როგორ უნდა დავასაბუთოთ თურქეთის მომზადება ახალი წლისთვის: სადღესასწაულო რეცეპტები ინდაურის კერძებიდან

საშობაო ინდაური გრძელვადიანი ტრადიციაა. იმდენად გრძელია, რომ ინდაური გახდა არა მხოლოდ შობის, არამედ ახალი წლის სიმბოლო. ევროპის თითქმის ნებისმიერ ქვეყანაში , Როგორც შეერთებულმა შტატებმა, სადღესასწაულო მაგიდაზე, ეს არის ზუსტად გამომცხვარი ინდაური, რომელიც გამომცხვარია მთელი ინდაურის მიერ, იგი ნაყოფით არის სავსე, ღვინით მორწყული, დაამატეთ სხვადასხვა სანელებლები ისე, რომ საახალწლო მაგიდის ამ დეკორაციას უნიკალური გემოვნება აქვს.

დღეს ჩვენ შემოგთავაზებთ სადღესასწაულო კერძების რამდენიმე რეცეპტს ინდაურის დიეტური ხორციდან და, რა თქმა უნდა, დავიწყებთ ტრადიციულ პირებს.

საახალწლო ინდაური მთლიანი გამომცხვარი

ახალი წლის კლასიკური ინდაურის რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც მთლიანად გამომცხვარია. უნდა აღინიშნოს, რომ ინდაური დიდი ფრინველია, ამიტომ პროდუქციის მოხმარება საკმაოდ მაღალი იქნება. მაგრამ შემდეგ საკმარისია მთელი დიდი კომპანიისთვის!

კლასიკური საშობაო ინდაური

შემადგენლობა: თურქეთის კარკასი (დაახლოებით 4-5 კგ), ნივრის თავი, ხახვი, სტაფილო და ფორთოხალი,სუნელები - დაფნის ფოთოლი (2 ცალი.), შავი წიწაკა - ჩაის კოვზი, ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი ქინძი თესლი, 10 კბილი. ასევე საჭიროა მარილი (დაახლოებით 10 ჩ / კ), 100 გრ შაქარი და კარაქი. წყლის მოხმარება - 4 ლიტრამდე.

1. თურქეთი წინასწარ არის გამოყენებული, რომ თავიდან აიცილოს ზედმეტი სიმტკიცე. ამისათვის, 1 ლიტრი წყალში, ადუღეთ დაფნის ფოთოლი, შაქარი და მარილი.მას შემდეგ, რაც მარინადი გაცივდება, განათავსეთ ინდაური მაღალ პანელში, დაამატეთ სტაფილო და ხახვი, რომელსაც ბეჭდები მოჭრილი აქვს და, გაცივებულ მარინადთან ერთად, დაასხით ცივი მოხარშული წყალი ისე, რომ ფრინველები მთლიანად დაფარული იყოს.
2. ახლა ტაფა უნდა ჩადოთ გრილ ადგილას 2-3 დღის განმავლობაში, რათა კარკასმა კარგად იყოს აღბეჭდილი.
3. როდესაც ჩიტი ხე -ტყე, შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო. დარბილებული კარაქი და შავი პილპილი შერეულია. ფორთოხალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში იკლებს, რის შემდეგაც კბილი უნდა ჩერდეს მასში.
4. კრამიტით ინდაური წიწაკით არის შერეული კარაქით, ხოლო ფორთოხალი და ნიორი მოთავსებულია შიგნით, რომელიც განივი უნდა იყოს განივი. თუ სასურველია, ასევე შეგიძლიათ გაგზავნოთ ბოსტნეული, რომელიც დარჩა მარინადში. როდესაც ინდაური შევსებულია, თქვენ უნდა მიამაგროთ ხვრელი კბილის წვერებით ან უბრალოდ შეკერეთ.
5. ახლა თქვენ უნდა გადაიტანოთ კარკასის კილიტა და გაგზავნოთ წინასწარ გახურებულთან 220 ° C. ღუმელი. 45 წუთის შემდეგ, შეამცირეთ ტემპერატურა (ეს უნდა იყოს 180). გადაიტანეთ ინდაური კილიტაში ისე, რომ ჰაერი ცირკულირდება მის ქვეშ. გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ ფრინველს 45 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180 ° C- მდე და გააგრძელეთ გამოცხობა 3 საათის განმავლობაში.
6. დასასრულს, ტემპერატურა შეიძლება კვლავ დაემატოს (50 გრადუსი) და ჩაბნელდეს ღუმელში, სანამ ვარდისფერი ქერქი გამოჩნდება (დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში). თუ გამჭვირვალე თხევადი იწვა პუნქციისგან ხისგან, ხისგან - ფრინველი მზად არის.

საახალწლო თურქეთი აღმოსავლური რეცეპტით

შემადგენლობა: ინდაურის კარკასის (დაახლოებით 7 კგ), ბრინჯი (მიზანშეწონილია ბასმატის მიღება) - 1 კგ, 2 ცალი. სტაფილო და ხახვი, ნიორი - რამდენიმე კბილი, გამხმარი გარგარი (300 გ), ქიშმიშები (100 გ), ლეღვი (200 გ), თაფლი (5 სტადი.), კარაქი (200 გ). ასევე საჭირო იქნება მცენარეული ზეთი, ოხრახუში, მარილი, შავი პილპილი.

