Uzbek Cuisine - Resep hidangan. Uzbek Pilaf, Lagman, Shurpa, Beshbarmak, Samsa

Hidangan masakan Uzbek sangat berair, harum dan berwarna -warni. Kecepatan dan kandungan lemak dari setiap resep melengkapi sayuran dan rempah -rempah segar. Ada banyak resep menarik dan terjangkau untuk hidangan menarik.

Hidangan resep masakan Uzbek paling populer

Spesifikasi ekonomi negara, yaitu pertanian yang dikembangkan, secara signifikan mempengaruhi dapur Uzbekistan. Jadi, itu termasuk banyak hidangan tepung dan domba, karena negara memiliki panen biji -bijian yang cukup dan terlibat dalam kemakmuran pemuliaan domba.

Hidangan masakan Uzbek sangat dipengaruhi oleh musim: di musim gugur dan musim dingin, dapur penuh dengan sayuran acar, buah -buahan kering dan daging berlemak. Di musim panas, sayuran segar dan buah -buahan digunakan. Uzbek suka memasak nasi, mie, labu, kentang dan wortel. Semuanya dibumbui dengan sangat murah hati dengan bawang putih, kemangi, dan rempah -rempah.

Mungkin semua orang yang menyebutkan masakan Uzbek mengenang pilaf yang harum. Ini benar -benar hidangan paling populer. Selain itu, kita dapat dengan aman mengatakan bahwa ini adalah simbol negara. Disiapkan secara harfiah dengan seluruh keluarga, di mana kepala pemilik rumah berdiri. Dalam aslinya, pilaf disiapkan dalam kuali besar, di mana potongan domba lemak digoreng dengan nasi dan sayuran.

Penting: Memperlakukan tamu dengan pilaf dianggap sebagai tradisi yang baik. Dengan cara ini, pemiliknya mengekspresikannya yang menguntungkan dan pembuangannya.

Selain pilaf, siapa pun dapat terkejut dengan berbagai hidangan pertama, produk daging, dan kue kering. Uzbek suka menyita hidangan hangat dengan buah -buahan, halva, dan kacang -kacangan. Mereka minum semua ini dengan teh, lebih disukai hijau.

Video: "Mempelajari hidangan dan fitur masakan Uzbek"

Masakan uzbek yang dapat dihalangi hidangan pertama, sebagai dasar tabel

Seperti dalam masakan lain di dunia, di Uzbek Anda dapat menemukan ratusan resep untuk hidangan pertama. Dari hidangan pertama, makanan dimulai, yang berarti harus dimulai dan suasana hati semua makan malam. Hidangan uzbek tradisional memasak di berbagai kaldu:

• tulang
• ayam
• daging
• sayur-mayur

Banyak resep termasuk pemanggangan sayuran, tetapi beberapa sayuran ditambahkan mentah. Uzbek suka memasak sup dari kacang -kacangan: kacang polong, kacang. Ada banyak sup tomat. Sup atau sup labu dengan penambahan susu tidak biasa bagi orang -orang Rusia.

Penting: Susu (Katyk) bisa segar, atau bisa asam. Uzbek percaya bahwa semua sup nasional yang disiapkan berdasarkan susu asam atau penyembuhan mereka adalah penyembuhan dan termasuk dalam kategori obat tradisional.

Apa masakan Uzbek nasional? Resep sup dari hidangan paling populer

Hidangan dapur ini populer di seluruh dunia dan ini dibenarkan oleh fakta bahwa mereka mudah dimasak. Masakan Uzbek sangat "rumah", tidak memerlukan bahan -bahan khusus. Satu -satunya hal yang harus dicari adalah rempah -rempah dan rempah -rempah oriental, tetapi bahkan komponen -komponen ini mudah ditemukan di pasar modern.

PENTING: Sebelum memasak, ada baiknya mengetahui bahwa hidangan masakan Uzbek cukup berat dan gemuk. Itulah sebabnya mereka dikombinasikan dengan sejumlah besar sayuran.

