როგორ შეგიძლიათ გაზარდოთ კალმახი ახალი წლისთვის: რეცეპტები საახალწლო კერძებისთვის

რეცეპტები ახალი წლის კალმახი.

კმაყოფილი

ცისარტყელას კალმახი წყნარი ოკეანის ორაგულის ერთ -ერთი სახეობაა, რომელიც სუფთა წყლებში ცხოვრობს. გარდა ამისა, ასეთი თევზი შეგიძლიათ იხილოთ წყნარი ოკეანის სანაპიროზე, ჩრდილოეთ ამერიკაში, ასევე შორეული აღმოსავლეთის სანაპიროზე. მე მივიღე მისი სახელი ფართო ცისარტყელის ზოლის წყალობით, რომელიც მდებარეობს მთელი სხეულის ხაზის გასწვრივ. თევზს აქვს გემრიელი ვარდისფერი ხორცი. ზოგჯერ ხორცი თეთრია, ვარდისფერი ელფერით, ან აქვს წითელი ფერი. ხორცის ფერი პირველ რიგში დამოკიდებულია იმ პროდუქტებზე, რომელზეც თევზი იკვებება. ხორცი ძალიან გემრიელია, დაფასებულია ევროპისა და დასავლეთის ქვეყნების მზარეულების მიერ.

რომელი კალმახი უნდა აირჩიოთ?

არსებობს რამდენიმე რჩევა, რომელიც ხელს შეუწყობს იმედგაცრუებას, სტუმრების გაოცება. შეეცადეთ არ მოამზადოთ ახალი კერძი საახალწლო მაგიდაზე საცდელი ვერსიების გამოყენებით. ყოველივე ამის შემდეგ, კერძი შეიძლება არ იმუშაოს. წარმატების ნახევარი დამოკიდებულია კარკასის სიახლეზე. ამიტომ, მთავარი ამოცანაა ახალი თევზის არჩევა.

რომელი კალმახი აირჩიოს:

რა თქმა უნდა, უმჯობესია შეიძინოთ გაცივებული კარკასის შტატში, მაგრამ თუ ქალაქი შორს არის ზღვიდან, თქვენ მოგიწევთ გაყინული ვარიანტის შეძენა. აუცილებელია, რომ თევზს მკაფიო თვალები ჰქონდეს, ხოლო კარკასის თითის დაჭერისას ან დანის სულელური წვერი სწრაფად აღდგება.
ღრძილები უნდა იყოს წითელი წითელი ფერის, ჩაბნელების და ლორწოს გარეშე. ფილე არ უნდა ბრწყინავს, რადგან ყველაზე ხშირად იგი დაფარულია სპეციალური ქიმიკატებით, რომლებიც აფართოებენ პროდუქტის შენახვის ვადას. ეს საფარი ზრდის პროდუქტის წონას.
უფრო ადვილია პროდუქტის გაწმენდა სასწორისგან, წინასწარ დაასხით თევზი ცხელი წყლით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცივი წყალი მცირე რაოდენობით ძმარი.
იმისათვის, რომ არ გაასუფთავოთ დასუფთავების პროცესში, აუცილებელია პერიოდულად დატენიოთ თქვენი თითები, ჩაყარეთ ისინი მარილში.

როგორ მოვამზადოთ ცისარტყელის კალმახი ღუმელში?

კალმახი ძალიან სწრაფად იზრდება, ის იზრდება სამრეწველო პირობებში. ახალი წლისთვის, მინდა, რომ ჩემი ოჯახი სიამოვნებით მოვიწვიო უჩვეულო, არასტანდარტული. ერთ -ერთი ასეთი კერძია კალმახი ბეწვის ქურთუკში. ეს არის ტესტში გამომცხვარი თევზი.

შემადგენლობა:

4 ცალი კალმახი
250 გრ მარილი
250 გრ ფქვილი
100 მლ ყინულის წყალი
4 კვერცხი
ერთი კვერცხი
Ლიმონის წვენი
როზმარინი
Წიწაკა

როგორ მოვამზადოთ ცისარტყელის კალმახი ღუმელში:

კერძის მოსამზადებლად, აუცილებელია გაწმენდისა და სასწორების კარკასები. თქვენ არ გჭირდებათ თქვენი თავის მოწყვეტა. აუცილებელია ცომის ჩამოსხმა ცილების, ყინულის წყლის, ფქვილისა და მარილის გამოყენებით. აუცილებელია, რომ აღმოჩნდეს ძალიან ცივი და მარილიანი ცომი.
ამ მკვრივ მასას ემატება როზმარის რამდენიმე ზამბარა. ახლა აუცილებელია ცომი რამდენიმე პატარა ნაჭრებად დაყოფა, თხელი ფენებად გადაიტანოთ. იმის გამო, რომ ცომი ძალიან ცივი და მარილიანია, ის 1-2 მმ სისქემდე გადადის.
აუცილებელია თევზის განთავსება ფურცლის ცენტრში, მანამდე მან აღნიშნა რუბლის როზმარინი, ლიმონის წვენი და მარილი. თავზე, კარკასის დაფარულია ცომის კიდევ ერთი ფურცელი და ამოჭრილია თევზის ფორმაზე. აუცილებელია, რომ მხარეები დარჩეს, 1 სმ სიგანე. თევზი პერგამენტზეა განთავსებული და 30 წუთის განმავლობაში ღუმელში გამომცხვარი.ბლაგოდარი იმ ფაქტზე, რომ თევზი მზადდება ცომის სახურავში, გამოდის ძალიან წვნიანი და სურნელოვანი.

როგორ მოვამზადოთ კალმახი ღუმელში გემრიელი კილიტაში?

კილიტაში კალმახის მომზადების უმარტივესი გზა, რადგან ამას მინიმუმ დრო სჭირდება. მაგრამ კერძი ძალიან სანახაობრივი, ლამაზი და უჩვეულოა. აუცილებელია იგივე ზომის დიდი კარკასის არჩევა.

შემადგენლობა:

თევზი
2 დიდი პომიდორი
კარაქი
Მარილი
სანელებლები
Მწვანე ხახვი
Ოხრახუში
ლიმონი

როგორ მოვამზადოთ კალმახი ღუმელში, გემრიელია კილიტაში:

აუცილებელია ამოიღოთ insides, გახეხეთ სასწორები და მცირე ზომის ნიშნები ვერტიკალურად. ეს არის ოთხი გრძივი ჭრა, რომლებიც უნდა ივსებოდეს ლიმონის წვენით, ზეითუნის ზეთით და სანელებლებით.
იმისათვის, რომ თევზი კარგად სუნი ჰქონდეს, იგი გაჯერებულია მარინადით, მიზანშეწონილია დატოვოთ იგი საათის მესამედით. ამის შემდეგ, კალმახი კვლავ საჭიროა ლიმონის წვენით მორწყული, კილიტა ფურცელზე. მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი უნდა დაასხით თავზე თევზზე.
თევზი მთლიანად არ არის გახვეული კილიტაში, ზედა ნაწილი უნდა დარჩეს ღია. აუცილებელია პატარა ალუმინის ფირფიტის სიმულაცია. კილოგრამი თევზი გამომცხვარია მეოთხედი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც თევზი მზად არის, აუცილებელია პომიდვრის პატარა ნაჭრებად მოჭრა, მწვანილის დაჭრა. პომიდორი თევზის გარშემო არის გაშენებული, მცენარეებით გახეხილი და ისევ მორწყული ზეითუნის ზეთით. განმეორებით ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში.

როგორ უნდა დავასაბუთოთ კალმახი ღუმელში სტეიკებით?

ახალი წლის წინ მაღაზიების თაროებზე, ყველაზე ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ მთელი კარკასები, მაგრამ სტეიკები. ისინი გამოირჩევიან დიდი რაოდენობით ცხიმით, ამიტომ ისინი კარგად არიან გამომცხვარი, გაჯერებული სასიამოვნო გემოთი და არომატით. ჯერ უნდა მოამზადოთ გემრიელი მარინადი.

ინგრედიენტები მარინადისთვის:

50 მლ თაფლი
50 მლ სოიოს სოუსი
ორი სუფრის კოვზი სეზამის თესლის გორაკით
მშრალი იტალიური მწვანილი

როგორ უნდა დავასაბუთოთ კალმახის მომზადება ღუმელში სტეიკებით:

მარინადის ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთთან არის შერეული და კალმახის ნაჭრები შეაფასეთ. აუცილებელია, პირველ რიგში, 30 წუთის განმავლობაში გაუძლოს სტეიკებს მარინადში. სტეიკები ასახულია კილიტის ნაჭრებად, მაგრამ არ არის სრულად გახვეული, რის გამოც ზედა ნაწილი ღიაა.
გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. სტეიკებს უნდა მიირთვათ ცხელი, კარტოფილის დაფქული კარტოფილის ან უფრო დახვეწილი კერძებით. ეს კარგად მიდის ამ კერძის კარტოფილთან ერთად ღუმელში ღუმელში.
გამომდინარე იქიდან, რომ კალმახი შეიცავს დიდ რაოდენობას ცხიმს, იგი არ იშლება მომზადების დროს და არ არის დაფარული მკვრივი ქერქით. ამიტომ, კალმახის სტეიკები შეიძლება გამომცხვარი კილიტაში შეფუთვით და მის გარეშე. ამასთან, ამ შემთხვევაში, თავზე უნდა დაასხით მცირე რაოდენობით მარინადი, ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი. ხშირად აერთიანებს თევზებს ბოსტნეულთან, რაც პროდუქტს წვნიანს ხდის.

