რა ცხელი კერძი უნდა მოხარშოთ საახალწლო მაგიდაზე 2022-2023: 30 ყველაზე გემრიელი სადღესასწაულო რეცეპტები კურდღლის ახალი წლისთვის

საახალწლო მაგიდა ყოველთვის არა მხოლოდ რაოდენობრივადაა, არამედ მრავალფეროვანი კერძებით. საჭმლისა და დესერტების, ღვეზელების და სასმელების სიმრავლეს შორის, განსაკუთრებით საპატიო ადგილი ეძლევა ცხელებას, რომლის გარეშეც ძნელია წარმოიდგინოთ სადღესასწაულო მაგიდა კურდღლის წელს.

და რადგან ცხელი კერძები ძირითადად ხორცია, შემდეგ უახლოეს 2023 წელს, რომელიც კურდღლის ეგიდით გაიმართება, ისინი ისეთივე მიზანშეწონილი იქნებიან, რომ მეპატრონე შეამცირონ, რადგან ის სტუმრებს ექცევა.

ცხელი ღორის კერძები საახალწლო მაგიდაზე 2022-2023

გამომცხვარი ღორის ნეკნები ბოსტნეულით

1. ჩვენ მეოთხედი საათის განმავლობაში ჩვენ ნებისმიერ მარინადში 0,5 კგ ღორის ნეკნები ერთმანეთისგან წინასწარ განცალკევებულია. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი მწნილია, ჩვენ 1 კგ კარტოფილი კუბურებით დავჭრათ და მწვანილით ვასხამთ მას, დაამატეთ იგი.
2. ჩვენ ასევე დავჭრათ კუბებად 1/4  კგ. პომიდორი, ბადრიჯანი და როტუნდა,და დაამატეთ კარტოფილი. ახლა ჩვენ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული და ნეკნი ვასხამთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობი კერძი, გავწურეთ 3 ნივრის კბილები, დავამატოთ შავი მიწის წიწაკა გემოვნებით, შემდეგ კი წყალი მცენარეული ზეთით. ჩვენ ჩავდექით ღუმელში, დავაყენეთ ტემპერატურა 180 ° C და გამოვაცხოთ ცხელი კერძი დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში.

მცხუნავნი

1. 1 კგ ღორის დაჭიმვაში, თქვენ უნდა გააკეთოთ პუნქციები დანით და მოათავსოთ ნიორი მათში, დაჭრილი ნაჭრებად და წიწაკის ბარდა.
2. შემდეგ ხორცი უნდა იყოს მარილი და ცხარე ბალახების ნაზავი ლიმონის წვენი და მცენარეული ზეთი. ჩვენ ყდის ხორცს ვასხამთ საცხობი, დაასხით დარჩენილი ზეთი მასში და დავამაგრეთ.
3. ხორცი უნდა იყოს მარინირებული, ამრიგად, 2 საათში. ჩვენ ვათბობთ ღუმელს 180 ° C- მდე და ვაცხობთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ღორის გამომცხვარი ბეკონში

1. ჩვენ 0,5 კგ რბილობი დავჭრათ ნაწილებად ნაჭრებად, დავბანოთ იგი და გავამშვენოთ იგი ხელსახოცებით ან ქაღალდის პირსახოცებით. ჩვენ ვაკეთებთ მარინადს : 50 გრ ბოსტნეულშიჩვენ ერევა გაწითლებული ნივრის ტლატის ზეთები (ხორცის ნაწილისთვის), მარილი, ჰოპ-მუნგლები და პილპილი.
2. ჩვენ ყველა ნაჭრის ხორცს ყველა მხრიდან ამ მარინადთან ერთად ვსვამთ და 40 წუთის განმავლობაში ვტოვებთ მწნილს. ჩვენ ვაფარებთ ღორის თითოეულ დაფარულ ნაჭერს 2 ცალი ბეკონის გადახურვით ისე, რომ მათ მთლიანად დახურეს ხორცი.
3. ჩვენ ვამაყავთ ბეკონის კბილის ნაჭრების ნაჭრები და ღორის ვსვამთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ტემპერატურაზე 200 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ღორის, გამომცხვარი nნაია კარტოფილით და ხახვით

• 600 გრ ღორის რბილობი უნდა მოჭრილიყო საკმაოდ დიდი, გაწითლებული მარილით და პილპილით, ფქვილში და ბადრა შემწვარი პან ვარდის ქერქის გამოჩენამდე.
• შემდეგ ასევე დაჭრილი 1 კგ კარტოფილი, დაასხით იგი სეზონებით და ოდნავ გახეხეთ. ხორცის ნაჭრები განათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მათ თავზე კარტოფილის ნაჭრები.
• დაჭრილი ხახვი და განათავსე იგი, ალტერნატივა კარტოფილით. ყველა დაასხით 200 მლ დაბალი დაბალი კრემი და ჩადეთ ღუმელში, გაცხელეთ 180 ° C- მდე 40 წუთის განმავლობაში.