Resep puding rumah mashhurda

Untuk menyiapkan hidangan diperlukan:

• daging: Kliping daging sapi atau domba (tidak lebih dari setengah kilogram)
• kaldu tulang
• minyak zaitun (atau sayuran)
• kroasia tumbuk dan nasi (masing-masing 300-400 g)
• dua umbi
• dua wortel
• tomat (tomat) - setengah kilogram
• barberry (Spice)
• ketumbar
• paprika panas
• kunyit
• peterseli
• basil Violet
• daun salam
• garam
• produk susu untuk disajikan: krim asam, yogurt

Jika Anda mencoba membatasi jumlah minyak dalam hidangan, Anda tidak dapat mencapai hasil yang lezat. Satu -satunya hal yang dapat disederhanakan adalah daging, tetapi hanya jika Anda memasak dari domba. Daging sapi jauh lebih setelahnya.

1. Daging dipotong menjadi kubus yang sangat kecil
2. Kami memotong bawang dan wortel seperti pilaf - kubus
3. Goreng tulang dalam wajan dalam wajan sampai mereka gelap
4. Lepaskan tulang dan goreng daging dalam minyak yang sama sampai meringankan
5. Tambahkan Sayuran ke Daging: Bawang, Wortel, dan Tomat Kupas Dengan Kubus
6. Kami menunggu saat ketika tomat melepaskan jus dan mulai memberikan aroma. Pada tahap ini, kami menggeser pemanggangan menjadi hidangan yang lebih tinggi, mirip dengan kuali. Tuang sereal
7. Tuangkan 3-4 liter air
8. Kami sedang menunggu massa mendidih yang lengkap
9. Kami membuat api lebih tenang dan memasak tiga puluh menit
10. Kami membumbui hidangan dengan garam, rempah -rempah, dan rempah -rempah secukupnya. Dijual di piring dalam dengan krim asam.

Video: “Mashhurda. Sup. Hanya. Fitty. Lezat. Tidak mahal "

Uzbek Naryn dengan kaldu

Anda perlu memasak:

• daging (domba atau daging sapi) sekitar 300 gram
• kaz (sosis kuda) 300 gr
• dua umbi
• setengah kilogram tepung
• rempah -rempah secukupnya: ketumbar, kemangi, merica, garam
• cuka anggur

1. Rebus daging dengan sosis kuda. Setidaknya dua jam
2. Angkat daging dari kaldu dan dinginkan
3. Buat adonan dari tepung, air dan minyak dan potong menjadi strip
4. Masak mie yang dihasilkan dalam kaldu sampai matang, angkat dan lumasi dengan minyak
5. Letakkan mie, daging cincang, Kaza dipotong menjadi piring saji, bumbui dengan rempah -rempah dan campur
6. Potong cincin bawang dan letakkan di atas mie dan daging, merica
7. Tuang piring dengan kaldu yang tersisa, sajikan dengan krim asam

Video: "Naryn"

Cara memasak hidangan uzbek dari daging, resep

Dalam masakan Uzbek ada banyak hidangan daging yang sangat akrab di meja kami: pilaf, kebab, lagman, samsa. Daging Uzbeks dengan murah hati dibumbui dengan rempah -rempah garam, merica, dan harum.
Dia suka daging Uzbek bawang putih dan adas. Karena terutama daging Uzbek adalah domba, adalah kebiasaan untuk menggabungkan kegemukan dengan kesegaran sayuran. Oleh karena itu, hidangan diletakkan di atas bawang, sayuran dan irisan tomat.

Bagaimana cara menyiapkan "Beshbarmak" Uzbek yang asli?

Beshbarmak adalah salah satu hidangan paling populer. Tidak sulit untuk memasaknya. Hidangan ini disajikan dengan daging yang disajikan pada mie, dibumbui dengan hijau dan kaldu.