ახალი წლისთვის კალმახი

ნამდვილი დღესასწაული იქნება კალმახი. ამისათვის აუცილებელია დიდი კარკასის შერჩევა ისე, რომ ხორცმა და შევსებამ მოახერხოს გამოცხობა.

შემადგენლობა:

დიდი კალმახი
200 გ Champignons
ორი დიდი ბოლქვი
2 საშუალო ზომის კარტოფილი
100 მლ არაჟანი
ბულგარული წიწაკა
50 გრ მყარი ყველი
Ლიმონის წვენი
Მარილი
სანელებლები

ახალი წლისთვის კალმახი.

აუცილებელია თევზის გასწორება ქედის, შიდა და ძვლების ამოღებით. ამისათვის აუცილებელია კარკასის მოჭრა არა მუცლის მხრიდან, არამედ უკანა მხრიდან. თევზი მუცლის ღრუშია ნავის ფორმისგან, რათა შიგნით შესვენება მოხდეს.
სანელებლები, მარილი თევზის შიგნით არის ჩასმული და ასევე დაასხით ლიმონის წვენი. ამ სახელმწიფოში ისინი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში ტოვებენ. კარკასის მომზადებამდეც კი, აუცილებელია კარტოფილის მოხარშვა ფორმაში, მოჭრილი პატარა ნაჭრებად. კარტოფილი შემწვარია ხახვით მცენარეული ზეთით, დაამატეთ Champignons. აუცილებელია კარტოფილის მიღება სოკოთი და ხახვებით.
მომზადების ბოლოს, არაჟანი შეედინება ნარევში, შერეული, ჩაშუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. კილიტა, რომელიც დამზადებულია კილიტა, წარმოიქმნება საცხობი ფურცელზე, რომლის ცენტრშია განთავსებული მომზადებული კარკასები. მომზადებული შევსება შედის დასვენებაში. ზარის წიწაკის ნაჭრები შეავსეთ შევსების თავზე, ყველიანი ყველით. აცხვეთ იგი ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ Ruddy ქერქი. ეს არის სრულფასოვანი ცხელი კერძი, რისთვისაც არ არის საჭირო გვერდითი კერძის ცალკე მომზადება.

როგორ აღფრთოვანებულიყავით კალმახი პანში, ახალი წლის ნაჭრებით?

შემწვარი თევზის პანელში დამზადების იდეალური ვარიანტია კრეკერების ან სპეციალური ყველის პურის გამოყენება. რაც უფრო მკვრივი პანელია, მით უკეთესი იქნება პროდუქტი. ოქროს ქერქის მისაღებად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა ხორბლის ფქვილი, არამედ სიმინდი.

შემწვარი თევზის შემადგენლობა:

200 გრ პაუზის კრეკერი
ფაილის კალმახი
ერთი კვერცხი
დიდი ხახვი
Ფქვილი
Მარილი

როგორ აღფრთოვანებულიყავით კალმახი პანში, ახალი წლის ნაჭრებით:

დასაწყისისთვის, თევზი გარეცხილია, ძვლები ამოღებულია და იჭრება პატარა ნაწილებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფილე ან სტეიკები. ადრე, მცირე რაოდენობით მარილი და ფქვილი ასხამს ნაჭრების თავზე.
ამის შემდეგ, სტეიკი კვერცხში ჩავარდა, მანამდე ჩანგლით სცემეს. ამის შემდეგ, ისინი ჩამოინგრა პურის მარცვლებში.
ისინი შემწვარი ცხელ პანელში 20 წუთის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია და გაუმჯობესება კერძის გემოვნებით, პირველი საზღვაო კარკასით თეთრი ღვინით.

როგორ აღფრთოვანებულიყავით კალმახი გრილი ახალი წლისთვის?

ყველაზე გემრიელი თევზი ითვლება შემწვარ, ნახშირზე. გემრიელი კერძის მისაღებად, უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ზომის კარკასები. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტეიკები. ამასთან, როგორც პრაქტიკაში გვიჩვენებს, ასეთი კერძი უფრო მშრალია.

