Cake Ryzhik: Resep klasik, rahasia memasak, desain, ulasan

Beberapa resep klasik untuk membuat kue ryzhik.

Isi

Cake Ryzhik adalah hidangan penutup klasik dari era Soviet, yang masih lebih disukai oleh beberapa ibu rumah tangga dengan permen yang indah. Keuntungan utamanya adalah Anda dapat membuat dari bahan -bahan murah, menghabiskan sedikit waktu.

Kue Ryzhik: Resep Waktu Soviet Klasik

Kue disiapkan dengan kue berbulu merah dengan penambahan madu biasa. Untuk tujuan ini, Anda akan membutuhkan bahan -bahan berikut:

700 g tepung terangkat gandum
2 telur besar
500 g mentega atau margarin
Sedikit kurang dari segelas gula
Dua sendok makan madu
Soda
400 g krim asam
Tepi susu kental

Kue ryzhik, resep waktu soviet klasik:

Untuk persiapan, Anda perlu mengalahkan telur dengan setengah gula. Kemudian gosok minyak dengan madu dan soda. Akibatnya, Anda akan menerima campuran yang sangat busa yang akan berusaha untuk melarikan diri melalui dinding kapal.
Cobalah untuk memperkenalkan telur dengan gula ke dalam campuran ini, aduk rata, dan tuangkan ke dalam tepung. Akibatnya, Anda akan mendapatkan massa yang sangat lengket dan tebal yang akan terus menempel di tangan Anda.
Oleh karena itu, cara yang baik adalah menggulung kue langsung di atas kertas perkamen, yang kemudian ditransfer ke loyang. Atau pada karpet silikon yang dibiarkan memanggang kue. Dari seluruh teks, perlu menyiapkan 10 kue.
Harap dicatat bahwa mereka disiapkan hanya selama 3-5 menit, tergantung pada ketebalan adonan. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh terlalu panas dan tahan pada suhu yang lebih tinggi dari 190 derajat. Selanjutnya, Anda perlu mengurus impregnasi. Untuk tujuan ini, minyak atau margarin menghangat, susu kental, krim asam ditemukan. Kocok campuran sampai halus dan hamil kue yang dihasilkan. Rata-rata, makanan penutup akan siap dalam waktu sekitar 8-12 jam.

Cake Ryzhik: Resep klasik dengan krim custard

Ini adalah resep dengan krim asam dengan susu kental, tetapi ada pilihan yang lebih terjangkau. Dialah yang populer di zaman USSR, ketika ada kekurangan produk di toko. Untuk kue itu sendiri, custard digunakan.

Komponen untuk tes:

2 telur besar
190 g gula
60 ml madu
430 g tepung gandum yang diayak
90 g mentega
Sedikit soda kue

Untuk krim:

2 telur besar
180 g gula
50 g tepung gandum
100 g mentega
900 ml susu
Panili

Kue ryzhik, resep klasik dengan krim custard:

Pertama, Anda perlu menyiapkan pangkalan. Untuk tujuan ini, perlu untuk menggosok telur dengan gula dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, pasang api kecil. Akibatnya, perlu diaduk secara terus -menerus sehingga telur tidak meringkuk dalam hal apa pun.
Untuk keperluan ini, pengocok digunakan, yang perlu mengalahkan massa sampai kristal larut. Selanjutnya, perlu untuk menggeser minyak, madu ke hidangan ini dan tunggu sampai semuanya meleleh sampai halus. Selanjutnya, soda diperkenalkan, dicampur dengan baik.
Harap dicatat bahwa setelah pengenalan soda, reaksi kimia terjadi, sebagai akibatnya busa diperoleh, massa meningkat 2,5 kali. Setelah itu, segera diperlukan untuk menghapus wadah dari api, masukkan semua tepung dan uleni adonan.
Jaga persiapan krim. Tuang susu ke dalam bejana kecil, tambahkan telur, mentega, sedikit tepung, kocok semuanya secara menyeluruh dengan mixer. Setelah itu, letakkan campuran di atas api dan aduk rata. Panaskan sampai Anda mendapatkan massa tebal.
Jangan lupa menutupi wadah dengan krim dengan cling film sehingga tidakmengepakkan, tidak ditutupi dengan lapisan film tebal, yang akan mencegah persiapan kue normal. Saat krim sudah siap, biarkan dingin. Setelah itu, kue dilumasi dan kue dirakit. Pemotongan berubah menjadi bayi dan bagian atas makanan penutup bangun. Sebelum makan kue, perlu ada sekitar 10 jam.

Ginger Cake: Resep klasik dengan krim asam

Di zaman Soviet, ada kekurangan produk, jadi makanan penutupnya sangat populer. Sekarang juga kesejahteraan warga negara kita bukanlah yang terbaik, jadi resep murah sangat populer.