საახალწლო ღორის ქოთნებში

ინგრედიენტები: 0,5 კგ რბილობი ღორის და კარტოფილის, 250 გრ სოკო, 100 გრ მყარი ყველი, 150 გრ მაიონეზი (შეიძლება შეიცვალოს არაჟანი), 3 ხახვი, 2 კბილი ნიორი, მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

1. გაჭერით ხორცი პატარა ნაჭრებად, გაჭერით კარტოფილი დიდი კუბებით. ხახვზე გახეხეთ და ნიორი გაწურეთ მცენარეულ ზეთში, შემდეგ სოკო და ხორცი ცალკე დაჭრილი ფირფიტებით.
2. ბოლოში თითოეულ ქვაბში ვსვამთ ხორცს, ვსვამთ მას წიწაკით და სანელებლებით, შემდეგ სოკო, მაიონეზი, ხახვი, ოდნავ ჩასმული კარტოფილი და თავზე - ისევ მაიონეზის კოვზი.
3. ჩვენ ნახევრად ვავსებთ ქოთანს წყლით ან ხორცის ბულიონით და თავზე გახეხილი ყველით ვსვამთ. ქოთნები ღუმელში ჩავდოთ, რომელიც წინასწარ გაათბეთ 200 ° C- მდე და გამოვაცხოთ 50 წუთის განმავლობაში.

ცხელი ქათმის კერძები საახალწლო მაგიდაზე 2022-2023

თამბაქოს Toodle

1. ქათმის კარკასები უნდა მოჭრილიყო გულმკერდის ხაზის გასწვრივ, კარგად სცემეს, მარილი და პილპილი.
2. წინასწარ გახურებულ პანზე ჩადეთ და მჭიდროდ გაანადგურეთ, თავზე დატვირთვა განათავსეთ. ფრაის 20 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
3. კარგია, რომ კარტოფილი მიირთვათ გვერდითი კერძით.

ქათმის კოტლეტები

1. გამოტოვეთ 0,5 კგ ფილე ხორცის საფქვავი. დაამატეთ გაჟღენთილი რძეში და გაწურეთ 100 გრ პური, წვრილად დაჭრილი ხახვი, წიწაკა, მწვანილი და გახეხეთ უხეში გრეიტზე 150 გრ ყველისგან. მასა უნდა იყოს მარილი და პილპილი გემოვნებით, კარგად დაასხით და მისგან კოტლეტები შექმნან.
2. აცვიათ თითოეული დამნაშავე კრეკერებში და გახეხეთ წინასწარ გახურებულ პანელში 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მიირთვით კარტოფილი ან სხვა ბოსტნეული გვერდითი კერძით.

გამომცხვარი ქათამი ხრაშუნა ქერქით

ინგრედიენტები: ქათმის კარკასია (2 კგ -მდე), ლიმონი, ერთი ხახვი, 2 ნივრის კბილები, კეფირი 0,5 ლ, სანელებლები.

1. კარგად ჩამოიბანეთ დამუშავებული ქათმის კარკასები, მოდით წყლის გადინება. გახეხეთ ქათამი მარილით და წიწაკით, როგორც გარეთ, ასევე შიგნით. ჩვენ ვამზადებთ მარინადს: ჩვენ ვთამაშობთ კეფირს და მას ვამატებთ გაწურულ ნიორს.
2. ქათმის შიგნით, წრე ლიმნის და ხის ნაჭრები დაჭრილი წრეებში. ჩვენ ვამაყობთ კიდეებს კბილის წვერებით ან ვკერავთ მას cling ძაფით. ჩვენ ფრინველის ფეხებს ვუკავშირდებით ძაფით.
3. ჩვენ მარინადთან ერთად ვსვამთ წყლებს და ვუსურვებთ საათს მაცივარში, შემდეგ კი, ვაქცევთ კარკას, კიდევ ერთი და ნახევარი საათის განმავლობაში ვიღებთ.
4. ქათმისგან გამოცხობის დაწყებამდე გჭირდებათ ამოიღეთ დანარჩენი ნიორიისე, რომ ის არ იწვის, მიამაგრეთ ფრთები უკან და იწვა კილიტა საცხობ ფირფიტაზე. ჩვენ დავაყენეთ ღუმელი წინასწარ გახურებულია 200 ° C- ზე 1 საათის განმავლობაში 45 წუთის განმავლობაში.
5. რამდენჯერმე დაგჭირდებათ ქათმის გამოცხობის დროს ნაცხის მცენარეული ზეთით და მკერდით, როდესაც ის გახდება ვარდისფერი, დაფარეთ კილიტა. კილიტა უნდა მოიხსნას, როდესაც ფრინველის მთელი კანი გახეხილია. როდესაც ქათამი მზად არის, ამოიღეთ ძაფები და კბილის ჯირკვები და მიირთვით ცხელი კერძი სალათით ან ცხელი ბოსტნეულით.

ქათამი ანანასით

ინგრედიენტები: ქათმის კარკასია, მეოთხედი ანანასი, thyme, მარილი.

1. კარგად დაიბანეთ ქათამი, შეამოწმეთ, რომ არ დარჩა სისხლის შედედება, ასევე უკეთესია ზედმეტი ცხიმის ამოღება. მხარი დაუჭირეთ კარკასს შიგნიდან, შემდეგ დაასხით ანანასის ნაჭრებით (სხვათა შორის, შეგიძლიათ აიღოთ და დაკონსერვოთ) thyme და განათავსეთ კომპონენტები შიგნით.
2. ახლა თქვენი შეხედულებისამებრ გადაიტანეთ კარკასები მარილით და სანელებლებით, გააკეთეთ პუნქციები მხრებზე, რათა მათში ფრთები მიბმული, ასე რომ, ისინი არ გაუმკლავდებიან საცხობი პროცესს. ჩვენ გავავრცელეთ ქათამი საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ საათში 200 ° C ტემპერატურაზე ტემპერატურაზე.
3. დროდადრო, ქათამი უნდა იყოს მორწყული წვენით, რომელიც გამოვა გამოცხობის დროს.