1. ჩვენ ვიწყებთ შევსების მომზადებას. ამისათვის 15 წუთის შემდეგ ჩვენ ვამცირებთ გარგარებს ცხელ წყალში. ჩვენ ვიღებთ, ოდნავ გავუშვათ და გავაფართოვოთ ბლენდერი (შეიძლება იყოს ხორცის საფქვავი). დაამატეთ კარაქი და სცემეს. მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხმარებისთვის.
2. 10 წუთის შემდეგ ჩვენ ვბრაზდებით ლეღვისა და ქიშმიშების წყალში. ჩვენ ვიღებთ და წვრილად დავჭრათ ლეღვი.
3. წვრილად დაჭრილი სტაფილო, ხახვი და ნიორი და ფრაი 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეურიეთ ბრინჯს, დაამატეთ ლეღვი, ქიშმიშები და დაჭრილი ოხრახუში. Მარილი წიწაკა.
4. მარჯვნივ შეიტანეთ ჭაბურღილის მარილი და წიწაკა. ფრთხილად, თხელი ხის დანა, გამოყავით კანი, მაგრამ არ ამოიღოთ იგი. შემდეგ ჩვენ დავაყენეთ კანის ქვეშ გამხმარი გარგარის შედეგად მიღებული მასა და გავანაწილეთ იგი მთელ ზედაპირზე. ბრინჯი ბოსტნეულით და ხილით, ჩვენ ინდაურს შიგნიდან ვავსებთ და ვკერავთ ჭრილობას. დაფარეთ თაფლით თავზე და გამოაცხვეთ ღუმელში.
5. საცხობი დრო დამოკიდებულია ფრინველის ზომაზე, საშუალოდ-ნახევარიდან 4 საათამდე. პირველ რიგში, დააყენეთ ტემპერატურა 200 ° C, და ერთი საათის შემდეგ ვამცირებთ. დასრულებული საახალწლო თურქეთი უნდა დაფაროს საცხობი ქაღალდით და დაუბრუნდეს ღუმელში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ინდაური ვაშლით

შემადგენლობა: Tushka Turkey (დაახლოებით 4 კგ), 5-6 დიდი ვაშლი, 1.5 კგ კარტოფილი, 1 სტადიის. ლ. დაჭრილი კამა, მეოთხედი ჭიქა ზეითუნის ზეთი, 100 გრ მდოგვი, 1.5 სტადიის. ლ. შავი წიწაკა, 2 სტადიის. ლ. Მარილი.

1. გახეხეთ ინდაურის გარეცხილი და მშრალი კარკასის მარილი და წიწაკა შიგნიდან და გარეთ. გადაიტანეთ ვაკუუმური ფილმი და გაუძლეთ მაცივარში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში. შევსებისთვის, ვაშლი, შუა ამოიღეთ, გაჭრა იგი, მდოგვი შერეულია ზეითუნის ზეთით. ვაშლი ინდაურში ჩავდოთ და ხვრელი ვკერავთ.
2. ფეხები უნდა იყოს მიბმული და დაფარეთ კარკასის მთელ ზედაპირზე მდოგვის ნაზავით ზეითუნის ზეთით. გადაიტანეთ ფრინველი კილიტით და გაგზავნეთ ღუმელში წინასწარ გაათბეთ 200 ° C- მდე, აათამაშეთ იგი მკერდზე.
3. გამოცხობის დრო - საათში 200 ° C ტემპერატურაზე და 3 საათის შემდეგ ტემპერატურაზე 180 ° C ტემპერატურაზე. მიუხედავად იმისა, რომ ინდაური გამომცხვარია, აუცილებელია კარტოფილის ადუღებამდე, სანამ ნახევრად მოხარშული, მზის აბაზანის წყალი.
4. როდესაც ინდაური რჩება ღუმელში 4 საათის განმავლობაში, გააფართოვეთ კილიტა და განათავსეთ კარტოფილი კიდეების გარშემო. გამომცხვრის დროს წარმოქმნილი წვენი თანაბრად ანაწილებს ინდაურზე და კარტოფილზე, დაასხით ბა და გაგზავნეთ ღუმელში კიდევ 40 წუთის განმავლობაში.

საახალწლო თურქეთი ალუბლითა და ყურძნით

შემადგენლობა: ინდაური (2-3 კგ), 0,5 კგ ყურძენი და ალუბალი ძვლების გარეშე, ერთი ანანასი, 3-4 ნივრის კბილები, 2 სტადიის. ლ. თაფლი, ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო, 2 სტადიის. ლ. საჰარა. სანელებლები (კბილი, დარიჩინი, ჯანჯაფილის ფესვი) და მარილი გემოვნებით.

1. ჩვენ ვამზადებთ მარინადს, აურიეთ სანელებლები, მარილი, შაქარი და ანანასის წვენი წყალში. ნახევარი საათის განმავლობაში ვამცირებთ ინდაურს მარინადში. მიუხედავად იმისა, რომ ის მწნილია, შეგიძლიათ შეავსოთ შევსება.
2. ღვინით გაჟღენთილი ალუბალი და ყურძენი შერეულია, ხოლო ფრინველის აღნიშვნის შემდეგ, ისინი ინვესტიციას იკავებენ შიგნით. ჩვენ ვკერავთ ხვრელს ან გავაფართოვებთ მას კბილის ხვრელებით (skewers), დააჭირეთ ფეხებს მჭიდროდ კარკასზე და მიამაგრეთ იგი.
3. თურქეთის საცხობ ფირფიტაზე დააყენეთ, განათავსეთ იგი დარჩენილ შევსებაზე, შემდეგ კი 40 წუთის განმავლობაში ჩადეთ ღუმელში. საცხობი ტემპერატურაა 150 ° C. შემდეგ გადაიტანეთ ფრინველი კილიტით და გაგზავნეთ ღუმელში კიდევ ერთი და ნახევარი საათის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ მოემსახუროთ ასეთ ინდაურს სალათის ფოთლებზე.

გამომცხვარი ინდაურის ფილე

შემადგენლობა: Thillers, მანდარინები და ვაშლი -4-5 ცალი., მცენარეული ზეთი -1 ჩ. ლ., 1 ხახვი, რამდენიმე ყლორტები thyme, მდოგვი, სოიოს სოუსი, თაფლი, მარილი გემოვნებით.