Untuk menyiapkan kue sesuai dengan resep Soviet, Anda akan membutuhkan bahan -bahan berikut:

400 g tepung
200 g gula
70 g madu
3 telur besar
Soda
150 g margarin

Untuk krim:

150 g gula kecil
Asam sitrat kecil
Krim asam

Kue jahe, resep klasik dengan krim asam:

Di masa Soviet, kue sedang bersiap dengan puding dan krim asam. Tambalan ini adalah yang paling populer karena aksesibilitasnya. Ini diperlukan dalam wajan dengan dasar yang padat atau dalam bak air, tambahkan gula, madu, serta minyak. Perlahan -lahan hangat sampai Anda mendapatkan massa mirip dengan karamel. Penting bahwa madu dengan gula menjadi cokelat. Dalam mangkuk lain perlu mengalahkan telur, melakukan soda.
Pastikan untuk memproses campuran dengan mixer sampai saat itu menjadi putih. Setelah itu, perlu diperkenalkan dengan hati -hati, satu sendok, campuran telur ke dalam massa karamel dengan madu dan minyak. Pastikan untuk melakukannya dengan sangat cepat, bercampur rata.
Masukkan beberapa sendok makan susu, dan secara bertahap tuangkan tepung. Yang terbaik adalah melakukan ini dengan lingkaran saringan sehingga tepung jenuh dengan oksigen. Campur campuran secara menyeluruh, letakkan papan yang ditaburi tepung. Tambahkan tepung secara bertahap sampai adonan menjadi lembut dan berhenti menempel di tangan Anda. Ini akan menyebar ke sisi, jika Anda membiarkannya sendiri, tetapi pada saat yang sama menjaga bentuk Anda dengan sempurna.
Dalam kasus apa pun tidak berlebihan dengan tepung, jadi benjolan akan menjadi sangat tangguh. Setelah itu, Anda bisa memulai krim memasak. Untuk keperluan ini, perlu untuk mencampur bubuk dengan krim asam sampai busa subur.
Bagilah benjolan menjadi benjolan, harus ada sekitar 10 buah. Gulung ke lapisan, panggang sekitar 200 derajat sekitar 2 menit sekitar 2 menit dengan ketebalan sekitar satu sentimeter. Seperti yang ditunjukkan di atas, ada baiknya menceritakan perkamen untuk mencegah lengket dan menangani adonan. Kumpulkan makanan penutup, taburi dengan sisa -sisa kue, mengubahnya menjadi remah. Biarkan hidangan itu menyeduh.

Cake Ryzhik: Resep klasik dengan susu kental

Makanan penutup ini disiapkan menggunakan susu kental biasa, tetapi direbus. Akibatnya, ternyata sangat manis, lezat dengan lebih sedikit waktu, karena karamel sangat tebal, oleh karena itu krimnya tebal, tidak mengalir di sisi adonan.

Untuk persiapan kue, Anda akan membutuhkan bahan -bahan berikut:

60 ml madu yang mengalir
120 g margarin
430 g tepung
10 g soda
200 g gula
2 telur besar

Untuk krim:

180 g mentega
Bank susu kental rebus

Kue ryzhik, resep klasik dengan susu kental:

Lemak harus dilemparkan ke dalam piring dengan dasar yang tebal dan tambahkan produk peternakan lebah. Campur, masak dengan api halus sampai massa menjadi benar -benar homogen. Tambahkan telur kocok dengan gula ke pasta ini. Harap dicatat bahwa mereka harus diperlakukan tidak sampai busa subur, sampai kuning telur tidak ditentukan dalam protein.
Campur campuran secara menyeluruh dengan spatula, masukkan aliran tipis ke dalam campuran yang terbakar. Tuang soda, segera angkat dari api. Jangan lupa aduk selama beberapa waktu, karena dinding kapalnya sangat panas, telurnya dapat meringkuk dengan kontak dengan mereka.
Selanjutnya, maaf tepung dan masukkan dalam porsi kecil ke dalam misa. Bagilah benjolan menjadi sekitar 7 buah. Luncurkan di atas kertas perkamen, pindahkan ke loyang. Kami merekomendasikan memotong kue tidak segera, tetapi setelah dipanggang.
Tidak ada kasus, jangan lupa tentang kue dalam oven, karena dipanggang dengan sangat cepat dan dapat terbakar. Untuk membuat krim, Anda perlu bekerja dengan mixer dengan mencampur susu kental dengan mentega. Hasilnya adalah krim tebal yang homogen. Mereka dilumasi dan dibiarkan sehingga jenuh selama sekitar 12 jam.

Ringer Cake: Resep klasik dalam bak air

Banyak ibu rumah tangga menyiapkan adonan kue di bak air, karena fakta bahwa telur ada dalam resep.

