.
- კიდე კარტოფილის სახამებლით თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ მთელი კვერცხების დამატებით ან მხოლოდ კვერცხის yolks გამოყენებით.
კარტოფილის სახამებლის კლასიკური
როგორ მოვამზადოთ custard კარტოფილის სახამებელს:
- კვერცხის მასა შეუთავსეთ შაქარს და სცემეს ერთგვაროვან მასაში.
- დააკავშირეთ სახამებელი და დაასხით სქელი ნარევი.
- გაათბეთ რძე ოდნავ და დაასხით თხელი ნაკადში, რომ მომზადებული ინგრედიენტები.
- დაასხით სამუშაო ნაწილი ერთიანი თანმიმდევრულობით პანში და ნელი ცეცხლი ჩადეთ. 3-5 წუთში ჩვენ ვიყენებთ სქელ მასას მუდმივი აჟიოტაჟით.
- ამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ. დაამატეთ თბილ კრემს რბილი კარაქი და ვანილინი. ჩვენ ვაკოცავთ კარტოფილის სახამებლის გლუვს.
კარტოფილის სახამებლის შედედებული რძით
ეტაპობრივი მომზადება:
- გაათბეთ კონტეინერი რძით საშუალო სითბოზე.
- მუდმივი აჟიოტაჟით whisk ჩვენ ვამატებთ იოლკებს და სახამებელს.
- ჭაბურღილი მასა შერეულია შედედებული რძით.
- ჩვენ ჰომოგენურ მასას ვგზავნით ცეცხლს და მუდმივად აურიეთ, მოვიყვანთ ადუღებამდე. ახლა ველოდებით მასა სქელდება და ამოიღეთ სითბოდან. სათანადო შერევით, 3 წუთი საკმარისია.
- კარტოფილის სახამებლის გამოყენებამდე თქვენ გჭირდებათ გრილი. ისე, რომ ქერქი არ გამოჩნდება ზედაპირზე, თავიდან აიცილეთ 2-3 ჯერ.
კრემის კრემი კარტოფილის სახამებლის გარეშე კვერცხის გარეშე
ინგრედიენტების სია:
- 700 მლ რძე
- 500 გრ შაქარი
- 0,5 პაკეტი კარაქი
- 3 სტადი. ლ. ხორბლის ფქვილი და კარტოფილის სახამებელი
როგორ მოვამზადოთ კვერცხი კვერცხების გარეშე:
- შეურიეთ სახამებლის და ფქვილის კომპონენტი.
- ჩვენ განზავებთ მშრალ ინგრედიენტებს 200 მლ ცივი რძე.
- ჩვენ ნახევარ ლიტრი რძეს მოვიყვანთ ადუღებამდე საშუალო სითბოზე, დაასხით შაქარი და knead სანამ არ დაითხოვოს.
- დაკავშირება თბილი და ცივი რძის ნარევი. თანაბრად აურიეთ.
- დაასხით ცარიელი ტაფაში და გააგზავნეთ რამდენიმე წუთი ცეცხლზე. მუდმივი აჟიოტაჟი, მიიყვანეთ გასქელება და ამოიღეთ ღუმელიდან.
- ჩვენ ვამაგრებთ კარაქს, ვსვამთ ჰომოგენურ სქელ მასას.
- გაცივებული კისერი კარტოფილის სახამებელს ჩვენ ვიყენებთ ფქვილის ბლანკებს.
ნაპოლეონის მარცვლეული კარტოფილის სახამებელს
როგორ საზ:
- ჩვენ ვგზავნით კონტეინერს რძით ღუმელში, რომ გაათბოთ. ადუღებამდე მიყვანის გარეშე, ამოიღეთ სითბოდან.
- კვერცხის მასას დაამატეთ შაქარი და სახამებელი. ჩანგლის დახმარებით თანაბრად აურიეთ.
- თანდათანობით დაასხით რძე მომზადებულ ინგრედიენტებს მუდმივი აურიეთ.
- იმისათვის, რომ მასა გასქელდეს, ჩვენ 3-4 წუთის განმავლობაში ვგზავნით პატარა ცეცხლს.
- ჩვენ ვაძლევთ სამუშაო ნაწილს, რომ გაცივდეს და მიამაგროს კარაქი. დაზოგე სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
- გადააფარეთ ფილმით და გააჩერეთ. კარტოფილის სახამებლის გაცივებულ კაშხალში, ჩვენ ნაწილობრივ ავირჩიეთ გაცივებული კრემი, რომელიც ფხვნილის შაქრით არის გაჟღენთილი.
კარტოფილის სახამებლის კვერცხის კვერცხის yolks
ინგრედიენტების სია:
- 4 კვერცხის yolks
- 0,5 ლ რძე
- 100 გრ შაქარი
- 40 გრ სახამებელი
როგორ მოვამზადოთ კვერცხუჯრედის სახამებელი კვერცხის yolks:
- კვერცხის yolks ჩვენ შაქარს ვამატებთ და ჩანგლით ვცემთ ერთგვაროვან მასაში.
- ჩვენ დავამატებთ სახამებელს და ვსვამთ სქელ მასას.
- ჩაასხით ღრმა კონტეინერში და დაასხით 200 მლ თბილი რძე. თანაბრად აურიეთ და ცეცხლი ჩადეთ.
- თანდათანობით დაამატეთ დარჩენილი რძე. გაათბეთ მასა მუდმივი აჟიოტაჟი.
- ერთხელ ჩვენ ვიწყებთ კრემის გასქელებას, ამოიღეთ კონტეინერი საკინძების მასით სითბოსგან და გააგრძელეთ აურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- გაცივდა კარტოფილის სახამებლის ტაძრის კრემი მზად არის გამოსაყენებლად.
გსურთ იცოდეთ ტკბილეულის კრემების სხვა რეცეპტების შესახებ. შემდეგ ჩვენ გირჩევთ წაიკითხოთ სტატიები, სადაც გაეცნობით კრემის რეცეპტებს:
ვიდეო: უნივერსალური კრემის კრემი
