რეცეპტი საცხობი ფხვნილისთვის ცომისთვის საკუთარი ხელით.
კმაყოფილი
სანელებლებში, ასევე პროდუქტებში, შეგიძლიათ იპოვოთ საცხობი ძალების უზარმაზარი ასორტიმენტი ტესტისთვის. ამასთან, ყველამ არ იცის, რომ ასეთი ნივთიერების დამოუკიდებლად მომზადება შესაძლებელია. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გამაფხვიერებელი ცომისთვის.
რატომ გჭირდებათ ცომის გამაფხვიერებელი?
ცომი თავისთავად, რომელიც შედგება ფქვილის, რძის, კვერცხის და კარაქისგან, საკმაოდ მჭიდროა. თუ ამ მდგომარეობაში თქვენ განათავსებთ მას ღუმელში ან გაგზავნეთ ფრაის პანელში, მაშინ ვერ მიიღებთ ბრწყინვალე პროდუქტს. აუცილებელია ნივთიერება, რომელიც შექმნის ჰაერის ბუშტებს საცხობი შიგნით, რაც მას ჰაეროვანი გახდება. ამასთან, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი საფუარის გამოყენება. ახლა ის საკმაოდ პოპულარულია მჟავეით, საფუარის დამატების გარეშე. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ბევრმა არ უნდა გამოიყენოს საფუარი იმის გამო, რომ მათ შეუძლიათ პროვოცირება მოახდინონ bloating- ის წარმოქმნის, აგრეთვე კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის ზოგიერთი ქრონიკული დაავადებების გამწვავებას.
ამის თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია გამოიყენოთ საცხობი ფხვნილი ცომის ან მაწონი, რომელიც შექმნილია საკუთარი ხელით. ყველაზე ხშირად მხოლოდ ღვეზელებში და მრავალფეროვან ტკბილ პასტებში, სოდა ემატება. ამასთან, თუ მას პირდაპირ ფქვილში შეიტანთ და არაფრით არ გადააკეთებთ მას, მაშინ პროდუქტები ხშირად იძენენ ნაცრისფერ ელფერით, ასევე უსიამოვნო არომატით და გემოვნებით. მართლაც, სოდას ჭარბი რაოდენობით, პროდუქტი ცარცის მსგავსი რაღაცის სუნი აქვს და არ არის საკმაოდ გემრიელი, აქვს უსიამოვნო გემო. ასეთ შემთხვევებში, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ საცხობი ფხვნილი, ან საცხობი ფხვნილი ცომისთვის.
როგორ მოვამზადოთ საცხობი ფხვნილი ცომში სახლში?
ამისათვის თქვენ უნდა დაიცვას მკაფიო პროპორცია.
შემადგენლობა:
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი
- სოდა კოვზი
- 2/3 სუფრის კოვზი ლიმონის მჟავა
ინსტრუქციები:
- შეურიეთ სოდა ლიმონმჟავას. ამ ნარევის მოსამზადებლად, ლიმონმჟავას კრისტალები ფხვნილად გადააქციეთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს ყავის საფქვავი ან ნაღმტყორცნები და გახურებული. მარტივად რომ ვთქვათ, აუცილებელია გახეხვა, ფხვნილის გახეხვა.
- გარდა ამისა, ფქვილი შეედინება ამ ნარევში. ეს ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული, დაასხით ქილაში და ინახება მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გამოიყენოთ სველი ფქვილი ასეთი ნაზავის მოსამზადებლად.
- მისი მომზადებამდე უმჯობესია გააფუჭოთ, დარწმუნდეთ სიმშრალეს. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო. მცირე რაოდენობით ტენიანობის შემთხვევაში, დაიწყება ქიმიური რეაქცია, რის შედეგადაც სოდა ჩაქრება ლიმონმჟავას წყალხსნარში.
- შედეგად, ყველა ბუშტი გამოვა ამ ფხვნილის შენახვის პროცესში. ანუ, თუ ამგვარი ნარევი ფქვილში შემოიტანთ, მაშინ არ მიიღებთ ბუშტების დიდ რაოდენობას. ძალიან ხშირად ჩვეულებრივი ფქვილი ჩანაცვლებულია კარტოფილის სახამებლით. ეს ხელს უწყობს ნარევის შენახვას და შეიძინოს ერთგვარი გემოვნება და ფერი.
ტესტისთვის საცხობი ფხვნილის შენახვისა და გამოყენების მახასიათებლები
Რჩევები:
- გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ისინი ძალიან ხშირად ამზადებენ საცხობი ფხვნილს სამზარეულოს წინ. ამასთან, ეს არ არის აუცილებელი, რადგან სათანადო შენახვით მას შეუძლია შეინარჩუნოს თავისი თვისებები დიდი ხნის განმავლობაში.
- გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ გამაფხვიერებელი არ ჩაქრება, რადგან, რადგან ის უკვე შეიცავს მშრალ ლიმონმჟავას. არავითარ შემთხვევაში არ შეავსოთ გამაფხვიერებელი პირდაპირ წყალში ან სითხეში, რომელიც შემდეგ მიედინება ფქვილში.
- აუცილებელია გამაფხვიერებელი შეავსოთ პირდაპირ მშრალ ფქვილში და მხოლოდ ამის შემდეგ, თხელი ნაკადით, თხევადი ინგრედიენტების შემოღება, მაგალითად, კვერცხი, კეფირი ან რძე. ფაქტია, რომ როგორც კი გამაფხვიერებელი აირია ფქვილს და წყალს შედის, ბუშტები უშუალოდ ცომის შიგნით იქმნება, რაც მას ელასტიურობასა და ბრწყინვალებას მისცემს.
- ასევე, გამაფხვიერებელი ფხვნილის ალტერნატივაა, რადგან ის უსიამოვნო გემოვნების კერძებს აძლევს. ბევრი ადამიანი შეცდომას უშვებს და სოდა ჩაქრება პირდაპირ ჩაის კოვზში ან ჭურჭელში, და მხოლოდ ამის შემდეგ აურიეთ ფქვილი. ეს მიდგომა არაეფექტურია, რადგან გაზის ბუშტების უმეტესობა ქრება, კერძოდ, ისინი ხელს უწყობენ ცომის ამაღლებას და აყვავებულობას.
- ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ, რომ გააკეთოთ ეს. ანუ, დაუყოვნებლივ აურიეთ სოდა ფქვილით და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაქრება მჟავე პროდუქტების შემცველი ინგრედიენტები. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ თქვენ მოამზადებთ პროდუქტებს კეფირზე ან მჟავე რძეზე და აპირებთ გამაფხვიერებლის გამოყენებას, მაშინ იდეალურ ვარიანტს დაემატება დამატებითი სუფთა სოდა. ეს გამოწვეულია იმით, რომ საცხობი ფხვნილის შემადგენლობა უკვე შეიცავს მჟავას, რომლის ოდენობა საკმარისი არ არის სოდაის მთელი რაოდენობის ჩაქრობისთვის.
- ამრიგად, სოდაის დეფიციტი მიიღება იმის გამო, რომ მჟავა დამატებით ინიშნება მჟავე რძის ან კეფირის სახით. დამატებით შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა. იგი ასევე შედის ფქვილში და არავითარ შემთხვევაში თხევადი ინგრედიენტებით.
საცხობი ფხვნილი ცომისთვის ამონიუმის მარილებიდან
ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ამონიუმის მარილები ძალიან ხშირად იყიდება, როგორც საცხობი ფხვნილი ტესტისთვის. ისინი ნამდვილად მუშაობენ სოდაზე უკეთესად, რადგან ისინი იშლება, როდესაც აბსოლუტურად მთლიანად გაცხელდება, არ ტოვებს ქიმიურ მარილებს, რომლებიც დამატებით გემოს აძლევს კერძებს. ანუ, თუ ამონიუმს იყენებთ, მაშინ დამატებით გემოს არ იგრძნობთ. შეგიძლიათ საჭმლის ფხვნილი ამონიუმის მარილებით.
ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ მარილი აფთიაქში. ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ლიმონური ფხვნილი არ არის დანერგილი ლიმონმჟავას, რადგან ამონიუმი არ საჭიროებს მას ჩაქრობას, რადგან გაფუჭება გამოწვეულია ტემპერატურის ზრდით. ამრიგად, ეს პროდუქტი არაფერს პასუხობს, იშლება ნახშირორჟანგში, წყალში, ისევე როგორც ამიაკში, როდესაც გაცხელდება. ეს ძალიან დადებითად მოქმედებს საკონდიტრო გემოვნების გემოვნებაზე, ართმევს უცნაურ გემოს და შესაძლო ნაცრისფერ ფერს, რაც ხშირად ხდება სოდას დამატებისას.
ფხვნილი, რომელიც დამზადებულია ლიმონმჟავას, საცხობი სოდას, ისევე როგორც ფქვილისგან, შედის საცხობი 4-6 ჩაის კოვზი 1 კგ ფქვილში. თუ მჟავე რძის ან კეფირის დამატებითი დანერგვა დაგეგმილია მზა ცომში, შეგიძლიათ ოდნავ გაზარდოთ სოდა.
ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ საცხობი ფხვნილი ცომისთვის?