Bahan -bahannya diperlukan:

70 g madu
120 g gula
10 Soda
180 g lemak sapi
400 g tepung
3 telur besar

Kue jahe, resep klasik dalam bak air:

Faktanya adalah bahwa dengan pemanasan yang kuat mereka dapat mati. Untuk keperluan ini, perlu mengambil panci berdiameter besar, tekan sekitar 2/3 air ke dalamnya dan menurunkan wajan yang lebih kecil. Tuang telur, mentega, madu, gula dan soda.
Campur, dan simpan dalam penangas air sampai menebal, mendapatkan massa berbusa yang homogen, subur, dan berbusa. Itu harus menjadi putih setelah menambahkan soda. Lihat tepung, masukkan ke dalam massa cair dan siapkan adonan lengket. Agar lebih kecil dari jilatan ke tangan, perlu untuk membungkusnya dalam film makanan dan memasukkannya ke dalam lemari es, selama sekitar 30 menit. Manipulasi semacam itu membantu menempelkan adonan lebih sedikit, dan lebih mudah untuk menggulung kue.
Setelah benjolan mendingin, itu harus dikeluarkan dari kulkas dan dibagi menjadi 8 bagian. Gulung lapisan yang sama pada karpet silikon, panggang tidak lebih dari 5 menit sampai keemasan.
Sementara kue bahkan lebih panas, pasang bentuk atau penutup wajan, potong mug dengan diameter yang sama. Perhatikan, jika Anda menunggu sedikit, maka kue menjadi sangat kering dan pecah, sehingga hampir tidak mungkin untuk memotongnya. Krim untuk persiapan dan impregnasi kue ini dapat digunakan.

Cake Ryzhik: Resep klasik dalam wajan

Anda dapat memasak kue dalam wajan, ini mempercepat prosesnya, meskipun tidak panjang, karena alasnya dipanggang selama sekitar 2-3 menit, tergantung pada ketebalan lapisan. Anda dapat membuat opsi termudah dalam wajan.

Bahan:

3 telur besar
70 g minyak
70 g madu
Sekitar 350-400 g tepung
180 g gula
15 g soda

Kue ryzhik, resep klasik dalam wajan:

Penting untuk mencampur semua bahan kecuali tepung, dan memakai api kecil atau mandi air. Masak sampai Anda mendapatkan massa warna cokelat yang rimbun. Banyak yang merekomendasikan agar karamel awalnya menyiapkan, melelehkan gula bersama dengan mentega.
Ini memberikan hidangan cokelat yang sudah jadi. Setelah itu, benjolan dibagi menjadi sekitar 11 buah, digulung tipis dan digoreng dalam wajan tanpa minyak sampai kabur. Untuk setiap lapisan akan memakan waktu sekitar 1-2 menit. Dalam hal apa pun tidak menguap, kue akan cepat terbakar.
Sementara satu kue sedang dipanggang, luncurkan yang berikut, jangan rileks, bekerja dalam mode yang dipercepat. Setelah semua lapisan siap, melumasi krim yang dipilih. Pilihan yang ideal dan yang paling sederhana adalah krim asam dengan gula. Jika diinginkan, Anda dapat memilih krim lain.

Cake Ryzhik: Rahasia memasak

Sekarang banyak ibu rumah tangga sering bereksperimen di toko -toko karena sejumlah besar produk di toko, dan mereka menyiapkan kue ini dengan penambahan krim keju cottage, dari marshmallow atau masquearpone. Banyak ibu rumah tangga mengeluh bahwa kue itu tidak selalu berubah, dan tidak berbau begitu lezat dengan madu. Namun, koki berpengalaman dibagi dengan rahasia bagaimana menyiapkan kue kue yang paling lezat.

Kue ryzhik, rahasia memasak:

Yang terbaik adalah menggoreng satu gula dalam wadah dengan dasar tebal, sampai pasta kecoklatan diperoleh. Hanya setelah gula menjadi tebal, dengan bau karamel yang menyenangkan, minyak ditambahkan, dan campuran telur secara bertahap diberikan. Dengan demikian, adonan berwarna coklat tua dengan aroma karakteristik gula yang terbakar, karamel dan madu. Lapisan jadi sangat harum, dengan rasa karamel yang kaya.
Adonan selalu sangat lengket, begitu banyak ibu rumah tangga terus -menerus menambahkan lebih banyak tepung, itulah sebabnya mereka mendapatkan massa kayu, yang sulit digulung, ia pecah dalam proses memasak. Karena itu, pastikan untuk mengingat bahwa adonan harus kental, lengket. Anda dapat mengurangi kekakuannya di lemari es di lemari es. Ini akan menyederhanakan persiapan kue. Tidak perlu mendingin lama, sekitar 30-40 menit.
Ini memungkinkan tes menjadi lebih padat dan menempel lebih sedikit. Bagaimanapun, perlu menambahkan sedikit tepung pada perkamen, melakukan hal yang sama dengan batang goyang. Tidak disarankan untuk diluncurkan di atas meja, karena adonan menempel dan harus mulai lagi. Jangan segera memotong lingkaran dari adonan, tunggu sampai dipanggang. Faktanya adalah bahwa lingkaran siap pakai dapat mengubah bentuk dalam oven karena pemanasan, jadi Anda harus bekerja lagi dengan pisau.
Agar tidak melakukan pekerjaan dua kali, segera setelah menyiapkan lapisan, gunakan penutup wajan atau hidangan besar di mana Anda akan mengumpulkan kue. Corges dipotong panas segera setelah dipanggang, menggunakan pisau tajam atau disk pizza. Agar kue berendam dengan baik dan dipanggang sebelum meletakkannya di dalam oven, mencuri dengan garpu atau membuat takik dengan tusuk gigi, pisau.
Ini akan memungkinkan tes memanggang dengan baik dan menghindari gelembung, penampilan rongga. Pastikan untuk membiarkan kue benar -benar dingin sebelum merakit kue. Dalam kasus apa pun, kue tidak boleh panas, karena setelah mengoleskan krim, massa kental akan berubah, sama sekali tidak seperti kue. Jangan berkecil hati bahwa setelah mendinginkan kue menjadi sangat kering dan rapuh. Mereka harus seperti itu.Itu sebabnya sekitar 12 jam harus berlalu sebelum menggunakan makanan penutup.

Cake Ryzhik: Ulasan

Ada beberapa masalah yang dihadapi ibu rumah tangga dalam persiapan kue Ryzhik. Anda dapat mempelajarinya dari ulasan.

Kue ryzhik, ulasan:

Olga. Saya memanggang kue selama 10 tahun, menggunakan resep ibu saya. Itu selalu ternyata, sejak masa kecil saya menyaksikan tahap -tahap menyiapkan makanan penutup. Saya suka karena rasa madu jenuh tertentu, aroma yang menyenangkan dan biaya rendah. Untuk impregnasi, saya mengambil custard, yang saya beli dalam tas dan masak dengan berkembang biak dalam susu.

Svetlana. Kue ini dimasak beberapa kali, dan saya dapat mengatakan bahwa itu tidak antusias. Proses itu sendiri tampak sangat sulit bagi saya, dan dua kue terbakar. Mungkin saya memberi tahu kue untuk waktu yang sangat lama, jadi mereka yang berada di oven terbakar. Saya pikir untuk menyiapkan kue yang sama, Anda perlu melakukan semuanya dengan sangat cepat.

Keyakinan. Saya memasak berambut merah pada hari libur, sekarang saya melengkapi buah. Untuk impregnasi, saya menggunakan krim asam biasa di mana saya menempatkan pisang dan kiwi. Ini adalah pilihan yang bagus bahkan untuk liburan musim dingin, karena buah -buahan tropis tersedia di setiap supermarket. Ketika saya memasak untuk pertama kalinya, saya tidak berhasil, karena saya membuat kue padat yang dipanggang dengan buruk, tetapi terbakar di luar. Kemudian mulai menggulung adonan dengan sangat halus, jadi semuanya berhasil. Sekarang saya sering memasaknya, butuh sedikit waktu. Tetapi dalam proses memasak saya menjadi sangat lelah, karena perlu meluncurkan lapisan dengan sangat cepat. Dia mengadopsi untuk menempatkan lapisan segera di atas karpet silikon. Yang terbaik adalah jika ada dua dari mereka, sementara satu dipanggang, gulung sebagian adonan di yang kedua. Mungkin lebih baik menggunakan kertas perkamen, tetapi saya terbiasa menerapkan karpet untuk hampir semua kue.

Bagaimana cara mendekorasi kue Ryzhik?

Biasanya kue jarang sepenuhnya ditutupi dengan damar wangi. Makanan penutup terlihat sangat di rumah, sehingga sering dihiasi dengan remah -remah, buah -buahan. Untuk mengetahui cara mendekorasi kue Ryzhik, Anda harus berkenalan dengan foto itu.

Banyak resep menarik dapat ditemukan di situs web kami:

Jangan gunakan krim yang sangat tebal untuk melumasi kue, sebagai yang terbaiksemuanya menggunakan cairan, massa kental, berdasarkan krim asam, atau susu kental, custard. Impregnasi ini sangat cair, sehingga memungkinkan Anda untuk benar -benar merendam kue dan membuat adonan kering basah. Krim berdasarkan krim atau lemak sapi tidak cocok. Karena mereka cukup tebal, mereka kurang meresap dasar kue, sebagai hasilnya, makanan penutup akan menjadi kering.