ქაბაბი ქათმისგან

ინგრედიენტები: 0,5 კგ მინგებული ხორცი, 1 ხახვი, კამა და მწვანე ხახვი, საყვარელი სანელებლები.

1. დაიწყეთ 10 წუთის განმავლობაში ხის skewers ისე, რომ ისინი არ დაიწვას გამოცხობის დროს. შეურიეთ minced ხორცი წვრილად დაჭრილი ხახვებით და მწვანილით, დაამატეთ სანელებლები, მარილი გემოვნებით და კარგად მოაყარეთ.
2. კარგია, თუ ნახევარი საათის განმავლობაში მომზადებამდე მომზადებული ხორცი დაფრინავს საყინულეში. შემდეგ დაფარეთ საცხობი ფურცელი კილიტით, ცხიმიანი მცენარეული ზეთით და ჩაყარეთ მასში ჩასმული ძეხვი.
3. ჩვენ ჩართეთ ღუმელი 180 ° C ტემპერატურაზე და გამოვაცხოთ ქაბაბი 20 წუთის განმავლობაში.

ცხელი მწყერი საახალწლო მაგიდაზე 2022-2023

მწყერი სავსე ნაჭრით

ინგრედიენტები: 3 მწყერის კარკასები, 2 ხახვი, 3 მრავალმხრივი ტკბილი წიწაკა, 75 გრ ნაჭერი, ერთი ფორთოხალი, 150 მლ ბულიონი (შეგიძლიათ უბრალოდ მიიღოთ წყალი), 1 სტადიის. ლ. მცენარეული ზეთი, 1 ჩ.ს. თაფლი, მარილი, ჯანჯაფილი, პილპილი.

1. დაიბანეთ მწყერის კარკასები და გაშრეს იგი ხელსახოცებით ან ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგ დატოვეთ ისინი, რომ 10 წუთის განმავლობაში დაიწვას, ადრე მარილი და წიწაკა გაქვთ.
2. ამ დროს, მოამზადეთ მარინადი, ახლად გაჟღენთილი ფორთოხლის წვენი თაფლით და ჯანჯაფით აურიეთ, შემდეგ კი ფრინველები ჩანთაში ჩადეთ, დაასხით იქ მარინადი და მჭიდროდ მიამაგრეთ იგი ისე, რომ შიგნით არ დარჩა ჰაერი. გაგზავნეთ მაცივარი ნახევარი საათის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში, რამდენჯერმე ჩართეთ ჩანთა ისე, რომ მარინადი თანაბრად გაჟღენთილია კარკასები.
3. გახეხეთ ტაფაში, სანამ ხახვის კუბურებზე მოხარშული, დაასხით იქ კუსკუსი და დაასხით ცხელი ბულიონი. დაამატეთ მარილი, პილპილი, კარგად აურიეთ და, სახურავით დაფარვით, გამოიცანით სითბოს. მოდით, იგი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში დადგეს, რისთვისაც მრავალჯერადი გაუფასურებული წიწაკა მოჭრილი კუბურებად.
4. შემდეგ დაამატეთ წიწაკა შედეგად მიღებული ფაფა და შეავსეთ იგი კარკასებით. შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ან საცხობი კერძი, განათავსეთ კარკასები და იფრინეთ მარინადით. გაათბეთ ღუმელი 180 ° C- მდე და გაუგზავნეთ მწყერი 25 წუთის განმავლობაში მას, არ დაგვავიწყდეს, რომ დროდადრო მარინადთან ერთად წყალი. მიირთვით ცხელი კერძი კარგად ბოსტნეულით.

იხვის ცხელი კერძები (ბატი) საახალწლო მაგიდაზე 2022-2023

საშობაო იხვი მსხლით

1. აიღეთ ახალგაზრდა და არც ისე ცხიმიანი იხვის გახეხილი კარკასის, კარგად ჩამოიბანეთ, გაწურეთ, ამოიღეთ კუდის ჯირკვალი.
2. გახეხეთ მარილით, ჩადეთ ჯოხი და ბადიანის ვარსკვლავი შიგნით. გაჭერით ჯანჯაფილი თხელი ნაჭრებით, ხახვი ნახევარი რგოლებით და მსხობით პატარა ნაჭრებით. აურიეთ ეს ყველაფერი და დაიწყეთ იხვი. დაასხით კარკასები კილიტაზე, ცხიმიანი ყველა მხრით მცენარეული ზეთით და დახურეთ კილიტა ისე, რომ იგი მთლიანად გადაიტანოს იხვი. გაგზავნეთ ღუმელი 180 ° C- ზე და გამოაცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში.
3. გვერდითი კერძისთვის, მოამზადეთ და გაჭერით ნახევარი 0,5 კგ კარტოფილი და მსხალი, შეგიძლიათ დაამატოთ ვაშლი. შეურიეთ თაფლის 2 კოვზი სოიოს სოუსით და, ამოიღეთ იხვი, გაასუფთავეთ იგი ამ სოუსით.
4. გარშემო მოათავსეთ მომზადებული გვერდითი კერძი და ყველაფერი ღუმელში განათავსეთ.
5. გამოაცხვეთ სანამ კარკასის შეძენა ერთიან ფერს მიიღებს, და როდესაც კბილის წვერით ისჯებით, გამჭვირვალე წვენი მისგან ოდნავი მინარევების გარეშე გაათავისუფლებთ.