შემადგენლობა:

50 მლ ზეითუნის ზეთი
ერთი დიდი ლიმონი
3 კბილი ნიორი
2 დიდი ბოლქვი
Thyme
როზმარინი
Მარილი
მწვანილი

როგორ აღფრთოვანებულიყავით კალმახი ახალ წელს:

ჯერ უნდა მოამზადოთ მარინადი. ამისათვის შეურიეთ ზეთი ლიმონის წვენით. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ხახვი. თხევადი ნაწილი ზემოდან ზემოდან კალმახზეა, ხოლო დაჭრილი ბოსტნეული მოთავსებულია შიგნით. მუცლის შიგნით შეგიძლიათ მოათავსოთ ლიმონის წრეები.
მარინადში აუცილებელია გაუძლოთ კარკასები საათნახევრის განმავლობაში. ისინი თევზს ამზადებენ ფოლგის კონვერტებში, ან დაუყოვნებლივ იჭერენ ცხრილს.
კილიტაში მომზადების მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ კერძი არის დიეტური, ძალიან წვნიანი. ამასთან, თუ კალმახი კილიტას გარეშე ამზადებთ, მაშინ მკვრივი ვარდისფერი ქერქი იქმნება თავზე, რომელსაც სუნი აქვს კვამლისა და კოცონისგან.

როგორ აღფრთოვანებულიყავით კალმახი სენდვიჩებისთვის ახალი წლისთვის?

ქვიშები წითელი თევზით და ლიმონის ნაჭრით ერთ - ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია სადღესასწაულო მაგიდაზე. ხასიათდება ცხიმის მაღალი შემცველობა და წვენი. ამასთან, შეძენილი თევზი ყოველთვის არ აკმაყოფილებს მომხმარებელთა მოთხოვნებს. ეს გამოწვეულია შენახვის ხანგრძლივი პერიოდის, კონსერვანტების გამოყენებას კარკასის მარისის პროცესში. ამიტომ, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ მწარე კალმახი.

შემადგენლობა:

500 გ კალმახი
20 გ მარილი
20 გ შაქარი
5 ბარდა შავი წიწაკა

როგორ აღფრთოვანებულიყავით კალმახი სენდვიჩებისთვის ახალი წლისთვის:

აუცილებელია სასწორების კარკასის გაწმენდა, ქედის გასწვრივ დაჭრილი, ისე, რომ საბოლოოდ ის ორი ფილე აღმოჩნდება. თქვენ არ გჭირდებათ კანის ამოღება. აუცილებელია ყველა თესლის ამოღება, შემდეგ კი შავი პილპილი გაანადგუროთ.
პატარა ჭურჭელში, შაქარი მარილით და სანელებლებით არის შერეული, კალმახის სტეიკები ასხამს. ნარევი უნდა დაასხით ბოლოში. აუცილებელია, რომ კანი თავზე იყოს. აუცილებელია გემის დაფარვა cling ფილმით და მაცივარში დატოვოთ ერთი დღე. ასეთი კალმახი უსაფრთხოდ შეიძლება გამოყენებულ იქნას სენდვიჩებისთვის.

ეს მეთოდი არის ძირითადი, მაგრამ არსებობს უფრო დახვეწილი ვარიანტი, რომელიც იდეალურია, თუ კარკასი ძალიან რბილია. ისე, რომ ფილე არ დაიშალა, მარილმჟავას დროს დამატებითი ინგრედიენტი შემოღდება.

შემადგენლობა:

კილოგრამი კალმახი
40 გრ მარილი
20 გ შაქარი
30 მლ არაყი

როგორ აღფრთოვანებულიყავით კალმახი სენდვიჩებისთვის ახალი წლისთვის:

აუცილებელია სასწორების ამოღება, კანის დატოვება და კარკასის მოჭრა, როგორც წინა ვერსიაში, ქედის გასწვრივ. აუცილებელია ზედმეტი ტენიანობის ამოღება ქაღალდის პირსახოცებით. შუშის კონტეინერში, თქვენ უნდა განათავსოთ პროდუქტის ნაჭრები.
შაქრით მარილი, რომელიც თევზის ნაჭრებს ასხამს, ცალკე თასშია შერეული. შემდეგი, სტეიკები უნდა იყოს მორწყვით არაყით.
თევზით უჯრა შეირყა, გამკაცრებულია ფილმით, დაფარული სახურავით და დარჩა დღეში. არაყის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კონიაკი. მაგრამ ამ შემთხვევაში, თევზი შეიძენს საინტერესო არომატს და სასიამოვნო გემოს.

უმჯობესია კარკასის გაწმენდა დანის სულელური მხრით, თევზი კუდით ეჭირა. გაყინვისთვის, თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხელი წყალი ან მიკროტალღური. ფაილები დაიშლება, თქვენ გაანადგურებთ პროდუქტს.

საინტერესო სტატიები საიტზე: