Persiapan persimpangan: resep klasik, daging sapi, ayam, kalkun, babi, ikan. Cara memilih bahan, siapkan daging dan kaldu untuk jeli: tips untuk memasak hidangan lezat

Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan resep dendeng. Bagaimanapun, menyiapkan hidangan tidak selalu tradisional.

Jelly dianggap sebagai camilan paling populer, lezat dan benar -benar meriah di setiap meja. Juga, hidangan ini sangat cocok untuk makan malam, misalnya, dengan casserole kentang atau bukan sosis yang akrab. Karena itu, Anda perlu tahu cara memasak daging jeli dari produk mana.

Cara memilih bahan dasar yang tepat untuk jelly: tips

Pilihan produk utama adalah poin penting. Anda bisa memasak hidangan, benar -benar mengambil daging (ayam, babi, daging sapi.). Yang paling mendasar dalam proses ini adalah bahwa produk ini benar -benar cocok untuk persimpangan.

• Beli daging hanya di pasar, karena ada produk yang dijamin tidak membeku. Kaki babi segar - Ini adalah kunci bahwa hidangan akan benar -benar membeku. Hanya sebelum memasak dengan hati -hati membersihkannya dari bulu, bakar, lalu bilas. Tambahkan daging apa pun ke kaki, ingatlah preferensi dan selera Anda sendiri.
• Apapun daging jeli yang Anda putuskan untuk dimasak, pastikan untuk menambah hidangan kuku babi. Maka Anda tidak perlu menambahkan gelatin untuk pemadatan.

• Apakah Anda ingin membeli daging dengan kulit? Ini adalah poin penting yang memiliki dampak positif pada stagnasi.
• Potong brisket dengan kaki bagian bawah berkeping -keping. Tinggalkan tulang besar dan sentral. Sehingga tulang kecil tidak terjadi, potong kuku terlebih dahulu sepanjang 2 bagian yang sama, kemudian menjadi dua.
• Jangan berlebihan dengan daging. Ikuti proporsi, jika tidak, hidangan Anda tidak akan membeku.

Bagaimana cara menyiapkan daging untuk jelly?

Sebelum Anda mulai memasak, siapkan produk daging dengan hati -hati.

• Rendam dagingnya. Prosedur ini diperlukan untuk menghilangkan darah yang dibatasi dari daging. Selain itu, kulit setelah Anda merendam daging akan sangat lembut dan halus.
• Ambil wajan, letakkan bahan daging di dalamnya. Pada saat yang sama, pastikan air sepenuhnya menutupi daging. Biarkan dalam keadaan ini untuk sementara waktu, lebih disukai untuk malam ini. Di pagi hari, bilas dagingnya, dengan hati -hati buang kuku, sehingga tidak ada tempat asap.
• Bersihkan kulit pada bahan -bahan lain. Kemudian letakkan daging di wadah lain dan lanjutkan ke persiapan lebih lanjut.

Bagaimana cara menguras kaldu saat menyiapkan brengsek?

• Keringkan kaldu pertama. Banyak ibu rumah tangga mengklaim bahwa itu cukup untuk menghapus skala dengan sendok berlubang - tetapi ini tidak sama sekali. Air pertama, di mana daging dimasak, tiriskan, karena sisa -sisa lemak dan bahan -bahan lain yang tidak diinginkan akan pergi dengan air. Selain itu, persimpangan ini akan menjadi lebih menarik, kandungan kalori produk akan menurun secara signifikan, dan aromanya akan menjadi lebih menyenangkan.
• Kuras air kedua dengan lebih baik. Setelah itu, jeli akan lebih transparan.

• Saat garam kaldu, bilas isi piring, lepaskan protein kecil yang tersisa ke dinding. Tempatkan daging lagi di piring yang sama, di mana ia akan memasak sampai akhir memasak.
• Tuang begitu banyak cairan sehingga 2 cm di atas daging. Jika cairannya banyak, jeli tidak membeku. Jika cairannya tidak cukup, maka setelah menambahkan, Anda tidak akan memperbaiki situasinya. Ini akan sangat mempengaruhi hasil akhir.
• Pertimbangkan fakta bahwa untuk mendapatkan persimpangan transparan, kaldu tidak boleh mendidih. Masak piring dengan api kecil, sekitar 6 jam.

Jelly: Resep klasik

Beberapa dekade yang lalu, untuk memasak daging jeli, orang hanya menggunakan ekor, kuku, telinga dan bagian daging lainnya dari mana hidangan lain tidak dapat disiapkan. Tetapi hari ini para ibu rumah tangga dapat meningkatkan resep klasik untuk seorang siswa. Mereka mulai menambahkan daging daging dan rempah -rempah.

Untuk menyiapkan jeli klasik, stok:

• Telinga Babi - 2 PC.
• HOOVES - 2 PC.
• Daging Ayam - 1 bangkai
• Bawang - 3 PC.
• Wortel - 3 PC.
• Bawang putih
• Lada harum
• Selebaran teluk

Proses memasak:

• Letakkan kaldu, mengingat rekomendasi yang dijelaskan di atas.
• Sebelum memasak kaldu, garam.
• Rebus kaldu selama sekitar 6 jam. Selama memasak, pastikan untuk menghilangkan busa yang dihasilkan dari kaldu.
• Tambahkan wortel, bawang, bawang putih cincang hampir di akhir memasak.
• Saat hidangan benar -benar dilas, angkat bahan daging. Potong daging menjadi potongan -potongan kecil.
• Buang tulang dan pembuluh darah.
• Masukkan daging ke dalam soda, tuangkan kaldu, tetapi filter.
• Ambil wortel. Potong dengan ornamen gambar, misalnya, bunga. Masukkan juga ke dalam soda.
• Hiasi hidangan dengan telur rebus (opsional), memotongnya dengan lingkaran.

Letakkan jeli di tempat yang dingin di malam hari. Saat Anda menyajikan jeli, hiasi dengan sayuran cincang. Sajikan saus mustard atau lobak dengan krim asam.

Jelly daging sapi: resep

Untuk menyiapkan dendeng ini, pastikan untuk menggunakan kuku daging sapi dan bubur daging sapi. Jadi, Anda harus menyimpan komponen seperti itu:

• Fillet daging - 600 g
• Kuku Daging - 1 PC.
• Bawang - 1 PC.
• Air - 2 L
• Black Peas - 12 PC.
• Wortel
• Bumbu
• Bawang putih - 1 gol.

Proses produksi:

• Kuras kaldu yang akan Anda dapatkan yang pertama. Saat Anda menuangkan air baru ke dalam wajan, garamnya, kirimkan piring untuk dimasak.
• Setelah 6 jam, tambahkan sayuran ke dalam kaldu (jangan bersihkan bawang) dan bubur daging sapi. Rebus kaldu selama sekitar satu jam. Garam kaldu jika perlu, tambahkan bawang putih cincang.
• Saring cairan. Tambahkan daging ke kapal, tuangkan kaldu yang disaring.
• Letakkan kapal di tempat yang dingin, lebih baik tidak di lemari es.

Bagaimana cara membuat jeli ayam?

Jelly ini dianggap rendah -kalori. Anda tidak perlu menambahkan daging babi, hanya bangkai ayam dan komponennya. Untuk hidangan, ambil:

• Ayam Daging (Sayap, Kaki, Leher) - 2 kg
• Seledri - 1 tangkai
• Bawang putih - 3 gigi
• Wortel - 3 PC.
• Bawang - 3 PC.
• Lada hitam - 7 kacang polong

Proses memasak:

• Potong sayuran sebagian besar. Giling bawang putih dalam bentuk irisan tipis. Jangan memotong seledri.
• Bilas daging, sayuran juga. Tempatkan bahan -bahan di dalam wajan, tuangkan dengan air. Garam cairan, taruh di atas api sedang. Rebus sekitar 2,5 jam, singkirkan busa dari kaldu.
• Kode akan melihat bahwa daging pergi dengan baik dari tulang, tambahkan selebaran laurel dengan lada ke jeli.
• Keluarkan ayam dari kaldu. Pisahkan daging dari biji, berbaring di kapal.
• Saring kaldu, tuangkan di atas daging ayam.
• Kirimkan jeli ke kedinginan sehingga dia benar -benar membeku.

Sajikan hidangan dengan saus tajam atas kebijaksanaan Anda.

Jelly From Pork Slices: Resep

Secara tradisional, di musim dingin, semua ibu rumah tangga memasak jeli. Resep yang sangat populer adalah jeli yang terbuat dari irisan babi. Akibatnya, Anda akan mendapatkan jeli yang kaya, kaya, dan sangat hangat. Untuk jelly klasik, Anda harus menyimpan:

• Slyka babi - 1 pc.
• Bawang putih - 1 gol.
• Rempah -rempah.
• Wortel rata -rata - 1 pc.
• Bawang - 1 PC.
• Pepper Peas
• daun salam

Proses memasak:

• Bilas dagingnya. Dengan bantuan pisau, bersihkan dari kulit, tumpukan (jika perlu).
• Turunkan daging ke dalam air es selama sekitar 12 jam. Setiap 4 jam, ubah cairannya.
• Ambil air ke dalam wajan sehingga menutupi daging sepenuhnya.
• Rebus dagingnya, rebus selama 25 menit.
• Kuras kaldu yang dilas.
• Bilas dagingnya, tuangkan air segar lagi. Sekali lagi, rebus kaldu, rebus selama sekitar 2 jam.
• Selama 30 menit. Tambahkan sayuran sampai persimpangan benar -benar disiapkan. Pra -grate wortel, potong bawang. Tambahkan rempah -rempah.
• Saat jeli direbus, lepaskan betis, tunggu dagingnya benar -benar dingin. Potong menjadi berkeping -keping.
• Ambil soda, letakkan produk daging secara merata.
• Tuang daging dengan kaldu sehingga sisa bahan didistribusikan secara merata dalam wadah.
• Biarkan piring mengeras di lemari es untuk sementara waktu.

Jelly With Gelatin: Resep

Sehingga Anda memiliki jeli beku, tambahkan gelatin ke piring. Pork Junini dengan penambahan gelatin freezes dengan cepat. Jika Anda menyukai banyak daging dan kartilaris, maka Anda pasti akan menyukai resep ini. Stok untuk hidangan:

• Knuckle babi - 0,5 kg
• Bubur babi - 0,5 kg
• Gelatin - 20 g
• Wortel - 1 PC.
• Bawang - 1 PC.
• Bawang putih - 3 gigi.
• Laurel Sheet - 2 PC.
• Rempah -rempah

Proses memasak:

• Cuci dengan hati -hati roda kemudi. Kulit harus menjadi cukup lembut sehingga Anda dapat dengan mudah membersihkannya dari residu darah dan polusi.
• Tuang daging dengan air, biarkan berdiri di dalam cairan sepanjang malam.
• Bersihkan betis tulang kecil, letakkan di wajan besar. Tuang air sehingga nyaris tidak menutupi daging.
• Didihkan, lepaskan skala. Jika tidak, jeli akan keluar berlumpur. Angkat busa saat memasak.
• Kurangi api, rebus kaldu dengan api kecil selama sekitar 5 jam.
• Gelatin encer dalam segelas air. Biarkan selama 1 jam.
• Turunkan seluruh wortel dan bawang ke dalam wajan. Untuk meningkatkan rasa dan aroma, letakkan laurel, rempah -rempah.
• Rebus kaldu selama 1 jam lagi. Jumlah total waktu memasak adalah 5 jam.
• Lepaskan daging babi dari kaldu yang diperoleh, terpisah dari tulang, potong -potong.
• Saring jeli. Kirim daging ke sana, rebus. Tambahkan bawang putih cincang, merica, tuang gelatin dengan air, aduk.
• Tuang jeli pada cetakan, hiasi hidangan.
• Ambil jeli di tempat yang dingin. Saat mendingin, masukkan ke dalam lemari es.

Sajikan dengan lobak atau mustard. Tentang cara benar dan dalam proporsi apa untuk membiakkan gelatin untuk persimpangan yang dapat Anda baca artikel ini.

Fish Jelly: Resep

Orang -orang telah mempersiapkan jaket ini untuk waktu yang sangat lama. Jelly dimasak setidaknya selama 4 jam, dalam togga campuran lezat kental diperoleh - jeli ikan. Karena itu, jangan terburu -buru membuang kepala, ekor, dan punggung bukit dari ikan. Dari bahan -bahan ini, Anda bisa mendapatkan camilan indah yang cocok untuk setiap pesta yang meriah.

Siapkan jeli hanya dari ikan sungai. Itu lebih berminyak, dan karena itu kaldu akan berubah menjadi kaya. Selama memasak, Anda dapat mengambil beberapa ikan yang berbeda.

Persiapkan untuk hidangan:

• Ikan - 800 g
• Air - 1 liter
• Wortel - 2 PC.
• Bawang - 2 PC.
• daun salam
• Lada hitam - 5 pcs.
• Gelatin - 1 sdm.
• Jus Lemon - 1 sdm.
• Air - 200 ml
• Rempah -rempah

Proses memasak:

• Siapkan ikan, bersihkan, bagi, bilas. Buat fillet dari ikan.
• Tempatkan produk semi -selesai ikan dalam wadah. Menuang air. Letakkan di atas kompor, nyalakan api sedang, rebus.
• Bilas sayuran, potong cincin. Tambahkan ke wadah dengan kaldu. Saat cairan mendidih, kurangi api, rebus 1 jam lagi.
• Saat Anda memasak, cobalah untuk menghapus busa, jika tidak, jeli akan mendung.
• Saat 1 jam berlalu, saring kaldu. Buang limbah ikan. Lempar sayuran juga.
• Parut fillet ikan, potong -potong. Masukkan wajan, tambahkan kaldu.
• Rebus wadah dengan ikan dan kaldu. Rebus jeli selama 15 menit.
• Larutkan gelatin dalam gelas dengan air hangat. Campur, tuang ke dalam wadah kecil lain, rebus, tunggu agar gelatin larut.
• Saring kaldu, masukkan fillet ikan ke dalam kapal.
• Tambahkan gelatin terlarut ke dalam kaldu utama, aduk rata.
• Tuang jeli ke dalam kapal dengan ikan. Letakkan selama 5 jam di tempat yang dingin.

Jelly From Turki: Resep

Sehingga Anda mendapatkan resep klasik untuk bubur dari kalkun, ambil produk berikut:

• Sayap Turki - 6 PC.
• Shin India - 4 PC.
• Wortel - 1 PC.
• Bawang - 1 PC.
• Lembar hukum
• Cengkeh
• Lada hitam

Proses memasak:

• Cuci unggas, bersihkan kaki, letakkan di dalam wajan, tuangkan air sehingga sedikit menutupi daging.
• Letakkan wajan di atas api, rebus, tambahkan wortel, bawang.
• Garam kaldu, letakkan untuk memasak di atas api yang lambat.
• Setelah beberapa jam, lepaskan sayuran, rebus dagingnya selama 1 jam lagi.
• Dalam 15 menit. Sampai masakan terakhir Laurel, Laurel, rempah -rempah.
• Saat kaldu telah mendingin, pisahkan daging dari biji, potong berkeping -keping, masukkan ke dalam kapal. Saring kaldu, tuangkan daging.
• Masukkan wortel, hijau, bawang putih cincang di kapal.
• Kirim kapal ke tempat yang dingin sampai benar -benar kokoh.

Video: Bagaimana cara memasak daging jeli yang lezat dan transparan?