ახალი წლის იხვი ვაშლით

ინგრედიენტები: იხვები იხვები, 4 ვაშლი, ნახევარი ჭიქა ქიშმიშის და ნიგოზი, ნიორი, 3 კბილი ნიორი, 1 ლიმონის წვენის წვენით, 2 სტადიისგან. ლ. ზეთი, 2 ჩ.ს. სახმელეთო ჯანჯაფილი, სანელებლები.

1. ჩამოიბანეთ იხვი, მშრალი, გაჭერით კუდი და გახეხეთ წიწაკა და მარილი, შიგნიდან მათ შორის. მოამზადეთ მარინადი ნივრისგან, რომელიც გაანადგურა პრესის ქვეშ, მიწისქვეშა ჯანჯაფილი, მცენარეული ზეთი და ლიმონის წვენი (ფოკუსირება მოახდინეთ კარკასის ზომაზე ისე, რომ მარინადი არ იყოს ჭარბი), და დააფიქსირეთ კარკასის მთელ ზედაპირზე.
2. დავჭრათ ვაშლი, დაამატეთ ქიშმიში, დარიჩინი და გაანადგურა ნიგოზი. გადააქციეთ კანი კისერიდან და მიამაგრეთ იგი კბილის წვერებით ან skewers. ვაშლის შიგნით და ხვრელი ასევე დამაგრებულია.
3. ჩვენ იხვის პერგამენტში ვსვამთ, შემდეგ კი კილიტით ვაფარებთ მას, ვათბებთ ღუმელს 150-160 ° C ტემპერატურაზე და გამოვაცხეთ ცხელი კერძი 3 საათის განმავლობაში.

14. ბატი ვაშლით თაფლის მარინადში

ინგრედიენტები: ბატი კარკასია, 4-5 მჟავე ვაშლი, 2-3 სტადიის. ლ. თაფლი, მარილი.

1. ბატი გარეცხილი და გამხმარი კარკასისგან თავისუფალია შიდა ცხიმისგან, აჭმევს მარილს მთელ ზედაპირზე, კუნთების ჩანგლით აურიეთ. დატოვეთ სრული დალუქვისთვის 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ რუბლს შეადგინეთ თაფლი, მათ შორის შიგნიდან და დატოვეთ, რომ გაჯერებული იყოს მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში.
2. დავჭრათ ვაშლი და, ამოიღეთ შუა მათგან, შიგნიდან ბატი გაანათეთ. აურიეთ ხვრელი წვეთებით, კბილის ჯირკვალებით ან შეკერეთ ძაფით. გაათბეთ ღუმელი 200 ° C- ით და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი 160 ° C- მდე და გააგრძელეთ გამოცხობა დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში, არ დაივიწყოთ ბატი ცხიმთან ერთად, რომელიც გამოირჩევა საცხობი ფურცელზე.
3. მზადყოფნა შემოწმებულია, ხორცის კბილის დაჭერით, თუ გამჭვირვალე წვენი გაათავისუფლეს, მაშინ ღუმელის გამორთვა შესაძლებელია.

ცხელი ლამბას კერძები საახალწლო მაგიდაზე 2022-2023

ბარანიის მხარე ფაფით

ეს არის ძველი რუსული კერძი, რომელიც აღწერილია რუსული ლიტერატურის ბევრ ნაწარმოებში. დღეს, ბევრისთვის, ეს ალბათ ეგზოტიკურად გამოიყურება, მაგრამ საახალწლო მაგიდაზე უფრო ორიგინალური გამოიყურება, როგორც ცხელი.

ინგრედიენტები: 2 კგ ცხვრის მხარე, ნეკნები, 2 ჭიქა წიწიბურა, 3 ხახვი, 100 გრ მოხრილი სოკო, 4 კბილი ნიორი, 1 სტადიის. ლ. მდოგვი, სანელებლები.

1. ჩვეულებისამებრ, ხორცი კარგად უნდა დაიბანოთ და მშრალი იყოს. შემდეგი, ჩვენ ვაკეთებთ ჭრილობას და ცხვრის ნივთებს ნიორით, მარილით, წიწაკა და მდოგვი და მწნილი მაცივარში 4 საათის განმავლობაში.
2. ამ დროის განმავლობაში, თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ წიწიბურა (უბრალოდ არა "ნაცხის", არამედ გახეხილი) და აურიეთ იგი დაჭრილი ხახვებითა და სოკოებით. ჩვენ ხორცს ვანაწილებთ საცხობ ფირფიტაზე, მას ნეკნებით ზევით ვათავსებთ, შიგნით კი ბოსტნეულს წიწიბურას ვასხით.
3. გამოაცხვეთ ტემპერატურაზე 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, პერიოდულად დაასხით ცხიმის ცხიმი ხორცისთვის.

Chanahs ცხვრისგან

ინგრედიენტები: 600 გრ ცხვრის რბილობი, ლარდით, 300 გრ ბადრიჯანი და კარტოფილი, 200 გ ხახვი, 2 ცალი. პომიდორი, ტკბილი წიწაკა და სტაფილო, სანელებლები.

1. ქოთნებში ამ ქართული ცხელი კერძისთვის, ხორცის წინასწარი შემწვარი არ არის საჭირო - ცხვრის ნაჭრები დაჭრილი, ქოთნების ფსკერზეა ჩასმული ისე, რომ ხრახნი ქვემოდან იყოს.
2. დაასხით სანელებლებით, წვრილად დაჭრილი ნიორი და ხახვი და ასევე იწექით. შემდეგი ფენებია დაჭრილი ბოსტნეული, თავზე წიწაკის და პომიდვრის ნაჭრები განათავსეთ, მარილი და სანელებლები მოაყარეთ. ჩვენ შევსებული ქოთნები ღუმელში ჩავდოთ, წინასწარ გახურეთ 200 ° C- მდე და გამოვაცხოთ საათნახევრის განმავლობაში.

