სტაფილო ტორტი: ყველაზე გემრიელი და მარტივი ნაბიჯ -ნაბიჯ რეცეპტი. სტაფილოს ნამცხვრის მომზადება მტვრისგან, რომელიც დამზადებულია არაჟნისგან, შედედებული რძით, სახლში კრემით. რომელი კრემი უკეთესია სტაფილოს ნამცხვრისთვის? როგორ დაამშვენოთ ნამცხვრები სტაფილო ბისკვიტზე?

ამ სტატიაში ნახავთ მეთოდებსა და რეცეპტებს გემრიელი სტაფილოს ნამცხვრის დამზადების სახლში და მარტივი ინგრედიენტებისგან.

კლასიკური სტაფილო ტორტი: რეცეპტი კრემ-ჩიზით ნაბიჯ-ნაბიჯ

ნამდვილ სტაფილოს ნამცხვარს შეუძლია თავისი გემოვნებით გაოცება ნებისმიერი, თუნდაც ყველაზე დახვეწილი გურმანით. სამწუხაროდ, ყველა დიასახლისები არ გამოაცხადებენ სტაფილოს ნამცხვრებს და თავად დესერტი არ არის ძალიან პოპულარული.

მიუხედავად ამისა, სტაფილოს დესერტების მომზადების მეთოდები სულ უფრო და უფრო ვრცელდება თანამედროვე დიასახლისებს შორის და იპყრობს ტკბილი კბილების სიყვარულს.

გააკვირვეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და თქვენ, რომ ნამდვილად მოამზადეთ ნამდვილი საკონდიტრო დელიკატესი იმ პროდუქტებისგან, რომლებიც ასე ხელმისაწვდომია და ყოველთვის ხელმისაწვდომია მაღაზიებში.

სტაფილო შესანიშნავია საზეიმო შემთხვევისთვის და მხოლოდ სტუმრებს ჩაისთან დარეკვისთვის. დიახ, ტორტის გემო სპეციფიკურია, მაგრამ ეს არის მიმზიდველი, დაუვიწყარი და უნიკალური. მთავარია სწორად დააბალანსოთ გემოვნება, კრემები, გაჟღენთილი და სხვა ინგრედიენტები (თხილი, ცენტრები, ხილი და კენკრა).

მნიშვნელოვანია: სტაფილო არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი ნამცხვარი, მას აქვს თხელი ტკბილი არომატი, და ერთი შეხედვით ტორტის რბილობი, როგორც ჩანს, სველი და წვნიანი, ერთი შეხედვით. დესერტის უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი კრემი, რომელიც მხოლოდ თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა საზ.

მოემზადეთ სამზარეულოს ნამცხვრებისთვის:

• კვერცხი -3-4 კომპიუტერი. (რაც უფრო დიდია კვერცხები, მით ნაკლებია საჭირო)
• სტაფილო -200-220 გრ. (ძალიან წვრილად წაშლილი)
• შაქარი (უკეთესი ყავისფერი) -180-220 გრ. (სასურველი სიტკბო დამოუკიდებლად უნდა განისაზღვროს პრეფერენციებით).
• უზენაესი ჯიშები ფქვილი - 200 გრ. (შეიძლება დასჭირდეს კიდევ ერთი +10-20 გ).
• ნავთი- 150 მლ. (ნებისმიერი ბოსტნეული, საუკეთესო - მზესუმზირის).
• საკონდიტრო საცხობი ფხვნილი- მცირე შეფუთვა (არაუმეტეს 6 გ.)
• კაკალი-140-160 გრ. (ნებისმიერი, რაც შეგიძლიათ იპოვოთ)
• Დარიჩინის ფხვნილი)- წყვილი

ყველაზე სატენდერო კრემის შემადგენლობა:

• ყველი -200 გრ. (ნებისმიერი ნაღების ან ხაჭო, თქვენ ასევე შეგიძლიათ წვრილად გახეხოთ ახალი ცხიმის ხაჭო).
• ცხიმის კრემი -140-160 მლ. (ნებისმიერი, მაგრამ 30%-ზე მეტი)
• შაქარი (ფხვნილი) -100 გრ. დაახლოებით (სიტკბო, ნამცხვრების მსგავსად, დამოუკიდებლად უნდა იყოს მორგებული).

როგორ გამოცხობა:

• მოამზადეთ მიქსერი და ყავის საფქვავი
• დაყავით კვერცხები ცილაში და, გახეხეთ, დაამატეთ მარილი მარილი ისე, რომ ქაფი ბრწყინვალე იყოს.
• მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მასა გახდება ელასტიური, დაასხით yolk (ეს არის აყვავებულ და რბილი ბისკვიტის საიდუმლო).
• თხილის მთელი ნაწილი გახეხეთ ყავის საფქვავში, ძალიან პატარა ბავშვი უნდა აღმოჩნდეს.
• დაამატეთ ეს ბავშვი კვერცხის მასაში და აურიეთ. იმავე ეტაპზე, სტაფილო უნდა დაამატოთ.
• თანდათანობით დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები სიაში (ფქვილი საფუძვლიანად მტკივა).
• ცომი აღმოჩნდება ძალიან ბლანტი და თუნდაც პატარა "წებოვანი". გადაიტანეთ მასა კარგად გაჟღენთილ დისპენსაციურ ან სილიკონის ფორმაში (სხვები დაფარულია პერგამენტით).
• ერთი დიდი ნამცხვარი არ არის მაღალ ტემპერატურაზე (იდეალური - 180 გრადუსი). დრო - 40 წუთი.

რჩევა: დარწმუნდით, რომ გაასუფთავეთ ნამცხვარი, გაჭრა იგი ძაფით 2 ან 3 კომპიუტერი. მიუხედავად იმისა, რომ ნამცხვრების რბილობი გაცივდება, მოამზადეთ კრემი.

როგორ გავაკეთოთ კრემი:

• მოამზადეთ 2 კონტეინერი
• ერთში, კარგად მოაყარეთ კრემი ისე, რომ ისინი გასქელდეს (შაქრის გარეშე).
• სხვა - ყველის კრემი და შაქრის ფხვნილი (თუ თქვენ გაქვთ შაქარი, წინასწარ გახეხეთ ფხვნილში, წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემი უსიამოვნო "გახეხილი" კბილებზე).
• კრემის ორი ნაწილის აურიეთ და ბოლო დროს ფრთხილად გახეხეთ
• შეგიძლიათ დესერტის ფორმირებაში

გემრიელი სტაფილოს ნამცხვარი შედედებული რძით: ყველაზე მარტივი სახლის რეცეპტი

შედედებული რძე, ჩვეულებრივი ან მოხარშული, შეიძლება იყოს სტაფილო ნამცხვრების შესანიშნავი შევსება და გაჟღენთვა. ასეთი "სახლის" დესერტი ყველას აღფრთოვანებს ნებისმიერ დღესასწაულზე და კვირის დღეს.

რა უნდა მოამზადოს:

• კვერცხები -3-4 (რომელთაგან მხოლოდ 2 ცილა)
• სტაფილო -2 კომპიუტერი. საშუალო ზომა (წვრილად გახეხილი, არ დააყენოთ წვენი).
• Ფქვილი -1 ტომარა
• Ფქვილი -1 დასტა. (sift კარგად)
• Შაქარი -100-150 გრ. (ყურადღება გაამახვილეთ იმ სიტკბოზე, რომელიც მოგწონთ).
• კარაქი -1 პაკეტი. (200 გ -ში, სავალდებულო ცხიმის შემცველობა 82%).
• დარიჩინიდაამატე როგორც სასურველი

როგორ მოვამზადოთ კრემი:

• ზეთი -150-200 გრ. (ასევე მაღალი ცხიმის შემცველობა - 82%)
• მოხარშული შედედებული რძე -1 ბანკი

მნიშვნელოვანია: ყველაფერი კარგად არის ჩაფლული ბლენდერით, სანამ ერთგვაროვანი მასა.

როგორ გავაკეთოთ ტორტი:

• ბისკვიტის ბრწყინვალებისთვის, კარგად სცემეთ ცილები და თანდათანობით დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი ერთდროულად: yolks, ფქვილი, გამაფხვიერებელი, შაქარი.
• წაუსვით სტაფილო ყველაზე პატარა გრეიტზე და დაამატეთ ცომი წვნიანთან ერთად.
• თუ ცომი თხევადია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ფქვილი.
• გამოაცხვეთ ერთი დიდი ნამცხვარი 35-45 წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე.
• შემდეგ ნება მიეცით გაცივდეს მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში
• თქვენ შეგიძლიათ მოჭრილი დიდი ნამცხვარი სქელი დანა ან ძაფით.
• შეაჩერეთ შერეული და გახეხილი კრემი უკვე გაცივებულ ნამცხვრებზე.

სტაფილო ტორტი თხილისგან ენდი შეფისგან: რეცეპტი

ეს ნამცხვარი უშედეგოდ არ არის "იდეალური", რადგან მისი რეცეპტი განსაკუთრებით სამზარეულოს მარტივია, ხოლო დესერტი თავისთავად იდეალური და გაწონასწორებულია.

სამზარეულო ბისკვიტი:

• Ფქვილი -ზუსტად 340 გრ. (აუცილებლად უმაღლესი კლასის და მხოლოდ sifted).
• Დარიჩინის ფხვნილი -5 გ (დაახლოებით 1.5 ჩ / კ)
• Nutmeg -2-3 გ. (არაუმეტეს 1 ჩ / კ)

მნიშვნელოვანია: კარგად აურიეთ კოვზთან ყველა ეს მშრალი ინგრედიენტი თასში.

სცემეს:

• Მცენარეული ზეთი -240-250 გრ. (მზესუმზირა, სუნის გარეშე).
• Ყავისფერი შაქარი -190-200 გრ. (რიდი)
• Თეთრი შაქარი -190-200 გრ. (ჩვეულებრივი)

მნიშვნელოვანია: ცემა მნიშვნელოვანია მიქსერთან ან ბლენდერთან მინიმუმ 2 წუთის განმავლობაში.

უფრო შორს:

• Whipped შაქრის მასაში, თანდათან დაამატეთ კვერცხები (მხოლოდ 4 ცალი).
• შეურიეთ სანამ მასა გახდება ერთგვაროვანი და დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები (სანელებლები, ფქვილი და 1 ტომარა გამაფხვიერებელი).

მნიშვნელოვანია: წვრილად გახეხილი სტაფილოებით დაგჭირდებათ ზუსტად 275 გრ. მნიშვნელოვანია, რომ ის "სველი" იყოს. ეს არის "სველი" და "წვნიანი" ბისკვიტის საიდუმლო. შეზეთეთ ნამცხვრები კლასიკური კრემის ჩიპით, რომელიც დაფუძნებულია კრემის ყველის, ფხვნილის შაქრის საფუძველზე (მცდელობა, გემოვნების დაბალანსება).

ენდი უფროსისგან ამ სტაფილოს საიდუმლო ის არის, რომ კარამელიზებული კაკალი ემატება ბისკვიტს. გახეხეთ ნებისმიერი კაკალი, შემდეგ კი შაქრით გაწურეთ სტიუპანში. მოდით გაცივდეს და დაამატეთ ცომი.

როგორ გამოცხობა:

• დაასხით ცომი ცხიმიან ფორმაში
• გამოაცხვეთ 40 წუთი 170-180 წლებში (არ გააკეთოთ მაღალი ტემპერატურა)
• ნამცხვრების გამოცხობის შემდეგ, მაგარი
• სანამ ისინი გაცივდებიან, სცემეს კრემი-ჩიტი
• ნამცხვარი თხელი სლაიდებით და გაანაწილეთ კრემი-ჩიტი

მნიშვნელოვანია: დაამშვენებს მარილიან კარამელიზებულ კაკალს, პოპკორნს ან მასტიკას.

სტაფილო ტორტი Starbax– დან: გემრიელი რეცეპტი

ეს ნამცხვარი უნიკალურია საკუთარი გზით, რადგან მას აქვს უნიკალური გემო. ასეთი ნამცხვარი მომზადებულია Starbax Cafe- ის ქსელში.

რა დაგჭირდებათ:

• Ფქვილი -400-450 გრ. (იხილეთ ორჯერ)
• ყავისფერი შაქარი (იდეალურად) - 200 გრ. (ყველას არეგულირებს სიტკბო)
• Თეთრი შაქარი - 200 გრ. (თქვენ შეგიძლიათ ნაკლები, თუ გსურთ არ გამოცხობა არა ტკბილი ნამცხვარი)
• მზესუმზირის ზეთი სუნის გარეშე - 280 მლ.
• კვერცხი - 4 რამ. (დიდი)
• ცხარე სანელებლები-კინამონი, კბილი, მუსკატი (1-2 პინჩი, გემოვნება)
• ვანილინი- 1 ჩანთა ან ბუნებრივი ღვედი (1 ც.)
• გახეხილი სტაფილო ძალიან ზედაპირულია- 300 გრ. ("სველი")
• ფუის შემწვარი- 1 დასტა. (შეიძლება კარამელიზებული იყოს)
• ქიშმიშები ტკბილია- 100 გრ. (ორთქლი და გაწურეთ წყალი)

მნიშვნელოვანია: ყველა ინგრედიენტი თანდათანობით შერეულია. ჯერ მშრალი, შემდეგ დაემატა ზეთი და კვერცხები. ყველაფერი ძალიან მნიშვნელოვანია ჰომოგენური მდგომარეობისთვის.

ცომს დაამატეთ ქიშმიში და კაკალი, გამოაცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში 165-175 გრადუსზე. აიღეთ სტაფილო ღუმელიდან და გააჩერეთ, შემდეგ კი მოჭრილი 2 ან 3 ფირფიტად.

ტორტის კრემი კლასიკურია ყველის "მასკარპონის" საფუძველზე, რომელიც შერეულია შაქრის ფხვნილთან. ნამცხვრები წვნიანი იქნება სტაფილოების გამო და, შესაბამისად, კრემი შეიძლება იყოს ცხიმიანი და მკვრივი. შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნამცხვარი თხილისა და ქიშმიშით.

სტაფილო ნამცხვარი არაჟანით: რეცეპტი

მნიშვნელოვანია: გამოაცხვეთ ნამცხვრები ფქვილის, სტაფილოების, კვერცხის, შაქრისა და ზეთების კლასიკური რეცეპტის მიხედვით (დეტალურად უფრო მაღალია).

თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ კრემი-ჩიტი კლასიკური არაჟანი. ეს იქნება სუსტი, ვიდრე მასკარპონის კლასიკური ყველი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი. შეარჩიეთ ცხიმის ხელნაკეთი არაჟანი კრემისთვის.

რამდენია საჭირო:

• Არაჟანი -500 მლ.
• შაქრის ფხვნილი -1-1.5 დასტა.

მნიშვნელოვანია: ყველაფერი სცემეს მკვრივ მდგომარეობაში. შეზეთეთ კრემი კრემი. დაამშვენებს დესერტის whipped კრემი.

სტაფილო ტორტი ჯულია ვისოტსკაიასგან: რეცეპტი ფოტოებით

ძალიან გემრიელი რეცეპტი მარტივი და ხელმისაწვდომი ნამცხვრის ჩვეულებრივი ინგრედიენტებისგან.

ტორტამდე:

• კვერცხები -5 ცალი. (ან 4, თუ ისინი დიდია)
• ზეთი (ჩვეულებრივი ბოსტნეული, სუნი) -220 მლ.
• Ფქვილი -350-360 გრ. (უნდა იყოს sifted)
• სტაფილო -350-400 გრ. გახეხილი რბილობი წვენით
• Ყავისფერი შაქარი -300-400 გრ. (თქვენი უპირატესობისთვის)
• კარაქი (80%-ზე მეტი) -1 პაკეტი (კრემი)
• ერთი უღიმღამო ფორთოხლის ბუდე
• დარიჩინი -რამდენიმე pinch
• Ფქვილი -1 ჩანთა (არაუმეტეს 2 ჩ / კ)
• მასკარპონი -300 გრ. (ან რაიმე კრემის კრემი)
• ხელნაკეთი ყველი, სუფთა და დალაგებული sieve -200 გრ.
• შაქრის ფხვნილი -1-1.5 დასტა. (სიტკბო უპირატესობით)

როგორ გავაკეთოთ ტორტი:

• შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები
• დაამატეთ მცენარეული ზეთი და თანაბრად სცემეთ, დაამატეთ კვერცხები თანდათანობით, 1 კომპიუტერი.
• შემდეგ დაამატეთ სტაფილო ყველა წვენით და სანელებლით, zest.
• გამოაცხვეთ ნამცხვარი 45 წუთის განმავლობაში 180-190 გრადუსით. (არ ამოიღოთ კიდევ 10 წუთი ღუმელიდან, შემდეგ გაცივდით).

მნიშვნელოვანია: გახეხეთ კრემი ბლენდერში ხაჭოთი და ფხვნილით. დაამატეთ რბილი კარაქი. დაამშვენეთ და შეზეთეთ ნამცხვარი.

გემრიელი სტაფილოს ნამცხვარი ნელა გაზქურაში: რეცეპტი

ნელი გაზქურა ხელს შეუწყობს ტორტის სწრაფად გამოცხობას და დესერტი ასევე ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება.

Corge:

• კვერცხები -3-4 (2 ცილა და 4 იოლკი)
• სტაფილო -2 კომპიუტერი. საშუალო ზომა (წვენით)
• Ფქვილი -1 ტომარა
• Ფქვილი -1 დასტა. (sift კარგად)
• Შაქარი -100-150 გრ. (ყურადღება გაამახვილეთ იმ სიტკბოზე, რომელიც მოგწონთ)
• Მცენარეული ზეთი -200 მლ.
• დარიჩინიდაამატე როგორც სასურველი

კრემი:

• კრემისთვის შეგიძლიათ შეურიოთ 500 მლ. ცხიმის მჟავე კრემი
• დაამატეთ 1 დასტა. შაქრის ფხვნილი
• შეურიეთ 100 გრ. კარაქი 82% ცხიმი

მნიშვნელოვანია: დაამშვენებს დესერტს ქიშმიშით და თხილი.

დიეტური სტაფილო ტორტი: რეცეპტი PP

ამ დესერტით თქვენ არ გამოჯანმრთელდებით და ყოველთვის შეგიძლიათ ისიამოვნოთ გემრიელი მკურნალობა.

რა უნდა მოამზადოს:

• ხელნაკეთი ხაჭო -200-220 გრ. (შეიძლება შეიცვალოს მაღაზიით).
• სტაფილო -3-4 კომპიუტერი. (არც ისე დიდი)
• ქოქოსის ჩიპები - 1 დიდი პაკეტი
• კაკალი -100-120 გრ. (ნებისმიერი)
• ბუნებრივი თაფლი -3-4 სტადი. ლ.
• ფორთოხალი ან ლიმონი - 1.5 ჩ.ს.
• კვერცხი -3-4 კომპიუტერი. (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დიდია ისინი)
• ბანანი -1-2 კომპიუტერი. (ტკბილი და მწიფე)
• თარიღები -10-15 ცალი.
• ბადებს. ნავთი -5-6 სტადი. ლ.
• "ჰერკულესი" ფანტელები - 1 ჭიქა. (შეგიძლიათ Muesli)
• წყვილი დარიჩინი

გამოცხობა:

• გახეხეთ ბანანი ბლენდერით, სცემეთ კვერცხით, კარაქით და დაამატეთ შაქარი.
• წვრილად დაჭერით თარიღები და დაამატეთ ბლენდერი, გააგრძელეთ სახეხი.
• დაასხით მარცვლეული და დარიჩინი
• შემდეგ დაამატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო და ქოქოსის ჩიპები
• თუ სასურველია, ასევე შეგიძლიათ დაასხით დამსხვრეული კაკალი
• დაასხით ცომი საპოხი ფორმაში და გამოაცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში (ღუმელის ხარისხი არაუმეტეს 160).
• დაასხით გამომცხვარი და გაცივებული ნამცხვარი თაფლით, დაამშვენეთ ქოქოსით.

იდეები სტაფილოს ნამცხვრის დეკორაციისთვის: დესერტის დეკორი სახლში

ნამცხვრის გაფორმების იდეები შეიძლება იყოს სრულიად განსხვავებული და ყველაფერი დამოკიდებულია მხოლოდ იმაზე, თუ რამდენად საკმარისია თქვენი ფანტაზია. იხილეთ სამუშაოს მაგალითები კიდევ უფრო მეტი ფოტოში.

Სტაფილოს ნამცხვარი:

ვიდეო: "სრულყოფილი სტაფილო"