1. გახეხეთ მანდარინები, ამოიღეთ ბირთვი ვაშლებში და გაჭერით ნაჭრებით. მარინადისთვის, შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ტკბილი მდოგვი, მზესუმზირის ზეთი, სოიოს სოუსი, თაფლი და სანელებლები. განათავსეთ ინდაურის ფილე და გააცალეთ იგი მარინადით ნავთობისგან გაჟღენთილ ჩამოსხმაში.
2. თუ მარინადი რჩება, ის შეიძლება პირდაპირ ფორმაში შეედინება. დაფარეთ ფილე ზემოდან ვაშლისა და მანდარინების ნაჭრებით, განათავსეთ thyme, იგივე გააკეთეთ ხორცის ნაჭრის კიდეებზე.
3. დაფარეთ ფორმა კილიტით და ჩადეთ ღუმელში, წინასწარ გახურეთ 180 ° C- მდე. ერთი საათის შემდეგ, ამოიღეთ კილიტა და გამოაცხვეთ საათში კიდევ ერთი მეოთხედი. დასრულებული ფილე გაჭერით დიდ ნაწილებად, მიირთვით სოუსით.

ინდაურის სტეიკი გამომცხვარი მარინადში, ვაშლის სოუსით

შემადგენლობა: ჩაკეტეთ ინდაური (დაახლოებით 1 კგ), ვაშლი (სასურველია მწვანე ჯიშები) - 0.5 კგ, თაფლი - 1 სტადიის. ლ, 4 სტადი. ლ. სოიოს სოუსი, 1.5 სტადიის. ლ. მდოგვი, 7 სტადიის. ლ. მცენარეული ზეთი, 1 სტადიის. ლ. ლიმონის წვენი, 1 სტადიის. ლ. შაქარი, 0,5 ჩ / კ. მარილი, შავი ფერის წიწაკა.

1. ამოიღეთ კანი ქვედა ფეხიდან და ამოიღეთ ძვალი. ხორცი რამდენიმე ადგილას. შემდეგ ჩვენ მივდივართ მარინადში, რისთვისაც თქვენ უნდა შეურიოთ მდოგვი და თაფლი მცენარეული ზეთით და სოიოს სოუსით. ხორცი უნდა დაასხით შედეგად მიღებული ნარევით და დატოვოს 3 საათის განმავლობაში.
2. ამის შემდეგ, ჩაიძირა ხორცი ყდის საცხობი, დაასხით იქ მარინადი და ჩადეთ ღუმელში, გაცხელეთ 200 ° C- მდე. ერთი საათის შემდეგ, ჩვენ ვიღებთ, ამოიღეთ ყდის და ისევ ჩადეთ ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში, რომ ხორცი გახეხონ.
3. სანამ ინდაური გამომცხვარია, შეგიძლიათ ვაშლის სოუსით საზ. მიწის ვაშლი დაასხით ლიმონის წვენი, დაამატეთ მარილი, შაქარი, მდოგვი და პილპილი. გავრცელდით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დასრულებულა რბილი ვაშლი. დავჭრათ დასრულებული სტეიკი ნაწილის ნაწილებით და დაასხით მარინადი, მიირთვით მას ტკბილი სწრაფი ვაშლის სოუსი.

თურქეთის გამომცხვარი გემები

შემადგენლობა: 2 ფეხი, 300 მლ ქათმის ბულიონი, 60 მლ სოიოს სოუსი, 2 სტადიის. ლ. თაფლი, როზმარინის და სცენის 2-3 ფილიალი, 1/2 ჩ/კ. გამხმარი thyme, 1/2 tsp მარილი, გრუნტის წიწაკა.

1. დასაწყისისთვის, ბულიონი ქათმის მეოთხედი, მარილი და მთელი ხახვის დამატება, უხეშად დაჭრილი სტაფილო, შავი და სურნელოვანი წიწაკის რამდენიმე ბარდა, დაფნის ფოთოლი. შემდეგ ჩვენ ინდაურისკენ მივდივართ: ჩვენ ვშრობთ მას, მარილი და პილპილი. ჩვენ ჩართავთ ღუმელს 180 ° C ტემპერატურაზე.
2. მიუხედავად იმისა, რომ ის ათბობს, ჩვენ ვამზადებთ მარინადს, ამისთვის სოიოს სოუსს თაფლით ავურიეთ, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება. ჩვენ ფეხები მარინადში ჩავდოთ ისე, რომ ისინი კარგად გაჟღენთილია და მათ საცხობ კერძიში ჩავდოთ, ადრე სურნელოვანი მცენარეებით იყო ჩასმული. დაასხით ბულიონი ქათმის თავზე, დაფარეთ კილიტა და ერთი საათის განმავლობაში გაგზავნეთ ღუმელში.
3. ერთი საათის შემდეგ, კილიტა უნდა მოიხსნას და ფეხები გააცხელეთ მარინადით და გაგზავნეთ იგი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში გააკეთოთ მორბენალი ქერქი.

საახალწლო ინდაური არაჟანი კრემის სოუსით

შემადგენლობა: 0,5 კგ ინდაურის ფილე, 150 გრ არაჟანი, 100 გ ხახვი, 2 კბილი ნიორი, ჭიქა წყალი. გასინჯვა - სანელებლები და მარილი.

1. კარგად ჩამოიბანეთ ფილე და გაშრეს, შემდეგ გაჭერით ნაჭრებად. გახეხეთ ნიორი და შეურიეთ არაჟანით, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ფრაის ნაჭრები ინდაურის დაჭრილი ხახვით მცენარეული ზეთით, სანამ ის ხორცზე გამოჩნდება ოქროს ქერქი.
2. დაასხით არაჟანი კრემის სოუსით, დაამატეთ ჭიქა წყალი, მოიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ სითბოზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გაწურეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. არაჟნის სოუსით ახალი წლის ინდაური მზად არის. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ იგი მწვანილით და ბოსტნეულით.

ცხელი თურქეთთან ერთად გოგრით და სოკოთი

შემადგენლობა: 0,5 კგ ინდაურის მკერდი, 500 გრ გოგრის რბილობი, 400 გრ სოკო, 2 კბილი ნიორი, 1 ხახვი, 200 მლ დაბალი წყვეტილი კრემი (10%), 0.5 ჩ / კ. გამხმარი thyme, 2 სტადიის. ლ. ზეითუნის ზეთი, მწვანილი.

1. მე ვრეცხავ მკერდს, მშრალი და დავჭრათ იმავე პატარა ნაჭრებად. დაახლოებით იგივე ზომის ნაჭრები არის დაჭრილი და გოგრა. ნიორი ჩვენ მას საკმაოდ დიდი და შემწვარი გავჭრით გამჭვირვალე მდგომარეობაში ზეთის ხილი ზეთით, დაამატეთ ინდაურის ნაჭრები იქ და მუდმივად აურიეთ, გახეხეთ ისინი ოქროს ქერქის გარეგნობის მიხედვით.
2. ჩვენ გავავრცელეთ ხორცი საცხობ კერძიზე, მასზე - დაჭრილი ხახვი და უხეშად მოჭრილი სოკო, თავზე - გოგრის ფენა. დაასხით ეს ყველაფერი thyme, მარილი და პილპილი, შემდეგ კი დაასხით კრემი.
3. დახურეთ კილიტა და ერთი საათის განმავლობაში ჩადეთ ღუმელში წინასწარ გახურებული 190 ° C- მდე. 40 წუთის შემდეგ, შემწვარი დაგჭირდებათ ფრთხილად შერეული და ამავე დროს შეამოწმეთ თუ არა ის ძალიან მშრალი.
4. Თუ გოგრა თქვენი აზრით, წვენი საკმარისი არ არის - დაამატეთ მოხარშული წყალი. მიირთვით მწვანილით.

საახალწლო აზუს თურქეთიდან

შემადგენლობა: 0,5 კგ ინდაურის ფილე, 1 კომპიუტერი. სტაფილო და ხახვი, 8 კარტოფილი, 4 მწნილი კიტრი, ნიორი 3-4 კბილი, მწვანილის თაიგული, 2 სტადიის. ლ. ტომატის პასტა, კარაქი და ფქვილი, 0,5 ლიტრი წყალი, ორი ნაყენი შაქარი, მარილი და სანელებლები გასინჯვა.

1. გაჭერით გარეცხილი და განიხილეთ ტურფილები ნაჭრებად და გახეხეთ მაღალ სითბოზე. შემდეგ ხახვი ცალკე გახეხეთ, დაამატეთ შაქარი კარამელიზაცია. გახეხეთ სტაფილო უხეშად და დაამატეთ ხახვი ხახვზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაასხით ფქვილი, კარგად აურიეთ ყველაფერი, შემდეგ დაამატეთ პომიდვრის უღელტეხილი, ცხელი წყალი და მიიტანეთ ნარევი ადუღებამდე.
2. შემდეგ დაასხით ადრე შემწვარი ხორცი პანში, დაასხით სანელებლებით და გაწურეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
3. Ერთდროულად სხვა პანელში ჩნდება მორცხვი ქერქი, ფრაის კარტოფილი, თითის თითს უწევს თქვენს სურვილს. ჩვენ დავამატებთ კიტრი, რომელიც გახეხილია უხეში გრეხზე ხორცსა და ბოსტნეულს, შემდეგ კარტოფილს და გავუშვებთ. ის რჩება დაჭრილი მწვანილისა და ნიორი კერძის დასამატებლად, აურიეთ და გამორთეთ, სახურავით დაფარავს.
4. მას შემდეგ, რაც აზუს ოდნავ ინფუზიურია, ის შეიძლება საახალწლო მაგიდაზე მიირთვათ, როგორც ცხელი კერძი.

საახალწლო რულონები თურქეთიდან

რულეტი Champignons და Bulgarian Pepper

შემადგენლობა: 1 კგ ინდაურის ფილე, 100 გრ შამპინგონი და მწვანე ხახვი, 5-6 კბილი ნიორი, ერთი ზარის წიწაკა, 200 გ ყველი, 100 მლ მშრალი თეთრი ღვინო, 2 სტადიის. ლ. მდოგვი და მაიონეზი, 50 გრ მცენარეული ზეთი. მარილი, პილპილი, სეზამის თესლი - გემოვნებით.

1. გაჭერით გარეცხილი და განხილული ფილე მკვეთრი დანით ცენტრის გასწვრივ, ისე, რომ იგი წიგნის მსგავსად გაიხსნა, და შედეგად მიიღოთ ერთი დიდი ფენა. ეს ფენა კარგად უნდა სცემდეს და მარილი და წიწაკა გაწითლდეს, შემდეგ კი ზემოდან წაისვით მდოგვის ფენა. სოკო მოჭრილი ზოლებით და 10 წუთის განმავლობაში გახეხეთ დაჭრილი ნიორით.
2. თასში შეურიეთ შემწვარი ნარევი დაჭრილი ჩალა ტკბილი ბულგარული წიწაკა და დაჭრილი მწვანე ხახვი. დაასხით გახეხილი ყველი იქ და კარგად აურიეთ ყველაფერი, ოდნავ მარილიანი და წიწაკა.
3. შედეგად მიღებული ნარევი თანაბრად არის განაწილებული ხორცის ფენის გასწვრივ, გააფართოვოს და ბაფთით. განათავსეთ საცხობი კერძი (უმჯობესია გამოიყენოთ ის, რაც აქვს მაღალი კიდეები).
4. ღვინოდან, მაიონეზისა და მცენარეული ზეთიდან, მოამზადეთ სოუსი, ოდნავ წიწაკა და მარილი. ამ სოუსით დაფარეთ რულეტი მთელ ზედაპირზე და ყველაფერი, რაც დარჩა, უბრალოდ ასხამს ფორმის ძირში.
5. გაგზავნეთ ღუმელში, რომელიც წინასწარ გახურებულია 190 ° C- ზე საათნახევრის განმავლობაში. პერიოდულად მოასხით სოუსი და თავზე დაასხით სეზამის თესლი. თუ შეამჩნევთ, რომ სოუსი მნიშვნელოვნად აორთქლდება, დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი.

რულეტი თხილის საშუალებით ყუმბარა-ლურჯი მარინადში

შემადგენლობა: 0,5 კგ ბარძაყები ინდაური, 100 გრ ნიგოზი, 150 გრ წითელი მშრალი ღვინო და ბროწეულის სოუსი, 1 სტადიის. ლ. მდოგვი, 1 ჩ.ს. Provencal მწვანილი და პაპრიკი. მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

1. კარგად დაიბანეთ ხორცი, მარილი და პილპილი ორივე მხრიდან. დაასახელოს იგი მარინადში ღვინისა და ბროწეულის სოუსით, რის შემდეგაც უნდა გაუძლოს მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში. ერთი დღის შემდეგ, ჩვენ პირდაპირ ვაგრძელებთ როლის მომზადებას. დასაწყისისთვის, დაჭრილი კაკალი დიდ ბავშვში, ბლენდერის გამოყენებით.
2. ჩვენ შიგნიდან ფილეებს მდოგვებით ვსვამთ და ვასხამთ პროვანსული მცენარეებით, ხოლო თავზე დაჭრილი კაკლით. ჩვენ გამორთეთ რულეტი და დავაკავშირეთ იგი. დაასხით რულეტი პაპრიკასთან.
3. დახურეთ კილიტა საცხობი კერძი, რომელზეც ჩვენ ვსვამთ რულონს. ჩვენ ასევე მჭიდროდ ვფარავთ თავზე კილიტას. ჩვენ ვათბებთ ღუმელს 230 ° C- მდე და ვაცხობ 40 წუთის განმავლობაში მასში. შემდეგ, კილიტაზე ასვლისას, ჩვენ ვანაწილებთ ჩამოყალიბებულ წვენს რულონებზე და ვაგრძელებთ გამოცხობას კიდევ ნახევარ საათში 180 ° C ტემპერატურაზე.
4. პერიოდულად, რულეტი შეიძლება გაგრძელდეს მორწყვით წვენით. დასრულებული გაცივებული რულეტი ემსახურება სალათის ფოთლებზე, დეკორატიული ალუბლის პომიდორით და ლიმფით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცაცხვი).

საახალწლო ზაზი თურქეთიდან

შემადგენლობა: 0,5 კგ ინდაური, 1 პომიდორი, 1 კვერცხი, 120 გრ ყველი, 100 გრ თეთრი პური, 100 მლ რძე, 30 გრ კარაქი, 3 სტადიის. ლ. მაიონეზი და მცენარეული ზეთი, 1/2 ჩ/კ. მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.

1. გაჭრა პური და დაასხით 10 წუთის განმავლობაში. რძე. შეურიეთ პური, გახეხილი ხორცი თასში, დაამატეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი, ერთი სუფრის კოვზი მაიონეზი. შედეგად მიღებული minced ხორციდან ჩვენ ვქმნით ნამცხვრები. მოჭრილი 60 გ ყველი ბარებით (მეორე ნახევარი უნდა იყოს ნაგვის გასწვრივ) და კარაქი და ჩადეთ ნაჭერი თითოეული ხორცის ტორტილის ცენტრში.
2. ჩვენ ვამახვილებთ კიდეებს ისე, რომ შევსებით არის კოტლეტები, და თითოეულ მხარეს წყვილი წუთი შეიტანეთ, რომ ჩამოაყალიბოთ მორცხვი ქერქი.
3. შემდეგ ჩვენ გავავრცელეთ კოტლეტები საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ კერძიზე, თითოეულს ვაფარებთ პომიდვრის თხელი ნაჭრებით, ოდნავ დაამატეთ და გახეხეთ გახეხილი ყველით, დაასხით ყველაფერი მაიონეზით თავზე. გამოაცხვეთ საათში მეოთხედი ტემპერატურა 200 ° C ტემპერატურაზე.

პასტრომი ინდაურის წყობიდან

შემადგენლობა: 1 ინდაურის ფილე, ჭიქა წყალი, 5 კბილი ნიორი, 1 სტადიის. ლ. Მარილი. ასევე საჭირო იქნება მცენარეული ზეთი და მიწის წიწაკის ნაზავი.

1. მოამზადეთ მარილის ხსნარი კარგად აურიეთ და შეამცირეთ ხორცი მასში რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ გაშრეს და ჩადეთ საცხობი ფურცელზე, რომელიც დაფარულია კილიტით. ხორცში გააკეთეთ ჭრილობები, რომლებიც ივსება ნივრის კბილი.
2. შეზეთეთ ფილე მცენარეული ზეთით, რომელშიც ემატება წიწაკის ნაზავი. გააცხელეთ ღუმელი 250 ° C- მდე და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. ღუმელის გამორთვის შემდეგ, დატოვეთ ხორცი მასში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. მიირთვით ცივად, დაჭრილი თხელი ნაჭრებით.

ტერინი პისტოლეტებით და ბეკონით

შემადგენლობა: 500-600 გ ინდაურის ფილე, 80 გრ ბეკონი, 100 გრ პისტოლეტი, 1 კვერცხი, 1 სტადიის. ლ. კარაქი, 100 მლ რძე, 2 სტადიის. ლ. პანელის კრეკერები, 1 ჩ.ს. ცხარე მწვანილი, გამხმარი ნიორი, წიწაკა, მარილი - გასინჯვა.

1. გადააბრუნეთ გარეცხილი და განხილული ფილე ხორცის საფქვავში. დაამატეთ მარილი, სანელებლები, კვერცხი, დარბილებული კარაქი და გახეხილი კრეკერი minced ხორცი. გააკეთე წუთი, თანდათანობით დაამატეთ რძე. -თვის რბილი და ერთგვაროვანი მისი თანმიმდევრულობა რამდენჯერმე უნდა მოაგვაროს უშუალოდ თასში. დაამატეთ peeled pistachios.
2. ბეკონის ფირფიტები განათავსეთ საცხობი კერძის ძირში, კიდეები უნდა ჩამოიხრჩო. ფირფიტები თანაბრად დაფარეთ minced ხორცით, რომელზეც შემდეგ გადაიტანეთ ბეკონის ჩამოკიდებული კიდეები. გააცხელეთ ღუმელი 190 ° C- მდე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. დასრულებული ტერინის მოგემსახურება როგორც გაცივებული, ასევე თბილი, გაჭრა იგი ნაწილის ნაჭრებით.

საახალწლო Kulebyak თურქეთიდან

შემადგენლობა: 200 გ ინდაური, 400 გრ ფაფის საკონდიტრო, ერთი ლავაში, 200 გ შემწვარი სოკო, ხახვი, 150 გ ყველი, 2 კვერცხი, კვერცხის yolk, მარილი, წიწაკა, მწვანილი გემოვნებით.

1. დაჭრილი ხახვი დაამატეთ minced ხორცი, მარილი, პილპილი და აურიეთ. ჩვენ ცომს 2 ფენაში ვსვამთ, ერთი მათგანი დაფარულია minced ხორცით. ჩვენ ვყოფთ Lavash- ს 2 -ექვემდებარება ნაწილებს სამზარეულოს მაკრატლის დახმარებით და ერთი მათგანი დავაყენეთ minced ხორცის თავზე.
2. საჭიროების შემთხვევაში, ლავაშის დამატებითი კიდეები უნდა მოჭრილიყო, მორგებული ცომის ფირფიტის ზომაზე. ჩვენ ვფარავთ Lavash- ს შემწვარი სოკოთი და ვფარავთ Lavash- ის მეორე ნახევრს, ასევე საჭიროების შემთხვევაში.
3. ახლა - გახეხილი ყველის ფენა, გახეხილი მოხარშული კვერცხები, გახეხილი წვრილად დაჭრილი მწვანილით. ეს ყველაფერი დახურულია ცომის მეორე ნაწილის მიერ, ხოლო კიდეები დამაგრებულია. გააკეთეთ მთელი ზედაპირი კვერცხის yolk. გამოაცხვეთ ღუმელში წინასწარ გაათბეთ 200 ° C- ზე 20 წუთის განმავლობაში. სანამ არ გახდება გახეხილი. უმჯობესია ემსახუროთ ამ ფაფის ღვეზელს თბილი ფორმით.

საახალწლო პასტა თურქეთიდან

შემადგენლობა: 750 გ ინდაურის ფილე, 150 გრ მწვანე ბარდა, 200 გ სტაფილო, 250 გრ მიკერძოებული ფაფის საკონდიტრო, 75 მლ კრემი, ნახევარი ჭიქა დაჭრილი მწვანილი, 1 ჩ.ს. მარილი, 1 კვერცხის yolk, მიწის შავი პილპილი - გემოვნებით.

1. ადუღეთ სტაფილო (10 წუთი) და ბარდა (არაუმეტეს 3 წუთი). გაწურეთ გარეცხილი და განიხილეთ ფილე დაფქული კარტოფილის თანმიმდევრულობისკენ. დაამატეთ ბარდა, ნაღები, მარილი, პილპილი და დაასხით წვრილად დაჭრილი მწვანილი. შეურიეთ მთელ მასას ჰომოგენურ მდგომარეობამდე.
2. დაფარეთ საცხობი კერძი პერგამენტით და დაასხით ცომი მასზე, რომელიც გაწითლებულია თხელი ფენით ისე, რომ თავისუფალი კიდეები დარჩეს. მოათავსეთ minced ხორცი ცომზე მონაცვლეობით სტაფილოებით. დაფარეთ ცომის კიდეები და შეანჯღრიეთ ისინი, გაანადგურეთ ზედა ნაწილი 1 სტადიისგან განზავებული yolk. წყალი. გამოაცხვეთ ერთ საათში ტემპერატურაზე 200 ° C ტემპერატურაზე. როდესაც ემსახურება, გაჭერით სქელ ნაჭრებად.

თურქეთიდან ახალი წლის განმავლობაში

შემადგენლობა: 0,5 კგ ინდაურის ხორცი (ქვედა ფეხი და კისერი), ერთი ხახვი და სტაფილო, 100 გრ გაყინული მწვანე ბარდა, 50 გრ ჟელატინი, 5-7 ბარდა შავი და სურნელოვანი წიწაკა, 2 ნაგავი, 2.5 ლიტრი წყალი, ჩალიჩები მწვანილი , მარილი - გემოვნებით.

1. მიიყვანეთ ხორცი ადუღებამდე, ნაზად ამოიღეთ ქაფი. მარილი, დაამატეთ ბოსტნეული და სანელებლები. დაფარეთ სახურავით, შეამცირეთ ცეცხლი და დატოვეთ ლანგარი 3 საათის განმავლობაში. დაითხოვეთ ჟელატინი 100 მლ წყალში, რომელსაც აქვს ოთახის ტემპერატურა და 10 წუთის განმავლობაში დატოვეთ შეშუპებისთვის.
2. როდესაც ბულიონი მზად არის, გაიყვანეთ ხორცი და ბოსტნეული და დაამატეთ ჟელატინი თხევადში და აურიეთ სანამ იგი მთლიანად არ დაიშლება.
3. გამოყავით ხორცი ძვლებიდან და მოათავსეთ კონტეინერში წყალდიდობა ოხრახუში ბროშურებით, სტაფილო რგოლებით და მოხარშული მწვანე ბარდა. თავზე, ეს ყველაფერი შეიძლება გაჟღენთილი იყოს დაჭრილი მწვანილით.
4. გაწურეთ ბულიონი გაზის გამოყენებით და დაასხით იგი კონტეინერის შინაარსით. გაცივებული შევსება მაცივარში უნდა იყოს განთავსებული, სადაც ის მთლიანად გაყინავს.