ცხელი კერძი ნებისმიერი ხორცისგან საახალწლო მაგიდაზე 2022-2023

კეფირის ხორცი

ინგრედიენტები: 0,5 კგ ხორცი, 200 მლ კეფირი, 4 კარტოფილი, 1 ჩ.ს. გამხმარი სტაფილო ფორმის სუნელები და ოხრახუში, სანელებლები.

1. ჩემი ხორცი და ყველა ფილმი გაჭრა მისგან. ჩვენ გავავრცელეთ იგი ყვავილოვანში, დაასხით წყალი, დავამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და გამხმარი ბოსტნეული. მარილი, დაფარეთ სახურავით და მიიტანეთ ადუღებამდე მაღალ სითბოზე.
2. როგორც ნებისმიერი ბულიონიდან, ამოიღეთ ქაფი, დუღილის შემდეგ ჩვენ ვამცირებთ ცეცხლს და ვამზადებთ დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში. 10-15 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს დასრულებამდე, დაამატეთ კარტოფილი დაჭრილი ნაჭრებად ისე, რომ გამორთვის დროს იგი ნახევარ მზადყოფნაში იქნებოდა.
3. ახლა ჩვენ ვამზადებთ საცხობი ფურცელს ან საცხობი კერძი მცენარეული ზეთით, კარტოფილის ნაჭრები და თავზე - მოხარშული ხორცის ნაჭრები.
4. დაასხით ხმელი ნიორი კეფირში, აურიეთ და გაასუფთავეთ ხორცით კარტოფილით. ჩვენ ვაგზავნით ღუმელს, რომელიც წინასწარ გახურებულია 200 ° C- ზე, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ის გახდება. შემდეგ ჩვენ ცხელ კერძს ვასხამთ სანელებლებით, მწვანილით, თუ თხევადი მთლიანად აორთქლდება - ჩვენ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში ვამატებთ პატარა ბულიონს და ვატარებთ ღუმელში. კეფირში ხორცი მზად არის, შეგიძლიათ მაგიდაზე მოემსახუროთ!

ცხელი თევზის კერძები საახალწლო მაგიდაზე 2022-2023

საახალწლო ვარდისფერი ორაგული

ინგრედიენტები: 0,5 კგ ვარდისფერი ორაგულის ფილე, 2 სტაფილო და ბოლქვები, 150 მლ ცხიმის არაჟანი, 100 გრ მყარი ყველი, ნახევრად ლეონი, სანელებლები.

1. შეავსეთ ფილე იმავე ნაჭრებად, გააცხელეთ საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით და განათავსეთ თევზი მასზე. გემოვნებით დაამატეთ, დაასხით სანელებლებით და დაასხით ლიმონის წვენით.
2. ხახვი გაჭერით ნახევარ რგოლებში და დაჭერით სტაფილო, შემდეგ თევზის თავზე ფენებად განათავსეთ. მთელი ეს სილამაზე ახლა საჭიროა არაჟანი, გახეხეთ ყველი და თავზე გახეხეთ.
3. ახლა ჩვენ ვარდისფერ ორაგულს ვაგზავნით ღუმელში, რომელიც წინასწარ გახურებულია 180 ° C- მდე და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. Სულ ეს არის!

მარილები ორაგულიდან ლავაშში

1. დამუშავება 1 კგ ფილე: ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ ძვლები. დაჭრილი დაახლოებით სანტიმეტრის ზოლებით, მარილით და პილპილით, დაასხით ლიმონის წვენისა და ზეითუნის ზეთის ნარევი (მიიღეთ არაუმეტეს კოვზი). მოდით, ყველაფერი დადგეს მაცივარში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
2. ჩვენ დავჭრათ ჩვენი საყვარელი მწვანილი, გავაფართოვოთ 200 გრ მყარი ყველი და მოვამზადეთ შემდეგი ბენზინგასამართი სადგური: კოვზი ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, მდოგვი და პლუს კოვზი თაფლი. ახლა კი ჩვენ პირდაპირ გავაგრძელებთ როლის ფორმირებას. ამისათვის ჩვენ გავავრცელეთ ლავაშის ფურცელი, გავაფართოვეთ იგი ზეითუნის ზეთით, დავასხურეთ ცხარე მწვანილებით და თავზე მეორე ფურცელი დავაყენეთ.
3. ახლა ჩვენ ლავაშის გასწვრივ ორაგულის ნაჭრები გამოვიყენეთ, დავტოვეთ 3 სმ ზოლის ერთ -ერთი გრძელი კიდეები. დაასხით მწვანილი და ყველი და გამორთეთ, გრძელი მხრიდან დაწყებული, რულონებში. შედეგად მიღებული "ძეხვი" იჭრება ნაწილებად ნაწილებად, დაახლოებით 2-3 სმ სიგანე.
4. თუ ლავაშის ცარიელი კიდეები რჩება, ისინი ყოველთვის შეიძლება მოჭრილიყვნენ. მცენარეული ზეთით მცენარეული ზეთით, ჩვენ ვსვამთ რულონებს და წყალს თაფლისფერი მოხარშული გასახდელი. ჩვენ დავაყენეთ ტემპერატურა 190 ° C და გამოვაცხოთ ცხელი კერძი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ცხელი კარტოფილის კერძები საახალწლო მაგიდაზე 2022-2023

ახლა მოდით გადავიდეთ ცხელ გვერდითი კერძებით, რომლის გარეშეც იშვიათად შესაძლებელია ხორცი. და მათგან ყველაზე პოპულარულია, რა თქმა უნდა, კარტოფილი. ჩვენ არ შემოგთავაზებთ ტრადიციულ ვარიანტებს დაფქული კარტოფილის ან მოხარშული კარტოფილისათვის, რადგან ჩვენ ვსაუბრობთ სადღესასწაულო მაგიდაზე. ამიტომ, ჩვენ გავაკეთებთ კარტოფილის გვერდითი კერძს ნამდვილად საახალწლო.

გამომცხვარი საახალწლო დოფინები

ინგრედიენტები: 1 კგ კარტოფილი, 500 მლ კრემი, 4-5 კბილი ნიორი, სანელებლები.

1. ჩვენ ვასუფთავებთ კარტოფილს და ვჭრით თხელი წრეებში. დაამატეთ სანელებლები, ნაღები და, მოიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ დაბალ სითბოზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ გადავიტანთ საცხობი კერძი და ვსვამთ დაჭრილი ან ვემსახურებით პრესაში ნიორი.
2. ჩვენ გავფილტებთ გაზის კრემის ფენას, რომელიც დარჩა პანში სამზარეულოს შემდეგ და ასევე შეავსეთ იგი კარტოფილში. ჩვენ ვფარავთ კილიტას და, ტემპერატურა 180 ° C ტემპერატურას ვაყენებთ, გამოვაცხეთ 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ კილიტა და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. კარტოფილის ყავისფერი გასაკეთებლად. ცხელი გვერდითი კერძი მზად არის ხორცისთვის!

გამომცხვარი კარტოფილი ფეტა

ინგრედიენტები: კარტოფილი-სტუმრების რაოდენობით, 200 გ ნაძვის ყველი, 5-6 სტადიის. ლ. გახეხილი მყარი ყველი, ნივრის 3 კბილი, მწვანე ხახვის რამდენიმე ბუმბული და thyme ყლორტები, სანელებლები.

1. გარეცხეთ კარტოფილი, გაასუფთავეთ და მოხარშეთ მთლიანად დაბალ სითბოზე რბილ მდგომარეობაში. შემდეგ გაშრობა ქაღალდის პირსახოცებზე და გაჭრა 2 ნაწილის გასწვრივ.
2. ჩაის კოვზის გამოყენებით, ამოიღეთ პატარა რბილობი რეცესიის გაკეთებით. შეურიეთ ფეტა 2/3 გახეხილი მყარი ყველით, დაჭრილი ნიორი, ხახვი და thyme. დაამატეთ წიწაკა, სცადეთ მარილი. თუ ყველაში შემავალი მარილი არ არის საკმარისი თქვენთვის - დაამატეთ.
3. შეურიეთ ყველის მასა კარტოფილისგან რბილობი, გახსენით და შეავსეთ კარტოფილში დასვენების ეს ნაზავი. განლაგებული კარტოფილი განათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობი კერძი და გახეხეთ გრილი, რომელიც წინასწარ გაათბეთ 200 ° C- მდე გრილის ქვეშ. გამოაცხვეთ საათში მეოთხედი, რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ მზადყოფნა მოჰყვება დარჩენილი ყველით. მიირთვით ცხელი.

ყველი კარტოფილი ბეკონში

1. ჩვენ ვასუფთავებთ და ჩემს 4 კარტოფილს, გავასხურეთ იგი 1/2 ჩ/კ. გამხმარი ნიორი და პაპრიკა, წყალი თითოეული კარტოფილი მცენარეული ზეთის რამდენიმე წვეთი და გახეხეთ კილიტაში.
2. ჩვენ ვცხობთ ღუმელში გაცხელებულ 180 ° C- მდე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. სანამ კარტოფილი გამომცხვარია, ჩვენ ვამზადებთ ყველის შევსებას: ჩვენ 80 გრ ფეტა ვასხამთ, მასში 100 გრ მდნარი და ხაჭო დავამატებთ, პრესაში ნიორი, მარილი, წიწაკა, და ყველაფერი აურიეთ მაიონეზის კოვზით.
3. ჩვენ ვიღებთ გამომცხვარ კარტოფილს, ამოიღეთ კილიტა და ვჭრით შუა, თითოეულ ტუბერკულოზში ვარჯიშს ვაკეთებთ. მათში ჩვენ ვსვამთ ყველის შევსებას, რის შემდეგაც კარტოფილს ბეკონის ნაჭრებით ვსვამთ და კბილის წვერებით ვკარგავთ. ჩვენ კვლავ ვაგზავნით ღუმელში იმავე ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. ჩვენ ვიღებთ მას, ვასხამთ წინასწარ დაფარული მყარი ყველით და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ცხელი კარტოფილი ბეკონში, ყველით შევსებული, მზად არის. შეგიძლიათ მიირთვათ მწვანილი ან სალათის ფოთლები. ამავე ტექნოლოგიის თანახმად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ცხელი კარტოფილი, შევსებული არა ყველით, არამედ შებოლილი ხორცით. გამოდის არანაკლებ გემრიელი.

არხი

1. ათეული კარტოფილი უნდა მოხდეს მოხარშული სანამ მოხარშული. წვრილად დაჭერით ხახვი კუბურებით, გახეხეთ სტაფილო, გაიარეთ 3 ნივრის კბილები პრესაში.
2. ფრაის 100 გრ შამპინგონები ტაფაში, დაამატეთ დანარჩენი ბოსტნეული, გარდა კარტოფილისა, აურიეთ, დაასხით სანელებლებით და 10 წუთის განმავლობაში გახეხეთ, დაფარეთ სახურავით.
3. მას შემდეგ, რაც დაამატეთ 50 გრ არაჟანი და იწექით საათში მეოთხედი. კარტოფილისგან გააკეთეთ დაფქული კარტოფილი, დაამატეთ 50 მლ რძე და კვერცხის yolk, დამარილებული.
4. პიურე განათავსეთ ზეთოვანი საცხობი ფირფიტაზე სლაიდების ფორმის სახით, გააკეთეთ მათში დასვენება და შეავსეთ სოკოებით ბოსტნეულით, რომლებიც რეგულირდება არაჟანში. გამოაცხვეთ ცხელი კერძი 20 წუთის განმავლობაში 160 ° C ტემპერატურაზე ტემპერატურაზე. დაასხით დასრულებული ბუდეები.

ცხელი მადა საახალწლო მაგიდაზე 2022-2023

ქათმის ფილე ბეკონში

ინგრედიენტები: 0,5 კგ ფილე, 150 გრ შებოლილი ბეკონი, 2 სტადიის. ლ. სოიოს სოუსი და ნახევარი იმდენი ლიმონის წვენი, 1 ჩ.კ. მდოგვი, სეზამის თესლი და თაფლი, სანელებლები.

1. შეავსეთ ფილე რამდენიმე გრძელი ზოლში დაახლოებით 3 სმ სიგანე. გააკეთეთ მარინადი ლიმონის წვენი, მდოგვი, თაფლი და სოიოს სოუსი, პილპილი და მარილი გემოვნებით.
2. შედეგად მიღებული მარინადის ნახევარში 20 წუთის განმავლობაში, მოაწყვეთ ქათმის ფილე ზოლები. პიკლინგის შემდეგ, გადაიტანეთ ქათმის ყველა ნაჭერი ბეკონის ზოლებში და განათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
3. თავზე დაფარეთ მარინადის მეორე ნახევარი და გაწურეთ სეზამის თესლით. გამოაცხვეთ ტემპერატურაზე 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ისე, რომ ზოლები თანაბრად გახეხილი იყოს.

ბერძნული ცხელი საჭმლის "Buyurdi"

ინგრედიენტები: 3 პომიდორი, 2 ტკბილი წიწაკა, 100 გრ ფეტა ყველი, 1 პატარა ჩილის წიწაკა, პატარა ზეითუნის ზეთი, ორეგანო, წიწაკა გემოვნებით.

1. ჩვენ დავასხით ზეითუნის ზეთი საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობი კერძში და მჭიდროდ ვსვამთ პომიდორს წრეში მოჭრილი. პომიდვრის თავზე, ფეტა ყველი დაჭრილი ნაჭრებად მოთავსებულია, შემდეგ დაჭრილი ზარის წიწაკა და ჩილი. დაასხით ორეგანო, წიწაკა.
2. გაათბეთ ღუმელი 180 ° C- მდე, დაფარეთ ფორმა კილიტით და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ კილიტა და შეაჩერეთ იგივე რაოდენობა. ფეტი უნდა იყოს გახეხილი.
3. თუ ეს არ მოხდება, მაშინ ფორმა უნდა მოხდეს გრილის ქვეშ, ან ტემპერატურის გაზრდით, თავზე გახეხილი ყველით გახეხილი.

ბლინი ღვეზელი შამპინგონებით

1. ხახვი გაჭრა ნახევარ რგოლში, ფრაის პანში რამდენიმე მაღაროსთვის. ჩვენ დავჭრათ 300 გრ შამპინგონი ფირფიტებით და ასევე ვრცელდება პანში, გავაფართოვეთ ისინი 10 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე. მარილი, პილპილი, ნაზავი.
2. შემდეგ ჩვენ ვამზადებთ ბლინებს: სცემეს 6 კვერცხი, დაამატეთ 2.5 სტადიის. რძე, კოვზი შაქარი, მარილიანი მარილი, 1/4 ჩ/კ. სოდა. ააფეთქეთ ფქვილი და თანდათანობით დაამატეთ იგი ცომში, ყველა დროის გახეხეთ. ჩვენ მივყავართ არაჟანების თანმიმდევრულობას. ჩვენ თითოეულ მხარეს 1-2 წუთის განმავლობაში ბლინები გამოვაცხოთ.
3. ჩვენ 100 გრ ყველი ვსვამთ უხეში grater და შემდეგ ვაგრძელებთ ტორტის შეგროვებას. შეზეთეთ საცხობი კერძი მცენარეული ზეთით, განათავსეთ ბლინი მასზე. შეზეთეთ იგი მაიონეზის თხელი ფენით, გაავრცელეთ Champignons და გახეხეთ იგი ყველით. შემდეგ ბლინი თავზე დავდგი და ვიმეორებთ მთელ თანმიმდევრობას.
4. აუცილებელია პროდუქტების განაწილება ისე, რომ მხოლოდ პატარა ყველი დარჩეს ზედა ბლინზე, რომელიც ააფეთქებს ტორტს. გამოაცხვეთ ღუმელში გაცხელეთ 180 ° C- მდე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. როდესაც ყველი მთლიანად მდნარია, ტორტი მზად არის. კერძი მიირთვით ცხელ ცხელთან.