Untuk memasak, Anda akan membutuhkan bahan -bahan berikut:

• daging (apa pun secukupnya, tapi daging sapi terbaik)
• tepung dan minyak untuk mie
• akar seledri)
• bawang segar
• sayuran hijau
• rempah -rempah

1. Daging harus dimasukkan ke dalam air untuk kaldu. Lebih baik memilih daging di tulang sehingga kaldu lebih jenuh
2. Masak selama dua jam, secara teratur melepas busa
3. Tambahkan daun salam ke kaldu dan kubus kubus cincang
4. Saat daging menjadi cukup lunak, angkat dari air dan biarkan dingin
5. Saring kaldu dari vena dan rempah -rempah
6. Dari tepung, air dan minyak, adonan dibuat, yang dipotong pada mie
7. Mie yang dihasilkan direbus dalam kaldu sampai dimasak
8. Dalam wajan dalam minyak sayur, bawang digoreng
9. Lapsha, irisan daging rebus, bawang goreng diaplikasikan ke piring
10. Semuanya padat ditutupi dengan sayuran dan dibumbui dengan rempah -rempah

Video: "Beshbarmak"

Lagman nyata di Uzbek, resep untuk memasak

Lagman adalah resep sederhana dan terjangkau untuk semua orang. Rasa hidangannya sangat jenuh, dan aromanya membuat "kebocoran air liur" secara harfiah. Lagman sungguh -sungguh dan kalori. Rahasia lagman asli di Uzbek sedang merentangkan, dan tidak memotong mie tradisional.

Bahan untuk memasak:

• daging - setengah kilogram domba
• tepung untuk membuat mie - setengah kilogram
• telur (dalam mie) - 2 pcs
• kubis - sekitar 200 g
• terong - 2 kecil
• bawang - 3 PC
• bawang putih
• rempah -rempah

1. Daging harus dipotong dengan kubus sedang dan goreng dalam minyak dalam kuali
2. Saat daging menyala dan memicu, lempar sayuran: bawang dengan kubus, terong dengan kubus, strip kubis
3. Sayuran harus menggoreng ke keadaan setengah konsumsi
4. Misa dibumbui dengan rempah -rempah oriental favorit dan bawang putih
5. Tuang massa air dan didihkan saat membuat mie
6. Campur tepung telur, minyak, garam dan uleni adonan ketat
7. Gulung adonan menjadi bola (tidak lebih dari kenari) dan gulung ke dalam tabung, tarik tabung menjadi mie panjang tipis
8. Lapsha direbus secara terpisah di air asin, dibumbui dengan minyak
9. Lapsha diletakkan di dalam piring, daging dan sayuran di atasnya
10. Lagman berserakan dengan bumbu segar dan bawang putih

Video: “Lagman. Hanya. Lezat. Tidak mahal "

Hidangan uzbek kedua, rahasia memasak

Hidangan kedua masakan Uzbek adalah karya seni kuliner nyata: mereka puas, jenuh dengan rasa dan sangat berwarna karena sayuran.
Hidangan kedua tidak terlalu kuat akut, tetapi dengan adanya banyak rempah -rempah. Mereka benar -benar selalu bersiap dengan bawang dan rempah -rempah. Seringkali daging dan sereal dimasak bersama (dalam pilaf, misalnya).

Penting: Dalam masakan Uzbek tidak ada yang namanya lauk. Semua bahan hidangan bersama -sama dalam satu kuali dan saling melengkapi selama memasak.

Pilaf uzbek wangi yang nyata

Pilaf asli di Uzbeksky terdiri dari 7 komponen:

• domba (lebih dari satu kilogram)
• lemak (untuk menggoreng)
• ride Round - satu kg
• wortel - lebih dari setengah kg
• bawang - setengah kg
• minyak
• rempah -rempah

1. Lemak tenggelam dalam kuali, mentega ditambahkan dan digoreng di dalamnya adalah potongan domba
2. Кое мясо побелееedit в казан добавляются о ои: л к, нарезаныйаами иор ба menyus secara
3. Kami mencuci nasi dan membiarkannya tidak lama di dalam air
4. Saat bawang menjadi transparan, saatnya menuangkan nasi, campur massa dengan baik dan bumbui dengan rempah -rempah secukupnya
5. Massa dituangkan dengan air, ketinggian air harus sekitar dua jari di atas sereal
6. Meningkat, tetapi bawang putih dicuci ditempatkan di kuali
7. Kuali ditutupi dengan tutupnya dan rebus 40-60 menit sampai matang

Video: " Cara Mempersiapkan Uzbek Pilaf - Kelas Master dari Stalik Khankishiev "

Resep Shurpa yang jenuh dan harum

Shurpa tidak hanya menyajikan hidangan yang lezat, tetapi juga suguhan pernikahan yang sangat murah hati. Rahasia memasak Shurpa adalah daging dengan tulang yang akan memberikan kaldu yang berair dan jenuh. Shurpa sedang mempersiapkan setidaknya tiga jam.

