Berapa banyak gelatin yang ditambahkan ke jelly: proporsi. Cara merendam dan membiakkan gelatin makanan untuk jelly biasa dan cepat -larut dan saat dimasukkan ke dalam daging jeli: instruksi untuk digunakan

Cari tahu apakah perlu menambahkan gelatin ke jeli ayam, daging dan ikan, dalam jumlah berapa, kapan.

Yang paling umum digunakan dalam memasak adalah gelatin. Anda harus mencari tahu hidangan mana yang menambahkannya dan cara menggunakannya dengan benar.

Apakah gelatin menambah jeli?

Jelly (berbeda, jeli, menuangkan) adalah salah satu hidangan meriah, jadi sangat penting bagi nyonya rumah bahwa ia membeku dengan baik dan terlihat cantik di atas meja. Bagaimanapun, presentasi hidangan yang indah selalu dan akan wajib di atas meja yang meriah.
Dalam proses mempersiapkan persimpangan, bahkan jika semua aturan dan resep diamati, ada kemungkinan bahwa hidangan tidak akan membeku, tidak akan ada cukup sifat telinga mereka sendiri dari bahan -bahan, dan ini ditakuti oleh semua ibu rumah tangga. Untuk membuat semuanya berjalan dengan pasti, jika diinginkan, gelatin ditambahkan ke jeli.

Penting: Gelatin adalah kolagen yang diproses dengan termal dan kimia, diperoleh dengan jaringan ikat mereka, tendon, tulang dan kulit hewan, tulang ikan. Gelatin terlihat seperti massa kental, tidak berwarna atau dengan warna kuning. Dijual, paling sering, gelatin ditawarkan dalam bentuk butiran atau piring.

Berapa banyak gelatin untuk ditambahkan ke jeli ayam, daging, ikan: proporsi

Kurin luar biasa

Jelly of Chicken disiapkan lebih cepat dari hidangan ini dari varietas daging lainnya, juga lebih empuk secukupnya. Sebagai bahan utama untuk hidangan, yang terbaik adalah menggunakan daging ayam jantan, terutama rumah, maka itu pasti akan mengeras. Namun, jika itu adalah ayam atau broiler, maka, kemungkinan besar, Anda harus menambahkan gelatin.
Proporsi terlihat sebagai berikut:

• ayam dengan berat 1,3 - 1, 5 kg
• gelatin - 2 sendok makan, ini sekitar 10 g

Daging Jeli dari Ikan

Sebaliknya, ini bukan jeli, tetapi yang mengisi. Ini paling sering disiapkan dari:

• ikan
• sayuran
• boneka produk ikan dan daging

Produk dipotong menjadi potongan tipis, mereka digunakan sebagai dekorasi yang dapat dimakan:

• telur
• irisan lemon
• tomat

Kaldu atau rebusan yang diperoleh selama memasak ikan dan/ atau sayuran yang dimaksudkan untuk diisi untuk memasak jeli.
Jumlah gelatin, yang diperlukan untuk dimasukkan ke dalam kaldu atau rebusan, tergantung pada kekuatan kaldu atau rebusan.
Proporsi rata -rata adalah sebagai berikut: 1 -2 g gelatin per 1 cangkir.

Penting: Gelatin perlu direndam dalam air dingin dalam rasio 1: 5.

Daging Jeli dari Daging

Jika Anda memasak pilek dengan gelatin daging, maka proporsi yang biasa adalah 25 - 30 g gelatin per 1 liter cairan.

Berapa banyak gelatin yang dibutuhkan untuk 5 liter ayam, daging, ikan?

Rasio tradisional-optimal gelatin dan volume cairan adalah 1: hingga 10, yaitu, 1 bagian gelatin per 10 bagian air.
Untuk mendapatkan jeli elastis, yang dapat dipotong dengan pisau, disarankan untuk mengambil 40 - 50 g gelatin per 1 liter air. Dengan demikian, untuk 5 liter cairan Anda akan membutuhkan 40 g · 5 \u003d 200 g.

Cara merendam dan membiakkan gelatin makanan untuk jeli biasa dan cepat -larut dalam air dan kaldu: instruksi untuk digunakan

Biasanya pada paket gelatin itu ditulis, bagaimana harus dibubarkan. Mungkin instruksi ditulis dalam cetakan kecil, dan harus diulang. Jadi, 2 sendok makan gelatin yang diperkecil dengan cepat harus dilarutkan dalam 1 gelas kaldu yang didinginkan dan aduk rata. Jika gelatin campuran tidak segera larut, itu dibiarkan untuk sementara waktu, maka itu akan larut lebih baik. Setelah itu, produk geling yang sudah diencerkan dituangkan ke seluruh kaldu dan diaduk secara menyeluruh lagi, kemudian komposisi dididihkan.

Jika Anda membiakkan gelatin makanan dalam air, maka Anda harus melakukan ini:

1. Encerkan gelatin dalam air dengan rasio 1 (gelatin): 10 (air), biarkan untuk larut selama 40 -50 menit atau selama 25-30 menit, jika gelatinnya cepat larut.
2. Pada akhir periode ini, gelatin diaduk dengan baik, sehingga tidak ada butiran dan remah yang tidak larut. Jika masih ada, maka biarkan solusinya berdiri beberapa menit lagi setelah dicampur.
3. Selanjutnya, memfilter dan memperkenalkan produk geling terlarut ke dalam kaldu dilakukan.

Kapan menambahkan gelatin ke jelly?

Gelatin di jelly ditambahkan di akhir memasak, perlahan -lahan dalam panas, siap merebus kaldu. Daging harus terlebih dahulu dikeluarkan darinya dengan sendok berlubang. Gelatin bengkak yang diperkenalkan harus terus dicampur dalam kaldu, tunggu kaldu mencapai mendidih, tetapi tidak mendidih. Setelah itu, wajan dikeluarkan dari kompor atau mematikan burner dengan gas.

Bagaimana cara menambahkan dengan benar, memperkenalkan gelatin ke dalam jelly?

Gelatin terlarut diperkenalkan ke dalam yang panas, hampir siap untuk merebus kaldu.

Didihkan kaldu dengan memberikan solusi.

Tuang kaldu dengan gelatin ke dalam soda atau piring di mana daging sudah ditata.

Berapa lama jelly harus dibekukan dengan gelatin?

Jelly dengan gelatin membeku jauh lebih cepat daripada tanpanya. Alih -alih 7 - 8 jam, jeli dengan gelatin di lemari es akan membeku dalam waktu sekitar 4 jam.

Video: Bagaimana cara mencairkan gelatin untuk persimpangan?