ქათმის რულონები ყველის შერეული სოუსით

1. ჩვენ გარეცხილი და განვიხილეთ ფილე (1 კგ) 2 ნაწილად და ფრთხილად დავამარცხეთ კვების ფილმის გამოყენებით.
2. ჩვენ ვამატებთ, წიწაკას, ვასხამთ პაპრიკას თითოეულ მხარეს. ფრაის ხახვი დაჭრილი კუბურებით საშუალო სიცხეზე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და მოაყარეთ იგივე თანხა. ჩვენ ასევე ვაგზავნით 300 გრ შამპინგონებს, რომლებიც დაჭრილი ნაჭრებით და საშუალო სიცხეზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მაგარია.
4. ჩვენ 120 გრ მყარი ყველი ვსვამთ მშვენიერ გრატზე და ვამატებთ ნახევარ შემწვარ ბოსტნეულს სოკოთი. ჩვენ იქ 80 გ არაჟანას ვამატებთ, ნიორი გაიარა პრესაში, დაამატეთ იგი და წიწაკა.
5. ჩვენ ვსვამთ კოვზს გატეხილ ხორცზე, შემდეგ კი ფილე თითოეულ ნაჭერს ვაქცევთ რულონის ფორმის სახით. ჩვენ გავავრცელეთ კილიტა სახით საცხობი და დავდექით რულონის ძირში, რომელიც მცენარეული ზეთით არის დაფარული ერთ ფენაში.
6. მოხარშეთ სოუსი: შეურიეთ ყველის დარჩენილი ნაწილები და კიდევ 80 გ არაჟანი, დაამატეთ კვერცხი, დაამატეთ. ჩვენ ვანაწილებთ სოუსს რულონების გასწვრივ და ვამატებთ ღუმელში, წინასწარ გახურეთ 180 ° C- მდე, 40 წუთის განმავლობაში. მათ შეუძლიათ ცივი საჭმლის მიღება, მაგრამ ცხელი ფორმით ისინი ბევრად უფრო გემრიელია.

თბილი სალათები საახალწლო მაგიდაზე 2022-2023

თბილი სალათი ხბოს ხორცით

1. ჩვენ დავჭრათ ზარის წიწაკა ზოლები, 100 გრ შამპინგონები - ნახევარი (თუ ძალიან დიდი - მეოთხედი). მოხარშეთ სოკო და 100 გრ მწვანე პაჩის ლობიო, მზის აბაზანების წყალი, სანამ მოხარშული.
2. ჩვენ ვჭრით 300 გ ხბოს თხელ ფირფიტებზე და ვასხამთ ტაფაში. შემდეგ იქ ლობიოებით ვსვამთ სოკოებს და 3 წუთის განმავლობაში ვათბობთ პანელის შინაარსს.
3. ჩვენ ვალაგებთ ყველაფერს, წიწაკას, სეზონი მაიონეზით. საფუძვლიანად აურიეთ, სალათის ფოთლებზე ცხელი კერძი განათავსეთ.

ღვიძლის თბილი სალათი

1. ჩვენ ვრეცხავთ 200 გ ღვიძლს და გამოვაქვეყნებთ ჭარბი ფილმებიდან. ჩვენ რამდენიმე დიდ ნაწილში დავჭრათ და ყავისფერი ქერქის გამოჩენამდე.
2. დაამატეთ გოგრა დაჭრილი პატარა ნაჭრებით (100 გ), დაამატეთ, წიწაკა და, სახურავით დაფარვით, 20 წუთის განმავლობაში მოაყარეთ.
3. ჩვენ დავჭრათ 2 ნახევარი 50 გრ ყურძენი, თუ თესლი გვხვდება - ამოიღეთ. ჩვენ ქათმის ღვიძლი და გოგრა სალათის გაფორმებულ ფოთლებზე დავდოთ, ყურძენი დავამატეთ, დავასხურეთ ყველაფერი სეზამის თესლით და ვასხურეთ ღვინის ძმრით. სალათი მიეწოდება თბილ კონტეინერებში.

ზღვის პროდუქტების თბილი სალათი

1. ჩვენ ვასუფთავებთ 100 გრ shrimp და squid. ჩვენ ყველაფერს პანში ჩავდექით და ვუღალატეთ დაფნის ფოთლის დამატებით. კარაქში, გახეხილი ნივრის კბილი გახეხეთ, დაამატეთ მას 0,5 სტადი. ტომატის პასტა 3 სტადიის საშუალებით. არაჟანი და ადუღება - ეს იქნება სოუსი.
2. ჩვენ ვჭრით squid რგოლებით, ავურიეთ shrimp, დაამატეთ ლიმონის წვენი. ზღვის პროდუქტები სალათის ფოთლებზე დავაყენეთ და სოუსს დავასხით. თავზე შეგიძლიათ რამდენიმე shrimp ჩამოყაროს და დაამშვენოთ მწვანილი. მიირთვით თბილი.

სასარგებლო რეცეპტები საიტზე:

• რა უნდა გააკეთოს skewers- ზე
• როგორ მოვამზადოთ ინდაური გემრიელი
• გემრიელი სახლი -დამზადებული სახლი -დამზადებულია ქათმის ძეხვი
• როგორ შეგიძლია კალმახი
• ძვლის ბულიონი

ვიდეო: მთავარი საახალწლო ცხელი კერძი