Anda akan membutuhkan memasak:

• daging (daging sapi dengan domba, tetapi Anda dapat memilih satu hal)
• buncis (atau kacang polong), yang sebelumnya direndam di malam hari
• sayuran: kentang, bawang, merica, wortel, tomat
• hijau, rempah -rempah

1. Daging terbakar untuk kaldu
2. Saat daging mendidih, busa pertama dihilangkan dan bawang dipotong menjadi wajan ditempatkan di dalam wajan
3. Tahap selanjutnya adalah penambahan buncis
4. Misa dimasak bukan api besar selama lebih dari satu jam sebelum buncis tidak akan menjadi lunak
5. Sayuran sebagian besar dipotong, untuk ini Anda dapat menggunakan pisau berpola
6. Setelah 1,5 jam memasak, sayuran diturunkan ke dalam wajan dan masak
7. Shurpu harus direbus sampai kentang siap
8. Bumbui rempah -rempah Shurpa, garam dan tidur padat dengan bumbu

Video: "Shurpa"

Resep tradisional yang lezat dari kue masakan Uzbek

Memanggang masakan Uzbek sebagian besar tidak manis. Ada banyak resep untuk kue Uzbek segar yang melengkapi lemak dan kaya terlebih dahulu, serta hidangan kedua. Memanggang membutuhkan bakat dan keterampilan.

Baking seperti itu dilakukan terutama pada dua jenis adonan:

• ragi
• plaino

Penting: Adalah biasa untuk menambahkan minyak dan lemak ke dalam adonan. Isi sering menyajikan keju, buah -buahan, labu.

Kue acake tanpa ragi

Resep kue seperti itu akan melengkapi hidangan kedua dan pertama. Anda akan perlu:

• barani Fat hingga 30 gram
• mentega 150 g
• 1 kg tepung
• setengah liter susu
• muak dan garam

Kue harus cukup besar, karena mengganti roti di atas meja. Jumlah bahan ini dirancang untuk dua kue:

1. Tepung harus diayak dua kali, tambahkan garam
2. Buat fossa dalam tepung dan tuangkan dalam susu, campur lemak batang dengan mentega
3. Massa yang dihasilkan diikat dengan baik sampai adonan homogen
4. Bagilah adonan menjadi dua bagian
5. Gulung setiap bagian menjadi lingkaran datar
6. Cetak bagian tengah lingkaran dengan piring sehingga memiliki bentuk piring dengan tepi tinggi
7. Olesi kue dengan telur kocok dan tidur dengan biji wijen
8. Panggang selama 20 menit pada suhu 200 derajat

Video: "Kue Uzbek"

Samsa uzbek asli dari puff pastry

Samsa adalah hidangan yang akrab dan favorit. Secara tradisional, SAMSA dapat memiliki mengisi daging, keju cottage atau sayuran.

Bahan:

• Tepung adalah gelas
• Fat Baraniy - 200 gram
• Daging (domba) - 500 gr
• bawang (atau putih) - lebih dari setengah kg
• garam lada

1. Tuang setengah gelas air ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan tambahkan tepung yang diayak
2. Ulen Adonan Keren
3. Leleh sekitar 50 gram lemak dan tambahkan ke adonan
4. Bawang dan daging dicincang halus dan digoreng dalam wajan
5. Adonan digulung sangat tipis menjadi pancake kecil
6. Isi ditempatkan di tengah setiap pancake: daging goreng dengan bawang
7. Kami mengubah pancake menjadi segitiga, memastikan bahwa ujungnya tertutup rapat
8. Lumasi setiap SAM dengan telur mentah
9. Dalam oven yang dipanaskan ke 220 kami mengirim sams di atas lembar yang dilumasi
10. Panggang untuk Bruttle

Video: “Masakan Uzbek. Samsa «