სალათები ინდაურის ახალი წლის განმავლობაში

Ferris Wheel სალათი

შემადგენლობა: 500 გრ მოხრილი ინდაურის რბილობი, 4 მოხარშული კვერცხი, 4 კბილი ნიორი, წითელი ხახვი, დაკონსერვებული ლობიო, 150 გრ მწნილი შამპინგონი, 15 მწვანე ზეთისხილი ძვლების გარეშე, ყუმბარა მარცვლეული, 150 გრ მაიონეზი, 100 გრ იოგურტის გარეშე დანამატები.

1. ჩვენ ვასხამთ ხახვს, რომელიც დაჭრილი ზოლებით არის განზავებული ძმარით, რომელიც განზავებულია მდუღარე წყლით და მწნილის 20 წუთის განმავლობაში. წვრილად დაჭრილი ხორცი, დაამატეთ მარილი და პილპილი. შეურიეთ ნიორი პრესაზე მაიონეზით და იოგურტით და აურიეთ ხორცით, კერძზე დაბალ სლაიდს აყენებთ.
2. ჩვენ კვერცხის კვერცხები გახეხეთ თურქეთში, კერძის კიდეებზე, დაამატეთ და დავამატეთ მაიონეზით. შემდეგი წრე ჩვენ გამოვიყენეთ ლობიო, მასზე ვიწექით მაიონეზის ხარვეზებზე, შემდეგ კი ხახვს.
3. ცენტრში ჩვენ მოვაწეროთ ზეთისხილი, ლობიო და კვერცხები "დაყოფს" სოკოებით, რომლებიც ქუდებს ასხამენ და კვერცხებს ავითარებენ ყუმბარის მარცვლეულით. სალათი სრულად არის მზად მას შემდეგ, რაც საათში დგას მაცივარში, რომ მთლიანად გაჟღენთილიყო.

სალათი მკერდის ინდაურის გრილი

შემადგენლობა: 0,5 კგ სტეიკი ინდაურის თურქეთიდან, 16 ალუბლის პომიდორი, 2 თაიგული სალათი, 4 ცალი ჩიაბატა (იტალიური ხორბლის პური), 2 სტადიის. ლ. ზეითუნის ზეთი, 70 გრ პარმეზანის ყველი, 4 სტადიის. ლ. დიჯონის მდოგვი და თაფლი, 2 სტადიის. ლ. ლიმონის წვენი და სოიოს სოუსი. მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

1. ჩამოიბანეთ კარგად და მშრალი ალუბლისა და სალათის ფოთლები. დაარღვიეთ ჩიაბატას ნაჭრებად და გაშრეს მშრალ პანელში დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.
2. მდოგვიდან, თაფლით, სოიოს სოუსით და ლიმონის წვენიდან, მოამზადეთ მარინადი და ორივე მხრიდან სტეიკები გახეხეთ, ერთი საათის განმავლობაში ტოვებენ ისე, რომ მარინადი შეიწოვოს.
3. გახეხეთ სტეიკები გრილ პანელში (თითოეულ მხარეს დაახლოებით 7 წუთი). 5 წუთის შემდეგ. დაჭრილი ისინი ნაჭრებად. ასევე მოჭრილი ალუბლის პომიდვრის 2 ნახევარში. განათავსეთ პომიდორი, ინდაურის ნაჭრები სალათის ფოთლებზე და დაასხით ყველა ზეითუნის ზეთით.
4. მხარდაჭერა, წიწაკა. რჩება ჩიაბატას გამხმარი ნაჭრების დამატება, გახეხილი ყველით დაასხით და მაგიდაზე მიირთვით.

საახალწლო სალათი თურქეთთან და ავოკადოსთან

შემადგენლობა: 300 გ ინდაურის ფილე, 200 გ სალათის ფოთოლი, 1 ვაშლი და ავოკადო, 150 გრ ზარის წიწაკა, 40 გრ ზეითუნის ზეთი, 1 ჩ.კ. მდოგვი და თაფლი, მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

1. გარეცხეთ და მშრალი სალათის ფოთლები, წიწაკა, ვაშლი, ავოკადო და ინდაური ფილე. გაჭერით ხორცი თხელი ნაჭრებით, მარილით, პილპილი და შემწვარი 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროს ქერქი გამოჩნდება.
2. ჩვენ ვასხამთ ვაშლს და ვჭრით ზოლები, ავოკადოს რბილობი - ნაჭრები. დაასხით ისინი ლიმონის წვენით, რომ დაიცვან ისინი ჩაბნელებისგან. ჩვენ ასევე დავჭრათ ზარის წიწაკის ზოლები.
3. საწვავის მისაღებად, შეურიეთ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი მდოგვი და თაფლი, დაამატეთ მარილი და პილპილი. ჩვენ გავავრცელეთ ყველა კომპონენტი სალათის ფოთლებზე, შეავსეთ ბენზინგასამართი სადგური და ავურიეთ. სალათი მზადაა!

სალათი "ახალი წლის" თურქეთთან ერთად

შემადგენლობა: ინდური ფილე, სალათის ფოთლების იატაკის პაკეტი (შეგიძლიათ შეცვალოთ პეკინის კომბოსტო), 1 ზარის წიწაკა, წითელი ხახვის ნახევარი.

• საწვავისთვის: 4 სტადიის. ლ. მაიონეზი, ნიორი, 1 სტადიის კბილი. ლ. სოიოს სოუსი, მანდარინის ნახევრის წვენი, შავი წიწაკა (გემოვნებით).
• კრუტონებისთვის: 2 სტადიის. ლ. ზეითუნის ზეთი, 1 ჩ.ს. სოიოს სოუსი, 1 ჩ.ს. Provencal მწვანილი, ნიორი, 3 ნაჭერი პური.
• ყველის ბურთულებისთვის: 100 გ ხაჭო (შეგიძლიათ მიიღოთ ფეტა), 2 სტადიის. ლ. მწვანილი, ნიორი.
• მარინადისთვის: 1 სტადი. ლ. ზეითუნის ზეთი, 2 ჩ.ს. სოიოს სოუსი, 2 სტადიის. ლ. სეზამი, შავი წიწაკა (გემოვნებით).

1. დავიწყოთ კრუტონებით. ჩვენ პური დავჭრათ კუბურებად და დავასხით სოიოს სოუსით, ზეითუნის ზეთი, რომელიც შერეულია დაჭრილი ნიორით და პროვანსული მწვანილით, შემდეგ კი გახეხეთ მათ პანელში (შეგიძლიათ მათი გაშრობა ღუმელში). გაჭერით ფილე თხელი ბარი და დაასხით მარინადი ნახევარი საათის განმავლობაში, ასევე გახეხეთ მას შემდეგ, რაც ხორცის გადაჭარბების გარეშე.
2. ყველის ბურთების მოსამზადებლად, აურიეთ ხაჭო დაჭრილი მწვანილით და ნიორით ერთ მასაში, პილპილით ასხურეთ. შემდეგ, სველი ხელებით, შექმენით მცირე ბურთები ამ მასიდან.
3. ჩვენ დავჭრათ ზარის წიწაკა ზოლებით, ხახვებით - ნახევარ რგოლზე, სალათი შეიძლება უბრალოდ ხელებით მოიწმინდეს დიდ ნაჭრებად. ჩვენ სეზონური სალათი გვაქვს და ვურჩევთ ინდაურს. თავზე ყველის ბურთები და კრუტონები გამოვიყენეთ. ყველა ერთად კვლავ მორწყეთ ბენზინგასამართი სადგურებით. სალათი მზადაა!

"კეისარი" თურქეთთან

შემადგენლობა: 300 გრ გამომცხვარი ინდაურის ფილე, 0,5 კგ სალათის ფოთლები, 300 გრ ალუბლის პომიდორი, 70 გრ პარმეზანი, 100 მლ ზეითუნის ზეთი, 4 ნივრის კბილი, რამდენიმე ცალი სადღეგრძელოების პური, 10 გრ კაუჭები, 15 გ წამყვანები , 100 გ მაიონეზი, 1 სტადიის, 1 სტადიის. ლ. სოიოს სოუსი, 2 კვერცხი, მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

1. მოხარშეთ კრუტონები: გაჭერით ქერქები და მოჭრილი პური კუბებად. ჩვენ ვამზადებთ მარინადს: აურიეთ 50 მლ ზეითუნის ზეთი გარუჯული ნიორით, მარილით, წიწაკით, ნაცხის ნაჭრებით და გამოაცხვეთ საცხობ ფირფიტაზე, ტემპერატურაზე 200 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში. ხრაშუნის ოქროს ქერქის გამოჩენამდე.
2. მოხარშეთ კვერცხები (არაუმეტეს 1 წთ. მდუღარე წყლის შემდეგ!), გაცივდით და კოვზით ამოიღეთ ბლენდერში. ასევე ბლენდერში ჩვენ ვათავსებთ ანჩოვებს, კაპერებს, ყველს (20 გ), მაიონეზს, დაასხით სოიოს სოუსს და ზეითუნის ზეთს. აურიეთ სანამ ერთგვაროვანი მასა.
3. ფოთლების დაბანის და გაშრობის შემდეგ, თქვენ უნდა გაანადგუროთ იგი ხელებით საკმაოდ დიდი ნაჭრებით, დაამატეთ პომიდორი, რომელიც მოჭრილი იყო ნახევარში, პარმეზანი (40 გ), კრუტონები და აურიეთ ეს ყველაფერი მასისგან, რაც იწვევს ბლენდერს. სალათი დაფარულია ფირფიტებზე, დაფარულია ინდაურის ნაჭრებით კიდეების გასწვრივ და გაწითლებულია დარჩენილი გახეხილი ყველით.

თურქეთი skewers

შემადგენლობა: 700 გ ინდაურის ფილე, 10 რგოლი დაკონსერვებული ანანასი, 2 ჩ.ს. დიჯონის მდოგვი, 1 სტადიის. ლ. სანელებლები ფრინველის გრეილისთვის. მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

1. გაჟღენთილია კულინარიული skewers 15 წუთის განმავლობაში წყალში. ამ დროს, ანანასის თითოეულ რგოლში 6 ნაწილად გაჭრა, ხორცი მოჭრილი პატარა იდენტური ნაჭრებით. დაასხით იგი სანელებლებით, მარილით, წიწაკით, დაამატეთ მდოგვი და მიეცით 5 წუთი. დგომა. შემდეგ ხორცის ჭურჭელზე მიამაგრეთ, ანანასის ნაჭრებით ალტერნატივა.
2. დაფარეთ საცხობი ფურცელი კილიტით და გააცხელეთ მცენარეული ზეთის რამდენიმე წვეთი. მოამზადეთ მომზადებული skewers კილიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე. უმჯობესია ცხელდება.

სასარგებლო რეცეპტები საიტზე:

• რა უნდა გააკეთოს ახალ წელს 2022 წელს
• რა სალათები უნდა გააკეთოთ ახალი 2022 ვეფხვისთვის
• რა შეიძლება მომზადდეს ვადაგადაცილებული არაჟნისგან ვადაგასული პერიოდის განმავლობაში
• მწნილის ქლიავი, როგორიცაა ზეთისხილი - საუკეთესო რეცეპტები
• ზამთრისთვის ასორტი ბოსტნეული "ბაღი"

ვიდეო: საახალწლო თურქეთი